高中體育與健康-第七章 吃的明明白白教學設計學情分析教材分析課后反思

教學設計科目體育與健康備課人課型高一新授課時間課題合理膳食保障健康學習目標1、了解主要食物的營養(yǎng)價值和合理膳食的構(gòu)成2、懂得特殊時期的營養(yǎng)3、學會制作營養(yǎng)食物的方法，培養(yǎng)良好的膳食習慣重點難點重點：合理膳食的構(gòu)成難點：高中階段的營養(yǎng)補充教學流程一、吃什么？1、當今世界飲食模式一類是西方的“副食型”，以動物性食物為主。(西餐）另一類是東方的“主食型”，以植物性食物為主。（中餐）2、食物分類：（1）根據(jù)我國居民的飲食習慣將食物可分為主食和副食。主食指谷類食物，包括：大米、小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉類等，包括蔬菜類、水果類、豆類、肉類（畜和禽類）、魚類、蛋類、奶類等。（2）根據(jù)食物的營養(yǎng)又可分為：葷食和素食葷食指的是含動物蛋白的食物，如肉類（畜和禽類）、魚類等。素食指的是不含動物蛋白的食物，如糧食類、蔬菜類、水果類等。（3）根據(jù)食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性物質(zhì)或堿性的物質(zhì)又可分為酸性食品堿性食品酸性食品：含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）等非金屬元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸根，這樣的食物稱為酸性食品。常見的酸性食品：肉類：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉；其它：火腿、鰻魚、啤酒、蛋黃、牡蠣、鱔魚、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蠶豆、章魚、蟹、魷魚、白糖等堿性食品：含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）元素較多，在體內(nèi)代謝后可變成堿性化合物，這些稱為堿性食品。常見的堿性食品：水果類：橘子、葡萄、梨、蘋果、柿子等；蔬菜類：菠菜、卷心菜、籮卜、青筍、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等；豆制品：豌豆、綠豆、赤豆等；奶及奶制品。3、七大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物（糖）維生素礦物質(zhì)（無機鹽）水膳食纖維4、科學的膳食原則平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食中國居民膳食指南的要點食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量和體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食5、特殊階段應吃的食物（1）高中學生需要補充大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷）等營養(yǎng)物質(zhì)，首先應多吃葷食，還要吃足量的牛奶、豆類和蔬菜水果類等食物。高中生每日應堅持喝兩杯（250ml）牛奶。（2）發(fā)展體能時應吃的食物發(fā)展速度、力量：應增加蛋白質(zhì)的攝入量，多吃雞蛋、牛肉、魚、豆制品以及蛋白粉制劑等，還要加大維生素B2的攝入量。發(fā)展心肺耐力：應多吃含肉堿多的食品，如多吃瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵較高的食物，進行一些鐵元素的補充，保證血液的運輸功能，提高心肺耐力。（3）體育鍛煉后應吃的食物含充足熱能、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等營養(yǎng)素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等堿性食物。出汗較多的情況下，補充適量淡鹽水，以保持體溫的相對穩(wěn)定。隨堂練習：1、人體三大能量物質(zhì)：、、。2、飲食口味以清淡為宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原則是：、、。5、正確飲用牛奶：牛奶中的某些物質(zhì)有、作用，有助于睡眠，且補鈣的最佳時間是。6、夏季從事劇烈運動時，應當適當喝些，以保持提問相對穩(wěn)定，補充體內(nèi)丟失的。二、如何吃？1、主食巧加工2、副食加工注意事項3、三餐構(gòu)成，如何享用？三、合作探究同學們是否有不吃早餐的現(xiàn)象？請舉例說明不吃早餐的壞處隨堂練習：1、每年的月日是中國學生營養(yǎng)日。2、午餐有兩宜兩忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以單純的為主；二忌代替午餐。3、進食四要訣①②③④。4、食物入口必須先一會兒，才能起到解毒防癌的作用。還可以使面部肌肉活動增加，改善局部血液循環(huán)，加強肌肉細胞的，達到美容的效果。5、兩餐間隔的時間應以小時為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運動。一般飯前、飯后分鐘運動。。四、課后作業(yè)：運用已經(jīng)學習和掌握合理營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生的一些知識，可以聯(lián)系日常實踐，探究一下：

1、同學中是否有偏食挑食的現(xiàn)象？

2、為什么會有這種情況發(fā)生？

3、你有什么好的建議？

學情分析大多數(shù)學生在日常飲食中，以自我喜好為中心，吃喝隨意，不符合中國居民平衡膳食指導意見，導致過胖、過瘦，有的甚至明顯營養(yǎng)不良等。多數(shù)同學有不吃早餐，愛吃零食、喝飲料等不良飲食習慣。效果分析整節(jié)課中，緊緊圍繞著“吃”這一主題中心，學生興趣濃厚，學習積極性高，課堂參與度高。并且以學生自學為主，實行自主探究的方式，充分發(fā)揮學生自主學習的能力?？偟膩碚f，本節(jié)課大部分學生都能積極參與其中，不同程度的學生都能有所收獲，很好地達成了預期的教學目標。教材分析身體健康和每日飲食密切相關，合理科學的飲食是健康成長的基本保障。因此，選擇什么樣的食物、如何科學地進行食物搭配等一系列問題是高中學生需要了解的知識。要求學生了解主要食物的營養(yǎng)價值和合理膳食的構(gòu)成，懂得特殊時期如何補充營養(yǎng)，學會制作營養(yǎng)食物的方法，培養(yǎng)良好的膳食習慣。評測練習評測練習1：1、人體三大能量物質(zhì)：、、。2、飲食口味以清淡為宜：12。3、保存食物的方法是：12。4、理想的膳食原則是：、、。5、正確飲用牛奶：牛奶中的某些物質(zhì)有、作用，有助于睡眠，且補鈣的最佳時間是。6、夏季從事劇烈運動時，應當適當喝些，以保持提問相對穩(wěn)定，補充體內(nèi)丟失的。評測練習2：1、每年的月日是中國學生營養(yǎng)日。2、午餐有兩宜兩忌：一宜吃含量高的等食物；二宜多吃等食物。一忌以單純的為主；二忌代替午餐。3、進食四要訣①②③④。4、食物入口必須先一會兒，才能起到解毒防癌的作用。還可以使面部肌肉活動增加，改善局部血液循環(huán)，加強肌肉細胞的，達到美容的效果。5、兩餐間隔的時間應以小時為宜。需要注意的是，用膳前后不宜參加劇烈的體育運動。一般飯前、飯后分鐘運動。課后反思整節(jié)課中，我以學生自學為主，實行自主探究的方式，充分發(fā)揮學生自主學習的能力。促使他們綜合運用自己的認知策略實現(xiàn)教學目標。在發(fā)展他們的多元智能，提高他們的全面素質(zhì)方面，有待于自己加強學習，提高自身素質(zhì)，為更好的駕馭課堂，發(fā)展學生打基