公共營養(yǎng)一級試題

本文格式為Word版，下載可任意編輯——公共營養(yǎng)一級試題公共營養(yǎng)師一級注意事項

1、考試時間：閉卷120分鐘，總分值100分。

2、請在試卷標(biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。3、請細(xì)心閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一、單項選擇（每題1分，共60題，計60分。）1、以下道德的說法中正確的是（）A、道德滲透于生活的各個方面B、道德只滲透于職業(yè)活動中

C、道德只是調(diào)理人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范D、道德只是調(diào)理人與人之間關(guān)系的行為規(guī)范

2、中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，以下最為重要的是（）A、愛崗敬業(yè)B、無私奉獻(xiàn)C、懇切守信D、團(tuán)結(jié)互助

3、老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡（）A、少見B、偶見C、可能發(fā)生D、難以避免

4、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素（）的最好的食物來源

A、鈣B、鋅C、碘D、鐵

5、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是（）A、男女無區(qū)別B、女高于男C、男高于女D、無規(guī)律

6、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時，應(yīng)從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是（）

A、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài)、防止出生低體重C、防骨骼發(fā)育異常D、防畸形

7、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對此批大米應(yīng)采取的處理方法是（）A、不能直接食用可作為加工食品的原料B、用合格大米稀釋至合格后出售食用C、經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料D、阻止生產(chǎn)經(jīng)營

8、食物交換份法常將食物劃分為（）大類

A、動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物9、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為（）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克

10、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒A、金屬汞B、砷C、鉛D、甲基汞

11、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（）和物理性污染A、細(xì)菌污染B、食品添加劑污染

C、化學(xué)性污染D、有毒重金屬污染

12、幾種對食品造成的主要有害金屬是（）A、Hg、Ge、Cu、MoB、Hg、Gd、Pb、As

C、Hg、Gd、Mn、ZnD、Hg、Pb、As、Cu

13、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所A、口腔B、食道C、胃D、小腸

14、母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中（）等的含量A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白

15、植物油是（）的重要來源，膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50％A、飽和脂肪酸B、必需脂肪酸

C、非必需脂肪酸D、長鏈脂肪酸

16、食品輻照主要用（）作為輻照