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12020智慧樹，知到《學(xué)問海鮮》章節(jié)測試題【完整答案】2020智慧樹知到《學(xué)問海鮮》章節(jié)測試答案第1章單元測試2、海鮮在我國古代沒有廣泛流行的主要原因有哪些?()3、在眾多的海洋生物中，其中可供食用的，新鮮的，()稱為5、在我國市售食用海鮮魚類中，養(yǎng)殖魚逐步占消6、市場上的對蝦主要是人工養(yǎng)殖的品種有中國對和()23427、產(chǎn)于我國的大馬哈魚是()535、“納米蝦”體長約()6第2章單元測試2、冷凍保鮮是目前保鮮效果較好、最大程度保持原有品質(zhì)、安4、在緩慢解凍融化時，冰晶融化后生成的水分能夠迅速被海鮮77、“千滾豆腐萬滾魚”中“滾”的含義是?8、福州魚丸的用魚主要是什么魚?()→成品原料經(jīng)干燥或脫水方法除去產(chǎn)品中的水分、或配以其它工藝(調(diào)味、焙烤、軋松等)加工制成的即食或非即食產(chǎn)品”,該描述是正確8的嗎?()纖維結(jié)構(gòu)的制品”該描述是正確的嗎?()20、名字中帶有“油”字，但并不是油的調(diào)味料是()。9蟹?()膳食中n-3脂肪酸的主要來源”這句話是否正確()30、下列說法正確是()第3章單元測試16、“炸魚薯條”中的炸魚一般選用什么魚?答案：對20、下列屬于常說的“白肉”的是?答案：100多斤何區(qū)別()28、“海腸子”成就了那個菜系?()第4章單元測試是人體所必需的六大營養(yǎng)素嗎?4、()富含俗稱“腦黃金”的DHA,還有磷脂類物質(zhì)，有助14、腦黃金是指哪種營養(yǎng)物質(zhì)?25、海鮮中的膽固醇大多集中在()部位。第5章單元測試12、生魚片不適合用淡水魚，主要原因是()

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