膨化食品鋁過量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康 讓孩子少吃

Word膨化食品鋁過量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康讓孩子少吃膨化食品是近些年國(guó)際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨(dú)具一格地形成了食品的一大類。由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛。

說起膨化食品人們馬上會(huì)想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品，事實(shí)上，我們平時(shí)吃的油條、饅頭等也是膨化食品的一類，油條、饅頭太過蓬松的口感和賣相，往往來自超量明礬，埋下健康隱患。日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門發(fā)布公告要求，7月1日起，禁用三種含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

膨化食品禁用含鋁添加劑

近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局等5部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中含鋁食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估。

公告明確，自7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

鋁過量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

之所以要對(duì)含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因?yàn)橹袊?guó)人吃進(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多。據(jù)行業(yè)調(diào)研了解，鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

“在我國(guó)，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品?！背枀^(qū)食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鮑新春介紹。

相關(guān)研究表示，長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條對(duì)身體危害很大。鋁過量對(duì)人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

據(jù)行業(yè)調(diào)研發(fā)布的《2021-2021年中國(guó)膨化食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告》了解到，專家通過近幾年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對(duì)加工食品中鋁含量的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，我國(guó)四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家指出，鋁含量較高的食品，主要就是面粉及其制品。

不要買過于蓬松面制品

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。然而，中國(guó)有不少人的鋁攝入量已超過這個(gè)數(shù)。

如何避免攝入過多的鋁？鮑新春建議，除了向可靠的商家購(gòu)買食品外，還應(yīng)減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購(gòu)買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解到，需要特別指出的是海蜇，因?yàn)椤叭\二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應(yīng)減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋