搭配不當引起的食物中毒

搭配不當引起的食物中毒第1頁/共18頁搭配不當引起的食物中毒第2頁/共18頁第3頁/共18頁人們日常吃飯不可能只吃一種食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時，由于某些食物的搭配不當，反而會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒，危及生命。第4頁/共18頁海鮮與啤酒搭配食用容易誘發(fā)痛風海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ１。如果吃海鮮時飲啤酒，就會促使有害物質在體內結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排泄的尿路結石。如果自身新陳代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。

第5頁/共18頁豆腐和菠菜豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石癥。

第6頁/共18頁蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大

蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。

第7頁/共18頁雞蛋與豆?jié){降低蛋白質吸收

生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

第8頁/共18頁奶與巧克力易發(fā)生腹瀉

牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。

第9頁/共18頁火腿與乳酸飲料容易致癌

常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質──亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。第10頁/共18頁許多我們日常生活中的簡單搭配可以引起中毒第11頁/共18頁第12頁/共18頁第13頁/共18頁第14頁/共18頁下列食物不可同時烹煮或同時服食，否則會引起或發(fā)生中毒，甚至有生命危險，千萬不可疏忽大意。1、團魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空心菜汁可解救。2、鯉魚與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。7、雞肉與菊花食則死亡。細辛一錢、川蓮五分煎水解救。8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。

第15頁/共18頁11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。13、冬瓜與鯽魚食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。14、豬肉與芝麻花食則死亡?？招牟酥徊璞饩取?5、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。16、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車前子50克煎水服可解救。17、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開水吞服。18、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。19、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產。20、吃桃子不能與白酒同服，多服會令人昏倒第16頁/共18頁通過這一次的研究，我們了解了許多關于食物中毒的知識。搭配不當只是導致食物中毒的多種原因之一，許多搭配都是我們生活中常見的，甚至是