《食品安全培訓(xùn)資料》

食品安全培訓(xùn)資料食品安全從我做起

編輯ppt食品安全之“痛”“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒有數(shù)，”這是當(dāng)前一句網(wǎng)絡(luò)上流行的話。還有人這樣戲說我們一天的飲食：早上買兩根地溝油炸的油條，切個(gè)蘇丹紅腌制的鴨蛋，沖杯含有三聚氰氨的牛奶。中午，用含有瘦肉精的豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗用石蠟翻新的陳米飯，泡壺含有香精的茶葉。晚飯，吃用尿素泡制的豆芽，膨大劑生產(chǎn)的西紅柿、石膏做的豆腐，開瓶甲醇勾兌的酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺染色的饅頭。編輯ppt聚焦全國(guó)重大食品事件近幾年來，全國(guó)各地食品安全事件頻發(fā)，在國(guó)內(nèi)和國(guó)外都造成很大的負(fù)面影響，很多消費(fèi)者談“食”色變，甚至于部分消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)沒有什么東西可以放心吃了，最好什么東西都自己種，這樣才放心。下面我們來回顧一下近幾年全國(guó)各地發(fā)生的幾起重大食品事件。編輯ppt一、安徽阜陽嬰幼兒奶粉事件

在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事。那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。有的人甚至于死亡。編輯ppt劣質(zhì)奶粉事后經(jīng)過調(diào)查得知：產(chǎn)生這種情況的原因是劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素全面低下，有的甚至于完全沒有。根本不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，還不如天天吃稀飯來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。編輯ppt二、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件很多消費(fèi)者包括嬰幼兒吃了含有三聚氰胺的三鹿毒奶粉以后，都出現(xiàn)不同程度的泌尿系統(tǒng)病變，產(chǎn)生尿路結(jié)石。此次事件在全國(guó)甚至于全世界都造成了極壞的影響，三鹿集團(tuán)為此倒閉破產(chǎn)。編輯ppt三、上海染色饅頭事件上海盛綠食品有限公司分公司在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產(chǎn)日期，制成染色饅頭后銷售給各大超市，經(jīng)檢測(cè)，這種饅頭檸檬黃和甜蜜素含量超標(biāo)。：編輯ppt染色饅頭的危害現(xiàn)在很多商家利用消費(fèi)者條件較好崇尚粗糧的習(xí)慣，在面粉中加入檸檬黃等物質(zhì)，冒充玉米饅頭。檸檬黃是一種化學(xué)物質(zhì)，具有毒性和致瀉性，長(zhǎng)期食用會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，引起過敏和腹瀉。消費(fèi)者如果食用甜蜜素超標(biāo)的食品，就會(huì)對(duì)人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，誘發(fā)肥胖和肝臟病變。編輯ppt四、湖北宜昌“毒生姜”事件

編輯ppt“毒生姜”的危害性湖北省宜昌市工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報(bào)，在一大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，查獲兩個(gè)使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲“毒生姜”近1噸。不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過的"毒生姜"與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。硫磺如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。若長(zhǎng)期食用，嚴(yán)重的會(huì)影響人的肝腎功能。編輯ppt五、臺(tái)灣塑化劑事件臺(tái)灣多個(gè)廠商生產(chǎn)食品中發(fā)現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)“塑化劑”成分。臺(tái)灣幾乎所有食品大廠都被卷入其中.這種塑化劑如被長(zhǎng)期大量食用可能影響肝臟和腎臟，甚至致癌。會(huì)損害男性生殖能力，并促使女性性早熟。可以造成兒童性別錯(cuò)亂。食品摻塑化劑DEHP的毒性比三聚氰胺強(qiáng)20倍，編輯ppt六、沈陽毒豆芽事件編輯ppt毒豆芽添加哪些物質(zhì)及危害按規(guī)定，生產(chǎn)豆芽是不需要添加任何添加劑的，但是沈陽警方查獲的25噸豆芽中加入了尿素、恩諾沙星、卡氨基腺嘌呤、無根劑等物質(zhì)。這些東西加進(jìn)去有什么用處呢？恩諾沙星是一種獸用藥，卡氨基腺嘌呤是一種激素，加入尿素和卡氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又胖，而且可以縮短生長(zhǎng)周期，增加發(fā)芽率。長(zhǎng)期食用此類豆芽，殘留的毒性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)積蓄過多，會(huì)抑制細(xì)胞生長(zhǎng)并產(chǎn)生組織變異，誘發(fā)多種疾病。編輯ppt七、浙江新昌毒膠囊事件編輯ppt毒膠囊的形成過程及危害浙江省新昌縣部分膠囊原料生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)皮革廢料，經(jīng)過生石灰浸漬膨脹、工業(yè)強(qiáng)酸強(qiáng)堿中和脫色、多次清洗等一系列工序處理后，制成工業(yè)明膠，隨后使用這種工業(yè)明膠生產(chǎn)空心膠囊。由于皮革在工業(yè)加工鞣制時(shí)使用了含鉻的鞣制劑等，使得部分膠囊中毒性重金屬鉻含量超過標(biāo)準(zhǔn)90倍之多。檢查中有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)，包括長(zhǎng)春海外、修正藥業(yè)、青海格拉丹東、四川蜀中制藥這些名藥企在內(nèi)的9家藥企都在使用此類膠囊。編輯ppt八、浙江杭州余杭不合格蜜餞事件。

編輯ppt事件主要存在的問題1、生產(chǎn)加工環(huán)境骯臟不堪；2、用作蜜餞原料的水果已腐爛；3、隨意添加防腐劑、焦亞硫酸鈉等物質(zhì)；4、更改食品的生產(chǎn)日期重新投入市場(chǎng)；5、偽造食品檢測(cè)報(bào)告。編輯ppt食品安全警示上述食品安全事件都警示我們：食品問題給社會(huì)帶來的危害程度，是不可估量的，這也是關(guān)系到我們廣大人民群眾的身體健康和切身利益，鑒于上述情況，我們國(guó)家加大了對(duì)食品安全監(jiān)管的力度，于2009年6月1日起公布實(shí)施了《食品安全法》，今年以來，因?yàn)檎憬渤霈F(xiàn)了毒膠囊和不合格蜜餞事件，浙江省委、省政府做出了開展食品安全整治百日大行動(dòng)的決定，要求各工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等監(jiān)管部門從2012年7月15日到10月25日止，在全省開展這一活動(dòng),切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。編輯ppt食品安全法的學(xué)習(xí)在食品安全在百日?qǐng)?zhí)法行動(dòng)中,要求各監(jiān)管部門深入開展“三個(gè)一”活動(dòng)，即開展一次培訓(xùn)，進(jìn)行一次約談、開展一次承諾，在座的各位都是食品經(jīng)營(yíng)者，與食品安全息息相關(guān)，所以今天我們根據(jù)整治的相關(guān)要求，與大家一起，就《食品安全法》及其配套法律法規(guī)中與各位密切相關(guān)的一些內(nèi)容進(jìn)行交流與學(xué)習(xí)。做到知法懂法，切實(shí)負(fù)起食品安全責(zé)任。編輯ppt一、什么是食品安全《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定：食品安全是指食品無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

編輯ppt二、當(dāng)今食品安全監(jiān)管的體制當(dāng)前我國(guó)食品安全采用分管式監(jiān)管體制。食品安全委員會(huì)———食品安全綜合協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)行政部門————初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門————食品生產(chǎn)工商行政管理部門————食品流通食品藥品監(jiān)督管理（衛(wèi)生）————餐飲服務(wù)從上面表述中我們可以得知，工商部門主要是負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。哪些是屬于流通環(huán)節(jié)呢？具體的表現(xiàn)形式是商場(chǎng)、超市、副食品店、食品批發(fā)部、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。編輯ppt三、食品經(jīng)營(yíng)者的證照要求《食品安全法》第二十九條規(guī)定：“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。因此，作為流通領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)首先取得《食品流通許可證》，然后，憑《食品流通許可證》辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》后方可正式營(yíng)業(yè)。否則，就是無照經(jīng)營(yíng)，工商部門要查處。

編輯ppt證照樣式編輯ppt四、《食品安全法》禁止性規(guī)定《食品安全法》第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

編輯ppt接上：（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

編輯ppt五、《食品安全法》食品標(biāo)簽規(guī)范性規(guī)定《食品安全法》第四十二條規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

編輯ppt續(xù)上：專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)按照第四十二條第一款的內(nèi)容標(biāo)注，缺少一項(xiàng)內(nèi)容都不可以?！妒称钒踩ā返诹鶙l規(guī)定:“進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口”。

編輯ppt六、經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)(一)從業(yè)人員的要求：《食品安全法》第三十四條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。編輯ppt接上(二）索證索票的要求：《食品安全法》第三十九條規(guī)定：“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年?！本庉媝pt接上（三）貯存、銷售散裝食品的要求：

《食品安全法》第四十一條規(guī)定：“食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容”。

編輯ppt七、《食品安全法》的處罰條款（一）無證照從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)：第八十四條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

編輯ppt(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量不合格食品的處罰措施第八十五條違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；

編輯ppt接上

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類的制品；

（六）經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品；

（八）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（九）利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)，未經(jīng)過安全性評(píng)估；

（十）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的。編輯ppt八、監(jiān)管部門在監(jiān)管中有權(quán)采取的措施

《食品安全法》第七十七條規(guī)定:“縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：

（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；

（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

編輯ppt九、十倍賠償問題《食品安全法》第九十六條規(guī)定：違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。編輯ppt哪些情況下可以要求十倍賠償《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》

第六十七條規(guī)定：“

食品經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，視為銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金：

（一）銷售已過保質(zhì)期的食品，或者為了延長(zhǎng)食品的銷售期更改食品的生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期的；

（二）銷售的預(yù)包裝食品或者散裝食品的容器外未標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容的；

（三）銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔等感官性狀異常的食品的；

（四）銷售食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)的食品的；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形?！?/p>

編輯ppt我縣流通領(lǐng)域食品經(jīng)營(yíng)中主要存在的問題根據(jù)平時(shí)檢查情況,我歸納了一下,主要有以下六個(gè)不:一是相關(guān)證照管理不嚴(yán)二是索證索票保管不全三是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生不佳四是流動(dòng)商販進(jìn)貨不當(dāng)五是食品質(zhì)量平時(shí)不查六是食品批發(fā)臺(tái)帳不建編輯ppt相關(guān)證照管理不嚴(yán)

主要表現(xiàn)在:“先上車后買票”，在沒有辦理《流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》的情況下擅自開張營(yíng)業(yè)。沒有將證照懸掛在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的顯著位置。將證照隨意亂放，甚至于我們?cè)跈z查時(shí)，經(jīng)營(yíng)者都找不到相關(guān)證照。證照到期以后,沒有及時(shí)主動(dòng)的到當(dāng)?shù)毓ど滩块T辦理換照手續(xù)。編輯ppt索證索票保管不全

主要表現(xiàn)在：部分經(jīng)營(yíng)戶根本不向上級(jí)供貨商索要證照復(fù)印件及進(jìn)貨憑證，有的即使供貨商給了也沒有很好的保管，到處亂扔，不好好保管。票據(jù)未歸盒：部分經(jīng)營(yíng)戶雖然已將進(jìn)貨憑證收集起來，但是沒有按月進(jìn)行分類裝入盒內(nèi)進(jìn)行保管。編輯ppt經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生不佳

主要表現(xiàn)在：沒有將經(jīng)營(yíng)區(qū)和生活區(qū)相分離。將食品直接存放在地面上。將食品與蚊香、殺蟲劑、風(fēng)油精等物品甚至于有些農(nóng)村小食雜店將農(nóng)藥化肥放在一起存放。缺少必要的防蠅、防蚊、防鼠措施。不及時(shí)對(duì)商店衛(wèi)生進(jìn)行清理，柜臺(tái)，商品上灰塵很厚。經(jīng)營(yíng)者不注意自己的個(gè)人衛(wèi)生。編輯ppt流動(dòng)商販進(jìn)貨不當(dāng)主要表現(xiàn)在：對(duì)上門推銷的食品沒有及進(jìn)向供貨商索要購(gòu)貨憑證。不對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，貪圖便宜從流動(dòng)商販?zhǔn)种匈?gòu)時(shí)即將過期的食品或假冒偽劣食品。編輯ppt食品品質(zhì)量平時(shí)不查很多的經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)食品以后，不經(jīng)常對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢查，以致于在柜臺(tái)上經(jīng)常出現(xiàn)過期食品。前一段時(shí)間，我們組織了檢查，共檢查了25家食品經(jīng)營(yíng)戶，有9家經(jīng)營(yíng)戶存在銷售過期食品的現(xiàn)象。編輯ppt食品批發(fā)臺(tái)帳不建

主要表現(xiàn)在：“一票通”執(zhí)行不到位，使用上比較隨意。電子監(jiān)管臺(tái)帳安裝以后，沒有及時(shí)上傳數(shù)據(jù)，或者根本不上傳數(shù)據(jù)，成空擺設(shè)。批發(fā)部進(jìn)銷貨臺(tái)帳建立不全，沒有妥善保管進(jìn)銷貨票據(jù)，到處亂放。編輯ppt針對(duì)上述問題的防范措施要做到六個(gè)要：一是證照整齊要上墻二是進(jìn)貨臺(tái)帳要保管三是場(chǎng)所衛(wèi)生要整潔四是流動(dòng)商販要小心五是店內(nèi)食品要檢查六是散裝食品要重管編輯ppt證照整齊要上墻

所以大家回去以后自己去檢查一下：1、沒有辦理證照的抓緊去辦，辦不下來的另找地方經(jīng)營(yíng)。2、證照沒有上墻或隨意亂放的，回去將證照懸掛在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的醒目位置。3、證照已經(jīng)過期的，趕緊到所屬工商所去辦理換證換照手續(xù)。編輯ppt進(jìn)貨臺(tái)帳要保管1、要及時(shí)向上級(jí)供貨商索要進(jìn)貨收據(jù)和證照復(fù)印件。2、進(jìn)貨收據(jù)和證照復(fù)印件要按月分類妥善保管，做到票證歸盒。3、實(shí)行電子臺(tái)帳管理的經(jīng)營(yíng)戶要及時(shí)上傳相關(guān)數(shù)據(jù)。編輯ppt場(chǎng)所衛(wèi)生要整潔1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要與生活、生產(chǎn)場(chǎng)所相分離。2、食品要單獨(dú)設(shè)柜，不得與有毒有害物質(zhì)放在一起。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要經(jīng)常及時(shí)的清掃，保持店面環(huán)境干凈衛(wèi)生。4、食品不得直接存放在地面上。5、對(duì)食品上的灰塵要及時(shí)擦干凈。6、要注意個(gè)人衛(wèi)生。編輯ppt流動(dòng)商販要小心流動(dòng)商販因?yàn)榫哂辛鲃?dòng)性，特別是一些外地的流動(dòng)商販，如果食品出現(xiàn)問題，很難找到流動(dòng)商販索賠，因此：1、要認(rèn)真檢查流動(dòng)商販提供的商品質(zhì)量是否合格，是否三無產(chǎn)品。2、要向流動(dòng)商販索要供貨憑證，查驗(yàn)其證照。3、一般情況下，建議不要從流動(dòng)攤販處進(jìn)貨。編輯ppt店內(nèi)食品要檢查作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，要經(jīng)常對(duì)商店內(nèi)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢查，不是不聞不問，檢查中發(fā)現(xiàn)三無、腐敗變質(zhì)、過期等食品要及時(shí)下柜，并進(jìn)行銷毀。不得再賣給他人謀利。對(duì)于消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量的投訴要認(rèn)真自行處理。編輯ppt散裝食品要重管散裝食品的安全性相對(duì)于預(yù)包裝食品而言相差一些，因些，經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)散裝食品或購(gòu)進(jìn)大批食品分散銷售時(shí)一定要注意：1、看食品標(biāo)簽是否完善，是否有名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。2、購(gòu)進(jìn)大批食品分散銷售時(shí)，里面的小標(biāo)簽或產(chǎn)品合格證明不要馬上扔掉，要等這些食品全部賣完以后才扔掉。編輯ppt淳安工商分局近幾年查處的食品案件近幾年來,淳安工商分局根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，加大了對(duì)食品案件的查處力度，每年查處的食品案件都在100起以上，下面我選取了幾個(gè)分局近年來查處的典型食品案件，供大家學(xué)習(xí)參考。希望各位不要出現(xiàn)類似的違法行為。編輯ppt一、袋裝包裝米中竟現(xiàn)“死老鼠”

案源工作：2011年4月16日，消費(fèi)者方X在XX副食品批發(fā)部購(gòu)買了XX品牌的大米一袋，拿回家打開準(zhǔn)備做飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面竟然有一只風(fēng)干死老鼠，拿來吃的大米里面竟然有惡心的死老鼠，方X相當(dāng)氣憤，于是拔打了淳安分局12315舉報(bào)申訴中心的電話，要求賠償并對(duì)批發(fā)部進(jìn)行處理。案情簡(jiǎn)述：接到投訴電話以后，工商執(zhí)法人員對(duì)批發(fā)部展開了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人反映的情況屬實(shí)。查辦情況：根據(jù)調(diào)查所得事實(shí)及法律，淳安工商分局對(duì)該副食品批發(fā)部做出了責(zé)令改正違法行為及罰款人民幣10000元的行政處罰決定，并責(zé)令雙倍返還消費(fèi)者方X購(gòu)買的含有死老鼠的大米的貨款160元編輯ppt點(diǎn)評(píng)剖析《食品安全法》規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。本案中，大米的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)場(chǎng)所沒有相應(yīng)的防鼠措施，以致于死老鼠掉進(jìn)大米中都不知曉，將死老鼠與大米混裝出售，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)混有異物、摻假摻雜的食品的行為。編輯ppt二、沒有出生證的“食用油”

案源工作：2011年4月X日，淳安分局接到群眾反映，稱市場(chǎng)上出現(xiàn)沒有標(biāo)簽的預(yù)包裝食用油。分局立即組織執(zhí)法人員進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人銷售的散裝食用油未標(biāo)明的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，經(jīng)報(bào)分局領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，立案調(diào)查。案情簡(jiǎn)述：經(jīng)查明：當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)XX市油脂股份有限公司生產(chǎn)的一級(jí)散裝大豆油8．07噸，然后將上述散裝食用油分裝在容量50公斤的塑料桶進(jìn)行銷售，在外包裝塑料桶上未貼任何標(biāo)簽，沒有標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等事項(xiàng)。查辦情況：當(dāng)事人行為違反了《食品安全法》的規(guī)定，根據(jù)調(diào)查所得事實(shí)及法律、法規(guī)，工商部門對(duì)當(dāng)事人XX做出了責(zé)令改正違法活動(dòng)及罰款人民幣10000元的行政處罰決定。編輯ppt點(diǎn)評(píng)剖析：當(dāng)前，有關(guān)食用油的質(zhì)量問題一直是群眾關(guān)注的熱點(diǎn)。本案中，當(dāng)事人將散裝食用油分裝在容量50公斤的塑料桶進(jìn)行銷售時(shí)，沒有任何標(biāo)簽。屬于典型的“三無產(chǎn)品”。消費(fèi)者購(gòu)買這種無標(biāo)簽的食用油時(shí)，一旦發(fā)生食品質(zhì)量事故，很難找到經(jīng)營(yíng)者，即使找到經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者也可以推諉，消費(fèi)權(quán)益得不到保障。因此，消費(fèi)者購(gòu)買食用油時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)的、信譽(yù)度高的企業(yè)和標(biāo)識(shí)標(biāo)注齊全且有品牌保障的食用油。當(dāng)購(gòu)買到?jīng)]有標(biāo)簽的商品進(jìn)，應(yīng)及時(shí)向工商部門反映。編輯ppt三、極品血燕竟然是“毒燕”案源工作：淳安工商分局執(zhí)法人員根據(jù)省工商局的統(tǒng)一部署，對(duì)淳安縣千島湖鎮(zhèn)所有“血燕”產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行了檢查，經(jīng)初步核實(shí),發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人吳XX涉嫌經(jīng)營(yíng)不合格“血燕”產(chǎn)品，經(jīng)報(bào)分局領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，開展立案調(diào)查。案情簡(jiǎn)述：2011年7月X日，淳安工商分局執(zhí)法人員依法對(duì)當(dāng)事人所經(jīng)營(yíng)的2種血燕產(chǎn)品送檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，上述血燕產(chǎn)品中的“亞硝酸鹽”不符合GB2760-2007中所規(guī)定的技術(shù)要求，被判定為不合格產(chǎn)品。經(jīng)查：當(dāng)事人于2010年5月2日銷售上述同批次血燕產(chǎn)品40.6克，銷售額2000元。查辦情況：當(dāng)事人銷售的血燕產(chǎn)品“亞硝酸鹽”嚴(yán)重超標(biāo)，屬于銷售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品行為，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人作出了沒收并銷毀所扣留及抽樣備份的216.6克不合格血燕產(chǎn)品及處以罰款12000元的行政處罰。編輯ppt點(diǎn)評(píng)剖析血燕產(chǎn)品長(zhǎng)期以來在中國(guó)被認(rèn)為是一種高檔滋補(bǔ)品，備受高端消費(fèi)一族的推崇。不少人將之作為身份消