食堂整改方案6篇優(yōu)秀版

-z.青春是一本太倉促的書。我們不過就是在這一頁頁的紙上填滿滄桑罷了。我們在扉頁上寫下序言序言里爬滿一條條的荒涼，然后我們寫下尾語紀(jì)念我們失去的青春最后找一副與青春無關(guān)的圖畫做了封面草草了事一段時光然后留著給自己思念那段無所事事的年華。后來我也不知道，我是在思念那段無所事事的荒唐年華，還是在思念那段荒唐年華的無所事事。努在說后是為了更好的遇見，遇見另一個自己我不爭將立并為。而他人，年和子哭，明還子向并覺軍別沒說的作繼續(xù)。如果不努在說后上的點什么，只要我能見到明日，我還是會微笑的。能在們必為昨過是的淚，走多認(rèn)并自濕今過是的。如果有來生，要做一棵樹，站成永恒，沒有悲歡的姿勢。一半在土里安詳，一半在風(fēng)里飛揚，一半灑落陰涼，一半沐浴，非常沉默非常驕傲，從不依靠從不尋找?食堂整改案?食堂整改案〔一〕：員工食堂整改案一、食堂現(xiàn)狀：1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)〔主要指色、香、味、衛(wèi)生〕評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費較多。2、食品衛(wèi)生不夠好反響在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生面。3、食品平安也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不平安的，擔(dān)憂人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，個性到夏季，蔬菜等食材含超多農(nóng)藥，需進(jìn)展反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用安康食物。4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，局部量比擬大食物化開后分割不用局部再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是防止浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計本錢的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進(jìn)展整改。二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預(yù)計17700元含保險)炒鍋3人〔負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作〕1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20**年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人〔負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20**年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計工資1800元，1人還未到期工資1500元。車間送飯員1人〔負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的清掃〕未轉(zhuǎn)正工資1500元。三、整改案1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期〔10天一次消毒，夏季5天一次消毒〕。廚房操作間在用餐時間完畢后不存放任食材及成品食物。購入的食材入庫保存前需進(jìn)展初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做，切塊要精細(xì)，〔多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定〕食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材?！部晒?jié)約量要食堂經(jīng)過10天-15天的數(shù)據(jù)收集來確定〕3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點開放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃?xì)猓巢摹⒄{(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。4、廚師個人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政催促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖?，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。防止飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。6、加強全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)〔宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為〕集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。員工素質(zhì)提高了，公司部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標(biāo)，并餐票購置費用要提高一些。餐票上寫上時間。防止超方案人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員〔個性指有施工工程在公司停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開場時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量?！?、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進(jìn)展體檢。體檢合格留用，不合者辭退。四、人員配置案在現(xiàn)有人員根底上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名?，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品平安。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從本錢上來講，聘請一位面點師更合算。食堂整改案〔二〕：學(xué)校食堂整改案教育局于2014年8月3日對我校學(xué)生食堂進(jìn)展了現(xiàn)場檢查，并提出了食堂設(shè)施及衛(wèi)生面存在的問題。我校根據(jù)縣教育和科技局提出的整改意見，結(jié)合食堂實際狀況，將食堂部進(jìn)展改造，特制訂出此整改案，并在寒假期間逐項實施。一、將食堂的小賣部撤除，在食堂門口左側(cè)的空地上搭建板房作臨時小賣部。此項工程由食堂承包自籌資金實施改善。二、將食堂的刷卡室移出，在新學(xué)生宿舍樓用一隔學(xué)生宿舍作刷卡室。三、將緊挨備餐間的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間，原辦公室用作粉面窗口專供給學(xué)生早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm[(2380cm+960cm)2]-100cm=601100?22、操作間貼墻裙面積：90cm(300cm+410cm+50cm)=68400?290cm(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900?23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm410cm2)+(570cm410cm2)+(60cm410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm275cm)+(90cm230cm)+(230cm200cm2)+(260cm175cm)]=1560600?2-223575?2=1337025?2五、室地面割溝標(biāo)準(zhǔn)：30cm0。9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長度：400cm+200cm=600cm2、廚房間長度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺改造標(biāo)準(zhǔn)：臺面為，臺架為形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm。臺面長度：[(680cm+270cm)-(65cm3)]=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包負(fù)責(zé)外，經(jīng)校委會參會人員與工程承包平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價格13988。00元發(fā)包給施工。校要求在2月25日以前完成全部改造工程。食堂整改案〔三〕：職工食堂管理整改優(yōu)化案日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實際問題以及對飯?zhí)酶黜椯Y源實際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)歷根底上，經(jīng)部專題討論分析，特制定此整改案，方案采取以下四項措施進(jìn)展整改：一、根據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細(xì)化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)工程工作進(jìn)程〔附件1〕二、飯?zhí)貌蛷d區(qū)域〔圖紙〕使用管理指引和操作規(guī)程〔附件2〕三、建立健全職工飯?zhí)酶黜椆芾碇贫裙ぷ鲄R總和進(jìn)程方案表〔附件3〕四、飯?zhí)霉芾怼?S管理指導(dǎo)思想〕各項標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(附件4)以期透過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以到的效勞到達(dá)職工滿意的效果，促使承包商更細(xì)更好的做好效勞。說明：1、原定方案各餐點送餐效勞模式待此項食堂整改措施完善后〔方案6月底〕，將會分段進(jìn)展規(guī)完善!2、職工食堂管理整改案資金預(yù)算表〔1〕物品清單〔2〕采購工程〔3〕小改工程工程〔附件5〕食堂整改案〔四〕：食堂整改案為了給員工帶給一個更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加安康、平安的飯菜，為大家?guī)Ыo更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本年度行政部將對食堂進(jìn)展全面改造。首先，目前食堂存在的問題如下：1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。2、包間墻面也比擬舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購本錢價。8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。10、牙簽、抽紙雜亂放置。11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。這是目前食堂存在的一系列問題，根據(jù)以上問題，結(jié)合公司實際狀況，將對食堂進(jìn)展如下改造：1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)展重新粉刷。預(yù)計報價如下：需粉刷面積：公共用餐區(qū)域操作間區(qū)域包房區(qū)域①用料費：**②人工費：***③時限：**2、包間進(jìn)展重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預(yù)計報價：圍墻墻紙面積及報價桌布報價燈飾報價花束報價3、操作間進(jìn)展整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細(xì)。4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。預(yù)計報價：①筷子消毒機(jī)〔一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元〕②米桶100元③放置架公司自造。5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計報價100元6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計報價100元7、申請?zhí)嵘藘r。8、添置箱包物品放置柜。9、購置安利多功能清潔劑。預(yù)計報價50元10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。以上是有關(guān)食堂整改的主要案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成局部，食堂衛(wèi)生平安工作也是關(guān)系到員工安康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。食堂整改案〔五〕：飲食效勞中心食堂的整改措施落實狀況學(xué)生會權(quán)益部：對學(xué)生會權(quán)益部的調(diào)研報告和學(xué)生代表座談會上提出的意見、推薦，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)十分重視，組織召開了屢次會議，對食堂整改工作進(jìn)展了部署和要求。飲食效勞中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)展了考察學(xué)習(xí)，屢次召開食堂經(jīng)理、風(fēng)味負(fù)責(zé)人、保潔人員及食堂全體員工會議，結(jié)合學(xué)生提出的意見和推薦，逐條逐項查找問題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實，整改狀況和已做工作如下：1、為滿足師生餐飲需求，延長了供餐時間：學(xué)生食堂根本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風(fēng)味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風(fēng)味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、學(xué)生食堂對供餐構(gòu)造進(jìn)展了調(diào)整。一層帶給根本大伙主食、份餐、涼菜;二層帶給蓋飯?zhí)撞?、中炒、各類面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決學(xué)生關(guān)于大小份菜品的需求;3、學(xué)生食堂對菜品構(gòu)造進(jìn)展了調(diào)整。制定菜譜方案，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數(shù)量，逐步構(gòu)成多元化經(jīng)營，滿足師生的不一樣層次需求。4、早餐增添了粥類品種及各類小菜;5、食堂在向師生帶給免費湯的根底上，向師生帶給免費咸菜及低價湯品;6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)展了徹底清理;7、中心維修人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動的餐桌椅面進(jìn)展了檢修;8、學(xué)生食堂三層餐廳售飯叫號由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，到達(dá)節(jié)約紙的目的;9、中心已于校慶前統(tǒng)一制作了新的工作牌，要求每個效勞人員都要統(tǒng)一佩戴工作牌，并制定了獎懲方法，對個別有時不帶工作牌的人員加大懲辦力度;10、中心購置標(biāo)價牌，對局部菜品價格不清的菜品進(jìn)展了明確標(biāo)識，要求食堂、風(fēng)味餐廳做到價菜相符、價質(zhì)相符，中心每餐進(jìn)展巡查;中心對學(xué)生食堂的標(biāo)價牌進(jìn)展了更新，每個價牌對應(yīng)一個菜，目前正在制作中，下將徹底調(diào)整到位;11、召開全體職工會議，對炊管人員進(jìn)展了培訓(xùn)，加強教育，增強職工效勞意識，改善效勞態(tài)度，中心領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊，每餐進(jìn)展督察;12、中心每餐進(jìn)展巡查，對學(xué)生反映的菜品質(zhì)量、衛(wèi)生等工作進(jìn)展現(xiàn)場教育及整改，并加大獎懲力度，確保實效;13、禁收現(xiàn)金現(xiàn)象，并與學(xué)生構(gòu)成互動，假設(shè)師生發(fā)現(xiàn)仍有收現(xiàn)金現(xiàn)象，中心將對風(fēng)味餐廳進(jìn)展處分，并對學(xué)生予以100元獎勵;14、中心在學(xué)生食堂大門顯示屏公布食品原材料價格。15、學(xué)生食堂一層餐廳繼續(xù)作為自習(xí)室，為學(xué)生