寶寶應(yīng)怎樣吃雞蛋喝雞湯

寶寶應(yīng)怎樣吃雞蛋喝雞湯第1頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒和青少年身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)專家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體第2頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四發(fā)育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個(gè)年齡組的記憶力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和第3頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人第4頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。二、一周歲以內(nèi)的孩子不宜吃雞蛋清那是一件真實(shí)的事情，那天孩子?jì)寢屩罅诵┑扒?，想試著喂給寶寶吃，結(jié)果寶寶就吃了第5頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四幾口，馬上有反應(yīng)，過敏了。孩子?jì)寢屭s緊打電話聯(lián)系救護(hù)車送孩子去了醫(yī)院。為什么小孩子不能吃雞蛋清呢？（一）一周歲以內(nèi)的孩子不宜吃雞蛋清一歲前的第6頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四嬰幼兒不宜食用雞蛋清，是因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，發(fā)第7頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四生濕疹、蕁麻疹等病。所以1歲以前的孩子不提倡食用雞蛋清。但并不排除有些家長(zhǎng)不知道，給孩子吃了，大部分孩子沒有什么問題，主要還是個(gè)別孩子的體質(zhì)差異。（二）一周第8頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四歲以內(nèi)的孩子不宜吃煎炸雞蛋因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后還會(huì)在口腔和胃內(nèi)第9頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四不易和消化液接觸，使消化受到影響。二、吃雞蛋要進(jìn)行計(jì)算如果一兩歲的孩子需要食用雞蛋，一是計(jì)算好食量；二是計(jì)算好煮雞蛋的時(shí)間。第10頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四（一）計(jì)算好食量一歲小孩每日所需的蛋白質(zhì)為40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時(shí)只能將1／4個(gè)蛋黃研碎食第11頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四用，以后逐漸加至1／2—1個(gè)。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，就會(huì)導(dǎo)致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。（二）計(jì)算好煮雞蛋的時(shí)第12頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四間煮雞蛋的時(shí)間一定要掌握好，一般8—10分鐘，如果雞蛋沒煮熟，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收，易引起生物素缺乏癥，發(fā)第13頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至發(fā)生毛發(fā)脫落、皮炎等，也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲；煮得太過也不好，由于煮沸時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密，不易和胃液接觸，因此難消化。第14頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四三、不易給發(fā)燒的孩子吃雞蛋有媽媽問：“我的寶寶感冒發(fā)燒了，本想給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，煮點(diǎn)雞蛋給她吃，可是聽人說，孩子發(fā)燒最好不要吃雞蛋。可是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)第15頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四好，蛋白質(zhì)含量高，正好可以補(bǔ)充孩子發(fā)燒的營(yíng)養(yǎng)，為什么就不能給孩子吃呢？”寶寶發(fā)燒是不可以吃雞蛋的，這是因?yàn)殡u蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解后，會(huì)產(chǎn)生一定的額外熱量，第16頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四使機(jī)體熱量增高，加劇發(fā)燒癥狀，并延長(zhǎng)發(fā)熱時(shí)間，不利于病兒康復(fù)，增加患者痛苦。不僅雞蛋不能吃，其他一些高蛋白食物如肉、魚類等。還有補(bǔ)益作用的食物，如枸杞等均不能吃。如果給寶寶第17頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四吃的是中藥，那么生冷的東西也是不可以給寶寶吃的。多給寶寶吃流質(zhì)或半流質(zhì)食物。在生活中常會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，孩子生病發(fā)熱、食欲不振時(shí)，家人會(huì)做一份雞蛋羹第18頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四給他吃，認(rèn)為這樣容易消化，而且有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)恢復(fù)健康有利。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。大家都知道，人在進(jìn)食后體溫會(huì)略有升高。這是因?yàn)?，食物在體內(nèi)氧化分解時(shí)，除了第19頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四本身釋放出熱能以外，還會(huì)增加人體的基礎(chǔ)代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，食物的這種刺激作用，在醫(yī)學(xué)上稱為食物的特殊動(dòng)力作用。然而，這種作用與進(jìn)食的總熱量無關(guān)，而與食物種類有關(guān)第20頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四。比如進(jìn)食碳水化合物，可增加基礎(chǔ)代謝率的5%―6%，脂肪會(huì)增加基礎(chǔ)代謝率的3%―4%，二者持續(xù)時(shí)間只有1小時(shí)左右。而進(jìn)食蛋白質(zhì)影響最大，可增加基礎(chǔ)代謝率的15%―30%，持第21頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)，有的可達(dá)10―12小時(shí)。雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，寶寶發(fā)燒時(shí)食用，不但不能使體溫降低，反而會(huì)升高，不利于病情的恢復(fù)。鑒于這一點(diǎn)，其他高蛋白食物如瘦肉、魚等，也會(huì)額第22頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四外增加身體的熱量，應(yīng)盡量少吃。由此可見，當(dāng)孩子發(fā)燒時(shí)體內(nèi)熱消耗量大，如食用大量蛋白質(zhì)的雞蛋，會(huì)使體內(nèi)熱耗量增加，使孩子的體溫更升高，不利于孩子早日康復(fù)。所以第23頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四家長(zhǎng)應(yīng)在孩子發(fā)燒期間多鼓勵(lì)孩子喝水，補(bǔ)充因發(fā)燒丟失的水分，同時(shí)發(fā)燒病人的飲食應(yīng)該力求清淡，易消化，并含有豐富的維生素。一般以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等第24頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四，并搭配一些新鮮水果。多吃水果、蔬菜，飲食清淡易消化。當(dāng)孩子體溫趨于正常時(shí)，可以讓孩子吃雞蛋，以補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗。蛋白質(zhì)是身體修復(fù)的必需物質(zhì)，在病人退燒后，可以食用清雞第25頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四湯面片、菜泥粥等半流質(zhì)食物。到病情恢復(fù)后期可以多補(bǔ)充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物，有利于早日恢復(fù)健康四、腹瀉的孩子不能喝雞湯雞湯作為一種營(yíng)養(yǎng)第26頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四物質(zhì)，對(duì)人體確有補(bǔ)益作用，但這并不意味著什么人都適宜喝雞湯。毋庸置疑，嬰幼兒腹瀉時(shí)會(huì)隨胃液丟失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而，一些年輕的父母為給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，喜歡給他們喂食雞湯。殊不第27頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四知，給孩子喂雞湯不但達(dá)不到壯體強(qiáng)身的目的，反而會(huì)給孩子帶來麻煩。（一）腹瀉的孩子為什么不能喝雞湯研究發(fā)現(xiàn)，雞湯進(jìn)入人體后，蛋白質(zhì)合成顯著增多第28頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四，而人體每合成1克蛋白質(zhì)即需0．45毫克當(dāng)量的鉀，由于鉀不斷進(jìn)入細(xì)胞，人體為維持平衡，鈉也大量進(jìn)入血液和細(xì)胞液中，因而造成體液高滲——高鈉血癥。所以，嬰幼兒在腹瀉時(shí)不宜喝雞第29頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四湯。（二）補(bǔ)充體液是治療小兒腹瀉的關(guān)鍵幼兒急性腹瀉又稱腸炎，多發(fā)于夏秋季，大多數(shù)急性腹瀉由細(xì)菌、病毒感染引起，病兒每天的大便次數(shù)超過三次，大第30頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四便呈稀水樣，粘液樣或膿血樣，有時(shí)還伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。由于頻繁腹瀉和嘔吐，病兒體內(nèi)丟失了大量水分和電解質(zhì)，因而可發(fā)生脫水。脫水時(shí)常表現(xiàn)為尿少，眼窩凹陷，哭無淚，皮膚第31頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四干燥和體重下降，嚴(yán)重的出現(xiàn)嗜睡、煩躁等。年輕的家長(zhǎng)看見孩子腹瀉，要及時(shí)給孩子補(bǔ)充水分以預(yù)防脫水。要知道，及時(shí)補(bǔ)充體液是治療小兒腹瀉的關(guān)鍵。那么，如何給病兒補(bǔ)第32頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四充體液呢？聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)向世界推薦了一種口服補(bǔ)液鹽（即ORS），這是治療急性腹瀉脫水的一種有效藥物，效果顯著，治療脫水的有效率達(dá)95%以上。近年我國(guó)在推廣ORS的同時(shí)，發(fā)第33頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四現(xiàn)米湯電解質(zhì)溶液與ORS在治療和預(yù)防小兒腹瀉脫水上具有同等的效果。這種傳統(tǒng)補(bǔ)液療法方便簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，補(bǔ)液的口味也不錯(cuò)，病兒樂意接受。常用的米湯電解質(zhì)溶液有兩種。第34頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四第一種稱優(yōu)質(zhì)ORS，它是由炒米粉50克，氯化鈉（食鹽）3．5克，碳酸氫鈉（小蘇打）2．5克和氯化鉀1．5克配制而成。如果沒有氯化鉀，可用菜水或蘿卜湯代替，病兒服用前加第35頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四溫開水1000毫升。第二種稱方便ORS，由炒米粉25克，加水500毫升，煮沸7～10分鐘，冷卻后加食鹽2克而成，也可以在煮大米飯時(shí)用濾過米湯500毫升加食鹽第36頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四2克。米湯電解質(zhì)溶液與ORS的根本不同點(diǎn)是前者用50克炒米分代替了后者配方中的20克葡萄糖。經(jīng)測(cè)定50克大米粉含蛋白質(zhì)4．35克，水解后產(chǎn)生35克葡萄糖，超過了ORS中的2第37頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四0克葡萄糖所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外米湯為低滲性溶液，可減少發(fā)生滲透性腹瀉的危險(xiǎn)。所以，用米湯電解質(zhì)溶液治脫水比ORS更佳。米湯電解質(zhì)溶液的具體用量是根據(jù)小兒脫第38頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四水程度和體重來計(jì)算的。一般輕、中度脫水，每公斤體重應(yīng)補(bǔ)充50～100毫升，開始時(shí)每次喝5～10毫升（相當(dāng)于2～4小匙）為宜，每隔3～5分鐘喂一次，少量每次口服可防止發(fā)生嘔吐第39頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四。倘若病兒發(fā)生嘔吐，家長(zhǎng)也不必緊張，應(yīng)繼續(xù)給病兒服用，力爭(zhēng)在6～8小時(shí)內(nèi)服完。以后根據(jù)腹瀉程度繼續(xù)服用，直到脫水完全糾正為止。預(yù)防小兒脫水，應(yīng)于腹瀉開始時(shí)補(bǔ)充米湯電解質(zhì)溶液第40頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四，每公斤體重按20～40毫升計(jì)算，在6～8小時(shí)內(nèi)服完。一般而言，病兒在服用米湯電解質(zhì)溶液期間不必禁食，但三餐中的進(jìn)食量可適當(dāng)減少，以減輕胃腸道負(fù)擔(dān)；母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)繼續(xù)哺乳或適第41頁，共44頁，2023年，2月20日，星期四當(dāng)縮短哺乳時(shí)間。（三）病兒腹瀉和配制服用米湯電解質(zhì)溶液時(shí)應(yīng)注意的問題在配制和給病兒服用米湯電解質(zhì)溶液時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)注意