旅游餐館星級的劃分與評定

１、范圍

本標準規(guī)定了旅游餐館的星級分類和評定的原那么、評定方法和具體要求。

本標準適用于北京地區(qū)各種經濟性質的旅游餐館,包括酒樓、餐廳、飯莊和酒家等的星級劃分及評定。?

?２、標準性引用文件

以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期的引用文件,其隨后所有的修改單〔不包括訂正的內容)或修改版均不適用于本標準。然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。?ＧB/T１０００１―２０００公共信息標志類圖形符號

GB/Ｔ１５６２４．１―１９９５效勞標準化工作指南

?３、術語和定義?本標準采用以下術語和定義。

３．１星級?用星表示旅游餐館的等級和類別。

３.２旅游餐館

能夠接待觀光客人、商務客人、度假客人、零點客人以及舉行宴會為主的餐館。

３．３效勞標準?為某項效勞工作到達的要求所指定的標準。?

?４、旅游餐館的劃分和依據

４.１劃分?４.１.１旅游餐館劃分為五個星級,從低到高依次為：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。?４．１.２旅游餐館劃分星級的標準按本標準第６章條款執(zhí)行。

４.２依據

４.２．１星級的劃分以餐館的建筑、裝飾、設施、設備及管理、餐飲質量、衛(wèi)生、效勞水平等為依據。?４.２.２具體的評定方法按照設施設備評定標準、設施設備的維修保養(yǎng)評定標準、清潔衛(wèi)生的評定標準、效勞質量的評定標準和賓客意見評定標準等執(zhí)行。５、餐館星級的評定

５.１星級評定的組織和權限

設立北京市旅游餐館星級的評定機構,負責北京地區(qū)餐館星級評定的組織和實施工作。?５．２星級評定方法?５.２.１星級評定按星級劃分的條件和檢查評定細那么相結合,全面考核綜合平衡來確定。?５.２．２檢查評分實施細那么由北京市旅游餐館星級評定機構制定并組織實施。

５.２．３凡正式經營的旅游餐館均可自愿申請星級評定。

５.３旅游餐館星級的復核

旅游餐館星級要定期按評定標準進展復核。?５．４旅游餐館星級檢查員

５.４.１旅游餐館星級評定機構設市級檢查員,負責對北京地區(qū)星級餐館進展星級評定前后的檢查。

５.４.２檢查員經過專門培訓與考核,合格者頒發(fā)資格證書，檢查員要定期承受培訓和復核。?５.４.３檢查員應嚴格執(zhí)行檢查紀律，按有關規(guī)定行使職權。?５.４．４旅游星級餐館均應承受檢查員的檢查，各餐館有責任如實向檢查員提供餐館的有關情況和資料，反映賓客的滿意程度,為檢查員提供工作便利。

５．５根據檢查結果和賓客意見,北京地區(qū)將定期評比各星級的最正確餐館,并頒發(fā)流動獎杯。

?６、星級劃分條件

６.１一星級?６.１．１建筑?建筑構造良好,內、外裝修采用較好建筑材料,布局根本合理,在建筑物的明顯部位有店名。

６.１.２前廳?a)裝修裝飾美觀大方；?b〕有介紹餐館特點、風味的廣告宣傳牌；

c〕有引位員；?d)有供賓客使用的公用。?６．１．３餐廳?a)至少有８０個餐位；

b)有零點餐廳、小宴會廳和相應的備餐室；

c)有空調,室溫適宜；

d〕有裝飾品；?ｅ)家具較好；

f)可提供２―１２人就餐的不同規(guī)格的臺面，１０人以上的圓桌配有轉臺；

g〕有特色風味菜點；?h)菜單制作美觀，明碼標價,中外文對照；

i)餐、茶、酒、咖啡具等統(tǒng)一配套；?ｊ)可提供消毒巾；?k)保證賓客和旅游團隊用餐的時間；

l)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

m)備有兒童就餐專用椅。?６.１.４廚房

ａ〕墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面；?b)排污設施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c〕廚房布局根本合理,有排風、排煙設備,溫度適宜；?ｄ〕有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

ｅ)廚房各種炊具、設備整潔衛(wèi)生,擺放合理；

ｆ〕冷葷間做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設備和空氣消毒設備；

ｇ)有單獨的面點間和粗加工間；

h)洗碗間有足夠的清洗、消毒和儲存設備設施；

i〕有足夠的冷藏和儲藏設備、設施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味措施；

ｋ〕原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質量標準；

l)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。?６.１．５公共區(qū)域?ａ)提供適當?shù)耐＼噲龌蛴谢剀嚲€；?b)環(huán)境整潔；?ｃ)設有標準的公共信息圖形符號,符合GB/T１０００１―２０００的規(guī)定；?d)分設男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，采用較好材料裝修，設備齊全、干凈，通風良好,符合衛(wèi)生標準；

e)有應急照明設備；

f)消防器材配備合理，所有平安疏散通道出入口均設有平安指示標志,并保持暢通。?６.１.６效勞工程?ａ)為賓客提供與經營工程有關的咨詢效勞；

b)有訂餐效勞,并提供宴會菜單；?c)能用普通話和外語效勞；

d)能承受銀行指定的信用卡；

e〕能為殘疾人、兒童和老人提供特殊效勞。

６.１．７平安、衛(wèi)生、環(huán)境要求?按第７章的要求。

６.１.８效勞質量要求?按第８章的要求。６.２二星級

６.２.１建筑

餐館的建筑構造良好,內、外裝修采用較好建筑材料,布局合理，在建筑的明顯部位有店名。

６.２．２前廳?a)裝修裝飾美觀，雅致；?b)有介紹餐館特點風味的廣告宣傳牌或宣傳品；

c)有引位員；

d)有供賓客使用的公用。

６．２.３餐廳?a)至少有１００個餐位；

b〕有零點餐廳、小宴會廳和相應的備餐室,且布局根本合理；

c〕有空調,室溫適宜；?ｄ)有裝飾品；?e)家具較好,樣式美觀；

ｆ)可提供２―１２人就餐的不同規(guī)格的臺面,１０人以上的圓桌配有轉臺；

g)有風味特色菜點；

h)菜單制作美觀大方,明碼標價,中外文對照；

i〕餐、茶、酒、咖啡具等統(tǒng)一配套；?j〕可提供消毒巾和冰塊效勞；

k)保證賓客和旅游團隊用餐的時間；?l〕配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；?m)備有兒童就餐專用椅。?６.２.４廚房?a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面；?ｂ)排污設施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c〕廚房布局合理，有足夠的排風排煙設備，溫度適宜；?ｄ〕有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；

ｅ)廚房各種炊具、設備整潔衛(wèi)生，擺放合理，且至少有６０%為不銹鋼制品；?ｆ)冷葷間做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設備和空氣消毒設備；?g)有單獨的面點間和粗加工間；?h)洗碗間位置合理,有充足的清洗、消毒和儲存設備設施；

i)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設備、設施；?ｊ)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味措施；?k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質量標準；?ｌ)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。?６．２.５公共區(qū)域?a)設有與接待能力相適應的停車場或回車線；

b〕環(huán)境優(yōu)美；?c)設有標準的公共信息圖形符號,符合GB／Tｌ０００１―２０００的規(guī)定；

d)分設男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，采用較高檔材料裝修，設備齊全、干凈,通風良好，符合衛(wèi)生標準；?e〕有應急照明設備；

f)消防器材配備合理，所有平安疏散通道和出入口均設有平安指示標志，并保持暢通。

６.２.６效勞工程

a)能為賓客提供與經營工程有關的咨詢效勞；?b)有訂餐效勞,并提供宴會菜單；?c)能用普通話和外語提供效勞；?d〕能承受銀行指定的信用卡；

e)能為殘疾人、兒童和老年人提供特殊效勞。?６.２.７平安、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第７章的要求。

６.２．８效勞質量要求

按第８章的要求。

６.３三星級?６.３．１建筑?建筑構造良好，內、外裝修采用較高檔建筑材料,布局合理,有特色,在建筑物的明顯部位有店名、店徽。

６.３.２前廳?a)有與接待能力相適應的前廳,裝修裝飾高檔，擺放花卉或藝術品；

ｂ)有介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；?ｃ)有值班經理和引位員；

d〕有供賓客使用的公用和號碼簿；

e)設有公共休息處；

ｆ)設有訂餐處，可以提供就餐咨詢、預定等效勞。?６.３.３餐廳

a〕至少有１２０個餐位；

b〕有零點餐廳、小宴會廳和相應的備餐室,布局合理，裝修裝飾高檔；

c)有空調，室溫適宜，空氣清新；?ｄ)有花卉和裝飾品；

e〕高級家具；

f)可提供２―１４人就餐的不同規(guī)格的臺面,１０人以上圓桌有轉臺,并有宴會使用的臺裙；?ｇ)有風味特色菜點；?h)菜單制作精巧,明碼標價，中外文對照，并根據季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i)餐、茶、酒、咖啡具等精致配套，并有為宴會效勞的高檔餐具；

j)提供熱毛巾和冰塊效勞；?k)保證賓客和旅游團隊用餐的時間；?l)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；?ｍ)備有兒童就餐專用椅；

ｎ)有背景音樂；?o)宴會廳有供賓客休息的沙發(fā)(或沙發(fā)椅〕、茶幾、衣架；?p)小宴會廳須有不同的名稱；

q〕餐廳、廚房如不在同一樓層應配有食梯。?６.３．４廚房

a〕墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

ｂ)排污設施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；?c)廚房整體布局合理,有充足通暢的排煙和排風換氣設備，有空調，溫度適宜；?ｄ)有垃圾分類的設施并保持其封閉；

e)廚房各種設備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全,擺放合理，且至少有６０%為不銹鋼制品；?f)冷葷間位置合理,做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,有足夠的冷氣設備和空氣消毒設備；?ｇ)有單獨的面點間和粗加工間,且布局合理；

h〕洗碗間位置合理,有充足的清洗、消毒和儲存設備設施；

i)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設備、設施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質量標準；

l〕配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

６．３.５公共區(qū)域

a)設有與接待能力相適應的停車場；?b)環(huán)境優(yōu)美；

ｃ〕設有標準的公共信息圖形符號，符合ＧB/Tl０００１―２０００規(guī)定；?d〕有分設男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間,有充足的廁位和殘疾人廁位,全部采用高檔材料裝修，有裝飾物,且設備齊全、完好、干凈，通風照明良好，布局合理；

e)有應急照明設備；

f)消防器材配備合理，所有平安疏散通道和出入口均設有指示標志,并保持暢通。

６.３.６效勞工程

a)為賓客提供與旅游、經營工程有關的咨詢效勞及宣傳品；?b)有訂餐效勞,并提供宴會菜單及特色效勞；?c)能用普通話及外語提供效勞；?d)能承受銀行指定的信用卡；?e)為殘疾人、兒童和老年人提供特殊效勞；?f)提供店內尋人效勞；

g)為賓客提供預定或安排出租汽車效勞。?６.３．７平安、衛(wèi)生、環(huán)境要求?按第７章的要求。

６.３．８效勞質量要求?按第８章的要求。?６.３．９選擇工程(２６項,至少具備６項〕?ａ)有庭院花園；

b)有計算機餐廚管理系統(tǒng)；?c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；?ｄ)餐廳分區(qū)設置；

e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置；

f〕廚房有灶臺自動噴淋裝置；?g)有高級技師；

h〕有營養(yǎng)師,并對供給的品種進展營養(yǎng)分析；

i)有食品衛(wèi)生檢驗室；

ｊ)有餅屋(面包或點心房)；

k)有茶藝表演或專業(yè)茶室；?l)有衣帽間；?m)有間；?n)小宴會廳內有衛(wèi)生間；?o)有兒童娛樂活動區(qū)；?p)有娛樂設備、設施；?q)有定期的歌舞表演；

r)有卡拉OＫ廳或ＫTＶ房；

s)衛(wèi)生間與盥洗室分設；

t)衛(wèi)生間提供冷熱水；?u)有會議設備設施；

v)有多功能廳；

w〕分設客用通道、員工通道以及進貨通道；

x)有符合倉儲條件的原材料庫房、成品庫房等；

y)有市級以上行政管理部門評定的綜合性榮譽；?z)通過ISＯ９０００、１４０００、１８０００等認證。?

?６．４四星級

６.４.１建筑?建筑構造良好,內、外裝修采用高檔、環(huán)保建筑材料,有獨特的風格，工藝精致,布局合理,在建筑物的明顯部位有店名和店徽。?６.４.２前廳?a〕有與接待能力相適應的前廳，裝修裝飾高檔、別致,擺放花卉和藝術品；?b)有制作精巧的介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；

c〕設有效勞臺，有值班經理和引位員；?d)有供賓客使用的公用和號碼簿；?e)設有公共休息處,并有供賓客使用的沙發(fā)或坐椅、茶幾；

ｆ〕設有訂餐處，可以提供就餐咨詢、預訂等效勞。?６.４.３餐廳?ａ)至少有１５０個餐位，且每個餐位面積不小于２平方米；

ｂ)有與接待能力相適應的大宴會廳〔或多功能兼用的宴會廳)、零點餐廳、小宴會廳和相應的備餐室，布局合理，裝修裝飾豪華；?c〕有空調，室溫適宜，空氣清新；

d〕有花卉和裝飾品；?e)高檔家具；

ｆ〕可提供２―１６人就餐的不同規(guī)格的臺面,８人以上圓桌均有轉臺，并有宴會使用的臺裙；?g)有用高檔原材料制作的風味特色菜點；?h)菜單制作精巧,明碼標價,且中外文對照,并根據季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i)餐、茶、酒、咖啡具等精致配套，并有可為高檔宴會效勞的金、銀等高檔餐具；

j)配有熱毛巾箱和制冰機；?ｋ〕保證賓客和旅游團隊用餐的時間；

l)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

ｍ)備有兒童就餐專用椅；?n)有背景音樂；

o)宴會廳有供賓客休息用的沙發(fā)〔或沙發(fā)椅)、茶幾、衣架和等；?p)小宴會廳須有不同的名稱；?q)餐廳、廚房如不在同一樓層應配有食梯。

６．４.４廚房?ａ)墻面滿鋪瓷磚,用防滑材料滿鋪地面,有吊頂；

b)排污設施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風換氣設備,有空調,溫度適宜；

d〕有垃圾分類的設施并保持其封閉；?e)廚房各種設備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全，擺放合理,且至少有７０%為不銹鋼制品；

f)冷葷間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,有足夠的冷氣設備和空氣消毒設備,有二次更衣室；

ｇ)有單獨的面點間和粗加工間等,且布局合理；

ｈ)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲存設備設施；

ｉ)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設備、設施；?j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；?k〕原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質量標準；?l〕配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；

ｍ)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。?６.４.５公共區(qū)域

a〕設有與接待能力相適應的停車場，并有殘疾人專用車位，無障礙通道；

ｂ)環(huán)境優(yōu)雅；

c)設有標準的公共信息圖形符號，符合GB/Tl０００１―２０００規(guī)定；?d)各層分設男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間,有足夠的廁位,有殘疾人廁位，全部采用高檔材料裝修,有藝術裝飾,且設備齊全、完好、干凈，通風照明良好，布局合理；

ｅ〕有應急照明設備,雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)；?f〕消防器材配備合理，所有平安疏散通道和出入口均設有指示標志，并保持暢通；?ｇ)有消防自動報警系統(tǒng)；?h)有衣帽間或存衣處；

i)三層以上樓房須有與接待能力相適應的客用電梯。?６.４.６效勞工程

a)為賓客提供與旅游、經營工程有關的咨詢效勞及宣傳品、報刊等；

ｂ)提供宴會預定、宴會菜單及特色效勞；

ｃ)能用普通話及兩種以上外語(英語為必備語種〕提供效勞；?d)能承受銀行指定的信用卡；

e〕為殘疾人、兒童和老年人提供特殊效勞；?f)提供店內尋人效勞；?g)為賓客提供預定或安排出租汽車的效勞；

h〕提供門前車輛疏導和迎賓效勞。

６．４．７平安、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第７章的要求。

６．４．８效勞質量要求?按第８章的要求。?６．４.９選擇工程(２６項,至少具備８項)?a)有庭院花園；

b)有計算機餐廚管理系統(tǒng)；?c〕有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；?d)餐廳分區(qū)設置；?e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置；?f〕廚房有灶臺自動噴淋裝置；?g〕有高級技師；

ｈ〕有營養(yǎng)師，并對供給的品種進展營養(yǎng)分析；?i〕有食品衛(wèi)生檢驗室；?j〕有餅屋〔面包或點心房〕；

k)有茶藝表演或專業(yè)茶室；?ｌ)有衣帽間；

ｍ)有間；

n)小宴會廳內有衛(wèi)生間；?o)有兒童娛樂活動區(qū)；?p)有娛樂設備、設施；

q〕有定期的歌舞表演；?r)有卡拉ＯK廳或KTＶ房；

ｓ)衛(wèi)生間與盥洗室分設；

t)衛(wèi)生間提供冷熱水；

u)有會議設備、設施；

v)有多功能廳；?w)分設客用通道、員工通道及進貨通道；?x)有符合倉儲條件的原材料庫房、成品庫房等；?y)有市級以上行政管理部門評定的綜合性榮譽；

z)通過１SO９０００、１４０００、１８０００等認證。

６.５五星級?６.５.１建筑?建筑構造良好，內、外裝修采用高檔、豪華、環(huán)保建筑材料,有突出的特色，工藝精致,風格鮮明，布局科學、合理，在建筑物的明顯部位有店名、店徽。

６.５.２前廳

a〕有與接待能力相適應的前廳,裝修裝飾高雅、豪華，擺放花卉,有中心藝術品；

b)有制作精巧的介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；?c〕設有效勞臺，有值班經理和引位員；?d)有供賓客使用的公用和號碼簿；

e〕設有公共休息處，并有供賓客使用的沙發(fā)或坐椅、茶幾；

ｆ〕設有訂餐處,可以提供就餐咨詢、預定等效勞。

６.５.３餐廳?ａ)至少有２００個餐位，且每個餐位面積不小于２平方米；?b〕有與接待能力相適應的大宴會廳(或多功能兼用的宴會廳)、零點餐廳、小宴會廳和相應的備餐室,布局合理，裝飾豪華，風格高雅,獨具風格；

c〕有中央空調或別離式空調,室溫適宜,空氣清新；?d〕有花卉和藝術品；

ｅ)有豪華家具；?f〕可提供２―１６人就餐的不同規(guī)格的臺面，８人以上圓桌均配有轉臺,配有宴會餐桌使用的高檔臺裙；

g〕有用高檔原材料制作的風味特色菜點；?h)菜單制作精巧,圖文并茂,有本店菜點介紹、價目表,且中外文對照,并根據季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i〕餐、茶、酒、咖啡具等精致配套,并有可為高檔宴會效勞的金、銀等高檔餐具；?j)配有熱毛巾箱和制冰機；?k〕保證賓客和旅游團隊用餐的時間；

l)配有相應級別數(shù)量的專業(yè)技術人員；

ｍ〕有背景音樂；?ｎ)宴會廳有供賓客休息用的沙發(fā)〔或沙發(fā)椅)、茶幾、衣架和等；

ｏ)大、小宴會廳須有不同的名稱；?p)備有兒童就餐專用椅；

q)餐廳、廚房如不在同一樓層應配有食梯。?６.５.４廚房?a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

ｂ)排污設施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；?c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風換氣設備，符合環(huán)保要求。有空調設備,溫度適宜；?d)有垃圾分類的設施并保持其封閉,有符合環(huán)保要求的垃圾處理設備；

e〕廚房各種設備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全,擺放合理，且至少有８０%為不銹鋼制品；?f〕冷葷間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、有足夠的冷氣設備和空氣消毒設備,并有二次更衣室；?g)有單獨的面點間、粗加工間等,且布局合理；?ｈ〕有獨立的洗碗間,位置合理，并有充足的清洗、消毒和儲存設備設施；?i〕有充足的冷凍冷藏和儲藏設備、設施,各種食品分類存放；?j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質量標準；

l)配有相應級別、數(shù)量的專業(yè)技術人員；?m〕采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。?６.５．５公共區(qū)域

a)設有與接待能力相適應的停車場,并有殘疾人專用車位，無障礙通道；

b)環(huán)境高雅；

ｃ〕設有標準的公共信息圖形符號，符合GB/Tl０００１―２０００規(guī)定；

d)各層分設男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間,有足夠的廁位,有殘疾人廁位，全部采用豪華材料裝修，有藝術裝飾,且設備齊全、完好、干凈,通風照明良好，布局合理；

e)有應急照明設備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)；?f)消防器材配備合理，所有平安疏散通道和出入口均設有指示標志,并保持暢通；

g)有消防自動報警系統(tǒng)；

h〕有衣帽間或存衣處；?i)三層以上樓房須有與接待能力相適應的高質量客用電梯。?６．５．６效勞工程?a〕為賓客提供與旅游、經營工程有關的咨詢效勞及宣傳品、報刊等；

b)提供宴會預定、宴會菜單及特色效勞；

c)能用普通話及兩種以上外語(英語為必備語種)提供效勞；

ｄ)能承受銀行指定的信用卡；

e)為殘疾人、兒童和老年人提供特殊效勞；?f)提供店內尋人效勞；

g)為賓客提供預定或安排出租汽車的效勞；

h)有外出辦宴會的能力；?i〕有網絡管理、預定、餐廚管理系統(tǒng)；

ｊ〕提供門前車輛疏導和迎賓效勞。?６.５.７平安、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第７章的要求。

６．５.８效勞質量要求

按第８章的要求。

６.５.９選擇工程〔２６項，至少具備１０項)

a〕有庭院花園；?ｂ)有計算機餐廚管理系統(tǒng)；?c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；?ｄ)餐廳分區(qū)設置；?e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置；

f)廚房有灶臺自動噴淋裝置；?g)有高級技師；

h)有營養(yǎng)師,并對供給的品種進展營養(yǎng)分析；

i)有食品衛(wèi)生檢驗室；

j)有餅屋〔面包或點心房)；

k)有茶藝表演或專業(yè)茶室；

l)有衣帽間；?ｍ)有間；?n)小宴會廳內有衛(wèi)生間；

o)有兒童娛樂活動區(qū)；

p)有娛樂設備、設施；?q)有定期的歌舞表演；?r)有卡拉OK廳或KTＶ房；?s)衛(wèi)生間與盥洗室分設；?t)衛(wèi)生間提供冷熱水；

u〕有會議設備、設施；?v)有多功能廳，能提供自助餐、酒會、冷餐會等效勞及兼作歌廳、舞廳；

w)分設客用通道、員工