飼料毒物學5課件

第五章

礦物質(zhì)飼料、動物性飼料

和飼料添加劑的毒性問題第一節(jié)

礦物質(zhì)飼料的毒性問題第二節(jié)

動物性飼料的衛(wèi)生學問題第三節(jié)

飼料添加劑的毒性問題一．食鹽

1.常見的中毒發(fā)生的原因

①超量添加；

②限制了動物飲水；

③飼料混合不均勻；

④使用食鹽含量高的劣質(zhì)魚粉；

⑤機體缺乏Ca、VE及含硫氨基酸。第一節(jié)礦物質(zhì)飼料的毒性問題2.各種動物對高鹽的敏感性

豬>禽>馬>牛、綿羊，幼畜、幼禽較成年動物敏感。

豬家禽馬、牛綿羊急性中毒（g/kg.bw）1～222.26

豬、綿羊雞馬牛致死量(以成年個體計)100～2504～5900～14001400～2700表：畜禽的食鹽中毒量4.食鹽中毒的癥狀

急性中毒：口渴，流涎，口腔粘膜發(fā)紅，腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，及肌肉震顫，陣發(fā)性驚厥，轉(zhuǎn)圈運動等神經(jīng)癥狀。中毒豬，出現(xiàn)嗜酸性白細胞性腦膜腦炎。

慢性中毒：食欲不振，機體脫水，軀體僵硬，逐漸消瘦，貧血。圖：食鹽中毒豬肺出血圖：食鹽中毒死亡豬小腸彌漫性出血豬食鹽慢性中毒各種畜禽對食鹽的敏感性依次為：豬>禽>馬>牛及綿羊，幼畜、幼禽較成年動物敏感。表各種動物的中毒劑量5.食鹽中毒的防治

(1)日糧中的食鹽應(yīng)按規(guī)定量添加，并保證混和均勻；

(2)制作配方時，未將某些原料中的食鹽計算在內(nèi)；

(3)保證畜禽充足、新鮮的飲水；

(4)治療用含鈉藥品應(yīng)嚴格掌握用量；

(5)對中毒畜禽應(yīng)及時移開可疑飼料，并保證新鮮、充足的飲水。

醬渣、腌菜水、咸魚及魚粉氯化鈉、碳酸鈉、乳酸鈉二.飼料用磷酸鹽類（一）磷酸鈣（calciumphosphate）

主要衛(wèi)生學問題是F、As、Pb等有毒元素超標，其中以F為主。國標規(guī)定，飼料級磷酸氫鈣中上述有害物質(zhì)的限量標準為：鉛含量（以Pb計）≤0.002%；砷含量（As）≤0.0003%，化物（以F計）≤0.18%。（二）骨粉類（bonemeal）的衛(wèi)生學問題（1）骨粉中病原菌及農(nóng)藥超標；

（2）骨粉中的氟、砷、鉛含量超標；（3）某些劣質(zhì)骨還存在脂肪酸敗的問題；骨粉衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)測指標：沙門氏菌、細菌總數(shù)、鉻、酸價以及摻假；

第二節(jié)動物性飼料的衛(wèi)生學問題一.畜禽加工副產(chǎn)品（一）肉骨粉（meatandbonemeal）的衛(wèi)生學問題1.脂肪酸敗:影響產(chǎn)品的適口性和動物產(chǎn)品的品質(zhì)

；2.沙門氏菌污染；3.瘋牛病隱患；肉骨粉衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)測：酸價、揮發(fā)性鹽基氮及微生物指標（沙門氏菌、細菌總數(shù)、霉菌總數(shù)）。

二.魚粉魚粉應(yīng)隔絕空氣、避光、存放于冷暗處。添加抗氧化劑；

1.霉變：高溫高濕的環(huán)境使魚粉發(fā)生霉變，從而使細菌大量繁殖而發(fā)生腐敗變質(zhì)。3.食鹽含量過高；2.酸?。猴@著降低魚粉的適口性及品質(zhì)。魚粉應(yīng)嚴格限制水分、霉菌和細菌的含量。

4.引起雞肌胃糜爛（gizzarderosion，GE）

（1）臨床特征：食欲減退，精神萎靡，嚴重貧血和消瘦，排黑褐色軟便或下痢，又名“黑吐病”。

（2）受害雞死亡率較高，生長率和飼料轉(zhuǎn)化效率下降。

（3）由魚粉中的組胺和肌胃糜爛素（gizzerosine，又稱胃潰素）使胃酸分泌增加而導致的。

（4）預防措施：①采用新鮮原料，改進魚粉加工工藝；②限量飼喂；③添加NaHCO3。5.揮發(fā)性鹽基氮（VBN）：是動物性食品中的酶和細菌在腐敗過程中分解蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的氨類等堿性含氮物質(zhì)。VBN↑，AA（蛋氨酸和酪氨酸）被破壞↑。

6.其它衛(wèi)生學問題：還存在鉻、汞、DDT等有害物質(zhì)及摻假問題，某些魚粉可能還存在抗硫胺素的問題。三．魚類、貝類與甲殼類動物1.組胺（histamine）

海魚受細菌污染后可產(chǎn)生大量組胺。組胺使毛細血管擴張及支氣管收縮。動物的主要癥狀為皮膚紅，眼結(jié)膜充血，蕁麻疹，嘔吐，腹瀉呼吸迫促等，多發(fā)生于豬。

2.抗硫胺素

淡水魚、貝類、甲殼類的組織，尤其是內(nèi)臟中含有大量的硫胺素酶。新鮮魚很少產(chǎn)生組胺四．蠶蛹

（1）脂肪酸敗：影響飼料適口性及品質(zhì)。

（2）影響畜產(chǎn)品品質(zhì)：蠶蛹酸敗發(fā)出的惡臭可轉(zhuǎn)移到各種畜產(chǎn)品中，還可產(chǎn)生“黃豬肉”。蠶蛹最好脫脂，注意貯存。

第三節(jié)飼料添加劑的毒性問題

一．維生素添加劑

1.雜質(zhì)：品質(zhì)不良的維生素添加劑中有毒金屬Pb、As、Cd、Hg含量超標。

2.過量添加：易發(fā)生脂溶性維生素中毒。

表畜禽對微量元素需要量和飼料中最高限量（mg/kg）三．抗生素添加劑

（一）使用存在的安全問題

1.畜產(chǎn)品殘留問題

2.引起畜體內(nèi)細菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性問題

本章思考題

1.畜禽食鹽中毒的臨床癥狀如何？如何進行救治？

2.魚