茶藝師理論知識競賽題庫

茶藝師理論知識競賽題庫（二）、單項選擇題（第1題?第160題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分，滿分80分。）1.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認(rèn)知D、.職業(yè)習(xí)慣茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的（）。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、H作環(huán)境C、茶藝工作。、工作崗位紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受）。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍（）具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅。、正山小種（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬?。ǎ┑钠焚|(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條18.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%21.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm24.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代25.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶26.明代飲茶方式是（）。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶27.點茶這道程序一般是（）。A、投茶—注湯—調(diào)膏C、注湯一投茶一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯D、注湯一調(diào)膏一投茶28.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)29.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族30.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。D、德昂族A、和B、融C、睦D、敬日茶茶道雖然源于（），但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭以下選項不是中國的五大名泉的是（）。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉。、廬山谷簾泉下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶。、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%BA、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是（）。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶）。用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。A、100r沸水B、95°C以上C、90°C?95°CD、85°C?90°C不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（A、一般綠茶多于紅茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶茶色素有多種成分，不包括不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（A、一般綠茶多于紅茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶茶色素有多種成分，不包括（A、茶黃素B、茶紅素B、一般紅茶多于綠茶D、夏、秋茶多于春茶茶）。)oC、花青素）為好。C、紅茶D、茶褐素手足易涼、體寒的人飲茶以選用（A、綠茶B、烏龍茶下列符合茶藝館衛(wèi)生管理要求的是（A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、白茶）。D、座位套不用清洗（）不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍(lán)色在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是（）oA、中國B、美國C、加拿大D、韓國意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺（）oA、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）oA、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末韓國的飲茶歷史可源自新羅時代（），已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）oA、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉（）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。D、“合家幸?！保﹐D、冰塊D、投放A、“恭喜發(fā)財”B、D、“合家幸?！保﹐D、冰塊D、投放A、煉乳B、鹽塊C、方糖土耳其人煮茶，講究（）功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）oA、用左手8、用雙手C、用右手D、隨意日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）oA、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干法國人花茶的消費者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人。、日本人D、中國人波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）oA、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）oA、印弟安人B、美國人巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（A、紅茶B、綠茶65.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（)oC、俄羅斯人。、日本），通常在茶中加糖，但不加薄荷。C、花茶D、烏龍茶)oA、肉骨茶B、玳玳花茶Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（A、I’dlikeaseparateroom.C、Thiswayplease.Howmucharethey?（）A、Theyareteacups.C、Theyarewhite.C、冰茶D、腌茶B、Allright.D、Yes.Thankyou.B、Theyareteatray.D、Theyare120yuan.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（A、快、低B、快、高下列不是西點類的是（）oA、蛋糕B、吐司70．茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料)oC、慢、低D、慢、高C、曲奇餅稱為（)oD、豆腐干A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法71.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善72.（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。TOC\o"1-5"\h\zA、甘B、輕C、冽D、重73.喝茶注重（），是一種待客禮儀。人、禮B、質(zhì)C、量D、色茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮以下（）茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。D、茶黃素D、飲茶習(xí)慣D、蓋碗A、茶多酚B、氨基酸D、茶黃素D、飲茶習(xí)慣D、蓋碗A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏（）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（A、3-4沖泡時，水溫（A、高，少，短下列沖泡手法中（A、鳳凰三點頭茶葉沖泡程序中，（A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式?jīng)_泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。）的氧化。D、花青素）分鐘后飲較好。B、2-3C、3-5），用茶（），沖泡時間宜（B、低，多，長）沒有一定的寓意。8、雙手內(nèi)旋C、高沖法）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。）oC、低，多D、1-3D、高，多，短D、45o注水法D、浸泡時間D、武夷巖茶D、7-9gD、7-9gA、小于5B、小于6C、小于7D、小于8A、5-6gB、5-7.5gC、6-8g92.泡茶用水要求臼日值（）o)oA、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚)oA、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡D、1mg/LD、4mg/LD、碧螺春D、D、1mg/LD、4mg/LD、碧螺春D、武夷巖茶D、白量銀針D、金黃D、濃強(qiáng)型102.品飲白毫銀針時須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。D、十A、三B、五（）不是黃茶的香型。A、清香B、毫香品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（A、鮮味和茶香B、滋味和花香品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（A、袋泡法和煮飲法C、熱飲法和冷飲法烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。C、七C、鍋巴香）。C、茶香和回味）。B、沖泡法和速泡法D、沖泡法和煮飲法D、甜香D、滋味和回甘A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/L95.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/L下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春。、正山小種（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶8、正山小種C、祁門紅茶（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活

D、四D、深黃、明亮D、四TOC\o"1-5"\h\zA、一B、二C、D、四D、深黃、明亮D、四A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（）”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。人、七八B、六。、八D、四當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶B、低斟C、留置D、點斟茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）”。A、點水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。A、1?2minB、2?3minC、3?5minD、4?6min禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（）。A、達(dá)摩祖師B、百丈海。、泰山降魔師D、石霜慶諸太極茶藝的表演程序是：（）一一獻(xiàn)路一一源器一一（）一一（）一一煉茶一一獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是（）。A、A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”相對應(yīng)的是:（）。

A、A、甜茶一一苦茶一一回味茶B、苦茶一一酸茶一一甜茶C、苦茶一一甜茶一一回味茶D、甜茶一一回甘一一五味茶白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶擂茶中的“添料”是指將（）倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七。、八罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐（）可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米制作酥油茶時，將（）用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。C、聲調(diào)D、字句人、目光體態(tài)B、姿勢茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是（）C、聲調(diào)D、字句A、A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的（）。A、最底層B、A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站（A、中間B、旁邊），兩人站兩邊，三人站一線”之說。C、左邊D、右邊茶藝人員在待機(jī)接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機(jī)，（）是屬于最佳接近顧客的時機(jī)。A、A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演153.我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點旅游春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%下面不屬于展銷會的特點是（A、能有限引起注意A、5-10%B、1-3%下面不屬于展銷會的特點是（A、能有限引起注意C、是高效的溝通方式C、5-8%D、10-30%）。B、直觀、形象、生動D、促銷售“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于（A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。）。A、展銷會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）。A、專業(yè)展覽項目知識B、C、儀表端莊、大方D、年輕人比較適宜善交際A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費年輕人比較適宜善交際A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費二、判斷題(第161題?第200題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“"”,錯誤的填“X”。每題0.5分，滿分20分。)(X)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。(V)原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。(X)茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。(V)店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。(V)凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。(V).茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。(V)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。(X).煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。(V)普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。(X)宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。(V)黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。(V)惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者