中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂實(shí)施管理制度(標(biāo)準(zhǔn))修改分析

新蔡縣實(shí)行鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校管理制度-1-目錄1.32.43.64.796.117.128.139.141516121713181920-2-16.新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理方案22新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理操作手冊(cè)2518.新蔡縣中小學(xué)學(xué)生就餐衛(wèi)生制度2919.新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校餐廚荒棄物管理制度30-3-新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校食品安全責(zé)任制為增強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防備食品中毒或許其余食源性疾患的發(fā)生，保障師生職工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)行條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法例，聯(lián)合我校實(shí)質(zhì)，擬訂本制度。一、學(xué)校食品安全的管理一定堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作目標(biāo)，推行“校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)、分管副校長(zhǎng)主管”的工作原則。校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全管理工作第一責(zé)任人。二、把食品安全歸入學(xué)校重要議事日程，按期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食品安全工作。成立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理制度、應(yīng)急辦理體制和報(bào)告制度、激勵(lì)體制和責(zé)任追查等制度。三、成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理人員（注明專職或兼職），詳細(xì)負(fù)責(zé)督查檢查學(xué)校食品安全以及有關(guān)政策、舉措、制度的落實(shí)，負(fù)責(zé)落實(shí)看管部門(mén)提出的整頓建議。四、學(xué)校食堂應(yīng)獲得《餐飲服務(wù)贊同證》方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；食堂從業(yè)人員一定持個(gè)人健康證明及培訓(xùn)證明上崗。五、一旦發(fā)生食品中毒或其余食源性疾患事件，學(xué)校應(yīng)踴躍組織急救，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向上司有關(guān)部門(mén)報(bào)告，防備局勢(shì)擴(kuò)大，并配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查辦理。-4-新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室工作職責(zé)為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，扎實(shí)做好中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作，確實(shí)保障學(xué)生飲食安全，各中小學(xué)成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要職責(zé)以下：1、負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)行協(xié)調(diào)；2、增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全、營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃資本的管理，保證計(jì)劃的順利實(shí)行；3、擬訂落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃各項(xiàng)管理制度，按期檢查食品安全防備舉措的落真相況，及時(shí)除去食品安全事故隱患。4、領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)成員輪番實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐狀況，及時(shí)指導(dǎo)整改計(jì)劃實(shí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題；5、落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追查制；6、把食品安全知識(shí)歸入學(xué)校健康教育課程，增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)宣傳和教育。7、協(xié)調(diào)停決心劃實(shí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難。8、擔(dān)當(dāng)法律、法例、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其余職責(zé)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室（簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)辦”），主要職責(zé)以下：1.詳細(xì)實(shí)行學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃，做勤學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品安全管理；2.依據(jù)實(shí)名制管理方法做好資本的核算、管理，按要求將食品采買(mǎi)、資本運(yùn)行、供餐食譜、就餐人數(shù)等按期進(jìn)行公示和小結(jié)；3、負(fù)責(zé)食堂工勤人員的聘任、培訓(xùn)、督查、管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，依法將4、制定從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)行，增強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、法律知識(shí)和職業(yè)道德教育。5、增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的督查檢查，制定食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及核查標(biāo)準(zhǔn)，督促學(xué)校食堂確實(shí)落實(shí)各項(xiàng)管理制度，采納有效舉措保證食品安全，并做好檢查記錄；6、成立完美食品從業(yè)人員健康檔案、培訓(xùn)檔案，做好索證索票、進(jìn)貨查收、食品留樣、餐飲具沖洗消毒、餐廚荒棄物管理、設(shè)備運(yùn)行、檢查記錄等有關(guān)資料的記錄和保留，保證有關(guān)資料真切完好；7.落實(shí)問(wèn)題整頓限時(shí)責(zé)任制和隱患除去“報(bào)賬制”，及時(shí)整頓存在問(wèn)題，除去食品安全隱患，并向看管部門(mén)、飲食督查管理委員會(huì)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組提交整頓報(bào)告；8.科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零收益，保證供餐質(zhì)量；9、達(dá)成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的有關(guān)工作任務(wù)。-5-附件一：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)成員名單及職責(zé)分工組長(zhǎng)：xxx（學(xué)校校長(zhǎng)），學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。副組長(zhǎng)：xxx（分管副校長(zhǎng)），學(xué)校食品安全工作直接責(zé)任人，詳細(xì)組織計(jì)劃的實(shí)行。成員：xxx(食品安全管理人員，專職），詳細(xì)負(fù)責(zé)督查檢查學(xué)校食品安全及有關(guān)政策、舉措、制度的落實(shí)，執(zhí)行督查檢查的職能，組織實(shí)行從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)工作等工作，執(zhí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的有關(guān)工作任務(wù)。（輔助實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃）（輔助實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃）（輔助實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃）（輔助實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃）附件二：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃辦公室成員及職責(zé)分工主任：xxx（分管副校長(zhǎng)）副主任：xxx（總務(wù)主任）成員：xxx(食品安全管理人員，專職）（會(huì)計(jì)）（出納）（食堂負(fù)責(zé)人)做好從業(yè)人員晨檢等有關(guān)工作，（教師代表）（教師代表）（教師代表）-6-新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校飲食督查管理委員會(huì)職責(zé)為確實(shí)做好中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃工作，各中小學(xué)成立飲食監(jiān)督管理委員會(huì)。委員會(huì)由地方黨委政府代表、看管部門(mén)代表、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表及媒體代表構(gòu)成，主任、副主任由委員會(huì)全領(lǐng)會(huì)議選舉產(chǎn)生。主要職責(zé)以下：1.督查學(xué)校食堂按有關(guān)規(guī)定采買(mǎi)大宗物件及平時(shí)原資料；2.按期或不按期睜開(kāi)督查檢查，敦促學(xué)校落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整頓建議；3.督查學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的管理、使用，保證資本運(yùn)行安全；4.按期召開(kāi)學(xué)生、家長(zhǎng)會(huì)談會(huì)和食堂管理人員、工勤人員會(huì)談會(huì)，寬泛聽(tīng)取各方面的建議和建議；5.對(duì)有關(guān)人員提出獎(jiǎng)賞或處罰建議；6.對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃提出合理的建議和建議。附：××學(xué)校飲食督查管理委員會(huì)名單-7-新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度第一條中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱計(jì)劃）財(cái)務(wù)管理依據(jù)“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理”的體系，推行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，并做到“見(jiàn)賬不見(jiàn)錢(qián)”。明確分管副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)詳細(xì)的資本管理和支付。第二條中小學(xué)?！坝?jì)劃”資本依據(jù)“校財(cái)局管”要求，推行報(bào)賬制度。中小學(xué)校按財(cái)務(wù)管理規(guī)定建立專戶，確立專人負(fù)責(zé)平時(shí)賬目核算工作。分設(shè)會(huì)計(jì)和出納，會(huì)計(jì)做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日志賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并成立健全會(huì)計(jì)檔案，以備審計(jì)核查。第三條學(xué)校每個(gè)月初將當(dāng)月的“用款計(jì)劃”報(bào)教育局核算中心，由核算中心預(yù)付必定限額的備用金，學(xué)校財(cái)務(wù)人員及時(shí)審查匯總單據(jù)并附經(jīng)學(xué)生署名認(rèn)同的實(shí)名花名冊(cè)，經(jīng)校長(zhǎng)和分管副校長(zhǎng)署名后，每個(gè)月起碼一次到教育核算中心報(bào)賬。第四條“計(jì)劃”資本推行專項(xiàng)管理，所有用于學(xué)生伙食。食堂工勤人員的薪資福利、食堂設(shè)備購(gòu)買(mǎi)等花費(fèi)由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障，食堂煤水電等有關(guān)花費(fèi)由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)賜予補(bǔ)貼。第五條學(xué)?？墒杖∩鐣?huì)捐獻(xiàn)或在國(guó)家補(bǔ)貼基礎(chǔ)上家長(zhǎng)愿意多交的伙食費(fèi)，收取時(shí)開(kāi)具合法單據(jù)，收取的花費(fèi)及時(shí)歸入專戶，用于提升學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量。第六條食堂大宗原資料采買(mǎi)推行“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心一致結(jié)算并作賬務(wù)辦理。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采買(mǎi)，并做到單據(jù)齊備。少量沒(méi)有正式發(fā)票的要有供貨人署名的收條并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實(shí)核算入賬。購(gòu)物發(fā)票（收條）經(jīng)采買(mǎi)人、查收人、分管負(fù)責(zé)人署名后，財(cái)務(wù)人員進(jìn)行報(bào)賬。每個(gè)月進(jìn)行采買(mǎi)清單統(tǒng)計(jì)表的登記工作。第七條依據(jù)食堂原資料采買(mǎi)、保留、領(lǐng)用的狀況，保留人員據(jù)實(shí)填寫(xiě)資料入庫(kù)單和出庫(kù)單，每個(gè)月進(jìn)行出、入庫(kù)清單及盤(pán)存表的登記-8-工作。第八條食堂成立固定財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬和一級(jí)明細(xì)賬。食堂固定財(cái)產(chǎn)的購(gòu)進(jìn)推行批復(fù)制度，由食堂提出申請(qǐng)，報(bào)分管副校長(zhǎng)審查、學(xué)校校長(zhǎng)審批贊同后，按要求辦理采買(mǎi)手續(xù)，并辦理固定財(cái)產(chǎn)入賬手續(xù)。固定財(cái)產(chǎn)的購(gòu)進(jìn)不可以用“計(jì)劃”資本進(jìn)行開(kāi)銷(xiāo)。第九條增強(qiáng)食堂成本核算。學(xué)校聯(lián)合實(shí)質(zhì)細(xì)化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)儉，嚴(yán)格控制成本開(kāi)銷(xiāo)范圍，保證伙食質(zhì)量。第十條“計(jì)劃”當(dāng)年資本結(jié)余流動(dòng)到下一年度使用。第十一條學(xué)校成立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)、得益人數(shù)等狀況進(jìn)行動(dòng)向監(jiān)控，嚴(yán)防套取、冒領(lǐng)資本。第十二條學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃督查小組，參加和看管經(jīng)費(fèi)進(jìn)出等事項(xiàng)的管理。第十三條中小學(xué)建立營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃公示制度，每周將菜譜、資料品種及數(shù)目、價(jià)錢(qián)、資本使用狀況進(jìn)行全面公示。第十四條中小學(xué)成立財(cái)務(wù)公然制度?！坝?jì)劃”資本的進(jìn)出狀況每個(gè)月宣布一次，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)督查。第十五條教育、財(cái)政等部門(mén)按期或不按期對(duì)“計(jì)劃”資本使用狀況進(jìn)行檢查，審計(jì)部門(mén)將“計(jì)劃”資本使用和管理列為審計(jì)要點(diǎn)。第十六條對(duì)有以下?tīng)顩r發(fā)生的，一定立刻整頓并追查當(dāng)事人責(zé)任：1.原資料采買(mǎi)價(jià)錢(qián)顯然高于市場(chǎng)價(jià)錢(qián)，與供給商暗中勾通牟取非法利益的。2.資本使用賬目不清，嚴(yán)重違犯財(cái)經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)出和原資料或物質(zhì)管理存在顯然破綻的。3.虛列支出，故弄玄虛，私設(shè)“小金庫(kù)”的。4.克扣、擠占、挪用學(xué)生“計(jì)劃”資本的。5.其余違紀(jì)違規(guī)行為。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-9-食堂從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理及衛(wèi)生管理制度食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，每學(xué)年初簽署聘任合同。食堂從業(yè)人員一定政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。從業(yè)人員不按有關(guān)管理制度睜開(kāi)工作，不聽(tīng)從學(xué)校管理的，由學(xué)校解聘。一、從業(yè)人員健康管理制度（一）食堂從業(yè)人員（含新參加工作和暫時(shí)參加工作的人員）一定擁有效健康證明上崗。（二）食堂從業(yè)人員每年一定進(jìn)行健康檢查，體檢切合要求，獲得健康證明，方可從事食堂工作。（三）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或溢出性皮膚病以及其余有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接進(jìn)口食品的工作。（四）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，一定立刻停止全部可能影響食品安全的工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可從頭上崗。（五）明確專人負(fù)責(zé)從業(yè)人員每天晨檢并做好記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、精神狀態(tài)異樣等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即走動(dòng)工作崗位，待查明原由并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可從頭上崗。對(duì)個(gè)人衛(wèi)生不切合食品安全要求的，要敦促?gòu)臉I(yè)人員整頓。（六）成立從業(yè)人員健康管理檔案，一人一檔，按年度整理歸檔。內(nèi)容包含在崗從業(yè)人員一覽表、聘任合同、從業(yè)人員歷年的體檢表、健康證明原件或復(fù)印件、不良衛(wèi)生習(xí)慣記錄、晨檢記錄以及患有有礙食品安全疾病的人員的因病調(diào)離通知、全愈后的復(fù)崗前體檢申請(qǐng)、復(fù)查體檢表等有關(guān)健康資料。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度（一）食堂從業(yè)人員（包含新參加和暫時(shí)參加工作的人員）上崗前必須參加教育、餐飲服務(wù)看管、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)組織的食品安全知識(shí)、特種設(shè)備使用規(guī)范、職業(yè)道德和法制教育等有關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。此中食品安全管理人員一定獲得相應(yīng)級(jí)其余餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。（二）學(xué)校應(yīng)擬訂年度培訓(xùn)計(jì)劃，采納按期與不按期、脫產(chǎn)與在崗、分-10-散與集中、講堂講解與現(xiàn)場(chǎng)觀摩等靈巧多變的形式增強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)。（三）從業(yè)人員培訓(xùn)應(yīng)慣例化、制度化，由食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)行并做好培訓(xùn)記錄。從業(yè)人員應(yīng)依據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。（四）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受許多于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。（五）成立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。內(nèi)容包含從業(yè)人員逐年的培訓(xùn)合格證原件或復(fù)印件、年度培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)記錄（含培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地址、參加培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)成效評(píng)論）、試卷等有關(guān)資料。三、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度（一）從業(yè)人員應(yīng)穿著潔凈的工作衣帽上崗，工作服應(yīng)按期改換，保持潔凈，接觸直接進(jìn)口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天改換。每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。（二）保持優(yōu)秀個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物。（三）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部潔凈，手部遇到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。（四）接觸直接進(jìn)口食品的操作人員，有以下情況之一的，應(yīng)洗手并消毒：※辦理食品前；※使用洗手間后；※接觸生食品后；※接觸遇到污染的工具、設(shè)備后；※咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；※辦理動(dòng)物或荒棄物后；※觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其余部位后；※從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。（五）不得將個(gè)人物件帶入食品辦理區(qū)。不得在食品辦理區(qū)內(nèi)抽煙、（六）備餐間等接觸直接進(jìn)口食品的崗位從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，口罩應(yīng)掩蓋口、鼻。（七）從業(yè)人員上洗手間前應(yīng)在食品辦理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待沖洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品辦理區(qū)。（八）進(jìn)入食品辦理區(qū)的非操作人員，應(yīng)切合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-11-食堂消防管理制度一、增強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育，做到人人都有保護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)備、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警的義務(wù)，人人熟知消防自救知識(shí)和安全逃生技術(shù)。二、保障食堂內(nèi)各樣滅火設(shè)備優(yōu)秀，做到按期檢查、保護(hù)，保證設(shè)備完滿率100%，并做好檢查記錄。三、愛(ài)惜學(xué)校消防設(shè)備，禁止任意挪動(dòng)和破壞。四、食堂內(nèi)不得使用耐火等級(jí)低的資料進(jìn)行裝飾。五、伙房、庫(kù)房等禁止抽煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門(mén)窗，切斷不使用設(shè)備的電源。六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完成要封閉氣閥。七、增強(qiáng)用電安全檢查，食堂使用大功率電氣設(shè)備一定按期對(duì)各樣線路、設(shè)備、器械進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整頓、保護(hù)，保證安全。禁止私拉亂接電線。八、學(xué)校食堂使用鍋爐一定依據(jù)安監(jiān)部門(mén)要求進(jìn)行培訓(xùn)，獲得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。九、保持食堂安全出口及分散通道通暢。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-12-食堂食品安全管理制度一、食堂一定嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，增強(qiáng)管理，采納有效舉措確保食品安全。二、學(xué)校食堂一定獲得《餐飲服務(wù)贊同證》后方可經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員穿著整齊的工作衣帽、口罩，擁有效健康證明上崗。未經(jīng)贊同，食堂從業(yè)人員不可以任意換崗。三、食堂進(jìn)出口、加工操作要點(diǎn)環(huán)節(jié)一定安裝視頻監(jiān)控探頭，禁止非食堂工作人員任意進(jìn)出食品加工操作間及食品原料寄存間，防備投毒事件發(fā)生。四、學(xué)校設(shè)專職食品安全管理人員名（1名以上），食品安全管理人員切合有關(guān)要求，經(jīng)培訓(xùn)后獲得相應(yīng)級(jí)其余餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明上崗。五、具備切合食品安全要求的倉(cāng)儲(chǔ)、原料辦理、加工、銷(xiāo)售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。六、有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、換衣、盥洗、污水排放、寄存垃圾和荒棄物的設(shè)備且運(yùn)行正常。七、增強(qiáng)食品原輔資料采買(mǎi)管理，確實(shí)落實(shí)索證索票和查收等管理制度，禁止購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、冒充偽劣或其余感官性狀異樣等可能對(duì)學(xué)生健康有害的食品原料。八、依據(jù)生產(chǎn)流程和食品安全要求加工制作食品。加工制作的食品一定燒熟煮透，禁止加工制作涼菜或豆角，禁止使用亞硝酸鹽。九、食堂用水切合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。十、增強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行管理，加工設(shè)備、設(shè)備按要求養(yǎng)護(hù)、擦抹，保持潔凈，及時(shí)保護(hù)檢修，保證設(shè)備正常運(yùn)行。十一、保持食堂及周邊環(huán)境潔凈衛(wèi)生。每周大打掃一次，每天打掃數(shù)次（隨時(shí)保潔），保證餐廳、廚房、保留室等無(wú)蚊蠅、無(wú)塵埃、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)垃圾、無(wú)油垢，玻璃光明，環(huán)境整齊。十二、增強(qiáng)食堂、餐廳文化建設(shè)，創(chuàng)造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃重氣氛，指引學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)儉的優(yōu)秀習(xí)慣，不亂丟雜物和紙屑。十三、踴躍配合餐飲服務(wù)看管部門(mén)、飲食督查管理委員會(huì)做好食品安全工作，對(duì)餐飲服務(wù)看管部門(mén)、飲食督查管理委員會(huì)提出的建議和建議及時(shí)采納舉措進(jìn)行整頓。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-13-食品采買(mǎi)管理制度一、食堂采買(mǎi)人員一定熟習(xí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嫻熟掌握食品感官性狀、假劣食品辨別、加工儲(chǔ)存要求等有關(guān)知識(shí)及《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品采買(mǎi)索證索票管理規(guī)定》等法律法例、規(guī)章，依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采買(mǎi)，清廉奉公，依法做事，認(rèn)真執(zhí)行職責(zé)。二、食品采買(mǎi)一定有2人以上參加、查罷手續(xù)完美。三、食堂采買(mǎi)人員一定深入市場(chǎng)檢查研究，認(rèn)識(shí)行情，依據(jù)同樣價(jià)錢(qián)比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價(jià)錢(qián)的原則，采買(mǎi)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原資料。四、采買(mǎi)米、面、油等大宗食品原料一定在政府兼顧下，依據(jù)“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采買(mǎi)。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品推行定點(diǎn)、集中采買(mǎi)，并與供貨方簽署質(zhì)量安全保證協(xié)議，禁止采買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。五、對(duì)擬購(gòu)食品原輔資料，采買(mǎi)人員應(yīng)從色彩、氣味、外包裝表記等方面進(jìn)行認(rèn)真檢查。采買(mǎi)定型包裝食品時(shí)，一定認(rèn)真查察包裝表記或產(chǎn)品說(shuō)明，嚴(yán)格依據(jù)《食品安全法》第二十八條的規(guī)定執(zhí)行，防備購(gòu)進(jìn)冒充偽劣產(chǎn)品。六、采買(mǎi)食品原輔資料時(shí)，應(yīng)檢驗(yàn)并按要求討取供貨商供給的食品流通贊同證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)贊同證、檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、易票通、發(fā)票或有供貨商蓋?。ㄊ鹈┑匿N(xiāo)售憑據(jù)等有關(guān)票證。討取和檢驗(yàn)的票證按采買(mǎi)日期和臺(tái)賬登記的次序建檔備查。七、照實(shí)記錄臺(tái)賬，載明購(gòu)進(jìn)日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)目、購(gòu)買(mǎi)地址、討取的票證、查收狀況、供貨商的聯(lián)系方式等內(nèi)容。八、購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬、票證等有關(guān)資料一定妥當(dāng)保留，保留限期自該種食品購(gòu)入之日起許多于2年。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-14-食堂庫(kù)房管理制度一、食堂庫(kù)房一定設(shè)專人管理，做到進(jìn)出順手關(guān)門(mén)上鎖，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出，庫(kù)房?jī)?nèi)不得寄存與生產(chǎn)加工沒(méi)關(guān)的其余物件。二、食品與非食品分庫(kù)寄存，庫(kù)房?jī)?nèi)禁止寄存有毒有害物件，如滅蠅、滅鼠藥、消毒劑和農(nóng)藥等。三、需在干燥處寄存的大米、面粉、干貨等食品不得與蔬菜、泡菜等含水量高的食品混放或混裝。有異味或易吸潮的食品一定密封保留或分庫(kù)寄存，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保留。四、庫(kù)房通風(fēng)干燥，門(mén)窗無(wú)損壞，庫(kù)房門(mén)下部加裝60厘米的防鼠板。五、依據(jù)平時(shí)庫(kù)存量大小設(shè)置足夠的貨物寄存架（欄），按使用頻次合理安排食品在貨架上的寄存地點(diǎn)。使用頻次較高的寄存在易取用的地方，大包裝食品、較重的食品寄存在貨架基層。入庫(kù)食品按貨架上標(biāo)明的寄存地點(diǎn)和名稱分類分架、隔墻（15厘米以上）離地（20厘米以上）寄存。六、依據(jù)購(gòu)物憑據(jù)檢驗(yàn)所購(gòu)物件，依據(jù)“一看二聞三物感”的原則進(jìn)行查收并入庫(kù)，采買(mǎi)員和保留員在購(gòu)物憑據(jù)上署名確認(rèn)。保留員做好查收（入庫(kù)）記錄。七、散裝食品上架時(shí)需用帶蓋的食品容器分裝、加貼標(biāo)簽后寄存，標(biāo)簽上標(biāo)明食品名稱、購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、地址、保質(zhì)期、生產(chǎn)公司、儲(chǔ)藏要求、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。定型包裝食品上架時(shí)需拆掉包裝箱，粘貼好零落的標(biāo)簽，擦抹干凈外包裝上的異物，依據(jù)左進(jìn)右出、先進(jìn)先出的原則有序上架寄存。八、出庫(kù)時(shí)領(lǐng)用人員對(duì)食品原料名稱、數(shù)目署名確認(rèn)，填寫(xiě)出庫(kù)登記記錄并署名。九、做到先進(jìn)先出、易壞先用。新鮮食品采買(mǎi)后需立刻使用的，查收后由領(lǐng)用人員填寫(xiě)領(lǐng)用單后直接進(jìn)入加工間操作。十、按期清理庫(kù)房，鄰近保質(zhì)期的食品要趕快辦理，對(duì)超出保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得寄存在庫(kù)房?jī)?nèi)。十一、每天打掃，保持庫(kù)房干燥、通風(fēng)、整齊，保證周邊環(huán)境衛(wèi)生。十二、提升警惕，做好防火、防盜等工作。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-15-食品留樣制度一、食品留樣由營(yíng)養(yǎng)辦和學(xué)校食堂管理人員各1人共同參加，食堂安全管理人員應(yīng)敦促有關(guān)人員做好留樣工作。二、留樣柜使用帶雙鎖的專用冷藏冰箱，擱置在備餐間內(nèi)，明確標(biāo)示用途，鑰匙由營(yíng)養(yǎng)辦和學(xué)校食堂管理人員分別保留。三、留樣箱內(nèi)禁止寄存其余沒(méi)關(guān)物件。四、留樣容器應(yīng)使用易沖洗消毒、不會(huì)污染內(nèi)容物的帶蓋容器。五、學(xué)校食堂每餐供給的每一種食品（含米飯、饅優(yōu)等主食及菜肴、湯、飲料、牛奶等所有食品）均要留樣。每種食品留樣量不得少于100克，按品種分別盛放于沖洗消毒后的帶蓋專用容器內(nèi)，并在容器外貼上標(biāo)簽，注明餐次、留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、當(dāng)餐就餐人數(shù)、審查人員等信息，冷藏保留48小時(shí)。六、做好留樣記錄。除記錄標(biāo)簽上標(biāo)明的內(nèi)容外，還需記錄荒棄樣品辦理、就餐人員有無(wú)異樣等狀況。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-16-食品粗加工管理制度一、食品加工前，工作人員一定認(rèn)真檢查待加工食品（冷凍食品需解凍后察看），發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或許性狀異樣的，禁止加工和使用。二、冷凍食品不得重復(fù)解凍。禁止屠宰、加工病死、毒死、死因不明的家禽（畜）。三、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，各樣食品原料在加工使用前一定洗凈。四、蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品分別用專用水池沖洗，禽蛋在使用前一定對(duì)外殼進(jìn)行沖洗，必需時(shí)進(jìn)行消毒辦理。禁止在食品清洗池內(nèi)清洗餐飲具和其余不潔物，防備交錯(cuò)污染。五、食品原料、盛裝食品的容器不得直接置于地上。六、加工制作食品的刀具、案板、容器、設(shè)備一定生、熟、葷、素分開(kāi)，保持潔凈，定位寄存并按標(biāo)示用途使用。各樣容器用前一定沖洗消毒。七、加工好的食品及時(shí)送烹飪間，防備寄存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變質(zhì)。未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。八、隨時(shí)做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺(tái)潔凈衛(wèi)生、物件擺放齊整。加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工器具完全沖洗干凈，并按期消毒。九、食品加工辦理后的荒棄物和垃圾擱置于帶蓋的垃圾桶內(nèi)，當(dāng)天清運(yùn)。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-17-烹飪間加工管理制度一、隨時(shí)做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺(tái)潔凈衛(wèi)生、物件擺放齊整。二、烹飪間禁止寄存有毒有害物件及與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)沒(méi)關(guān)的個(gè)人用品等。三、未洗凈的原、輔資料不得進(jìn)入烹飪間。烹飪環(huán)節(jié)工作人員應(yīng)嚴(yán)格檢查半成質(zhì)量量，對(duì)不切合燒煮、烹飪要求的食品不得進(jìn)行烹飪加工。四、加工制作的食品一定燒熟燒透，并在70攝氏度或冷藏條件下寄存，制作好至配餐前不得超出2小時(shí)。五、品味菜肴一定用專用工具，禁止用炒勺或手抓菜肴品味。六、禁止制作冷葷涼菜，禁止違規(guī)加工豆角（四時(shí)豆）、野生菌、使用抽芽土豆或其余感官異樣的原輔料，禁止使用亞硝酸鹽。七、禁止向?qū)W生供給隔夜飯、菜或其余可能影響健康的食品。八、食品調(diào)味料采納規(guī)范的不銹鋼餐盒（具）盛裝，用后加蓋寄存或許擱置于保潔柜內(nèi)；九、冰柜（箱）內(nèi)儲(chǔ)藏食品使用食品盒盛裝，加貼注明食品名稱、采買(mǎi)日期等有關(guān)信息的標(biāo)簽，不得將食品（定型包裝食品除外）直接擱置于冰柜內(nèi)或許使用塑料袋包裝寄存，冰柜（箱）應(yīng)按期除霜并保持干燥、潔凈。十、加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工器具完全沖洗干凈，并按期消毒。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-18-備餐間管理制度一、備餐間一定裝備紫外消毒燈、防蠅紗窗等設(shè)備、保持潔凈衛(wèi)生。二、有條件的學(xué)校應(yīng)在備餐間進(jìn)口設(shè)緩沖間，設(shè)置二次換衣、消毒洗手設(shè)備，參照專間進(jìn)行管理。三、備餐間工作人員一定著干凈的工作服，戴一次性工作手套和口罩方能上崗。四、工作人員散發(fā)飯菜時(shí)，一定先檢查盛裝飯菜的容器能否潔凈、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)沖洗、消毒的容器不可以用圍裙或抹布擦抹。五、成品飯菜不可以直接放在地上，一定放在操作臺(tái)或架子上。六、食品留樣在備餐間進(jìn)行，留樣人員應(yīng)依據(jù)操作規(guī)程做好有關(guān)工作。七、非備餐間工作人員一律不得進(jìn)出備餐間。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-19-餐飲器具沖洗消毒管理制度一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒。二、餐具的沖洗消毒嚴(yán)格依據(jù)“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。三、學(xué)校食堂一定依據(jù)就餐學(xué)生數(shù)配齊就餐器具，學(xué)生使用后的餐具一定進(jìn)行消毒后才能持續(xù)使用。禁止重復(fù)使用一次性就餐器具。四、采納物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時(shí)，一定嚴(yán)格依據(jù)規(guī)范的操作程序和有關(guān)要求進(jìn)行并做好消毒記錄。五、餐具及飲具、菜具、飯盤(pán)、熟食容器餐后立刻沖洗消毒，做到使用一次，沖洗消毒一次。六、餐具沖洗消毒在專間或特意的地區(qū)內(nèi)進(jìn)行，裝備餐具沖洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立刻沖洗干凈。七、餐具、菜具、飯盤(pán)、熟食容器等消毒完成后立刻放于潔凈密閉的櫥柜內(nèi)保潔。保潔設(shè)備內(nèi)禁止寄存其余物件。已消毒和未消毒的餐器具分開(kāi)寄存。八、對(duì)盛放調(diào)味料的器皿按期進(jìn)行沖洗消毒。九、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),并嫻熟掌握消毒知識(shí)。十、消毒人員應(yīng)接受餐飲服務(wù)食品安全看管部門(mén)檢查和民眾督查。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校-20-食品安全責(zé)任追查制度為全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)行條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法例、規(guī)章，確實(shí)做勤學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃的實(shí)行，擬訂本制度。一、學(xué)校食堂、食品安全管理人員不執(zhí)行或不正確執(zhí)行職責(zé)，有以下行為之一，以致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重賜予檢討、責(zé)備、黨政紀(jì)處罰或上報(bào)上司教育行政部門(mén)辦理等處罰，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力的，有關(guān)人員擔(dān)當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。未成立學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制或未建立專職食品安全管理人員的；2.未按規(guī)定投入經(jīng)費(fèi)維修或更新食堂設(shè)備設(shè)備，存在安全隱患的；3.對(duì)從業(yè)人員管理不到位，采買(mǎi)食品把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)貨臺(tái)帳不健全的；4.未睜開(kāi)相應(yīng)的食品安全思想教育工作，未及時(shí)傳達(dá)上司有關(guān)部門(mén)的食品安全工作有關(guān)信息的；食品安全管理不到位，未成立完美食品安全管理制度，食品安全法律法例、規(guī)章制度或食品安全管理制度落實(shí)不到位的；6.未對(duì)食堂進(jìn)行慣例檢查，及時(shí)排查食品安全隱患，或進(jìn)行慣例檢查但沒(méi)有及時(shí)反應(yīng)整頓要求的；7.對(duì)餐飲服務(wù)看管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整頓建議，沒(méi)有按要求及時(shí)進(jìn)行整頓的；8.未及時(shí)檢查各部門(mén)執(zhí)行食品中毒報(bào)告制度的落真相況，以致食品中毒事件發(fā)生后不可以及時(shí)獲得辦理解決的；-21-瞞報(bào)、遲報(bào)食品中毒事故，或沒(méi)有采納有效舉措施救以致局勢(shì)擴(kuò)大的。在食品中毒事件辦理過(guò)程中拖沓、躲避等以致事件不可以獲得及時(shí)辦理的。未獲得餐飲服務(wù)贊同證私自生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。二、由以下原由以致發(fā)生食堂和食品安全事故的，追查食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給予責(zé)備教育、經(jīng)濟(jì)處罰等處罰，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力的，有關(guān)人員擔(dān)當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。1.未嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項(xiàng)食品安全管理制度的；學(xué)校食堂從業(yè)人員未獲得健康證明或存在影響食品安全的疾病未調(diào)離食堂工作崗位的；3.操作過(guò)程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)備設(shè)備，以致事故發(fā)生的；4.因進(jìn)貨源泉或進(jìn)貨原料不合格以致事故發(fā)生的；5.在食品加工過(guò)程中不規(guī)范操作使食品受污染引起事故的；6.未做好其余有關(guān)食品安全工作以致食品受污染引起事故的；7.經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整頓建議，未按要求進(jìn)行整頓，以致事故發(fā)生的；食堂和食品安全事故發(fā)生后未及時(shí)全力配合進(jìn)行檢查辦理的。新蔡縣鄉(xiāng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改良計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理方案-22-為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，確實(shí)提升學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力，依據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳對(duì)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特?cái)M訂學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處理方案。一、組織機(jī)構(gòu)及成員：成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組長(zhǎng)：校長(zhǎng)（注明姓名及職務(wù)）副組長(zhǎng)：分管食品安全副校長(zhǎng)（注明姓名及職務(wù)）成員：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)。（注明姓名及職務(wù)）二、工作職責(zé)：1、組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，采納有效舉措防備食品安全事故。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。2、副組長(zhǎng)：輔助組長(zhǎng)睜開(kāi)學(xué)校食品安全管理和應(yīng)急處理工作。在接到班主任、校醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人等報(bào)告的疑似食品安全事故信息時(shí)，負(fù)責(zé)立刻核實(shí)并向組長(zhǎng)報(bào)告，按規(guī)定向教育主管部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、餐飲服務(wù)看管部門(mén)報(bào)告。在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展動(dòng)工作，并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)固工作，配合協(xié)調(diào)停決問(wèn)題。3、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，增強(qiáng)管理，防備食品安全事故。負(fù)責(zé)向副組長(zhǎng)報(bào)揭發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場(chǎng)檢查、封存、采樣等有關(guān)工作。4、學(xué)校食品安全管理人員：負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，敦促學(xué)校食堂采納舉措除去食品安全隱患。疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現(xiàn)場(chǎng)檢查、封存、采樣等有關(guān)工作。-23-5、各班班主任：增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全宣傳教育，培育學(xué)生優(yōu)秀的飲食習(xí)慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)付疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨檢，咨詢并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異樣等生病體征；負(fù)責(zé)向副組長(zhǎng)報(bào)告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、生病學(xué)生救治、情緒撫慰、心理勸導(dǎo)等工作。6、校醫(yī)：負(fù)責(zé)校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測(cè)，向副組長(zhǎng)報(bào)告疑似食品安全事故信息，配合有關(guān)部門(mén)做好病例排查、病員救治等工作。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提升對(duì)突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對(duì)發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立刻檢核查實(shí)并向副組長(zhǎng)報(bào)告，查明事因，及時(shí)落實(shí)有關(guān)工作安排。三、應(yīng)急處理程序同一班級(jí)有1名以上、同一年級(jí)有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原由的嘔吐、腹瀉等疑似食品中毒癥狀時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等有關(guān)責(zé)任人應(yīng)立刻向副組長(zhǎng)報(bào)告，副組長(zhǎng)應(yīng)快速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等有關(guān)信息并向組長(zhǎng)報(bào)告，由組長(zhǎng)決定能否啟動(dòng)應(yīng)急方案。方案啟動(dòng)后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)工作人員一定立刻趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按以下程序做好應(yīng)急處理工作：、及時(shí)組織人員將出現(xiàn)疑似食品中毒癥狀的學(xué)生疏別就近送醫(yī)（禁止急救車(chē)直接到校接病人）。安排人員守衛(wèi)，做好患者的思想穩(wěn)固和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合有關(guān)部門(mén)睜開(kāi)個(gè)案檢查，及時(shí)報(bào)告、解決和辦理問(wèn)題。2、指定人員對(duì)有共同就餐史的學(xué)生進(jìn)行排查。采納分批分別方式，注意排查問(wèn)問(wèn)用語(yǔ)、方式，防止惹起不用要的驚慌，造成集體性心因性反響等嚴(yán)重結(jié)果。3、副組長(zhǎng)立刻向地方政府及教育、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)看管等有關(guān)部門(mén)報(bào)告，見(jiàn)告食品中毒發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事-24-故初步狀況。如思疑是人為投毒或許有人死亡，應(yīng)同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)。4、睜開(kāi)心理勸導(dǎo)，穩(wěn)固師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個(gè)人名義向外擴(kuò)散信息，更不得進(jìn)行襯著和夸張，免得惹起不用要的雜亂。5、指派專人保護(hù)食堂現(xiàn)場(chǎng)，禁止人員進(jìn)出，保留好食品原輔料、留樣食品及食堂監(jiān)控視頻資料，防備人為破壞。6、將食堂從業(yè)人員招集到加工間外的指定地址等待。7、配合做好現(xiàn)場(chǎng)檢查、采樣等工作，依據(jù)看管部門(mén)的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)的后續(xù)辦理。8、安保人員做好外來(lái)人員進(jìn)出登記、交通勸導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)次序保持等工作，防備校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。四、后期處理1、善后辦理配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)做好人員布置、賠償，污染