第三章糖類、蛋白質(zhì)綜合題解一

第三章糖類、蛋白質(zhì)綜合題解一【例題精選】：例1：將淀粉與蔗糖按質(zhì)量比9∶19混合，在一定條件下完全水解，得到m克葡萄糖和n克果糖，則m∶n=A．19∶9 B．1∶2 C．1∶3 D．2∶3答案：D分析：這是一道有關混和物的計算題，所涉及的化學反應有：由于果糖是由蔗糖水解產(chǎn)生，而葡萄糖是由淀粉和蔗糖共同產(chǎn)生的，則可由已知的蔗糖量先求出它水解產(chǎn)生的果糖與葡萄糖量，再由淀粉量求出它水解產(chǎn)生的葡萄糖量，進而求出葡萄糖總量與果糖量之比：解：設原混和物中有9克淀粉和19克蔗糖，淀粉水解生成x克葡萄糖，蔗糖水解生成y克葡萄糖和n克果糖。由淀粉水解反應式： 由蔗糖水解反應式： 34218018019yz 有關混和物計算的解題關鍵是：（1）正確寫出反應式（2）依據(jù)反應式找出各組分的反應量與產(chǎn)物量的關系，利用比例法或聯(lián)立方程法求解。應當注意的是：對高分子化合物的計算，可利用“分子量=鏈節(jié)式量×n（聚合度）”n在計算中一般可約去，不必實際求值。例2：下列各組物質(zhì)中，互為同分異構體的是A．淀粉和纖維素 B．和C． 和 D．和答案：D分析：正確理解同分異構體的含義并從結構式中判斷分子組成與結構是解此類題的基礎。淀粉和纖維素具有相似的通式，但n值不同，分子量不同，結構也不同，它們不屬同分異構體；B組中前者為環(huán)烷烴，后者是烷烴，雖然所含的碳原子個數(shù)相同，但分子組成不同，分子式不同，結構也不相同。C組中前者為苯甲酸，后者為苯甲醛，雖都含有苯環(huán)，C原子個數(shù)也相同，但氧原子和氫原子個數(shù)不同，組成和結構不同。D中的鄰一甲基苯酚和苯甲醇兩種物質(zhì)的分子式，分子組成相同，但結構不相同，一個是酚，一個是醇，是異類異構。例3：將淀粉漿和淀粉酶的混和物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，過相當一段時間后取出袋中的液體，使之分別與碘水，新制Cu(OH)2濁液（加熱）、濃HNO3（微熱）接觸，可觀察到的現(xiàn)象是A．顯藍色，無現(xiàn)象，顯黃色B．顯藍色，有紅色沉淀，無現(xiàn)象C．無現(xiàn)象，凝結，顯黃色D．無現(xiàn)象，有紅色沉淀，顯黃色答案：C分析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透過半透膜而進入流動的水中，這樣，玻璃袋中最后僅剩下催化劑淀粉酶，淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，在堿Cu(OH)2的作用下變性而凝結，與HNO3接觸，發(fā)生顏色反應顯黃色。此題要認真審題，不然易錯選為D例4：某含氮有機物能溶于水，它既能跟酸反應，又能跟堿反應，每個分子中只含有一個氮原子，實驗測得這種化合物的含氮量為18.67%，分子中碳氧的原子個數(shù)是相等的，而碳、氧、氮的原子數(shù)之和正好等于氫原子個數(shù)。試述這種有機物的分子式、結構式和名稱。答案：分子式：C2H5O2N，結構式：，名稱：甘氨酸分析：該有機物含C、H、O、N四種元素，每個分子中只含一個氮原子，根據(jù)分子中四種元素原子數(shù)間的關系，可以推出分子組成CxH2x+1OxN，從化合物的含氮百分比，可求出該化合物的分子量；根據(jù)CxH2x+1OxN及分子量便可推知分子式，再根據(jù)化合物的性質(zhì)，可以推斷該物的結構解：據(jù)已知條件，該化合物中含C、H、O、N四種元素，每個分子中含一個氮原子，該化合物分子式為CxH2x+1OxN，該化合物的分子量為14÷18.67%=7512x+1×(2x+1)+16x+14=75 解之x=2已知該有機物的性質(zhì)：能溶于水，既能跟酸作用，又能跟堿反應，可以推測它為氨基酸例5：已知—氨基酸受熱，則分子內(nèi)失氨而形成—不飽和酸，例如：試根據(jù)上述原理在下面括號內(nèi)填入相應物質(zhì)的結構簡式：答案：A．B． C．分析：這是一道信息給予題，解題要點是：（1）根據(jù)反應類型先確定A、B、C物質(zhì)類別（2）根據(jù)題示信息由D倒推出C、B、A的結構簡式。由題意：二肽A氨基酸B不飽和羧酸C，根據(jù)D為高聚物，且主鏈鏈節(jié)上只有2個碳原子，可確定D為乙烯型加聚產(chǎn)物，則C的結構式為，由氨基酸B加熱可生成—不飽和酸，依據(jù)題意，B應為—氨基酸，二肽A應是兩分子B的縮合產(chǎn)物，根據(jù)氨基酸