西蘭花生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

西蘭花生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程木立花椰菜又名綠花菜、青花菜、西蘭花，英文Broccoli。是二龍山農(nóng)場近幾年引進(jìn)推廣的一個特色蔬菜新品種，其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味佳。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素和鐵、鈣等微量元素。西蘭花已成為蔬菜世界中的超級巨星，它含有許多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。食用方法多樣，國內(nèi)外一般用來做沙拉配料生食、腌漬、冷凍或制作蔬菜罐頭，屬于最有發(fā)展前景的高檔保健蔬菜。具有生長健壯，病蟲危害輕，適應(yīng)北方種植生長。一年一茬，分批種植，經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點。其效益是其他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。為正確掌握此項栽培技術(shù)的過程，推廣應(yīng)用新品種。經(jīng)過兩年試驗種植，結(jié)合本區(qū)域自然條件等特點，初步總結(jié)出西蘭花栽培技術(shù)操作規(guī)范：一、西蘭花的生理習(xí)性（一）、特征特性：西蘭花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜（甘藍(lán)）基本相似，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。長勢強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。（二）、生長發(fā)育對環(huán)境的要求1、光照：西蘭花對光照的要求并不十分嚴(yán)格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強(qiáng)大的營養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)分的積累，并使花球緊實致密，顏色鮮綠品質(zhì)好，盛夏陽光過強(qiáng)也不利于西蘭花的生長發(fā)育。2、溫度：在5~25℃范圍內(nèi)，溫度越高，西蘭花的生長發(fā)育越快。最適發(fā)芽溫度為20~25℃，幼苗期的生長適溫為15~20℃。西蘭花具有很強(qiáng)的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為20~22℃，花球發(fā)育適溫為15~18℃，溫度高于25℃時花球品質(zhì)易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。不同品種、不同苗齡對溫度要求的差異比較大，因此當(dāng)年栽培時品種的選擇是非常重要的。3、水分：西蘭花在整個生長過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也會降低產(chǎn)量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害?；ㄇ蛐纬善谕寥罎穸忍镩g持水量70%~80%左右才能滿足生長需要。4、土壤養(yǎng)分：西蘭花對土壤條件要求不嚴(yán)格，但過于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下；而土壤過分肥沃又會導(dǎo)致花蕾疏松和花苔空心。西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、保水保肥力強(qiáng)的土壤種植。適應(yīng)土壤PH范圍5.5-8，但以6為最好。西蘭花在整個生長過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以后對P、K的需要量相對增加。注意在花球發(fā)育過程中，西蘭花對硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，缺硼時，常引起花莖中心開裂，花球變成銹褐色，味苦；缺鎂時，葉子變黃色；缺鉬時，新生葉呈鞭形，花球膨大不良。因此現(xiàn)蕾前施用適當(dāng)?shù)奈⒘吭厝~面肥將會顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)。二、生產(chǎn)、加工技術(shù)流程：1、主要種植技術(shù)流程選棚地－建棚－育苗－分（定）苗－施肥－起壟－灌水－移栽－灌水－中耕鋤草－追肥－防治病蟲－收獲（采花）。2、加工技術(shù)流程采花半成品－粗加工－保鮮－冷藏保鮮運輸－分公司基地細(xì)加工－精包裝－出口。三、選棚地及建棚1、選棚地：地勢為平坡地，地差較小為宜。背風(fēng)向陽，排水良好，附近有水源，交通運輸便利。2、建棚：陽光大棚南北向為佳，暖棚為東西向為佳，主體為磚結(jié)構(gòu)。陽光大棚一般長50-100米，寬12-15米，高3-4米，棚與棚間為3-4米，鋼骨架間隙為1-1.2米，不能超過1.3米。暖棚一般長30-50米，高2.7-3.3米，棚與棚之間南北為10-12米，東西為6-8米。鋼骨架間隔0.9-1米，不能超過1.1米。通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。3、棚膜的選用：選用質(zhì)量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韌性好、防流滴減霧膜，膜長因棚而定，膜寬8-10米為佳。四、苗床準(zhǔn)備1、苗床修建：根據(jù)棚的寬窄自行設(shè)計，主要保證機(jī)車運苗、人工噴水、施肥、鋤草方便即可。2、取育苗土：要求土壤質(zhì)地優(yōu)良，無雜草籽，無農(nóng)藥殘留，最好為麥茬地或無農(nóng)藥殘留的其他作物的表層土（蔬菜茬除外）。3、篩：將取運回土壤，篩出雜物，堆放好備用。4、育苗土配比：先將育苗土進(jìn)行消毒。再用1m3篩過的干細(xì)土]，加入進(jìn)口復(fù)合肥0.5公斤（含N16P16K16）鈣鎂磷肥或過磷酸鈣2公斤，有機(jī)肥15公斤，磷酸二氫鉀25-30克，并用殺菌劑75%百菌清和殺蟲劑甲拌磷0.1kg或50%托布津5克、50%多菌靈10克進(jìn)行土壤消毒，混拌均勻備用。5、 裝碗：將配比好的育苗土裝入育苗碗，要求必須裝滿碗，擺放成行，每個大棚擺放7行，行寬1.35米（16-17個碗）。離棚膜邊50厘米，行與行之間30厘米，待播種。五、育苗（一）、播期：主要根據(jù)本地區(qū)終霜期和種植面積大小而定，一般育苗期為4月上旬開始，每批隔7-10天為一個播期。（二）、品種選擇：西蘭花屬于喜歡冷涼的蔬菜，選擇植株生長勢強(qiáng)，花蕾深綠色、焦蕾少、花球弧圓形、側(cè)芽少、蕾小、花球大、抗病耐熱、耐寒，適應(yīng)性廣的品種。如：日本的優(yōu)秀、龍綠、山水，其他的品種玉冠、東方綠寶、萬綠、綠秀等或根據(jù)市場需求來選擇各類優(yōu)質(zhì)品種。但必須符合國家二級種子標(biāo)準(zhǔn)方可使用。（三）、種子處理：普通種子要剔除霉粒、癟粒、蟲粒等或選用包衣種子，進(jìn)口種子可直接使用。（四）、播種：播種前將裝好土的育苗碗澆透水，隔1-2天即可播種。品種使用進(jìn)口或國內(nèi)種子，采用人工點種或機(jī)械播種。每包種子10-15克，播0.8-1畝地，可育16-17萬株/畝。育苗碗規(guī)格為直徑8厘米*高8厘米或直徑6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中間按一小窩，每小窩點一粒種子（普通種子最多點兩粒）。也可做催芽播種，將種子用50℃溫水浸泡20-30分鐘后立即移入冷水中冷卻，晾干后用濕布包好，放在20℃-25℃處催芽，每天用清水沖洗一次，當(dāng)20％種子萌芽時播種。播種后均勻地用細(xì)篩撒0.8-1CM厚的細(xì)土，再澆透水。覆蓋地膜取暖保溫或用竹竿搭成小拱棚，上面覆蓋塑料膜，也可用其他方法增溫保暖。有利于發(fā)芽出苗,待出苗管理。（五）、棚內(nèi)出苗期管理：1、溫度：出苗前溫度適當(dāng)稍高一些，出苗達(dá)30%隨即揭去地膜降溫，棚內(nèi)溫度白天保持在20-25℃，夜間不低于5℃。溫度過高防止徒長，溫度過低遇冷害，超25℃要及時放風(fēng)，使棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在標(biāo)準(zhǔn)溫度內(nèi)。具體是：播種至齊苗期的白天適宜溫度是20-25℃，夜間適宜溫度是16-15℃；齊苗至分苗期的白天適宜溫度是１８－２３℃，夜間適宜溫度是１５－１３℃；分苗至緩苗期的白天適宜溫度是20-25℃，夜間適宜溫度是16-14℃；緩苗至定植前的白天適宜溫度是18-23℃，夜間適宜溫度是１５－１２℃；定植前至定植的白天適宜溫度是15-20℃，夜間適宜溫度是１０－８℃。2、水分：隨著苗齡生長，棚內(nèi)溫度較高，蒸發(fā)消耗水分較多。要求3-5天澆一次水，每次一定澆透，主要根據(jù)實際情況噴水。一般采用人工澆水，有條件的可利用先進(jìn)的澆水設(shè)施（微噴、滴灌等）。3、 分苗（假定植）：一般播后15天左右，當(dāng)幼苗長至4葉一心時開始進(jìn)行分苗（假定植）。分苗前一天，先將苗澆透水，然后移苗斷根、蹲苗。將大、小苗分?jǐn)[，促小苗、控大苗，以便培育壯苗和齊苗，分苗后搭遮陽網(wǎng)防曬降溫，同時澆透水。一般幼苗在大棚內(nèi)生長30-35天，幼苗生長達(dá)到6葉一心，開始定植移栽。要保證苗齡一致，有利于采收期一致。4、 分苗后的管理:關(guān)鍵是移苗至緩苗前應(yīng)控水、保濕，有利于提早緩苗；緩苗至成苗前應(yīng)改善光照，營養(yǎng)等條件。并在定植前適當(dāng)進(jìn)行練苗，預(yù)防苗徒長。防治病蟲害，以培育壯苗。炎熱天氣需遮陽降溫，每天早晚各澆一次水。緩苗后為防止徒長，改在每天早上澆水一次。小弱苗噴2%尿素水溶液一次，以促幼苗生長。5、 除草：一般采取人工鋤草,不用化學(xué)藥劑除草。在苗未出土前，除雜草一次。然后在苗生長到真葉1葉一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因雜草的密度達(dá)到每平方米3-5株時進(jìn)行除草。6、 防治病蟲害：噴灑綠色無污染的農(nóng)藥，一般用指定的農(nóng)藥（普通栽培除外）。苗期常見的病蟲害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。為預(yù)防病蟲害的發(fā)生，一般在苗期噴殺蟲劑和殺菌劑2-3次，噴藥可安排在分苗前2天（或第2片真葉期）、緩苗后5天（或第4片真葉期）、定植前3天進(jìn)行。殺菌劑可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液等。殺蟲劑可用5%銳勁特3000倍液、BT乳劑等。7、 防止幼苗徒長的有效方法：（1） 播種點籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗擁擠，出現(xiàn)高腳苗。（2） 及時揭掉地面覆蓋物。（3） 及時間苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗分開，增加單株營養(yǎng)生長面積。（4） 加強(qiáng)通風(fēng)透光，降低溫度和水分，控制苗的過度生長。（5） 合理進(jìn)行肥水管理。營養(yǎng)土的配備，應(yīng)注意磷、鉀肥用量，控制氮肥用量，控制澆水。六、 生產(chǎn)田的選擇1、 茬口：以麥茬作生產(chǎn)田最好，其次為玉米、亞麻、大豆茬，無農(nóng)藥殘留的茬口，盡量不用蔬菜茬口。2、 殘留物化驗：采用對角線取樣法，土樣送交省級專業(yè)資格機(jī)構(gòu)進(jìn)行化驗，保證農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)的殘留在允許指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。3、 選地：地勢平坦，漫坡崗地，排水良好。土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤酸堿適中(PH值5.5-7.0)。無除草劑殘留，離水源近或有噴灌設(shè)施的地塊。4、 整地:秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大壟。5、 施肥:施肥根據(jù)土壤肥力，測土施肥。一般施鈣鎂磷肥或過磷酸鈣、磷酸二銨50公斤/畝，復(fù)合肥25kg/畝，硫酸鉀15公斤/畝，硼砂1公斤/畝。同時,結(jié)合整地畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3-5噸。6、 起壟：將整平耙碎的地塊施入基肥，混土均勻，起壟、行距130厘米。7、 移栽（定植）:西蘭花苗在大棚生長達(dá)到6葉一心時，以土壤10厘米土層溫度通過穩(wěn)定10℃以上，苗齡30-35天即可移栽。8、 密度：種直立型品種密度高些。晚熟品種，葉片開展度大的品種不宜密植，這樣有利于光照，有利于提高花球成品率。采用大壟，壟上雙行，根據(jù)品種不同株距一般在33-38厘米，雙行距65厘米，密度達(dá)2800-3100株/畝。9、 起運苗：移植前應(yīng)將育苗碗澆透水，防止散碗，起苗減少根系損傷。將苗裝入專用筐內(nèi)擺放，防止亂裝，然后裝車運到生產(chǎn)田擺放移栽。10、 移栽方法：采用人工刨坑—栽苗—澆水—封埯程序或機(jī)械摟溝栽苗—澆水—封壟程序，移栽重點是移栽苗封埯或封土不能超過子葉痕，更不能埋上生長點，移栽后必須澆（灌）透水，有利于保苗。11、 補(bǔ)苗：移栽后2天內(nèi)補(bǔ)苗。七、 田間管理1、 緩苗期：西蘭花移栽2天內(nèi)及時查田補(bǔ)苗，給充足的養(yǎng)分和水分，多松土，保持下層土壤濕潤。2、 中耕管理：適當(dāng)中耕，鏟除雜草，一般中耕一次，深松結(jié)合追肥一次，人工草除兩次，宜早宜勤。3、 追肥方法：采用人工或機(jī)械條施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/畝，硫酸鉀10/公斤。15-20天追第二次肥，追復(fù)合肥25公斤/畝，硫酸鉀10/公斤?；ㄇ蛐纬沙跗趪娏姿岫溻?、硼寶或0.05%-0.10%的硼砂和鉬酸銨溶液一次。以提高花球質(zhì)量，減少黃蕾、焦雷的發(fā)生。同時畝噴施植物生長劑，促進(jìn)花球膨大，增加作物營養(yǎng)，提高作物的抗逆抗病能力。4、 灌溉方法：西蘭花需水較其它作物稍多一些，除苗期應(yīng)適當(dāng)控制土壤水分外。其他各生長發(fā)育期應(yīng)保證水分充足。一般用人工溝灌或機(jī)械噴灌，最好采用先進(jìn)噴灌設(shè)備。5、 除去側(cè)枝:頂花球是專用品種,應(yīng)在花球出現(xiàn)前摘除側(cè)枝(芽)。頂側(cè)花球兼用品種側(cè)枝抽生較多，一般留上部健壯側(cè)枝1-2個其余除掉，以減少養(yǎng)分消耗。當(dāng)60%-80%的主莖花球采收后，澆水追肥，催側(cè)枝花球的生長，當(dāng)側(cè)花球長至直徑達(dá)10厘米左右時采收。6、 溫度:在花球開始形成時,正常溫度在25℃左右。田間30℃的高溫不能連續(xù)超過三天，超過三天應(yīng)及時采取控制溫度措施。一般采取人工遮葉覆蓋花球上或用苫蓋物、人工降雨等方法控制高溫。防止花球出現(xiàn)焦雷、黃粒、散球。7、 水分：西蘭花對水分的要求比較高，葉面蒸發(fā)量大，應(yīng)適當(dāng)增加水量。西蘭花在定植、緩苗期、蓮座期、結(jié)球期，應(yīng)保持田間持水量60-70%。每次追肥后應(yīng)及時澆水，蓮座期后適當(dāng)控制澆水，花球直徑2-3厘米后及時澆水。定植后一般澆水4-5次，采收前7天停止?jié)菜?，也可根?jù)情況及時補(bǔ)水。8、 防病蟲害:西蘭花屬十字花科作物，根據(jù)西蘭花的生理特性，易發(fā)生多種病蟲害。在移植后應(yīng)及時調(diào)查預(yù)防病蟲害的發(fā)生，以噴內(nèi)吸劑為預(yù)防藥劑，以熏蒸、觸殺為發(fā)生防治藥劑。使用綠色、無污染的農(nóng)藥進(jìn)行防治，因出口檢測嚴(yán)格，不能超標(biāo)。（1） 病害種類：西蘭花苗期主要病害為猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病、細(xì)菌性黑腐病等。防治應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，合理定植、輪作等。使用藥劑以75%百菌清可濕性粉劑500倍液、60%殺毒礬600倍液防治、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，77%可殺得可濕性粉劑500倍液等藥劑交替或混合噴施。連噴2-3次（2） 蟲害種類：西蘭花的主要蟲害為小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜長期連作，清除田間殘株?？墒褂?%菊脂類乳油1000倍液、BT粉（蘇云金桿菌）可濕性粉劑1000倍液噴霧、愛福丁等農(nóng)藥。（3） 普通種植西蘭花農(nóng)藥使用① 病害的農(nóng)藥使用A、 霜霉?。河?0%代森錳鋅600倍液噴霧預(yù)防病害發(fā)生或用70%乙磷鋁錳鋅500倍或60%殺毒礬600倍液防治。發(fā)現(xiàn)病株后用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或72%霜脲錳鋅600-800倍液。或69%安克錳鋅500-600倍液噴霧，交替、輪換使用，連續(xù)防治2-3次。B、 黑斑?。喊l(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑500-600倍液，連續(xù)防治2-3次或77％可殺得可濕性粉劑500倍液防治。C、 黑腐?。喊l(fā)病初期用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液，或72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，連噴2-3次。D、 菌核?。河?0%菌核凈1500-2000倍液，或50%腐霉劑1000-1200倍液，在病發(fā)生初期開始用藥，連續(xù)防治2-3次。E、軟腐病：用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或77%氫氧化銅400-600倍液，在病發(fā)生初期開始用藥，連續(xù)防治2-3次。② 蟲害的農(nóng)藥使用A、 菜青蟲：卵孵化盛期選用蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑1000倍液，或5%定蟲隆乳油1500-2500倍液噴霧。在低齡幼蟲發(fā)生高峰期，選用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齊墩螨素3000-4000倍液噴霧。B、 小菜蛾：于2齡幼蟲盛期用5%氟蟲腈懸浮劑每667M2，17mL-34mL,加水50L-75L，或5%定蟲隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齊墩螨素乳油3000倍液，或蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑1000倍液噴霧。以上藥劑要輪換、交替使用。C、 蚜蟲：用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，連噴2-3次，或用5％高效氯氰菊酯乳油1000倍液或2．5％快殺靈乳油1000倍液防治。用藥時可加入適量展著劑。D、 夜蛾科害蟲：在幼蟲3齡前用5%定蟲隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫雙滅多威懸浮劑1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%蟲酰肼1000倍液噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥。（4） 防治方法：合理安排輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗的農(nóng)業(yè)防治方法。采用人工和機(jī)械噴粉、噴霧的化學(xué)防治方法，用黑（白）日光燈誘蟲，殺蟲；防蟲網(wǎng)防蟲的物理防治方法。八、采收方法及菜花標(biāo)準(zhǔn)采收前兩周禁止使用各種農(nóng)藥。采取人工收獲的方法，以清晨和傍晚采收最好。采收標(biāo)準(zhǔn)是：出口標(biāo)準(zhǔn)按不同的要求確定，一般花球11.5-14厘米，花環(huán)連柄長不低于16厘米，重量在100克-200克。色澤濃綠、花球緊實、朵型圓正、花蕾比較均勻細(xì)膩、無滿天星（黃粒）、焦蕾、腐爛、無蟲口、無活蟲、無破損、柄無空心等畸形現(xiàn)象。采收國內(nèi)市場銷售（內(nèi)銷）標(biāo)準(zhǔn)為：花球直徑12-18厘米，花球連柄長不低于14厘米，重量在400-600克。色澤濃綠、花球緊實、朵型圓正、花蕾無發(fā)黃、焦蕾、無蟲口、無活蟲、無嚴(yán)重破損現(xiàn)象。保證運輸過程中不出現(xiàn)機(jī)械損傷，每筐裝14-16棵花球，采葉蓋好防曬、防碰傷。裝車后應(yīng)上遮陽網(wǎng)，防止運輸時間長陽光暴曬，裝卸輕拿輕放。九、 幾項技術(shù)指標(biāo)（一）、 技術(shù)參數(shù)：1、 育苗成功率：出苗率90%、成苗率95%；苗齊、苗均、苗壯；2、 移栽成功率：移栽成活95%以上，補(bǔ)苗及時、缺苗率為0。3、 結(jié)球率：標(biāo)準(zhǔn)（成品率）達(dá)到85%以上，商品率大90以上。4、 品質(zhì)好：完全達(dá)到綠色、無公害質(zhì)量要求。  此外，還要不使用高毒、高殘留農(nóng)藥。（二）、 優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)1、