食品用設(shè)備管理制度2篇

1/1食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)食品用設(shè)備管理制度1一、蒸氣設(shè)備（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）

（一）確保安全，堅(jiān)持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。

（二）凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。

（三）隨時(shí)檢查設(shè)備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止使用，及時(shí)報(bào)告食堂管理員。

（四）蒸箱、保溫箱使用前檢查水箱，水位應(yīng)保持在水箱2/3處，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。

（五）使用前先檢查閥門、管道等零部件是否完好，確認(rèn)后方可使用。

（六）食品放入蒸箱內(nèi)，檢查箱門是否關(guān)緊后方可開啟閥門。

（七）用隔墊手套拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。

（八）使用完畢后，關(guān)閉氣源閥門，清除柜內(nèi)雜物，保持內(nèi)外壁光滑無油污。

（九）保持設(shè)備清潔，保證食品衛(wèi)生。

二、加工類設(shè)備（烙餅鍋、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等）

（一）堅(jiān)持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。

（二）操作人員，在機(jī)器沒完全停穩(wěn)前不得將手伸入機(jī)內(nèi)。

（三）開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。

（四）按規(guī)定適量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器。

（五）嚴(yán)禁在操作時(shí)嬉戲打鬧和擅離職守。

（六）使用絞肉機(jī)前，應(yīng)先將其置于*穩(wěn)處固定好，并應(yīng)認(rèn)真檢查其電源線路、開關(guān)、接地線是否完整無損，機(jī)器各部件有無松動(dòng)、異常，機(jī)器各部件旋轉(zhuǎn)部位及料斗內(nèi)有無異物等，確認(rèn)無誤后方可投入使用。

（七）在操作過程中精神要集中，待絞的肉要化大為小，將其切成適當(dāng)?shù)男∪鈼l后，再將其有秩序地送入料斗內(nèi)，嚴(yán)禁用手?jǐn)D壓，更不得將手或棍棒等物直接伸入料斗內(nèi)。

（八）操作時(shí)發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異?，F(xiàn)象或絞刀不鋒利時(shí)，應(yīng)立即停機(jī)切斷電源，請機(jī)修人員檢修。

（九）用完后立即停機(jī)切斷電源，將絞刀拆下清洗，料斗內(nèi)應(yīng)用布沾熱水擦洗干凈，不得用水直接沖洗。拆卸下的零件清洗后不得立即裝上機(jī)器，瀝干水分待使用時(shí)再裝好擰緊。

三、冷凍類設(shè)備（冰箱，冰柜等）

（一）冰箱不得存放私人物品。

（二）冰箱由專人負(fù)責(zé)管理。

（三）食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴(yán)格做到生熟食品分開存放；食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透；要做到先進(jìn)先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。

（四）注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰箱內(nèi)無腥臭味。

（五）每天下午對冰箱檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)修，如因不負(fù)責(zé)任造成事故或損失應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任。

（六）要經(jīng)常檢查電冰箱的電源線路、開關(guān)、接地線及各部位防護(hù)罩是否完好無損和齊全可靠。

（七）一旦發(fā)現(xiàn)電冰箱有異常響音現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即斷開其電源，并請機(jī)修人員檢修，等故障排除后，方可投入運(yùn)行，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。

（八）遇停電時(shí)，要及時(shí)關(guān)閉電源，等來電15分鐘后方可合閘啟動(dòng)冰箱。

（九）操作人員不得私自拆卸冰箱上的任何部件。

四、燃?xì)庠罹咴O(shè)備

（一）會點(diǎn)火：

1.堅(jiān)持火等氣的原則，嚴(yán)禁先開氣后點(diǎn)火。

2.首先點(diǎn)燃點(diǎn)棒，由點(diǎn)火孔伸進(jìn)靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源閥門，引燃主燃燒器。

3.主燃燒器引燃后，關(guān)閉點(diǎn)*。

4.打開大火氣源節(jié)門，根據(jù)需要調(diào)整火力。

5.使用完畢，關(guān)閉氣源節(jié)門及鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)。

（二）會查漏：

定期使用專用儀器或肥皂水檢查燃?xì)庀到y(tǒng)的接頭、開關(guān)等易損部件有無漏氣現(xiàn)象，要經(jīng)常檢查點(diǎn)*膠管有無老化松動(dòng)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁用明火查漏。

（三）會處理緊急情況：

1.發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到異味，要立即關(guān)閉閥門熄滅火種，打開門窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)禁開啟或關(guān)閉各類電器，并及時(shí)向食堂管理員報(bào)告。

2.發(fā)生火情盡一切努力立即關(guān)閉氣源節(jié)門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時(shí)報(bào)警。

3.燃?xì)庠罹唛L時(shí)間不使用，務(wù)必關(guān)好閥門。

食品用設(shè)備管理制度21、廚房設(shè)備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責(zé)任。

2、設(shè)備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無灰塵，水跡，油漬，不腐銹。

3、設(shè)備和用具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔，并將其放回原位，責(zé)任人有權(quán)檢查。

4、各種設(shè)備和用具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長（行政總廚）匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5、新上崗的員工，必須對廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任人有指導(dǎo)培訓(xùn)的義務(wù)。

6、員工必須對廚房里的設(shè)備，設(shè)施，功能及用途進(jìn)行全面了解后，方能使用，新設(shè)備操作前，需看清說明再使用。

7、對廚房的`設(shè)備、用具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當(dāng)引起的損壞，由員工瞬息萬變行承擔(dān)賠償責(zé)任。

8、調(diào)離或離開原崗位者，應(yīng)對所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有損壞或遺失照價(jià)賠償。

9、各崗位使用的設(shè)備，應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書中的規(guī)定每天不要的維護(hù)，并進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，不論什么原因，均應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

10、由設(shè)備使用人向廚師長報(bào)告報(bào)修內(nèi)容和理由，由廚師長填寫報(bào)修單簽字確認(rèn)后方可。

11、廚房設(shè)備出現(xiàn)的報(bào)修問題，由廚師長進(jìn)行分類處理。

12、設(shè)備使用人在使用前經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，但操作時(shí)違反操作規(guī)程，不僅設(shè)備的維修費(fèi)用由責(zé)任人全部承擔(dān)，如果因此造嚴(yán)重后果或造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償或處罰責(zé)任；

13、設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費(fèi)用由責(zé)任人自己承擔(dān)；

14、如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)（因磨損、老化等）的，其維修費(fèi)用則由本廚房包干分配的維修費(fèi)用支付，不追究使用人的責(zé)任。

15、廚師長將《報(bào)修單》的存根放到維修報(bào)告存放夾內(nèi)，每天進(jìn)行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備一天未修復(fù)上報(bào)店長進(jìn)行協(xié)調(diào)，其他超過三天上報(bào)店長。

16、作業(yè)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備必須在五分鐘內(nèi)報(bào)修，報(bào)修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時(shí)反映給廚師長或店長催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。

17、送達(dá)《報(bào)修單》后，未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的，但在24小時(shí)內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長催修。

18、廚房員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。

食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)擴(kuò)展閱讀

食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)（擴(kuò)展1）

——重點(diǎn)用能設(shè)備管理制度(菁選3篇)

重點(diǎn)用能設(shè)備管理制度1目的

為規(guī)范特種設(shè)備安全作業(yè)管理，杜絕設(shè)備作業(yè)過程中容易發(fā)生的事故，堅(jiān)持公司生產(chǎn)的正常運(yùn)行，特制定本制度。

適用范圍

適用于本公司所有特種作業(yè)人員、特種設(shè)備作業(yè)人員的安全管理及環(huán)節(jié)控制。

一、管理職責(zé)：

公司設(shè)備科和安全科是公司壓力容器，起重機(jī)械等特種設(shè)備安全管理主管部門，（以設(shè)備科為主）負(fù)責(zé)本單位特種設(shè)備安全管理的具體工作。

二、管理資料與方法：

1、凡是在本公司承擔(dān)壓力容器，起重機(jī)械等特種設(shè)備的制作、安裝、修理、改造、化學(xué)清洗等施工的單位，必須取得省級以上有關(guān)部門頒發(fā)的有關(guān)資格證書，并經(jīng)設(shè)備科和安全科審查后方可開工。

2、壓力容器、起重機(jī)械等特種設(shè)備投入使用前，由設(shè)備科和安全科審查后，報(bào)市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局進(jìn)行驗(yàn)收，頒發(fā)設(shè)備使用證方可投入使用。

3、使用單位要加強(qiáng)壓力容器，起重機(jī)械等特種設(shè)備管理，對其要有專人負(fù)責(zé)，建立設(shè)備基礎(chǔ)臺帳，有關(guān)資料要齊全、存檔。

4、購置的特種產(chǎn)品、設(shè)備，必須是勞動(dòng)部門頒發(fā)有制造許可證廠家制造的質(zhì)量合格產(chǎn)品。

5、特種設(shè)備的操作人員必須進(jìn)行培訓(xùn)和考核，取得相應(yīng)的.操作合格證方可上崗操作。

6、認(rèn)真執(zhí)行特種設(shè)備安全點(diǎn)檢制度，確保設(shè)備的安全附件，安全裝置、靈敏、準(zhǔn)確、可靠。

7、使用特種設(shè)備要按規(guī)定實(shí)行定期技術(shù)培訓(xùn)，檢驗(yàn)要提前向設(shè)備科和安全科報(bào)，監(jiān)測、檢驗(yàn)計(jì)劃由設(shè)備科和安全科委托市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督管理局認(rèn)可的單位進(jìn)行監(jiān)測。

8、特種設(shè)備按規(guī)定需要報(bào)廢、改造、修理的，由使用單位向設(shè)備科和安全科寫出申請報(bào)告。

重點(diǎn)用能設(shè)備管理制度2一、機(jī)電副總經(jīng)理、機(jī)電副總工程師、機(jī)電部長（副部長）及機(jī)電隊(duì)長，必須定期對所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的井上、井下主要機(jī)房（硐室）進(jìn)行上崗檢查。

二、檢查內(nèi)容包括：制度和操作規(guī)程執(zhí)行情況、設(shè)備完好狀態(tài)、機(jī)房硐室質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況、各種記錄是否真實(shí)完整、是否存在安全隱患等。

三、對檢查出的問題應(yīng)記錄在領(lǐng)導(dǎo)干部上崗檢查及錄薄上。記錄要填寫檢查日期、檢查人、陪同人、存在問題、責(zé)令整改人、整改達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和要求、完成的時(shí)間等。對于重大問題，根據(jù)職責(zé)范圍劃分，由責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)人親自負(fù)責(zé)解決。

四、有整改任務(wù)的機(jī)電隊(duì)（班）必須及時(shí)按照要求整改處理，并填寫整改記錄。若存在問題大，不能按時(shí)處理，應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。沒有特殊理由，存在的問題不允許拖到下次檢查中。

五、對機(jī)電領(lǐng)導(dǎo)干部上崗檢查制度執(zhí)行情況每半年公布一次，對空崗、漏崗者由礦級領(lǐng)導(dǎo)給予批評，對上崗失職者且引起機(jī)電事故時(shí)，由上級領(lǐng)導(dǎo)追究其責(zé)任。

重點(diǎn)用能設(shè)備管理制度31、每臺設(shè)備設(shè)立一個(gè)點(diǎn)檢卡，每臺設(shè)備的操作人員對該點(diǎn)檢卡負(fù)責(zé)。點(diǎn)檢卡由指定人員填寫。

2、要求生產(chǎn)工段設(shè)備操作人員必須在當(dāng)班啟動(dòng)設(shè)備后，立即按照點(diǎn)檢卡規(guī)定進(jìn)行設(shè)備各方面的檢查工作。如有異常，立即停機(jī)并通知設(shè)備維修人員進(jìn)行處理。如啟動(dòng)設(shè)備后未進(jìn)行點(diǎn)檢，但設(shè)備未出現(xiàn)故障，操作者罰款100元，當(dāng)班班長100元。如設(shè)備出現(xiàn)故障，影響生產(chǎn)，操作者罰款200~400元，當(dāng)班班長罰款400元。對于點(diǎn)檢時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，未及時(shí)上報(bào)的操作者，視情節(jié)輕重給予100~500元的罰款處理。

3、要求生產(chǎn)工段班長必須檢查當(dāng)班設(shè)備點(diǎn)檢情況。

4、各設(shè)備的點(diǎn)檢卡要保持干凈、完整，無破損。如不能達(dá)到要求，對該設(shè)備的所有操作人員給予50元/人的罰款。

5、設(shè)備點(diǎn)檢卡由設(shè)備管理組技術(shù)員每月發(fā)放，并隨之將上月的點(diǎn)檢卡收回，以作為設(shè)備檔案的一部分。如技術(shù)員未按時(shí)發(fā)放或收回點(diǎn)檢卡，給予100元罰款。

6、設(shè)備點(diǎn)檢時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題，點(diǎn)檢人員標(biāo)明后，設(shè)備維修工應(yīng)及時(shí)解決，如不能及時(shí)解決，應(yīng)立即填寫點(diǎn)檢問題跟蹤單，并通知相關(guān)技術(shù)員。

7、點(diǎn)檢卡發(fā)放日期每月30日。

食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)（擴(kuò)展2）

——拓展設(shè)備管理制度(菁選2篇)

拓展設(shè)備管理制度1一、總則

本制度規(guī)定了設(shè)備巡回點(diǎn)檢的管理組織及工作內(nèi)容等；

本制度適用于公司生產(chǎn)工藝線上的生產(chǎn)設(shè)備管理；

二、管理組織

1、根據(jù)本公司設(shè)備巡回點(diǎn)檢的實(shí)際需要，建立以崗位人員為基礎(chǔ)，工段技術(shù)人員為關(guān)鍵，設(shè)備管理部門巡回點(diǎn)檢為督促檢查的三級管理網(wǎng)絡(luò)。

2、生產(chǎn)設(shè)備由崗位操作人員負(fù)責(zé)，工段應(yīng)建立健全定人定機(jī)制度。崗位操作人員堅(jiān)持不離設(shè)備，設(shè)備有人管理，做到手勤、眼勤、耳靈，把本崗位的設(shè)備維護(hù)好，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)解決或報(bào)告相關(guān)人員及時(shí)排除。

3、工段技術(shù)人員或管理人員要掌握好本工段設(shè)備的運(yùn)行情況，檢查各崗位工人對設(shè)備的點(diǎn)檢及維護(hù)情況，隨時(shí)掌握設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施予以處理。

4、設(shè)備管理部門有關(guān)人員對全生產(chǎn)工藝線上的在線設(shè)備進(jìn)行巡回點(diǎn)檢，不定期對主機(jī)設(shè)備進(jìn)行巡回點(diǎn)檢，以便掌握全線設(shè)備的運(yùn)行情況，指導(dǎo)和監(jiān)督工段，班組的設(shè)備巡回點(diǎn)檢工作，以達(dá)到生產(chǎn)設(shè)備安全、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。并做好巡回點(diǎn)檢記錄及問題處理記載，巡回記錄要保存齊全。

三、點(diǎn)檢的工作內(nèi)容

1、設(shè)備管理部門

⑴由設(shè)備主管組織，各工段設(shè)備段長或技術(shù)人員參加。

⑵點(diǎn)檢周期：每月一次，對生產(chǎn)主機(jī)設(shè)備定期點(diǎn)檢。

⑶點(diǎn)檢內(nèi)容：

a、檢查各單位貫徹執(zhí)行有關(guān)設(shè)備管理制度的執(zhí)行情況；

b、檢查日常點(diǎn)檢和巡回點(diǎn)檢記錄。

c、檢查主要設(shè)備的運(yùn)行情況和技術(shù)狀態(tài)。

d、對異常情況的設(shè)備組織監(jiān)測和提出解決措施。

2、工段級點(diǎn)檢：

⑴由工段設(shè)備段長主持，技術(shù)人員班組長參加。

⑵點(diǎn)檢周期：每周一次。

⑶點(diǎn)檢內(nèi)容：

a、按點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)書規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行，監(jiān)督并復(fù)核崗位與維修班組的'日常點(diǎn)檢記錄。

b、檢查主要設(shè)備和重要設(shè)備的運(yùn)行情況和技術(shù)狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，損壞和磨損情況應(yīng)做好記錄以便確定修理部位，更換零件，修理的種類和時(shí)間，以此安排維修計(jì)劃。

c、檢修設(shè)備測試、維護(hù)情況和設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。

⑷檢查方法：

除人的感官外，對重要的設(shè)備定期用檢查工具和儀器進(jìn)行檢查、測定，做好記錄，便于準(zhǔn)確掌握設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)。

3、班組崗位點(diǎn)檢：

⑴崗位點(diǎn)檢由崗位操作人員進(jìn)行。

⑵點(diǎn)檢周期：崗位工按照各工段制定的“崗位點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的周期進(jìn)行，負(fù)責(zé)點(diǎn)檢分管范圍的全部設(shè)備。

⑶點(diǎn)檢內(nèi)容：

a、設(shè)備運(yùn)行中的異音、震動(dòng)。

b、潤滑系統(tǒng)工作情況（油溫、油壓、油位、冷卻水等）。

c、運(yùn)轉(zhuǎn)件是否移位、竄位等。

d、目測部件是否開裂、變形、開焊。

e、設(shè)備地腳螺栓、緊固螺栓是否松動(dòng)。

f、檢查設(shè)備零部件是否齊全、可靠。

g、檢查安全保護(hù)裝置。

h、檢查設(shè)備跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象。

i、變電站及各電氣控制等專業(yè)電氣設(shè)備按設(shè)備規(guī)定內(nèi)容進(jìn)行。

⑷點(diǎn)檢方法：

運(yùn)用眼看、手摸、耳聽、鼻嗅等方法，結(jié)合設(shè)備的儀表和信號標(biāo)志。

四、考核

1、結(jié)合工段經(jīng)濟(jì)考核責(zé)任制，納入工段考核。

2、對點(diǎn)檢工作不負(fù)責(zé)而造成不該發(fā)生的設(shè)備事故，要追究其責(zé)任人的責(zé)任，并按事故大小酌情處理。

附則：

1、各級點(diǎn)檢工作記錄，應(yīng)記載在點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)書上，并存檔備查（填寫時(shí)一式兩份，工段留一份，上交設(shè)備管理部門一份）。

2、運(yùn)行中崗位點(diǎn)檢也應(yīng)使用點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)書，并簽名，對于運(yùn)行中不能處理的問題應(yīng)做詳細(xì)記錄。

3、對于點(diǎn)檢中不能查看的零部件可安排在停機(jī)后進(jìn)行定查。

4、制定點(diǎn)檢考核細(xì)則。

拓展設(shè)備管理制度21、交接班制度

1、接班人員提前15分鐘到達(dá)崗位，做好感準(zhǔn)備工作。包括：

⑴查看上一班的記錄，聽取上一班值班人員的運(yùn)行介紹。

⑵檢查儀表、工具、鑰匙、對講機(jī)有無損壞或遺失并在交接班記錄上簽名。

⑶檢查設(shè)備運(yùn)行狀況。

2、交接班人要求

⑴對于外單位施工監(jiān)理，上一班應(yīng)向下一班交接工作完成情況，以及下一班應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。

⑵上一班故障維修未完成者，須與接班人員到現(xiàn)場交待清楚，且經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可交班。

3、下列任何情況下均不得進(jìn)行交接班

⑴上一班運(yùn)行情況未交代清楚。

⑵接班人員有醉酒現(xiàn)象或其他神態(tài)不清而未找到頂班人。

⑶設(shè)備故障影響運(yùn)行或營業(yè)時(shí)。

4、交班人在下列情況下不得離開崗位

⑴接班人未按時(shí)到崗;

⑵交班時(shí)發(fā)生事故、緊急情況;

⑶交班前因自己的原因未能完成應(yīng)該完成的任務(wù);

⑷交班前發(fā)生一個(gè)人無法獨(dú)立完成，須要?jiǎng)e人配合的工作;

⑸交班前未打掃衛(wèi)生。

值班制度

1、值班人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗，按規(guī)定定期巡視設(shè)備運(yùn)行情況，如外出巡查，抄表應(yīng)知照同值人員。

2、密切注意設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，做到腿勤、眼尖、耳靈、手快、腦活，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和處理隱患。

3、值班人員接到維修報(bào)告時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)人員前往修理。

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，當(dāng)班人員無法處理時(shí)，應(yīng)報(bào)告上級機(jī)構(gòu)處理。

5、午、晚餐時(shí)間是值班的薄弱環(huán)節(jié)，所有運(yùn)行機(jī)房都應(yīng)有人值班。

6、值班人員因特殊情況需要調(diào)班時(shí)，必須事前請主管同意。

設(shè)備維修程序

1、商場內(nèi)設(shè)備(電腦系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)等設(shè)施除外)均屬設(shè)備維護(hù)人員的維修范圍。

2、商場設(shè)備需維修，應(yīng)由設(shè)備使用部門開具“維修單”。按維修單內(nèi)容進(jìn)行填寫后交給設(shè)備維護(hù)值班人員確認(rèn)簽收。

3、設(shè)備維護(hù)值班人員接到“維修單”后，就立即前往維修或了解情況制定方案后組織人員進(jìn)行維修。如因客觀原因一時(shí)無法解決的應(yīng)向相關(guān)部門說明原因，并限定解決問題的期限。

4、維修完成后，由設(shè)備使用部門柜組長以上(含柜組長)人員驗(yàn)收簽字，并將“維修單”存檔。

報(bào)告制度

一、下列情況必須報(bào)告領(lǐng)班：

1、主要設(shè)備因故需要臨時(shí)?；蜷_。

2、主要設(shè)備因故需要臨時(shí)調(diào)整。

3、設(shè)備發(fā)生故障或需要停臺修理。

4、零部件改造、代換或加工修理。

5、運(yùn)行人員暫離崗位。

6、維修人員工作去向。

二、下列情況必須報(bào)告主管：

1、重點(diǎn)設(shè)備因故需進(jìn)行工況調(diào)整。

2、采用新的運(yùn)行方式。

3、主要設(shè)備發(fā)生故障或停臺修理。

4、系統(tǒng)故障或檢修。

5、重要零部件改造、代換或加工修理。

6、領(lǐng)用工具、備件、材料(低值易耗品例外)。

7、加班、換班、補(bǔ)休、請假。

8、外協(xié)聯(lián)系。

三、下列情況必須報(bào)告經(jīng)理。

1、重點(diǎn)設(shè)備發(fā)生故障或停臺檢修。

2、影響營業(yè)的設(shè)備故障或停臺。

3、系統(tǒng)運(yùn)行方式較大改變。

4、重點(diǎn)設(shè)備主要零部件改換。

5、系統(tǒng)及主要設(shè)備技術(shù)改造或移位安裝。

6、系統(tǒng)及設(shè)備增改工程及外協(xié)施工。

7、領(lǐng)班以上人員崗位調(diào)整及班組織結(jié)構(gòu)調(diào)整。

8、主管病、事假、補(bǔ)休、換班。

設(shè)備預(yù)防性維修制度

1、設(shè)備管理堅(jiān)持以預(yù)防為主，防重于治的方針。

2、任何設(shè)備均應(yīng)嚴(yán)格按產(chǎn)品說明書規(guī)定的保養(yǎng)基礎(chǔ)上進(jìn)行日常保養(yǎng)。

3、各班級必須制定有關(guān)分管設(shè)備的預(yù)防性維修計(jì)劃，并據(jù)此安全工作。

4、各工種必須嚴(yán)格按照計(jì)劃操作必須到位保證質(zhì)量。

5、管理層應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)防性維修計(jì)劃檢查。

運(yùn)行分析制度

一、每季度定期召開運(yùn)行工作分析會議;

二、發(fā)生故障或事故及時(shí)召開分析會;

三、運(yùn)行分析會議由主管主持召開，相關(guān)設(shè)備現(xiàn)任人、管理人參加;

四、運(yùn)行分析應(yīng)做好詳細(xì)記錄備查;

五、整改措施限期逐項(xiàng)落實(shí)完成;

事故分析制度

設(shè)備在運(yùn)行過程中或其他任何情況下發(fā)生事故，要按以下事故分析制度執(zhí)行：

一、事故發(fā)生后，所在班級及有關(guān)人員立即將事故過程記錄在案交部門負(fù)責(zé)人。

二、部門負(fù)責(zé)人根據(jù)事故記錄內(nèi)容，上報(bào)總監(jiān)，然后召開有關(guān)部門負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員進(jìn)行事故分析。

三、通過事故分析會，分析事故的造成原因及劃清責(zé)任，采取措施。

四、人為造成事故者，根據(jù)公司的規(guī)章制度給予處罰。

五、屬技術(shù)性事故或設(shè)備陳舊原因造成的事故，立即進(jìn)行技術(shù)改造和設(shè)備更新。

巡視檢查制度

一、配電房，每班按時(shí)巡視檢查。

二、設(shè)備維護(hù)負(fù)責(zé)人每日巡視一次，全面了解設(shè)備運(yùn)行中的問題和設(shè)備缺陷，確保安全運(yùn)行。

三、值班人員每日進(jìn)行一次夜間巡視，事故后對設(shè)備全面巡視一次。

四、當(dāng)發(fā)生大風(fēng)、雷雨、冰雪、高溫時(shí)，值班人員應(yīng)進(jìn)行特殊巡視。

五、在巡視檢查中發(fā)現(xiàn)的缺陷，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并記入缺陷記錄簿上。

食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)（擴(kuò)展3）

——食品安全的設(shè)備管理制度(菁選2篇)

食品安全的設(shè)備管理制度1一、學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事餐飲服務(wù)加工經(jīng)營活動(dòng)。《餐飲服務(wù)許可證》、“餐飲服務(wù)信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場內(nèi)醒目位臵。

二、嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和規(guī)定，確保食品安全。定期組織開展食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，建立培訓(xùn)檔案，增強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識。強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

三、設(shè)臵食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員。建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度、崗位責(zé)任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵預(yù)案。

四、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細(xì)、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺賬記錄登記完整。

六、保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等防護(hù)措施。

七、嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)把食品采購關(guān)、加工關(guān)，供餐關(guān)。按規(guī)定進(jìn)行試嘗、留樣并詳細(xì)填寫試嘗、留樣登記表，學(xué)生集體供餐必須當(dāng)餐加工，不得購買直接入口食品；不得加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、過期的.食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。

八、按規(guī)定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，按規(guī)定處理餐廚廢棄物，并詳細(xì)填寫食品添加劑進(jìn)貨、使用臺賬、餐廚廢棄物處臵臺賬（登記表）。

九、按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，餐具、飲具在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體無毒、無害。

十、加工用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

十一、積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的食品安全要求和整改意見。

食品安全的設(shè)備管理制度2第一條為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)、銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。

第二條不合格食品退市，是指在本經(jīng)營單位內(nèi)對已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

第三條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

第四條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交同有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

第五條對已出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應(yīng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出經(jīng)營單位。

第七條對消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

食品用設(shè)備管理制度(菁選2篇)（擴(kuò)展4）

——布袋除塵設(shè)備管理制度(菁選2篇)

布袋除塵設(shè)備管理制度1一、總則

設(shè)備的潤滑管理工作是設(shè)備工作中的重要組成部分，正確與合理潤滑是保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減少機(jī)器磨損，延長使用壽命，提高設(shè)備的生產(chǎn)效率的一項(xiàng)有效措施。

二、潤滑管理的組織

在設(shè)備管理負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下，建立由設(shè)備管理部門、工段、班組構(gòu)成的三級管理系統(tǒng)。

三、潤滑管理的任務(wù)和職責(zé)

1.設(shè)備管理部門潤滑管理的任務(wù)和職責(zé)

⑴.制訂設(shè)備潤滑工作的各項(xiàng)制度，并負(fù)責(zé)潤滑技術(shù)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，深入現(xiàn)場檢查、監(jiān)督。

⑵.編制各類設(shè)備潤滑卡片、圖表和有關(guān)技術(shù)資料。

⑶.貫徹實(shí)施潤滑的定點(diǎn)、定質(zhì)、定量、定期和定人五定工作。

⑷.制訂油耗定額，按時(shí)向有關(guān)部門提出年、季、月需要的潤滑油料計(jì)劃，并按期統(tǒng)計(jì)實(shí)際消耗數(shù)量。

⑸.編制設(shè)備油箱和潤滑站的`年、季、月清洗換油和檢修計(jì)劃。

⑹.組織廢油回收及再生工作。

⑺.檢查潤滑油的使用和審查后質(zhì)量的化驗(yàn)結(jié)果。

⑻.檢查潤滑用具的合理使用，總結(jié)和推廣設(shè)備潤滑的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并提出潤滑工作的獎(jiǎng)罰意見。

2.工段設(shè)備潤滑管理的內(nèi)容和職責(zé)

⑴.工段段長負(fù)責(zé)本工段設(shè)備潤滑管理工作，對設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)。

⑵.建立健全“五定”潤滑工作制度。

⑶.管理本工段潤滑油(脂)的領(lǐng)用發(fā)放，加油狀況，換油回收的管理工作。

⑷.結(jié)合循檢制度，檢查設(shè)備潤滑情況和記錄。

⑸.負(fù)責(zé)審核編制本工段年、季、月設(shè)備用油、換油計(jì)劃，每月統(tǒng)計(jì)潤滑油(脂)消耗情況，并向有關(guān)部門上報(bào)。

⑹.負(fù)責(zé)本工段崗位人員的潤滑技術(shù)培訓(xùn)。

⑺.協(xié)同設(shè)備管理部門處理潤滑技術(shù)問題，推廣應(yīng)用潤滑新技術(shù)。

3.崗位工人潤滑工作職責(zé)

⑴.按照“五定”要求和有關(guān)規(guī)定認(rèn)真作好設(shè)備潤滑工作。

⑵.勤檢查、勤巡視，發(fā)現(xiàn)潤滑設(shè)備有異常情況或滴漏現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理或向有關(guān)人員報(bào)告。

⑶.保持潤滑設(shè)備、器具和潤油油嘴以及潤滑油脂干凈清潔，不混亂油脂牌號。

⑷.按潤滑卡的規(guī)定，按時(shí)加換油脂，清洗油箱并做好記錄，每張卡用完后，交回工段保管。

⑸.根據(jù)潤滑卡的實(shí)際消耗記錄，每月統(tǒng)計(jì)一次，交工段審核并送設(shè)備管理部門備查。

四、設(shè)備潤滑的“五定”工作內(nèi)容

1.定人：按照專群結(jié)合的原則，規(guī)定什么潤滑部位和潤滑點(diǎn)由操作工人負(fù)責(zé)加油，什么部位由潤滑工人負(fù)責(zé)加油、換油。

2.定點(diǎn)：根據(jù)設(shè)備的潤滑部位和潤滑點(diǎn)的位置及數(shù)量，進(jìn)行加油、換油。

3.定質(zhì)：根據(jù)設(shè)備說明書和具體情況定潤滑油品。

4.定量：在保證良好潤滑的基礎(chǔ)上，本著節(jié)約用油的原則規(guī)定油箱換油和各潤滑點(diǎn)每班用油的定額。

5.定期：按照潤滑卡或圖表規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行加油、添油和換油周期進(jìn)行清洗換油。

五、潤滑卡片的編制

1.潤滑卡片是組織設(shè)備潤滑的基本文件，由設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)編制。

2.潤滑卡片是設(shè)備潤滑的檔案資料，它包括設(shè)備的換油部位、潤滑油脂的名稱及牌號、消耗定額、換油周期等。

六、潤滑油脂的管理

1.各車間應(yīng)有專人或兼職人員負(fù)責(zé)潤滑油脂的統(tǒng)一管理，做好領(lǐng)用發(fā)放工作。

2.潤滑油脂要分類、分牌號設(shè)置明顯標(biāo)牌，放置合理，嚴(yán)格控制混亂油脂牌號和類別。

七、廢油的回收和再生

1.為了節(jié)約潤滑油脂，各用油單位要積極做好廢油的回收。

2.各車間在清洗換油時(shí)，應(yīng)將舊油、廢油送往供應(yīng)部門進(jìn)行回收。

3.不同種類的廢油應(yīng)分別回收保管，不能混在一起。

4.高級的廢潤滑油和專用油品應(yīng)單獨(dú)回收。

5.儲存廢油的油桶應(yīng)當(dāng)加蓋，防止灰砂及水混入油內(nèi)。

6.廢油的回收，庫房應(yīng)作好原始記錄。

7.再生油經(jīng)化驗(yàn)合格后，應(yīng)按照新油的管理制度進(jìn)行管理。

八、檢查與考核

本制度由設(shè)備主管部門負(fù)責(zé)對設(shè)備使用情況定期檢查，生產(chǎn)廠考核，企業(yè)管理規(guī)劃與基建部監(jiān)督，每季度進(jìn)行一次。

布袋除塵設(shè)備管理制度2一、備品備件的計(jì)劃管理

1.備件需用計(jì)劃應(yīng)分類編制一般分為：

⑴.維護(hù)需要的備件，即易耗、常換件。

⑵.大、中修需用的備件，即非常換件。

⑶.事故性需用的備件，即主要結(jié)構(gòu)件。

⑷.進(jìn)口備件，即引進(jìn)設(shè)備專用備件。

2.全年備品備件需用量，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和定額計(jì)算結(jié)果，經(jīng)四查(查廠庫存、車間庫存、廠外訂貨、機(jī)修加工計(jì)劃)以后確定的實(shí)際需用量進(jìn)行編制，四查由設(shè)備管理員負(fù)責(zé)。

3.每年備品備件需用計(jì)劃編制時(shí)間應(yīng)由設(shè)備管理部門在11月底布置下達(dá)，各生產(chǎn)工段部門應(yīng)在12月10日前上報(bào)設(shè)備管理部門，在12月20日匯總審核上報(bào)主管生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)審批。

4.屬大、中修、事故性備件，必須分別單獨(dú)編制計(jì)劃，不能混淆。

5.月度只安排補(bǔ)充急需的關(guān)鍵備件，定項(xiàng)、定量、定時(shí)供應(yīng)。

6.備品備件計(jì)劃，應(yīng)將名稱、規(guī)格、型號、材質(zhì)、數(shù)量、廠家名稱、設(shè)備名稱等填寫齊全，準(zhǔn)確無誤，滿足訂貨要求。

二、事故備件的處理

設(shè)備發(fā)生事故所需的備件，必須按特殊情況處理，要千方百計(jì)迅速解決，盡快恢復(fù)生產(chǎn)。

三、對外訂貨管理

1.嚴(yán)格按年度需用和臨時(shí)急需的月計(jì)劃開展訂貨工作，不重訂、不漏訂、不錯(cuò)訂。

2.嚴(yán)格按照備品備件規(guī)格及性能要求，擇優(yōu)選廠，比價(jià)比質(zhì)比服務(wù)訂貨。

3.訂貨合同規(guī)定的備品備件名稱、型號規(guī)格、材質(zhì)、數(shù)量、單價(jià)、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、到站、結(jié)算方式等欄目必須填寫清楚、準(zhǔn)確無誤。

4.