企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的戰(zhàn)爭(zhēng)學(xué)

企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的戰(zhàn)爭(zhēng)學(xué)如果把企業(yè)經(jīng)營(yíng)看成是打仗，又會(huì)產(chǎn)生哪些思想和理論呢？一、訂單是生存的保障企業(yè)經(jīng)營(yíng)如同供養(yǎng)軍隊(duì)一樣，軍隊(duì)要消耗糧食彈藥，而訂單就是軍糧的保障。（1）訂單必須是可持續(xù)的。如果軍糧供應(yīng)不濟(jì)，軍心就會(huì)不穩(wěn)出現(xiàn)恐慌，軍隊(duì)斗志就會(huì)下降，管理人員可能會(huì)跳槽。軍糧嚴(yán)重不足時(shí)士兵就會(huì)叛逃的，長(zhǎng)期惡化軍隊(duì)會(huì)自然瓦解，即企業(yè)倒閉。（2）訂單的爭(zhēng)奪在于控制市場(chǎng)。糧食從何而來(lái)？自然是從土地中來(lái)，所以對(duì)富庶地區(qū)的爭(zhēng)奪異常重要，英法百年大戰(zhàn)就是為了爭(zhēng)奪法境內(nèi)的富庶的佛蘭德?tīng)柡桶⒒沟貐^(qū)。這個(gè)地區(qū)與英國(guó)有著密切的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。法國(guó)于1328年占領(lǐng)該地，英王愛(ài)德華三世遂下令禁止羊毛向該地出口。佛蘭德?tīng)柕貐^(qū)為了保持原料來(lái)源，轉(zhuǎn)而支持英國(guó)的反法政策，承認(rèn)愛(ài)德華三世為法國(guó)國(guó)王和佛蘭德?tīng)柕淖罡哳I(lǐng)主。由此可見(jiàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)的本質(zhì)也是為了爭(zhēng)奪資源和市場(chǎng)。（3）沒(méi)有穩(wěn)固的市場(chǎng)難以生存。多數(shù)農(nóng)民起義之所以會(huì)失敗，就在于沒(méi)有穩(wěn)固的根據(jù)地，軍隊(duì)為了生存就不得不四處稍稍劫掠。黃巢起義歷時(shí)25年，軍隊(duì)號(hào)稱“浪蕩軍”，席卷了現(xiàn)在的山東、河南、兩江、福建、浙江、兩廣、兩湖、陜西等十二行省。這就能解釋，為什么黃巢起義軍攻下長(zhǎng)安后四處燒殺搶掠，軍隊(duì)長(zhǎng)期后勤保障都是問(wèn)題（后期甚至有吃人肉的記載），猛然遇到富庶地區(qū)自然容易墮落不思進(jìn)取。（4）缺乏戰(zhàn)略眼光會(huì)因小失大。太平天國(guó)定都南京就注定了失敗命運(yùn)，為了防御南京就不得不留守大量兵力，用于進(jìn)攻的兵力就越來(lái)越少。此外，消極防御喪失了機(jī)動(dòng)性和靈活性，當(dāng)時(shí)的清王朝在財(cái)力、物力和人力上都占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，太平軍長(zhǎng)期與清朝打消耗戰(zhàn)失敗是必然，尤其是太平軍后期兵源質(zhì)量下降戰(zhàn)斗力被大大削弱。搶占富庶地區(qū)固然是好事，但如果自身沒(méi)有足夠強(qiáng)大的軍事實(shí)力，與強(qiáng)大的對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)失敗是必然。所以，中小企業(yè)最重要的是市場(chǎng)定位，要結(jié)合自身的實(shí)際情況，盡量避免與大企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正面沖突。（5）贏在戰(zhàn)術(shù)上不如贏在戰(zhàn)略上。內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)共軍如何以弱勝?gòu)?qiáng)？黃埔軍校才子們?yōu)楹尾皇潜贝髨D書管理員的對(duì)手？黃埔軍校才子們雖然學(xué)習(xí)過(guò)正規(guī)軍事理論，但作戰(zhàn)時(shí)墨守成規(guī)缺少機(jī)動(dòng)性和靈活性，蔣介石本人更缺少戰(zhàn)略眼光。內(nèi)戰(zhàn)初期共軍丟失了一半的根據(jù)地，控制區(qū)從一億人口下降到只有五千萬(wàn)人口，乍一看共軍節(jié)節(jié)敗退勝利希望渺茫。實(shí)際上國(guó)軍雖然控制了更多城市卻損失了不少兵力，而新增的城市又需要派兵駐守用于進(jìn)攻的兵力就越來(lái)越少，兵力進(jìn)一步分散使共軍有了更多各個(gè)擊破的機(jī)會(huì)。而毛澤東的“不計(jì)較一城一地的得失，集中優(yōu)勢(shì)兵力消滅敵人的有生力量”就是贏在了戰(zhàn)略上，國(guó)軍兵力因?yàn)楸环稚?shù)量越打越少，共軍分割國(guó)軍的機(jī)會(huì)卻越來(lái)越多。戰(zhàn)爭(zhēng)就是保存自己，消滅敵人的有生力量，此消彼長(zhǎng)中共軍不斷壯大。諾基亞手機(jī)曾經(jīng)是處于霸主地位，但是諾基亞習(xí)慣了自己高高在上的地位，認(rèn)為自己的產(chǎn)品是最好的。當(dāng)大家都選擇做安卓系統(tǒng)時(shí)，諾基亞卻還在堅(jiān)持做塞班，錯(cuò)過(guò)了最好的發(fā)展機(jī)會(huì)。戰(zhàn)略定位的錯(cuò)誤和盲目自大，使諾基亞輸?shù)靡粩⊥康?。由此可?jiàn)，戰(zhàn)略上制勝的重要性。如何維持可持續(xù)經(jīng)營(yíng)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，“中小企業(yè)倒閉潮”開(kāi)始出現(xiàn)，那么才能維持可持續(xù)經(jīng)營(yíng)？只有春秋時(shí)代才有那么多美麗的故事。經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期，中小企業(yè)才會(huì)規(guī)?；霈F(xiàn)，創(chuàng)業(yè)故事才會(huì)不斷上演。不是企業(yè)家們多么偉大，而是正趕上市場(chǎng)蓬勃發(fā)展階段，時(shí)勢(shì)造英雄比爾蓋茨能夠成功是因?yàn)楫?dāng)時(shí)正處于計(jì)算機(jī)行業(yè)飛躍時(shí)代，企業(yè)家們不過(guò)是搭上了歷史的順風(fēng)車。能夠在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代生存下來(lái)的企業(yè)才是強(qiáng)者。適者生存，不適者淘汰。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)如何升級(jí)，如何轉(zhuǎn)型才是熱門話題。傳統(tǒng)營(yíng)銷的理念已不能適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，取而代之都是規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。春秋時(shí)代和戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的作戰(zhàn)理念不同。春秋時(shí)代的作戰(zhàn)規(guī)模較小，而戰(zhàn)國(guó)時(shí)代卻是大規(guī)模兵團(tuán)作戰(zhàn)。傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式會(huì)逐漸被流程化管理取代，借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段進(jìn)行規(guī)模銷售。品牌效應(yīng)會(huì)進(jìn)一步顯現(xiàn)，利用品牌優(yōu)勢(shì)逐漸控制營(yíng)銷渠道，逐步收購(gòu)兼并中小品牌。所以，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代更重要的爭(zhēng)奪營(yíng)銷渠道的控制權(quán)，傳統(tǒng)依靠少數(shù)或單一商品的模式將不再適應(yīng)新形勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)。即使你們的企業(yè)有優(yōu)勢(shì)商品，但由于品種單一不能滿足各式各樣的客戶，也很容易被市場(chǎng)淘汰。金融化時(shí)代注定是“燒錢”競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)營(yíng)銷理念是產(chǎn)品-推銷模型，而進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代則拼的是融資優(yōu)勢(shì)。通過(guò)融資迅速擴(kuò)張企業(yè)規(guī)模，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)將對(duì)手排擠在起步階段，類似于二戰(zhàn)德國(guó)的“閃擊戰(zhàn)”模式?？焖贁U(kuò)張并非沒(méi)有弊端，企業(yè)之間的規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)會(huì)演變成“燒錢”競(jìng)爭(zhēng)，那么“燒錢”能力差的企業(yè)經(jīng)不起長(zhǎng)期消耗就會(huì)被淘汰。所以，在資本化的今天，如果沒(méi)有雄厚的資本實(shí)力，必將處于非常被動(dòng)的局面。供應(yīng)商沒(méi)有定價(jià)權(quán)。附加值就是企業(yè)的盈利能力。根據(jù)微笑曲線理論，研究與開(kāi)發(fā)＞產(chǎn)品設(shè)計(jì)＞零部件制造＞加工組裝＜產(chǎn)品運(yùn)送＜營(yíng)銷＜售后服務(wù)，處于兩端的環(huán)節(jié)盈利較高，而中間的零部件制造、加工組裝和產(chǎn)品運(yùn)送環(huán)節(jié)就屬于低附加值，為了增加盈利就必須不斷擴(kuò)充產(chǎn)能，如果市場(chǎng)萎縮、產(chǎn)品加工下降就會(huì)面臨經(jīng)營(yíng)危機(jī)。在外資企業(yè)紛紛取消訂單的情況，很多供應(yīng)商因?yàn)榻硬坏接唵味归]。這既是讓人痛心的一面，又是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的殘酷一面，供應(yīng)商沒(méi)有能力控制終端營(yíng)銷市場(chǎng)，成為了人民幣升值背景下的犧牲品。爭(zhēng)奪營(yíng)銷渠道才是決定勝負(fù)的關(guān)鍵。中高端市場(chǎng)被少數(shù)名牌企業(yè)控制，要想挑戰(zhàn)知名企業(yè)的難度不是一般得大。即使你們仿制出相同質(zhì)量的商品，沒(méi)有品牌效應(yīng)也很難打通市場(chǎng)。所以，決定勝負(fù)的關(guān)鍵是能不能有效控制營(yíng)銷渠道，控制了營(yíng)銷渠道就才可以不斷打造品牌效應(yīng)。明星都被捧出來(lái)的，企業(yè)的品牌也是如此。制造企業(yè)不能僅僅滿足于生產(chǎn)還要向商業(yè)圈進(jìn)軍，要拉攏明星和名人通過(guò)商業(yè)圈渠道不斷推廣自己公司的品牌。生產(chǎn)-銷售-商業(yè)圈一體化的混合經(jīng)營(yíng)模式，才是未來(lái)企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向，要想盡辦法去控制終端服務(wù)業(yè)。實(shí)業(yè)-貿(mào)易一體化是大勢(shì)所趨。經(jīng)貿(mào)公司控制著貿(mào)易渠道，制造商控制著生產(chǎn)環(huán)節(jié)，貿(mào)易公司和制造企業(yè)重組會(huì)大大加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。尤其是經(jīng)貿(mào)公司掌握著更加豐富的市場(chǎng)信息，可以對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行更加準(zhǔn)確的把握，行業(yè)分析+宏觀經(jīng)濟(jì)分析又能為企業(yè)分析市場(chǎng)形勢(shì)。經(jīng)貿(mào)公司也應(yīng)該發(fā)展自己的產(chǎn)業(yè)，成為實(shí)業(yè)-貿(mào)易一體化的綜合型企業(yè)，通過(guò)不斷整合產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和壯大自身的實(shí)力。制造商也會(huì)不斷向終端服務(wù)鏈擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)原材料-生產(chǎn)加工-銷售-售后服務(wù)一體化的綜合型企業(yè)。如何進(jìn)行戰(zhàn)略部署對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)如果戰(zhàn)略上失敗，造成的后果可能會(huì)持續(xù)不斷，甚至連“亡羊補(bǔ)牢”的機(jī)會(huì)都失去。人才戰(zhàn)略。廉價(jià)用人思想在市場(chǎng)中大行其道，但進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代這種落后的觀念將會(huì)為企業(yè)埋下隱患。戰(zhàn)國(guó)初期秦國(guó)實(shí)力還比較弱，魏文侯以吳起為主將盡取秦國(guó)河西之地，秦惠公出兵五十萬(wàn)攻打魏國(guó)的陰晉反被吳起打敗。秦國(guó)為了一雪前恥，積極改革變法重用人才，使秦國(guó)逐步走向強(qiáng)大。人力資源優(yōu)勢(shì)是國(guó)家和企業(yè)的綜合實(shí)力象征，要著眼于創(chuàng)新機(jī)制廣納人才，還要重視對(duì)人才的培養(yǎng)，提高團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。然而多數(shù)企業(yè)仍然奉行“小廟里養(yǎng)不起大魚(yú)”的思想，這樣的企業(yè)將難以適應(yīng)未來(lái)社會(huì)規(guī)?；募ち沂袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。要想吸引高端人才絕不僅僅是拿出高薪就足夠的，還要完善基礎(chǔ)設(shè)施建造舒適的工作環(huán)境，否則人才憑什么愿意來(lái)你們這？更重要的是，必須要有完善的高端設(shè)備，設(shè)備就落后即使高端人才也會(huì)離開(kāi)，就像醫(yī)院設(shè)備不好名醫(yī)憑什么要來(lái)？還要完善的實(shí)驗(yàn)室和研究器械，“打鐵還需自身硬”，砸不起錢拿什么全面更換高新設(shè)備？砸不起錢拿什么招募高端人才？如果企業(yè)自身缺乏專業(yè)精英，卻又面臨強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手該怎么辦？千里之堤潰于蟻穴，瓦解敵人要從內(nèi)部矛盾開(kāi)始，拉攏精英也是如此。要善于觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的內(nèi)部派系斗爭(zhēng)，被排擠的專業(yè)精英就可以考慮成為你們拉攏的對(duì)象。名校喪失了名教授就是聲名下降，名企喪失了專業(yè)精英就只剩個(gè)空殼?？萍紤?zhàn)略。隨著制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，技術(shù)的重要性越來(lái)越顯現(xiàn)。面臨“中小企業(yè)倒閉潮”該如何面對(duì)？技術(shù)創(chuàng)新絕非媒體“專家”描述的那樣，似乎搞一下研發(fā)就能完事，實(shí)際上完全是進(jìn)行脫胎換骨手術(shù)，設(shè)備需要全面更新人員還要重新培訓(xùn)。實(shí)際上打造科技產(chǎn)業(yè)并非容易的事情，如果不想成為知名企業(yè)的供應(yīng)商，不僅需要龐大規(guī)模的專業(yè)化團(tuán)隊(duì)，研發(fā)經(jīng)費(fèi)也是高得驚人并且需要持續(xù)投入，售后服務(wù)人員也需要N多，生產(chǎn)不達(dá)到相同的規(guī)模是無(wú)法維持運(yùn)營(yíng)的。對(duì)于中小企業(yè)根本不具備這樣的實(shí)力，沒(méi)有足夠的訂單拿什么來(lái)維持？即使有融資渠道，沒(méi)有足夠的訂單投入也是打水漂。所以，要想全面升級(jí)技術(shù)產(chǎn)業(yè)，還需要有其他產(chǎn)業(yè)混合經(jīng)營(yíng)才行?；旌辖?jīng)營(yíng)集團(tuán)的戰(zhàn)略，通過(guò)商業(yè)圈和貿(mào)易盈利來(lái)補(bǔ)貼科技產(chǎn)業(yè)。對(duì)于科技產(chǎn)品也不能急功近利，從要基礎(chǔ)內(nèi)容扎實(shí)做起，循序漸進(jìn)積累經(jīng)驗(yàn)。還要做好心理準(zhǔn)備，前期積累經(jīng)驗(yàn)是要賠錢的，燒不起錢就不要玩。要想打入市場(chǎng)光有技術(shù)還是不夠的，還需要龐大規(guī)模的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，而維持營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)也需要其他產(chǎn)業(yè)的盈利進(jìn)行補(bǔ)貼。對(duì)附加值較低的環(huán)節(jié)盡量外包出去，如零部件制造、加工組裝、產(chǎn)品運(yùn)送等等，一般程序開(kāi)發(fā)工作也可以外包給軟件公司。以致力于發(fā)展人工智能機(jī)器人為例，重點(diǎn)是控制核心技術(shù)，控制生產(chǎn)工藝，搶占營(yíng)銷渠道。還要重視用戶體驗(yàn)，針對(duì)不同用戶的偏好開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)不同類型的產(chǎn)品，可能你們?cè)O(shè)計(jì)產(chǎn)品的類型90%是用來(lái)陪襯的，業(yè)績(jī)主要是由10%的類型產(chǎn)品完成，但如果你不開(kāi)發(fā)全面很容易在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失敗。另外，開(kāi)發(fā)全面綜合類型的產(chǎn)品，你們才能更好的把握消費(fèi)者們的偏好，還要時(shí)刻注意不同年齡段的群體的偏好，準(zhǔn)確把握消費(fèi)市場(chǎng)的變化趨勢(shì)。最后，對(duì)科技信息方面的重視度要加強(qiáng)。對(duì)正在研發(fā)或最新科技成果，要讓專業(yè)人員搜集關(guān)注。尤其是材料和器件方面要高度重視，因?yàn)樵O(shè)計(jì)和技術(shù)方面的工程師都可以招聘，材料和器件方面的內(nèi)容專業(yè)領(lǐng)域掌握的卻不多。也要謹(jǐn)防科學(xué)“忽悠”和“詐騙”，打折“科技”名義騙投資的比比皆是，這就是為什么要重視和培養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人員。（3）市場(chǎng)戰(zhàn)略如何進(jìn)行市場(chǎng)定位，如何才能在市場(chǎng)中立于不敗之地？大魚(yú)有沒(méi)有弱點(diǎn)？小魚(yú)博弈能否戰(zhàn)勝大魚(yú)？面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)如何走出困境？一系列問(wèn)題困擾著管理層。小魚(yú)雖然個(gè)頭小但也有靈活的特點(diǎn)，跟實(shí)力相差不懸殊的大魚(yú)博弈，只要策略得當(dāng)未必會(huì)處于下風(fēng)。不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里，科技概念風(fēng)險(xiǎn)很高屬于風(fēng)險(xiǎn)投資范疇，如果孤注一擲很容易破產(chǎn)。所以盡量以穩(wěn)定收益的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)為主，逐步向科技領(lǐng)域滲透才能降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。還要加強(qiáng)對(duì)材料市場(chǎng)研究，比如半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)不能只關(guān)注產(chǎn)品，還要關(guān)注硅價(jià)格的波動(dòng)，甚至可以利用市場(chǎng)復(fù)蘇的時(shí)候投資硅材料盈利。要加強(qiáng)對(duì)資源的控制，比如方便面公司自己開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)小麥種植田，牛奶公司在海外投資養(yǎng)牛場(chǎng)。重視市場(chǎng)調(diào)研和評(píng)估，跟調(diào)研和評(píng)估公司保持聯(lián)系，訂閱咨詢公司的服務(wù)信息，從而能夠準(zhǔn)確掌握經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)形勢(shì)。宏觀經(jīng)濟(jì)分析和行業(yè)分析必須列為重點(diǎn)內(nèi)容，要從宏觀經(jīng)濟(jì)上把握全局，而不是只關(guān)注行業(yè)內(nèi)容甚至只關(guān)注公司的業(yè)績(jī)，缺乏戰(zhàn)略眼光很容易在經(jīng)濟(jì)蕭條中遭受重挫。小魚(yú)如何與大魚(yú)博弈？大魚(yú)的弱點(diǎn)是不能適應(yīng)劇烈的市場(chǎng)變化，科技領(lǐng)域從來(lái)都是“城頭變幻大王旗”，最開(kāi)始是索尼帝國(guó)，之后是諾基亞帝國(guó)，現(xiàn)在是蘋果帝國(guó)。小魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)是機(jī)動(dòng)性和靈活性強(qiáng)，可以分散業(yè)務(wù)范圍慢慢壯大自己的實(shí)力，并且創(chuàng)新能力強(qiáng)適合在科技領(lǐng)域發(fā)展。中小企業(yè)也有成長(zhǎng)空間大的優(yōu)點(diǎn)，如果是有市場(chǎng)潛力的項(xiàng)目容易吸引風(fēng)險(xiǎn)投資。小魚(yú)要時(shí)刻注意大魚(yú)的動(dòng)向，發(fā)現(xiàn)大魚(yú)有打盹和疏漏的時(shí)候，就對(duì)大魚(yú)發(fā)動(dòng)騷擾和進(jìn)攻，還要對(duì)大魚(yú)示弱使其傲慢自大，采用”疲敵、擾敵、驕敵“的戰(zhàn)術(shù)，待時(shí)機(jī)成熟后再對(duì)大魚(yú)發(fā)動(dòng)猛攻。山寨雖然容易被黑，但卻是積累經(jīng)驗(yàn)必不可少的。曾經(jīng)的洗衣機(jī)、電視和冰箱等都是日本為主，現(xiàn)在中國(guó)的家電卻遍布市場(chǎng)。曾經(jīng)液晶電視是日韓為主，現(xiàn)在中國(guó)的智能電視卻鋪天蓋地。任何產(chǎn)業(yè)一旦“過(guò)時(shí)”山寨企業(yè)的低成本優(yōu)勢(shì)就能發(fā)揮出來(lái)，可以預(yù)言十幾年后的中國(guó)智能手機(jī)會(huì)鋪天蓋地出現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略不要把企業(yè)看成是一個(gè)獨(dú)立動(dòng)物，要把企業(yè)看成是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中的一員，著眼于全球經(jīng)濟(jì)定位才能具有更高的眼界。不要光想著自己的企業(yè)需要做什么，還需要觀察全球其他企業(yè)在做什么；不要光想著自己的企業(yè)那點(diǎn)破業(yè)績(jī)，還需要觀察全球其他企業(yè)在做什么。如果你想打敗蘋果公司，那么首先要做的是研究蘋果公司，了解蘋果公司的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，了解相關(guān)技術(shù)的生產(chǎn)工藝，了解其營(yíng)銷渠道及運(yùn)營(yíng)方式，還需要了解供應(yīng)商及供應(yīng)部件。IBM也應(yīng)該是重點(diǎn)觀察對(duì)象，不僅僅是學(xué)習(xí)他們的技術(shù)，還要學(xué)習(xí)他們的管理經(jīng)驗(yàn)，人都是學(xué)出來(lái)的企業(yè)也需要學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。掌握全球經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)非常重要，不僅能及時(shí)掌握市場(chǎng)信息和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)政策，重要的是能夠及時(shí)對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)或金融危機(jī)采取防御措施。研究經(jīng)濟(jì)周期和行業(yè)周期至關(guān)重要，對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存調(diào)整的意義重大。還要掌握原材料和大宗商品的價(jià)格周期，才能有效控制好生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)成本。匯率波動(dòng)對(duì)企業(yè)的影響。在人民幣升值的背景下外資機(jī)構(gòu)紛紛撤離，外商紛紛取消國(guó)內(nèi)供應(yīng)商訂單，出口遭受沉重打擊企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本攀升，出現(xiàn)了“中小企業(yè)倒閉潮”。從現(xiàn)在來(lái)看，人民幣出現(xiàn)了一輪貶值，但在上方振蕩后，人民幣又將重新進(jìn)入升值，只不過(guò)是來(lái)回振蕩趨勢(shì)。所以，人民幣貶值是階段性的，總趨勢(shì)仍然是升值的，不能幻想人民幣貶值來(lái)緩解壓力。日元雖然已經(jīng)大幅度貶值，但仍然有貶值空間。所以日本企業(yè)從戰(zhàn)略的角度會(huì)紛紛搬回日本，并且會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將不局限于國(guó)內(nèi)而是還要面臨來(lái)自日本企業(yè)的壓力。這就迫切需要對(duì)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，已經(jīng)陷入險(xiǎn)境不能存任何僥幸心理，只有破釜沉舟與敵人硬拼才有求生的希望。另一方面，新元正在大幅度貶值，雖然繼續(xù)貶值后會(huì)回補(bǔ)缺口，但新元總趨勢(shì)是貶值的，新加坡在亞洲經(jīng)濟(jì)的地位會(huì)慢慢下降。美元升值中國(guó)對(duì)美國(guó)的出口可能會(huì)增加，而歐元貶值歐洲對(duì)中國(guó)的出口會(huì)增加，所以歐洲品牌商品會(huì)更多進(jìn)入中國(guó)。中國(guó)房地產(chǎn)市場(chǎng)蕭條，對(duì)澳洲的鐵礦石進(jìn)口有很大影響，澳元目前的大部分貶值也說(shuō)明了這個(gè)問(wèn)題，石油價(jià)格也大幅度下跌所以不用擔(dān)心來(lái)自大宗商品的價(jià)格壓力。行業(yè)調(diào)整與產(chǎn)業(yè)布局重工業(yè)①鋼鐵工業(yè)：建筑業(yè)市場(chǎng)慘淡對(duì)鋼鐵行業(yè)造成了極大負(fù)面影響，鋼鐵行業(yè)至今仍處于調(diào)整期間，鑒于中國(guó)的城鎮(zhèn)化率為55%左右，長(zhǎng)遠(yuǎn)看仍有發(fā)展空間，所以鋼鐵工業(yè)會(huì)有復(fù)蘇的一天。而且鋼鐵不方便運(yùn)輸，不太可能大量從海外進(jìn)口，受人民幣升值壓力較小。②石油工業(yè)：雖然美國(guó)開(kāi)采石油，國(guó)際油價(jià)大跌，但國(guó)內(nèi)對(duì)汽油消費(fèi)需求穩(wěn)定，并且長(zhǎng)遠(yuǎn)看有增長(zhǎng)趨勢(shì)，所以石油工業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)低于鋼鐵工業(yè)。到隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石油工業(yè)占國(guó)民經(jīng)濟(jì)的比例會(huì)下降。③煤炭工業(yè)：煤炭的用途主要是煉鋼和活力發(fā)電，而且煤炭企業(yè)本身還有發(fā)電業(yè)務(wù)，當(dāng)然還有鐵路業(yè)務(wù)。受鋼鐵工業(yè)低迷的行情，煤炭工業(yè)也進(jìn)入低迷狀態(tài)。人民幣升值下，沿海地區(qū)進(jìn)口煤炭數(shù)量可能增加，但對(duì)國(guó)內(nèi)煤炭市場(chǎng)總體影響不是很大。煤炭企業(yè)也應(yīng)該轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)，煤電企業(yè)整合雖然是大勢(shì)所趨，但過(guò)于依賴資源也不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。④機(jī)械工業(yè)：重工機(jī)械的狀況比較慘，受建筑業(yè)行情的不景氣影響，機(jī)械行業(yè)的訂單大幅減少，人民幣升值對(duì)機(jī)械出口也造成了不良影響。機(jī)械行業(yè)需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，向中高端技術(shù)轉(zhuǎn)型，國(guó)內(nèi)工業(yè)機(jī)器人四分之三依賴進(jìn)口，所以工業(yè)機(jī)器人是未來(lái)機(jī)械行業(yè)的轉(zhuǎn)型方向。⑤飛機(jī)、船舶工業(yè)。飛機(jī)市場(chǎng)雖然趨于飽和，但中央政府支持國(guó)產(chǎn)大飛機(jī)制造，相對(duì)來(lái)說(shuō)飛機(jī)工業(yè)還是具有發(fā)展?jié)摿Φ摹４肮I(yè)就非常慘了，訂單一度減少了一半，船舶海洋專業(yè)快成了“要飯專業(yè)”，船舶行業(yè)受海運(yùn)影響極大，波羅的海指數(shù)從2013年最高的2337下降到2015年2月最低的509，8月份一度回升至1200，但現(xiàn)在又回落到630左右。波羅的海指數(shù)相關(guān)的主要是煤炭、礦石和谷物，只能等待相關(guān)行業(yè)的復(fù)蘇。另外船舶行業(yè)也應(yīng)該向中高端海工設(shè)備轉(zhuǎn)型，利用造船廠的優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)其他機(jī)械，船舶行業(yè)周期較長(zhǎng)調(diào)整生產(chǎn)規(guī)劃極其重要。⑥電力行業(yè)：中國(guó)的工業(yè)用電比例高達(dá)73%左右，服務(wù)業(yè)和居民生活用電只占27%左右，而美國(guó)工業(yè)用電比例僅為24%左右，服務(wù)業(yè)和生活用電比例則均達(dá)到35%左右。中國(guó)人均服務(wù)業(yè)用電量和生活用電量都只有美國(guó)的10%左右。中國(guó)工業(yè)化高峰期已過(guò)，工業(yè)用電不會(huì)有太大增長(zhǎng)，居民和服務(wù)業(yè)用電提高的空間較大。⑦有色金屬：航空、航天、汽車、機(jī)械制造、電力、通訊、建筑、家電等絕大部分行業(yè)都以有色金屬材料為生產(chǎn)基礎(chǔ)。這些行業(yè)目前市場(chǎng)已經(jīng)飽和，所以有色金屬行業(yè)目前也比較冷淡，即使以后制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，更多也是技術(shù)和設(shè)計(jì)方面的提升，對(duì)材料的需求增長(zhǎng)可能并不是很大。金銀方法，黃金目前仍有下行空間，即使黃金以后出現(xiàn)牛市，也會(huì)慢慢振蕩下來(lái)，所以對(duì)黃金工業(yè)也不要期待過(guò)高。⑧化工產(chǎn)業(yè)：化工行業(yè)劃分為三大類，石油化工、基礎(chǔ)化工以及化學(xué)化纖三大類。石油化工前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，其中基礎(chǔ)化工分為九小類：化肥、有機(jī)品、無(wú)機(jī)品、氯堿、精細(xì)與專用化學(xué)品、農(nóng)藥、日用化學(xué)品、塑料制品以及橡膠制品。目前化工行業(yè)比較慘淡，加上人民幣升值令化工行業(yè)更不景氣。目前市場(chǎng)亮點(diǎn)更多集中在日化用品上，國(guó)內(nèi)自主研發(fā)提升日化用品質(zhì)量才是突破。塑料、橡膠、農(nóng)藥等方面著實(shí)不被市場(chǎng)看好。⑨汽車行業(yè)：2015年中國(guó)汽車市場(chǎng)增長(zhǎng)速度明顯放緩，尤其是2015年7月進(jìn)入了低潮，許多4S店已經(jīng)關(guān)門。根據(jù)中國(guó)汽車流通協(xié)會(huì)會(huì)員部主任宋濤的說(shuō)法，在一汽豐田的523家經(jīng)銷商中，95%都在賠錢，10%的經(jīng)銷商隨時(shí)準(zhǔn)備撤出。專家預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，國(guó)內(nèi)汽車市場(chǎng)將會(huì)面臨3%以下的增速，甚至是零增長(zhǎng)、負(fù)增長(zhǎng)的局面。汽車行業(yè)受其他行業(yè)影響是比較大的，在經(jīng)濟(jì)蕭條的局面居民買車需求自然下降，加上有車的居民已經(jīng)很多購(gòu)買高峰也已經(jīng)過(guò)去。當(dāng)然，從技術(shù)上面講國(guó)產(chǎn)汽車需要提高，逐漸縮小與日本汽車的差距才是出路。（2）輕工業(yè)①食品行業(yè)：一般來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)在經(jīng)濟(jì)下滑中受到的沖擊相對(duì)較小，但在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下滑的影響下食品行業(yè)增速也明顯放緩，長(zhǎng)遠(yuǎn)看居民對(duì)食品加工的需求會(huì)增長(zhǎng)，對(duì)食品加工的質(zhì)量要求也會(huì)增加，但人民幣升值的背景下進(jìn)口食品也在對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)造成沖擊，所以食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)非常重要。長(zhǎng)遠(yuǎn)看中等收入家庭的比例會(huì)增加，所以食品加工廠應(yīng)該定位于中等收入家庭的優(yōu)質(zhì)食品加工市場(chǎng)。②釀酒行業(yè)：53度飛天茅臺(tái)定價(jià)2012年一度達(dá)到1980元，2014年2月為1499元，而到了2015年2月超市一瓶只賣888元，2015年8月茅臺(tái)廠家宣布將53度飛天茅臺(tái)一批價(jià)格從830元提高至850元。政府反腐行動(dòng)和八項(xiàng)規(guī)定使茅臺(tái)價(jià)格下跌，經(jīng)濟(jì)蕭條則使茅臺(tái)價(jià)格進(jìn)一步大跌。從戰(zhàn)略上考慮，白酒企業(yè)會(huì)更多將市場(chǎng)定位于中檔白酒100~300元為主，300~500元的白酒也行，以滿足中等收入家庭的消費(fèi)水平。③造紙行業(yè)：國(guó)內(nèi)造紙行業(yè)70%的紙漿依賴于進(jìn)口，紙漿消費(fèi)量占全球比重超過(guò)一半，人民幣升值使紙漿和進(jìn)口的機(jī)器設(shè)備下降。造紙產(chǎn)品可分為新聞紙、包裝紙和生活用紙，新聞紙產(chǎn)能過(guò)剩比較嚴(yán)重，包裝紙適中，生活用紙業(yè)績(jī)彈性比較大，生活用紙仍有發(fā)展空間。④紡織行業(yè)：中國(guó)的紡織行業(yè)在人民幣升值背景下遭受重創(chuàng)，首先是技術(shù)水平落后，中國(guó)紡織品三大行業(yè)（紡織業(yè)、服裝業(yè)、化學(xué)纖維制造業(yè)）產(chǎn)值占比約分別為61%、28%、11%。除化學(xué)纖維生產(chǎn)技術(shù)和服裝骨干企業(yè)的縫紉設(shè)備接近國(guó)際先進(jìn)水平以外，紡紗、織造、染整等傳統(tǒng)工藝與世界先進(jìn)水平有較大差距。其次，紡織行業(yè)仍處于低端生產(chǎn)階段，大約有80%的企業(yè)生產(chǎn)中低檔產(chǎn)品、6%的企業(yè)生產(chǎn)中低檔產(chǎn)品，4%的企業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)低價(jià)格低產(chǎn)品，僅有10%的企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。第三，缺乏品牌觀念，傳統(tǒng)家紡多，規(guī)模小，產(chǎn)品單一，加工貿(mào)易比重仍然很大，應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)手段不足，處在整合階段。⑤家電工業(yè)：受房地產(chǎn)行業(yè)的蕭條，家電行業(yè)遭受沉重打擊。東芝公布的2015年4-9月中期財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，該公司家電業(yè)務(wù)部門營(yíng)業(yè)利潤(rùn)虧損超20億元，東芝可能會(huì)全線拋售家電業(yè)務(wù)。2013年6月1日，家電節(jié)能惠民補(bǔ)貼政策停止執(zhí)行，過(guò)往為期5年的家電下鄉(xiāng)、以舊換新和節(jié)能補(bǔ)貼三大刺激家電消費(fèi)政策使得國(guó)內(nèi)家電企業(yè)平穩(wěn)度過(guò)危機(jī)，家電下鄉(xiāng)更是幫助企業(yè)啟動(dòng)農(nóng)村市場(chǎng)，擴(kuò)大了內(nèi)銷，然而，直接的普惠政策卻也過(guò)度透支了家電消費(fèi)。若要啟動(dòng)新一輪的刺激政策，應(yīng)避免以往直接的政策依賴，而通過(guò)加大對(duì)節(jié)能環(huán)保技術(shù)、智能技術(shù)的扶持，推動(dòng)整個(gè)家電行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。電子及其他工業(yè)①電子行業(yè)：電子行業(yè)通常采用自動(dòng)化生產(chǎn)，產(chǎn)品更新快投入研發(fā)成本高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。裝配生產(chǎn)零部件大部分由生產(chǎn)商提供，批量生產(chǎn)是標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)的產(chǎn)品。混合生產(chǎn)是從原料加工成零件，產(chǎn)品裝配是流水線作業(yè)。流程生產(chǎn)，從原材料投入加工成零部件與零部件組裝成產(chǎn)品。中國(guó)電子工業(yè)的弱點(diǎn)在于，企業(yè)數(shù)目眾多卻過(guò)于分散，多數(shù)電子企業(yè)是供應(yīng)商，在外資紛紛取消訂單的背景下，不少公司因?yàn)榻硬坏接唵味归]。電子企業(yè)要著眼于全球戰(zhàn)略，而不是只關(guān)注眼前的那點(diǎn)業(yè)績(jī)，否則公司倒閉只是早晚的事情。②生物制藥：生物藥物主要有蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類等。這些物質(zhì)的組成單元為氨基酸、核苷酸、單糖、脂肪酸等，對(duì)人體不僅無(wú)害而且還是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素、紅霉素、潔霉素等，注射用的青霉素、鏈霉素、慶大霉素等就是用不同微生物發(fā)酵制得的生物制品，醫(yī)藥上已應(yīng)用的抗生素絕大多數(shù)來(lái)自微生物。生物制藥每年15%~18%的速度增長(zhǎng)，目前全球1/3的藥物研發(fā)都與生物制藥有關(guān)，而中國(guó)目前仍然以胰島素、人血紅蛋白等基礎(chǔ)產(chǎn)品為主?；蛩幬?、單抗、治療性疫苗等前沿領(lǐng)域又受到技術(shù)、資本和政策的限制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球已有的醫(yī)藥品一半是生物制藥合成，60%的生物技術(shù)應(yīng)用于制藥工業(yè)。中國(guó)制藥企業(yè)應(yīng)該向數(shù)字化、智能化和網(wǎng)絡(luò)化轉(zhuǎn)換。③化學(xué)制藥：化學(xué)藥品可分為植物化學(xué)藥、化學(xué)合成藥、抗生素、半合成抗生素、生物化學(xué)藥等?；瘜W(xué)藥品通常按治療用途和藥理作用分類，約有30個(gè)大類，如抗感染藥、抗寄生蟲(chóng)病藥、解熱鎮(zhèn)痛藥、麻醉藥、心血管系統(tǒng)用藥、激素類和計(jì)劃生育用藥等。化學(xué)藥在感冒藥市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要是起效快、作用持久等功效，但競(jìng)爭(zhēng)也最為激烈。④電氣設(shè)備：電氣設(shè)備主要指變壓器、電抗器、電容器、組合電器、斷路器、互感器、避雷器、耦合電容器、輸電線路、電力電纜、接地裝置、發(fā)電機(jī)、調(diào)相機(jī)、電動(dòng)機(jī)、封閉母線、晶閘管等。雖然新能源行業(yè)得到了快速發(fā)展，但因?yàn)殡娏ν馑湍芰Σ蛔?，中?guó)棄風(fēng)棄光問(wèn)題嚴(yán)重，此外考慮到新建的大型煤電基地對(duì)電力外送的巨大需求，都將助推中國(guó)國(guó)的特高壓建設(shè)，還能起環(huán)保作用。⑤新能源技術(shù)：新能源技術(shù)是高技術(shù)的支柱，包括核能技術(shù)、太陽(yáng)能技術(shù)、燃煤、磁流體發(fā)電技術(shù)、地?zé)崮芗夹g(shù)、海洋能技術(shù)等。*太陽(yáng)能：地面所接受到的太陽(yáng)能平均值大致是：北歐地區(qū)約為每天每一平方米2千瓦/小時(shí)，大部分沙漠地帶和大部分熱帶地區(qū)以及陽(yáng)光充足的干旱地區(qū)約為每平方米6千瓦/小時(shí)。*地?zé)崮埽涸诘厍虻拇蟛糠值貐^(qū)，從地表向下每深人100米溫度就約升高3℃，地面下35公里處的溫度約為1100℃一1300℃，地核的溫度則更高達(dá)2000℃以上。估計(jì)每年從地球內(nèi)部傳到地球表面的熱量，約相當(dāng)于燃燒370億噸煤所釋放的熱量。如果只計(jì)算地下熱水和地下蒸汽的總熱量，就是地球上全部煤炭所儲(chǔ)藏的熱量的1700萬(wàn)倍。中國(guó)地?zé)豳Y源也比較豐富，高溫地?zé)豳Y源主要分布在西藏、云南西部和臺(tái)灣等地。*核能：與傳統(tǒng)能源相比，其優(yōu)越性極為明顯。1公斤鈾235裂變所產(chǎn)生的能量大約相當(dāng)于2500噸標(biāo)準(zhǔn)煤燃燒所釋放的熱量。核電站正常運(yùn)行時(shí)不可避免地會(huì)有少量放射性物質(zhì)隨廢氣、廢水排放到周圍環(huán)境，必須加以嚴(yán)格的控制。除了滿足人煙稀少、物產(chǎn)不豐、遠(yuǎn)離大城市，還得滿足工程建設(shè)的自然條件，如所選的地點(diǎn)須有大量的水源，用來(lái)帶走電站排出的余熱和提供生活用水；必須有良好的大氣擴(kuò)散條件，使電站排出的帶有放射性的氣體能容易消散；必須地質(zhì)穩(wěn)定和不致受其他自然災(zāi)害襲擊破壞等等。而產(chǎn)生的電力主要輸送到城市，因此又不能離城市太遠(yuǎn)。*海洋能：海洋能包括潮汐能、波浪能、海流能和海水溫差能等，這些都是可再生能源。海流亦稱洋流，它好比是海洋中的河流，有一定寬度、長(zhǎng)度、深度和流速，一般寬度為幾十到幾百海里之間，長(zhǎng)度可達(dá)數(shù)千海里，深度約幾百米，流速通常為1一2海里/小時(shí)，最快的可達(dá)4~5海里/小時(shí)。太平洋上有一條名為“黑潮”的暖流，寬度在100海里左右，平均深度為400米，平均日流速30一80海里，它的流量為陸地上所有河流之總和的20倍?，F(xiàn)在一些國(guó)家的海流發(fā)電的試驗(yàn)裝置已在運(yùn)行之中。服務(wù)業(yè)①房地產(chǎn)：2015年144平方米以上大戶型住宅銷售面積增速比前9個(gè)月回落了1.2個(gè)百分點(diǎn)；90平方米及以下小戶型和90至144平方米中等戶型住宅銷售面積增速也分別回落0.4個(gè)和0.1個(gè)百分點(diǎn)。今年前10個(gè)月，我國(guó)非重點(diǎn)城市商品房銷售面積增速比前9個(gè)月回落了0.4個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)全國(guó)銷售整體下行。一線城市逆勢(shì)上漲，三四線城市崩潰，重點(diǎn)城市維持穩(wěn)定。以萬(wàn)科地產(chǎn)為例，經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，萬(wàn)科在中國(guó)的業(yè)務(wù)已覆蓋廣深、上海、北京和成都四大區(qū)域，并已進(jìn)入香港市場(chǎng)。截至2014年底，萬(wàn)科43家一線公司的業(yè)務(wù)覆蓋中國(guó)大陸65個(gè)大中城市。同時(shí)，海外業(yè)務(wù)也擴(kuò)展至新加坡、美國(guó)舊金山和美國(guó)紐約。②商業(yè)地產(chǎn)：商業(yè)地產(chǎn)廣義上通常指用于各種零售、批發(fā)、餐飲、娛樂(lè)、健身、休閑等經(jīng)營(yíng)用途的房地產(chǎn)形式，從經(jīng)營(yíng)模式、功能和用途上區(qū)別于普通住宅、公寓、別墅等房地產(chǎn)形式。從產(chǎn)品功能看，商業(yè)地產(chǎn)由提供購(gòu)物場(chǎng)地的單一功能發(fā)展為社交、休閑、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)、購(gòu)物等多功能的城市休閑生活方式目的地。2、從經(jīng)營(yíng)模式看，全行業(yè)開(kāi)始由“以售養(yǎng)租”的現(xiàn)金流高周轉(zhuǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)槌钟薪?jīng)營(yíng)模式；3、從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)說(shuō)，由千店一面的傳統(tǒng)Mall或街區(qū)形態(tài)，逐步豐富為融合藝術(shù)、科技、人文等多元特色，有自身鮮明特點(diǎn)的主題化商業(yè)空間。實(shí)體商業(yè)銷售總額的穩(wěn)定增長(zhǎng)，即使在電商的猛烈沖擊下，商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)營(yíng)方會(huì)更多引入餐飲、兒童及娛樂(lè)類強(qiáng)體驗(yàn)性業(yè)態(tài)用以替代電子產(chǎn)品、廉價(jià)衣履等因電商興起而被擠占的業(yè)態(tài)空間，而此類強(qiáng)體驗(yàn)性業(yè)態(tài)最突出的特點(diǎn)是會(huì)把部分客流重新拉回到購(gòu)物中心中，讓冷清的商場(chǎng)重新感到一些暖意。③銀行業(yè)：銀行的金融事業(yè)部門包括，地產(chǎn)、能源、交通、冶金、文化產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、貿(mào)易金融事業(yè)部和金融市場(chǎng)部；另外還有公司銀行部、機(jī)構(gòu)金融部、資產(chǎn)托管部、票據(jù)業(yè)務(wù)部、資產(chǎn)管理部，零售銀行部、信用卡中心、電子銀行部、私人銀行事業(yè)部。資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)管理部門包括，資產(chǎn)負(fù)債管理部、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部，風(fēng)險(xiǎn)管理部、授信評(píng)審部、資產(chǎn)監(jiān)控部、法律合規(guī)部、資產(chǎn)保全部。行政管理部門包括，人力資源部、發(fā)展規(guī)劃部、運(yùn)營(yíng)管理部、科技開(kāi)發(fā)部、信息管理中心，品牌管理部、紀(jì)檢監(jiān)察室、黨群工作部、安全保衛(wèi)部、培訓(xùn)學(xué)院、機(jī)構(gòu)管理部、社會(huì)責(zé)任管理委員會(huì)秘書處。④保險(xiǎn)業(yè)：保險(xiǎn)公司高級(jí)管理層，預(yù)算管理委員會(huì)，投資管理委員會(huì)，業(yè)務(wù)管理委員會(huì)，招投標(biāo)管理委員會(huì)，信息管理委員會(huì)，反洗錢工作委員會(huì)。職能部門包括，戰(zhàn)略發(fā)展部，品牌傳播部，個(gè)人業(yè)務(wù)管理部，銀行業(yè)務(wù)管理部，財(cái)富管理業(yè)務(wù)部，培訓(xùn)部，法人業(yè)務(wù)部，新渠道業(yè)務(wù)部，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部，精算部，財(cái)務(wù)部，會(huì)計(jì)部，資金運(yùn)用管理部，機(jī)構(gòu)管理部，人力資源部，辦公室，審計(jì)部，法律部，內(nèi)控合規(guī)部，承保管理部，客戶權(quán)益部，客戶服務(wù)部，運(yùn)營(yíng)規(guī)劃部，信息技術(shù)部，董事會(huì)辦公室，紀(jì)檢監(jiān)察室，資產(chǎn)清收辦公室，不動(dòng)產(chǎn)管理部，養(yǎng)老管理公司籌備組，健康管理公司籌備組，戰(zhàn)略實(shí)施推進(jìn)辦公室。⑤證券業(yè)：零售經(jīng)紀(jì)總部（私人客戶業(yè)務(wù)），融資融券部、私人客戶部、渠道管理部、運(yùn)行管理部、經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)綜合室；機(jī)構(gòu)客戶業(yè)務(wù)，投資銀行總部，股票銷售交易部，債券銷售交易部；資產(chǎn)管理總部，理財(cái)發(fā)展部、投資管理部、理財(cái)運(yùn)營(yíng)部；國(guó)際業(yè)務(wù)部（國(guó)際業(yè)務(wù)），證券投資部；業(yè)務(wù)支持，研發(fā)中心、清算中心、信息技術(shù)中心、信息化促進(jìn)辦公室；風(fēng)險(xiǎn)與控制管理，風(fēng)險(xiǎn)控制部、法律合規(guī)部、稽核檢查部；管理及后勤支持，總裁辦公室（北京辦事處、上海辦事處），戰(zhàn)略發(fā)展部，財(cái)務(wù)部，人力資源部，培訓(xùn)中心，工程部，董事會(huì)辦公室，監(jiān)事會(huì)辦公室。⑥基金公司：研發(fā)總監(jiān)（研發(fā)部、運(yùn)維部），基金總監(jiān)（交易部、基金經(jīng)理、投顧發(fā)展部），項(xiàng)目總監(jiān)（管理部、項(xiàng)目部），財(cái)務(wù)總監(jiān)（財(cái)務(wù)部、核算部），市場(chǎng)總監(jiān)（渠道合作部、機(jī)構(gòu)客戶部、個(gè)人客戶部），行政總監(jiān)（行政部、人事部），風(fēng)控總監(jiān)（風(fēng)控部、合規(guī)部、法務(wù)部）。⑦有機(jī)貿(mào)易公司：財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理、會(huì)計(jì)、出納），行政人事部（行政人事經(jīng)理、行政助理、后勤總監(jiān)），有機(jī)產(chǎn)品部（業(yè)務(wù)總監(jiān)、客戶經(jīng)理、業(yè)務(wù)主任、業(yè)務(wù)助理、高級(jí)業(yè)務(wù)代表、司機(jī)/存儲(chǔ)），植保產(chǎn)品部（技術(shù)業(yè)務(wù)經(jīng)理、客戶經(jīng)理），業(yè)務(wù)發(fā)展部（業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理、電子商務(wù)經(jīng)理、經(jīng)理助理），有機(jī)農(nóng)場(chǎng)管理部（農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理、技術(shù)主管、生產(chǎn)班長(zhǎng)、生產(chǎn)助理、品控主任、后勤總務(wù)主任）。⑧軟件公司：產(chǎn)品研發(fā)部，病毒防范產(chǎn)品研究室、黑客攻擊防范研究室、其他信息安全產(chǎn)品研究室、工具軟件產(chǎn)品研究室、其他軟件產(chǎn)品研究室；市場(chǎng)部，銷售部、市場(chǎng)推廣部、外辦管理部、北京市場(chǎng)部門、大客戶部、OEM部；宣傳部，媒介公關(guān)部、公關(guān)策劃、設(shè)計(jì)部；生產(chǎn)物流部，生產(chǎn)部、采購(gòu)部、庫(kù)房管理部、物流部；技術(shù)支持部，門市服務(wù)、電話咨詢、回復(fù)電郵、網(wǎng)站維護(hù)、大站應(yīng)急服務(wù)；財(cái)務(wù)部，出納、會(huì)計(jì)、郵購(gòu)部、成本控制部、設(shè)備管理部。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介汽車制造工藝流程汽車①汽車生產(chǎn)制造四大工藝：沖壓工藝、焊裝工藝、涂裝工藝和總裝工藝。②沖壓工藝：*沖壓成形由沖壓機(jī)床和模具實(shí)現(xiàn)，一般沖壓機(jī)床機(jī)床有1600噸、1000噸、800噸、500噸的，甚至還有2000噸甚至更大噸位。沖壓工序分為材料的分離和成形的兩大類，每一類又包括不同的工序。*成形工序：（1）彎曲（把板材沿直線彎成各種形狀，可以加工形狀極為復(fù)雜的零件），（2）卷圓（把板材端部接近封閉的圓，用來(lái)加工類似的鉸鏈），（3）拉深（把板材毛坯成形制成各種空心結(jié)構(gòu)），（4）翻孔（在預(yù)先沖孔的板材上或未經(jīng)沖孔德板材沖刺成樹(shù)立的邊緣），（5）翻邊（把板材半成品的邊緣或圓弧成形樹(shù)立的邊緣）。*分離工序：（1）落料（用沖壓模具沿封閉曲線，沖下部分是零件，用于制備各種形狀的平板零件），（2）沖孔（用沖壓模具按封閉輪廓曲線沖切，沖下部分是廢料），（3）切斷（用剪刀或沖模沿不封閉曲線切斷，多用于加工形狀簡(jiǎn)單的平板零件），（4）將成形零件的切整開(kāi)成一定形狀）。*沖壓板材：沖壓一般采用低碳鋼，轎車車身結(jié)構(gòu)常用的鋼板厚度為0.6~3mm，大多數(shù)外板用材厚度一般為0.6~0.8mm，內(nèi)板用材厚度一般為1.0~1.8mm，加強(qiáng)板材一般為2.0~2.5mm。*沖壓模具：在各種車型中，平均一個(gè)車型需要沖壓模具2000套左右，其中大中型覆蓋模具接近300套，模具是衡量一個(gè)國(guó)家制造水平的重要標(biāo)志之一。*沖壓設(shè)備：大型氣動(dòng)式、大型液壓式、小型機(jī)械式、小型液壓式、鋼板開(kāi)卷線、剪板機(jī)、五軸聯(lián)動(dòng)激光切割機(jī)（神仙機(jī)）等。③焊裝工藝：沖壓好的車身板件局部加熱或者同時(shí)加熱、加壓而接合在一起成為車身總成。應(yīng)用最廣的是點(diǎn)焊，適用于焊接薄鋼板，操作時(shí)兩個(gè)電極向兩塊鋼板加壓使之貼合同時(shí)通電流加熱熔化。焊接好整個(gè)轎車車身，通常需要幾千個(gè)焊點(diǎn)。焊點(diǎn)要求很高，每個(gè)焊點(diǎn)可承受5k N的拉力，甚至鋼板撕裂，仍不能將焊點(diǎn)部分分離。*常用焊接方法：點(diǎn)焊：主要用于車身總成、地板、車門、側(cè)圍、后圍、前橋和小零部件焊接（隸屬電阻焊）。CO2保護(hù)焊：用于車廂、后橋、車架、減震器閥桿、橫架、后橋殼管、傳動(dòng)軸、液壓缸和千斤頂?shù)暮附印＃`屬電弧焊）。凸焊：用于螺母、承面螺栓焊接。（隸屬電阻焊）。螺栓焊：用于端面螺柱的焊接。（隸屬電弧焊）。*主要焊接設(shè)備：點(diǎn)焊機(jī)/焊鉗，懸掛式點(diǎn)焊機(jī)、固定點(diǎn)焊機(jī)、X型焊鉗、C型焊鉗、連體式點(diǎn)焊機(jī)、自動(dòng)焊鉗、機(jī)器人點(diǎn)焊機(jī)；凸焊機(jī)/電極，凸焊電極、凸焊機(jī)；CO2保護(hù)焊機(jī)，螺栓焊機(jī)；*輔助設(shè)備：輸送/運(yùn)輸，自動(dòng)輸送鏈EMS，自動(dòng)上料裝置，機(jī)械手自動(dòng)抓?。话厵C(jī)及輸送裝置。④涂裝工藝：涂裝對(duì)于汽車制造有兩個(gè)重要作用，第一是對(duì)汽車防腐蝕，第二是給汽車增加美觀。主要由于以下工序，漆前預(yù)處理和地漆、噴漆工藝、烘干工藝。*前處理工藝流程：預(yù)清洗、預(yù)備脫脂、脫脂、水洗、表調(diào)、磷化、水洗。無(wú)雜質(zhì)、無(wú)油污、有一層完整磷化膜、增加電泳漆與車身金屬材料表面的附著力、增加車身的抗腐蝕性，提供一定的電阻。*陰極電泳工藝流程：電泳涂漆的作用，增加中涂漆的附著力；增強(qiáng)車身的抗腐蝕性，對(duì)車身內(nèi)腔和夾層進(jìn)行防腐蝕處理。*PVC工藝流程：噴刮焊縫密封膠、貼阻尼板、上遮蔽、噴抗石擊涂料。*中途工藝流程：擦凈+氣封→手工噴漆→自動(dòng)噴漆→檢查補(bǔ)噴→流平→中涂烘干→強(qiáng)冷→中涂檢查打磨→進(jìn)面涂+離線維修。*面涂工藝流程：打理擦凈→BC噴涂→流平→CC噴涂→面漆擦干→強(qiáng)冷→恢復(fù)涂光→注蠟→終檢→送總裝→離線補(bǔ)修。*涂裝的設(shè)備：鴕鳥(niǎo)毛擦凈裝置，機(jī)器人噴涂。⑤總裝工藝：總裝就是將車身、發(fā)動(dòng)機(jī)、變速器、儀表板、車燈、車門的構(gòu)成整輛車的各零件裝配起來(lái)生產(chǎn)出整車的過(guò)程?？傃b裝配模塊，前圍裝配、儀表板裝配、車燈裝配、底盤裝配、車門裝配、發(fā)動(dòng)機(jī)裝配。*汽車總裝工藝流程：涂裝合格車板、內(nèi)飾線（分裝線）、底盤線（分裝線）、最終線（分裝線），完整性檢查（不合格返修），檢測(cè)線（不合格返修），路試（不合格返修），淋雨（不合格返修），總檢（不合格返修），入庫(kù)。*人人總裝檢測(cè)流程：登錄機(jī)-HUB-主控機(jī)。一工位（四輪定位、電噴、轉(zhuǎn)向），二工位（側(cè)滑、燈光、聲級(jí)），三工位（懸架、軸重、制動(dòng)），四工位（車速、尾氣、煙度）。*總裝工具-氣動(dòng)工具：直頭氣動(dòng)螺絲刀、梅花頭式氣動(dòng)扳手、槍式氣動(dòng)扳手、槍式可調(diào)力氣動(dòng)扳手。*總裝工具-手動(dòng)工具：油管扳手、梅花棘輪扳手、萬(wàn)向棘輪扳手、棘輪扳手、卡簧鉗、特殊變形扳手。*總裝工具-扭力扳手：數(shù)顯扭力扳手、指針扭力扳手、普通定值扭力扳手、數(shù)顯螺絲刀式扭力扳手、扭力扳手測(cè)試儀。電子①常用電子元器件極其檢測(cè)：*電阻器常見(jiàn)故障有，短路、斷路及老化三種。電阻器檢測(cè)步驟，外觀檢查、斷電、選擇合適的量程、在路檢測(cè)、斷路檢測(cè)。電容常見(jiàn)故障，開(kāi)路故障，擊穿故障，漏電故障。5000PF以上用萬(wàn)能表的最高檔，5000PF以下選用數(shù)字萬(wàn)用表。*半導(dǎo)體器件，二極管、三極管和場(chǎng)效應(yīng)管，若三極管的PN結(jié)正反方向電阻都很小，說(shuō)明三極管有擊穿現(xiàn)象；若正反方向都無(wú)窮大，說(shuō)明出現(xiàn)斷路現(xiàn)象；若正反電阻相差不大，說(shuō)明性質(zhì)性能變差不能用；如果穿透電流ICEO太大，說(shuō)明不能使用。*場(chǎng)效應(yīng)管特點(diǎn)：輸入電阻高、熱穩(wěn)定性好、噪聲低、成本低、易于集成。*集成電路是一種集材料、原件、電路的三位一體半導(dǎo)體器件。*開(kāi)關(guān)、接插件及熔斷器檢測(cè)。插件檢測(cè)，外表直觀檢測(cè)，萬(wàn)用表的檢測(cè)；歐姆表的檢測(cè)，萬(wàn)用表歐姆檔測(cè)量，熔斷器在路檢測(cè)。*揚(yáng)聲器、耳機(jī)檢測(cè)：揚(yáng)聲器檢測(cè)，外觀檢測(cè)，萬(wàn)能表檢測(cè)；耳機(jī)檢測(cè)，用萬(wàn)用表測(cè)量耳機(jī)直流電阻，判斷耳機(jī)是否正常，或是否短路、斷線。*揚(yáng)聲器主要參數(shù)，靈敏度、頻率特性、輸出阻抗、動(dòng)態(tài)范圍，表面安裝元器件包括SMC和SMD。②常用工具和基本材料：*常用工具：包括五金工具、焊接工具和常用的專用設(shè)備。常用五金工具，螺釘旋具，尖嘴鉗、斜口鉗、鋼絲鉗、剪刀、鑷子、扳手、手錘、搓刀。*專用工具；剝線鉗、繞線鉗、壓接鉗、熱熔膠槍、手槍式線扣鉗、元器件引線成形夾具、無(wú)感小旋具（無(wú)感起子）、鐘表起子。*焊接工具：電烙鐵、電熱風(fēng)槍、烙鐵架。*常用的專用設(shè)備：自動(dòng)切剝機(jī)、剝頭機(jī)、捻線機(jī)、浸錫設(shè)備、超聲波清洗機(jī)、自動(dòng)插件機(jī)、自動(dòng)切腳機(jī)、引線自動(dòng)成形機(jī)。*電子產(chǎn)品中基本材料包括：絕緣材料、電纜（安裝導(dǎo)線、電磁線、扁平電纜、線束、屏蔽線、同軸電纜）、其他材料（敷銅板、漆料、膠黏劑）。③焊接工藝：*現(xiàn)代焊接技術(shù)主要分為三類，熔焊、釺焊、接觸焊，電子產(chǎn)品中，最常用的焊料稱為鉛錫合金（又稱焊錫），具有熔點(diǎn)低、機(jī)械強(qiáng)度低、抗腐蝕性能好的特點(diǎn)。焊劑是進(jìn)行錫鉛焊接的輔助材料，用來(lái)去除被焊金屬表面的氧化物。清洗劑，無(wú)水乙醇，航空洗滌汽油，三氯三氟乙烷。阻礙劑，熱固化型阻焊劑、紫外線光固化型阻焊劑（光敏阻焊劑），電子輻射固化阻焊劑。*手工焊接五個(gè)步驟，準(zhǔn)備、加熱、加焊料、移開(kāi)焊料、移開(kāi)烙鐵。對(duì)焊點(diǎn)的質(zhì)量要求，電氣接觸良好，機(jī)械強(qiáng)度可靠，外形美觀。拆焊，是指把元件從原來(lái)已經(jīng)焊裝位置上拆卸下來(lái)。自動(dòng)焊接技術(shù)，浸焊，波峰焊接技術(shù)，再流焊技術(shù)，表面安裝技術(shù)（SMT)。*表面安裝工藝流程，安裝印刷板電路，點(diǎn)膠，貼裝SMT元器件，烘干，焊接，清洗，檢測(cè)。壓接，使用專業(yè)工具，在常溫下對(duì)導(dǎo)線和接線端子施加足夠的壓力，使兩個(gè)金屬導(dǎo)體（導(dǎo)線和接線端子）產(chǎn)生塑性變形，從而達(dá)到可靠電氣連接的方法。*擾接，是用擾接器，將一定長(zhǎng)度的單股芯線高速地繞到帶棱角的接線柱上，形成牢固的電氣連接。穿刺，穿刺焊接工藝適用于以聚氯乙烯為絕緣層的扁平線纜和插件之間的連接。螺紋連接，用螺栓、螺釘、螺母等緊固件，把電子設(shè)備中的各種零、部件或元器件連接起來(lái)的工藝技術(shù)。④電子產(chǎn)品的裝配工藝：*裝配工藝流程：裝配設(shè)備、調(diào)試、檢驗(yàn)、包裝、入庫(kù)或出廠。生產(chǎn)加工生產(chǎn)流水線，把整機(jī)裝聯(lián)、調(diào)試工作劃分若干簡(jiǎn)單操作，流水線作業(yè)每個(gè)工人時(shí)間相等。*裝配工藝：識(shí)圖，零件圖、電原理圖、接線圖、線扎圖。印刷板的制作，底圖膠片制版、圖形轉(zhuǎn)移、腐刻、印刷電路板的機(jī)械加工、印刷電路板的直連檢驗(yàn)。腐蝕技術(shù)是利用化學(xué)或電化學(xué)方法，對(duì)涂有抗蝕刻并經(jīng)過(guò)感光顯影后的印刷電路板上未感光的部分，進(jìn)行腐蝕去除銅箔，在印刷版下精確的線路圖形過(guò)程，搖槽法、浸蝕法、噴蝕法。*印刷板的工藝流程：手工方式流程，帶裝元件、引線整形、插件、調(diào)整位置、剪切引線、固定位置、焊接、檢驗(yàn)。自動(dòng)裝配工藝流程，印制基板、定位裝配+元件特性自動(dòng)檢測(cè)→自動(dòng)插裝機(jī)→自動(dòng)檢查→自動(dòng)錫焊裝置+手工補(bǔ)插→自動(dòng)檢測(cè)修正。*電子產(chǎn)品的總裝工藝流程：零件、部件的裝套準(zhǔn)備；零件、部件的裝聯(lián)；整機(jī)調(diào)試；總裝檢驗(yàn)；包裝，入庫(kù)或出廠。⑤調(diào)試工藝*調(diào)試過(guò)程：通電前的檢查（調(diào)試準(zhǔn)備），通電調(diào)試（通電觀察、靜態(tài)調(diào)試和動(dòng)態(tài)調(diào)試），整機(jī)調(diào)試（外觀檢查、結(jié)構(gòu)調(diào)試、通電檢查、電源調(diào)試、整機(jī)統(tǒng)調(diào)、整機(jī)技術(shù)指標(biāo)綜合測(cè)試即例行試驗(yàn)）。、*整機(jī)檢驗(yàn)的三個(gè)階段：元器件、零部件、外協(xié)件即材料入庫(kù)前檢驗(yàn)（抽樣），過(guò)程逐級(jí)檢驗(yàn)（全檢驗(yàn)），電子產(chǎn)品的整機(jī)檢驗(yàn)（多級(jí)、多重復(fù)檢驗(yàn)）。*影響電子產(chǎn)品的因素：溫度、濕度、霉菌、鹽霧。整機(jī)產(chǎn)品防護(hù)，盡量采取整體防護(hù)結(jié)構(gòu)，金屬零件均進(jìn)行表面處理，非金屬材料應(yīng)盡量采用熱固性和低濕性的塑料，保持生產(chǎn)過(guò)程的清潔。*防護(hù)工藝：噴涂防護(hù)工藝，對(duì)金屬和非金屬材料進(jìn)行防腐保護(hù)和裝飾的簡(jiǎn)單防腐，噴涂前的準(zhǔn)備、預(yù)烘去濕處理、噴涂、干燥、質(zhì)量檢測(cè)；灌封工藝，主要用于對(duì)小型電子設(shè)備和電子部件，提高密封性、防潮、防震等保護(hù)能力，灌封前的準(zhǔn)備、膠液的選用、灌注、固化。⑥電子產(chǎn)品的生產(chǎn)管理*電子產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求包括四個(gè)方面：生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備情況，技術(shù)和工藝水平、生產(chǎn)能力和生產(chǎn)周期、生產(chǎn)管理水平。*新產(chǎn)品從研究到生產(chǎn)過(guò)程可分為三個(gè)階段，預(yù)先研究階段、設(shè)計(jì)性試制階段、生產(chǎn)性試制階段。*電子產(chǎn)品工藝過(guò)程：工序、安裝、工位、讓步、進(jìn)度等。生產(chǎn)工藝的制定，從材料、零部件到合格產(chǎn)品的過(guò)程。*工藝管理的內(nèi)容：編制工藝發(fā)展計(jì)劃，研究和開(kāi)發(fā)新技術(shù)；產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝準(zhǔn)備；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的工藝管理；生產(chǎn)管理；質(zhì)量管理；開(kāi)展工藝情報(bào)的采集、研究和開(kāi)發(fā)工作；工藝成果的申報(bào)、評(píng)定和獎(jiǎng)勵(lì)；開(kāi)展工藝標(biāo)準(zhǔn)化工作。*繪制過(guò)程，可分為草圖、原圖、底圖和再有程序的媒體。工藝文件應(yīng)包含的主要項(xiàng)目，工藝文件封面；工藝文件明細(xì)表；材料配套明細(xì)表；裝配工藝過(guò)程卡；工藝說(shuō)明及簡(jiǎn)圖；導(dǎo)線及線扎加工表；檢驗(yàn)卡。牛奶一、工藝流程收奶系統(tǒng)：（原奶過(guò)磅→原奶檢驗(yàn)→過(guò)濾→冷卻）→貯存→標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：（預(yù)熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻）→貯存→UHT工藝段：（預(yù)熱→脫氣→均質(zhì)→預(yù)保溫→UHT滅菌→冷卻）→無(wú)菌輸送→無(wú)菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實(shí)驗(yàn)→出廠。二、工藝說(shuō)明1、收奶系統(tǒng)：原奶檢驗(yàn)：依據(jù)《生鮮牛乳》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要針對(duì)感官、酸度、脂肪、全乳固體、摻假（水、堿、淀粉、鹽、亞硝酸鹽）、酒精實(shí)驗(yàn)、煮沸實(shí)驗(yàn)、蛋白質(zhì)等幾項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。過(guò)濾：原奶經(jīng)過(guò)雙聯(lián)過(guò)濾器除去一些較大雜質(zhì)。收完奶后要將過(guò)濾器拿下檢查并清洗。冷卻：經(jīng)過(guò)板換用冰水將收來(lái)的新鮮牛乳降溫到1－4℃以下。貯存：牛奶在原奶罐中暫存，在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡早用于生產(chǎn)，如超過(guò)24小時(shí)則應(yīng)進(jìn)行感官指標(biāo)、酸度、酒精實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。2、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：預(yù)熱：預(yù)熱溫度約為50℃-55℃。標(biāo)準(zhǔn)化：用凈乳機(jī)對(duì)原奶進(jìn)行雜質(zhì)分離。濃縮：如果全乳固體低于標(biāo)準(zhǔn)則要對(duì)其進(jìn)行濃縮。濃縮后純牛奶全乳固體應(yīng)符合《林甸伊利純牛奶半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定。巴氏殺菌：要求殺菌條件為80℃-90℃，15秒。冷卻：通過(guò)板換用冰水將牛奶冷卻至1-8℃。3、貯存：牛奶在奶倉(cāng)中暫存，在12小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡早用于生產(chǎn)，如超過(guò)12小時(shí)則每隔2小時(shí)進(jìn)行感官指標(biāo)、酸度、酒精實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。4、UHT工藝段：預(yù)熱：超高溫殺菌工藝段預(yù)熱溫度為65℃-75℃。真空脫氣：在脫氣罐中進(jìn)行，脫去空氣、飼料雜味、豆腥味等。均質(zhì)：均質(zhì)溫度為70-75℃，均質(zhì)壓力為250bar（先調(diào)二級(jí)壓力手柄，調(diào)至50bar，再調(diào)一級(jí)壓力手柄，調(diào)至250bar）。預(yù)保溫：要求90-95℃保持60秒，以增加蛋白的穩(wěn)定性。UHT殺菌：要求137℃-142℃，4秒鐘，具體參數(shù)要求如下：a、脫氣前的溫度:70℃-85℃b、脫氣罐壓力：-0.3bar--0.6barc、UHT殺菌溫度：137℃-142℃保持4s.冷卻：用循環(huán)冷卻水將牛奶冷卻至20℃-25℃。5、無(wú)菌灌裝：蒸汽滅菌：主供應(yīng)蒸汽溫度125-165℃；蒸汽障閉溫度102-145℃；蒸汽噴射溫度115-145℃。無(wú)菌空氣供應(yīng)：無(wú)菌風(fēng)壓力28-32mbar；廢氣壓力：滅菌時(shí)為0；生產(chǎn)時(shí)0.5-1.8mbar。成型桿：上底部加熱器溫度250-300℃；下底部加熱器溫度250-300℃；H2O2：濃度為33-35%；預(yù)熱、干燥區(qū)：預(yù)熱溫度195-205℃；干燥溫度155-165℃。超聲波：焊接時(shí)間US250ms；蒸汽噴射循環(huán)時(shí)間140ms。耳翼加熱器：耳翼加熱溫度350-450℃；耳翼加熱器風(fēng)壓21-25mbar。6、噴碼噴碼內(nèi)容按《產(chǎn)品打印標(biāo)識(shí)規(guī)定》打印要求位置正確。7、貼蓋：符合外觀標(biāo)準(zhǔn)要求。8、裝箱：數(shù)量準(zhǔn)確，外觀符合標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)識(shí)清晰準(zhǔn)確。9、保溫實(shí)驗(yàn)：為了檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)中按規(guī)定取樣，并將所取樣品放于保溫室（30℃-35℃）存放7天，做PH值和感官檢驗(yàn)。10、出廠：保溫實(shí)驗(yàn)檢測(cè)合格后，產(chǎn)品方可投放市場(chǎng)。六、連鎖店、店鋪和物流（1）零售業(yè)①零售活動(dòng)組合：選址→商品設(shè)計(jì)→商品陳列→采購(gòu)與存貸→定價(jià)→促銷→服務(wù)→商品規(guī)劃→組織系統(tǒng)→戰(zhàn)略規(guī)劃。零售業(yè)組織分類：百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、倉(cāng)促式商店、專業(yè)店、專賣店、折扣商店、雜貨店、目錄展示室。②日本的7-11便利店：旅游（旅游預(yù)約、機(jī)票、船票），音樂(lè)（音樂(lè)銷售及信息），照相，禮品、手機(jī)、電腦，入場(chǎng)券銷售，書籍，有關(guān)汽車服務(wù)，信息提供服務(wù)（娛樂(lè)、照片、各種考試資格傳達(dá)服務(wù)）。無(wú)店鋪零售：郵購(gòu)、上門零售、電話訂購(gòu)、電視銷售、網(wǎng)絡(luò)商店、自動(dòng)零售機(jī)、流動(dòng)商販。③手風(fēng)琴理論：雜貨商店（時(shí)期1)、專業(yè)店（時(shí)期2)、百貨商店（時(shí)期3）、超級(jí)市場(chǎng)、便利店（時(shí)期4）、購(gòu)物中心（時(shí)期5）。商品攀升理論：零售商希望擴(kuò)大銷售規(guī)模，賣得快和毛利高的服務(wù)不斷加入，消費(fèi)者購(gòu)買沖動(dòng)越多，季節(jié)影響和競(jìng)爭(zhēng)壓力可能降低，而零售商不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。④零售市場(chǎng)四大變數(shù)：地理變數(shù)、人口變數(shù)、心理變數(shù)、行為變數(shù)。競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標(biāo)聚集戰(zhàn)略，*沃爾瑪全球各家分店通過(guò)共同的電腦系統(tǒng)進(jìn)行聯(lián)系，可以從一個(gè)商店就了解全世界商店的經(jīng)營(yíng)情況沃爾瑪SMART系統(tǒng)可以根據(jù)公式計(jì)算出自動(dòng)訂貨數(shù)據(jù)。*沃爾瑪?shù)某杀究刂?，采取中央采?gòu)制，買斷式進(jìn)貨，從而降低了進(jìn)貨成本。物流成本控制：沃爾瑪有六種不同的配送中心，即干貨配送中心、食品配送中心、山姆會(huì)員配送中心、服裝配送中心、進(jìn)口商品配送中心和退貨配送中心。配送中心85%的商品采用機(jī)械處理，大大降低了人工處理的商品費(fèi)用。⑤組織結(jié)構(gòu)類型。*小型獨(dú)立商店的組織結(jié)構(gòu)，店主→經(jīng)理→店員1、店員2···店員N。*百貨商店的組織結(jié)構(gòu)：總經(jīng)理→研究部門、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理→經(jīng)理會(huì)→財(cái)務(wù)經(jīng)理、商品經(jīng)理（商品分部經(jīng)理、商品分部經(jīng)理）、宣傳經(jīng)理、商店管理經(jīng)理。*區(qū)域連鎖店組織結(jié)構(gòu)：總經(jīng)理→企劃部、發(fā)展部、店面經(jīng)營(yíng)部（A區(qū)分店、B區(qū)分店、C區(qū)分店···）、配銷部（A商店采購(gòu)室、B商品采購(gòu)室、C商品采購(gòu)室···）、財(cái)務(wù)部、行政部、信息服務(wù)部。⑥信息系統(tǒng)與物流，進(jìn)、存→分銷中心+銷→POS系統(tǒng)=整合成信息系統(tǒng)；供應(yīng)商→零售店；供應(yīng)商→分銷中心→零售店。分銷中心：進(jìn)貨管理，商品接收和檢驗(yàn)，存儲(chǔ)，給商品貼標(biāo)簽（條形碼的重要性），查驗(yàn)存貨（倉(cāng)儲(chǔ)的電腦顯示），管理發(fā)貨運(yùn)輸（復(fù)式聯(lián)運(yùn)等），分銷中心不可替代但直接送貨也開(kāi)始流行，關(guān)鍵是零售商要與供應(yīng)商共享數(shù)據(jù)系統(tǒng)。⑦店址選擇。引言，沃爾瑪搶先占領(lǐng)小城鎮(zhèn)市場(chǎng)，之后向大城市滲透。*商業(yè)圈構(gòu)成。主要商圈，包括55%~70%的顧客，國(guó)外一般3~5英里或至少10分鐘車程。次要商圈，包括15%~25%的顧客，國(guó)外一般延伸至7英里或至少15分鐘車程。邊際商圈，越包含5%的顧客，國(guó)外一般從大都市市場(chǎng)延伸至15英里，從小城鎮(zhèn)市場(chǎng)延伸50英里。*位置選擇因素分析：客流規(guī)律、物業(yè)成本、周邊商店聚集狀況、周圍環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、城市發(fā)展規(guī)劃、交通地理?xiàng)l件。*鄰里型、社區(qū)型、區(qū)域型、廣域型、都會(huì)型、特殊型、業(yè)種零售型、主題型、工廠直營(yíng)型、休閑娛樂(lè)型、綜合使用型→商店的可接近性、進(jìn)出商店的難易程度、可光顧性、流通流量、停車場(chǎng)等。⑧商品管理（1）。*商品分類：商品總裁→商品副總裁（家電）、商品副總裁（服裝）、商品副總裁（家具）···；商品副總裁（服裝）→商品部經(jīng)理（女裝）、商品部經(jīng)理（男裝）、商品部經(jīng)理（童裝）；商品部經(jīng)理（童裝）→采購(gòu)員（男童裝）、采購(gòu)員（女童裝）、采購(gòu)員（嬰兒童裝）；采購(gòu)員女童裝→運(yùn)動(dòng)衣、外衣、游泳衣、風(fēng)衣；*商品政策：?jiǎn)我坏纳唐氛撸⒅厣唐穫€(gè)性化；市場(chǎng)細(xì)分化的商品政策，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)市場(chǎng)；豐滿的商品市場(chǎng)，主要滿足目標(biāo)市場(chǎng)，兼顧相關(guān)產(chǎn)品；齊全化的商品政策，一站式購(gòu)物；*結(jié)構(gòu)策略。（1）廣而深，商品種類繁多，質(zhì)量、檔次價(jià)格齊全，大型擦汗搜狐；優(yōu)點(diǎn)，吸引能力強(qiáng)，顧客流量大；缺點(diǎn)資金占用大，商品周轉(zhuǎn)慢，容易導(dǎo)致形象一般化。（2）廣而錢，商品種類多，同類商品種類少，普通超市；優(yōu)點(diǎn)，顧客范圍寬；缺點(diǎn)，商品周轉(zhuǎn)慢，難以形成經(jīng)營(yíng)特色。（3）窄而深，經(jīng)營(yíng)較少商品但較多品種，專營(yíng)店和連鎖店；優(yōu)點(diǎn)，容易形成特色，培養(yǎng)忠實(shí)顧客；缺點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，收入來(lái)源少。（4）窄而淺，經(jīng)營(yíng)較少商品但同類只選較少商品，便發(fā)店，自動(dòng)售貨機(jī)；優(yōu)點(diǎn)，可以集中開(kāi)發(fā)特定市場(chǎng)，針對(duì)性強(qiáng)；缺點(diǎn)，銷售金少，固定成本高。⑨商品管理（2）*商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化：銷售排行榜、損耗排行榜、利潤(rùn)排行榜、商品周轉(zhuǎn)率。*店內(nèi)面積分配：營(yíng)業(yè)面積（占60%~70%）包括陳列商品面積，顧客占有面積；倉(cāng)庫(kù)面積（占15%~20%）店內(nèi)倉(cāng)庫(kù)面積，銷售準(zhǔn)備場(chǎng)面積；附屬面積（占15%~20%）辦公室、休息室、更衣室、電梯、安全設(shè)施占有面積。*顧客服務(wù)項(xiàng)目規(guī)劃：（1）售前服務(wù)，開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作、補(bǔ)足商品、賣場(chǎng)的布景、承接電話訂單、承接郵購(gòu)訂單、櫥窗展覽、內(nèi)部展覽、公司人員教育培訓(xùn)；散發(fā)廣告?zhèn)鲉巍＃?）售中服務(wù)：打招呼、辭職，笑容、態(tài)度，商品知識(shí)介紹，保持陳列完整，把握成交時(shí)機(jī)，收銀。（3）售后服務(wù)，及時(shí)送貨、常規(guī)包裝、禮品包裝、調(diào)試、受理退貨、換貨、品質(zhì)檢驗(yàn)、安裝、寄送賀卡。（4）附加服務(wù)，支票付款、一般性解答、免費(fèi)停車、餐廳、修理、內(nèi)部裝潢、賒銷、休息室、待客照顧小孩。飯店（酒店）①前廳部規(guī)范管理。*金鑰匙服務(wù)項(xiàng)目：行李及通訊服務(wù)，問(wèn)詢服務(wù)，快遞服務(wù)，接送服務(wù)，旅游服務(wù)、訂房服務(wù)、訂餐服務(wù)、訂車服務(wù)、訂票服務(wù)、訂花服務(wù)、其他服務(wù)（美容、按摩、跑腿、看孩子、代郵包裹等）。*客房預(yù)訂方式：電話訂房、傳真預(yù)定、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定、信函訂房、當(dāng)面預(yù)定、合同訂房。*客房分配順序：團(tuán)體客人、重要可人和常客、已付定金保證類預(yù)定客人、要求延期的離店客人、普通預(yù)定的客人（并有航班號(hào)或抵達(dá)時(shí)間）、無(wú)預(yù)定之散客、不可靠之預(yù)定客人。*收銀管理：散客離店結(jié)賬程序、團(tuán)客離店結(jié)賬程序、外幣現(xiàn)鈔兌換程序、旅游支票兌換程序、貴重物品寄存程序、客人中途卡箱程序、退還保險(xiǎn)箱程序、防止客人貴重物品丟失的工作重點(diǎn)。*總機(jī)器服務(wù)管理：長(zhǎng)途電話服務(wù)工作內(nèi)容、飯店內(nèi)線服務(wù)工作內(nèi)容、主科電話服務(wù)的工作要求、提供叫醒服務(wù)的工作要求。*前廳銷售管理：住客房、走客房（客人已經(jīng)結(jié)賬，正在清掃）、空房（已完成清理工作）、維修房（設(shè)備故障等，等待維修）、保留房（大型團(tuán)隊(duì)、國(guó)際會(huì)議用房等）。*服務(wù)質(zhì)量管理：設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、服務(wù)水平（態(tài)度、禮節(jié)、技能）、環(huán)境氣氛（大廳由建筑、裝飾、設(shè)施、燈光、聲音、顏色、員工儀表）。②客房部規(guī)范管理：*商品設(shè)計(jì)：臥室空間、洗浴空間、起居空間、書寫空間、貯存空間。普通房間設(shè)置規(guī)則，門房設(shè)置規(guī)則、衣柜設(shè)置規(guī)則、組合柜設(shè)置規(guī)則、酒桌設(shè)置規(guī)則、燈設(shè)置規(guī)則、床頭柜設(shè)置規(guī)則、床的設(shè)置規(guī)則、綠化的設(shè)置規(guī)則。大床客房設(shè)置規(guī)則，套房設(shè)置規(guī)則，普通客房衛(wèi)生間設(shè)置規(guī)則。酒店客房物品與設(shè)備內(nèi)容，酒店客房物品、設(shè)備管理方法。*衛(wèi)生管理：酒店客房清掃原則，酒店客房清潔整理準(zhǔn)備工作。清掃注意事項(xiàng)，（1）敲門時(shí)，聲音要適中，不可過(guò)急；（2）開(kāi)門整理房間；（3）不得私自使用客房?jī)?nèi)設(shè)施。（4）清掃衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)備腳墊。（5）分開(kāi)抹布使用；（6）房間檢查工作做好。（7）房?jī)?nèi)垃圾的處理。（8）注意浴簾的通風(fēng)透氣。（9）擦干水跡。*洗衣房管理：店外客衣的洗地、棉織衣品的洗地、客衣的收發(fā)程序。酒店洗衣房的日常管理、洗衣房的工作指標(biāo)、客衣糾紛的預(yù)處理。*安全管理：酒店電視監(jiān)控系統(tǒng)、酒店的安全警報(bào)系統(tǒng)、酒店的消防監(jiān)控系統(tǒng)、酒店的鑰匙系統(tǒng)。酒店防火工作、酒店防盜管理。③餐飲部規(guī)范管理：*安全衛(wèi)生服務(wù)：安全管理，事故預(yù)防、向上報(bào)告、在餐廳內(nèi)小心、使用設(shè)備要細(xì)心、身體力行、小心火災(zāi)、小心燙傷、小心噎塞、提交交通事故。衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人衛(wèi)生管理、餐廳衛(wèi)生管理、餐具衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理。餐廳服務(wù)程序，餐前準(zhǔn)備程序、餐廳迎賓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、餐廳就餐服務(wù)程序、客人就餐后工作程序。*酒吧服務(wù)管理：酒吧工作程序，準(zhǔn)備工作、清潔工作、陳列酒品、擺放調(diào)酒用具、準(zhǔn)備服務(wù)用品、陳列杯具。酒吧調(diào)酒工作程序，杯具的要求，準(zhǔn)備調(diào)酒材料，調(diào)制工作要求，濾水。酒吧調(diào)酒師工作程序，接待、應(yīng)酬客人的服務(wù)，調(diào)酒的技術(shù)性服務(wù)。酒吧侍應(yīng)生的工作程序，開(kāi)瓶、斟酒、不同酒類的服務(wù)要求（白葡萄酒服務(wù)、香檳酒服務(wù)、啤酒服務(wù)、米酒服務(wù)、咖啡服務(wù)、礦泉水服務(wù)）。*菜單設(shè)計(jì)管理：菜單設(shè)計(jì)原則，酒店提供服務(wù)方式（中式，冷盤涼菜、湯、肉食、蔬菜、蛋、海鮮、家禽、豆制品、主食、甜點(diǎn)，西式菜譜略），酒店菜譜種類（湘菜、川菜、粵菜、法國(guó)菜、德國(guó)菜等）。菜單裝幀原則，設(shè)計(jì)要突出餐廳特點(diǎn)，菜單封面要有中英文，要突出招牌菜、特色菜和受歡迎菜，菜單附上彩色照片，注明等候時(shí)間。*食品原料采購(gòu)與貯存管理：食品采購(gòu)目標(biāo)，購(gòu)買食品采購(gòu)的目標(biāo)，確定購(gòu)買數(shù)量，找到價(jià)格合理的原料，找到合格的供應(yīng)商。采購(gòu)方式，對(duì)于鮮貨類原料（指不能長(zhǎng)期保存的各類原料，如新鮮蔬菜、乳制品、水果、面包、禽類、魚(yú)肉等等），有的必須當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天消耗。廚房一般冷藏，溫度1~4°，相對(duì)濕度75%~85%；新鮮肉類，0~2°，75%~85%；新鮮、水產(chǎn)類，-1~1°75~85%；蔬菜水果類，2~7°，85%~95%；乳、奶制品，3~8°，75%~85%。*廚房設(shè)計(jì)和生產(chǎn)管理：中廚房的設(shè)計(jì)要求，明亮、通風(fēng)、干燥、防潮、安全、衛(wèi)生。廚房位置（跟水、電氣、、廚房面積（通常占餐廳的40%~50%，占餐飲總面積的30%以下）、廚房地面（不吸潮且防滑地磚鋪設(shè)、并設(shè)排水明溝）、廚房墻壁（吸潮、整潔、干凈的瓷磚），廚房的天花板（高約4米、平整無(wú)裂縫和管線暴漏）、廚房的爐灶（高溫作業(yè)區(qū)，產(chǎn)生油煙、水蒸氣和異味，上方排風(fēng)扇、油煙機(jī)、窗戶紗窗紡蚊蟲(chóng)）、廚房的工作臺(tái)和砧板（不吸水、結(jié)實(shí)耐用、容易清潔，砧板用硬質(zhì)塑料或壓縮橡膠為佳，并且生、熟、葷、素分開(kāi)使用）、廚房的設(shè)備擺放（距墻30厘米的空間，設(shè)備間主通道不得窄于1.6米，有作業(yè)點(diǎn)的主通道不得窄于2.2米，一般同道不得窄于0.77米，方便行走和使用推車）、廚房的電源（插座安裝離地面1.5米高，并突出墻面）、廚房的冷藏設(shè)備（貯肉類食品冷柜自成系統(tǒng)，廚房一定要設(shè)干貨柜和冷藏柜，冷藏柜控制溫度1~5°，生熟食分開(kāi)放）、廚房的洗滌設(shè)備、衛(wèi)生間。廚房的生產(chǎn)包括加工、切配、烹調(diào)三個(gè)環(huán)節(jié)。廚房生產(chǎn)布局方框，進(jìn)貨→驗(yàn)收→（初加工+切配）×（常溫保管+低溫冷凍）→切配×（灶爐+冷菜）→裝盤→出菜，收臺(tái)→清洗→入柜→裝盤。標(biāo)準(zhǔn)菜譜，標(biāo)注配料量（主料、配料和調(diào)味品）、標(biāo)準(zhǔn)份額和烹飪份數(shù)（有的單獨(dú)烹飪、有的數(shù)份烹飪）、標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序（灶具、工具、原料加工方法、加料的數(shù)量和次序、烹調(diào)方法、烹調(diào)溫度和時(shí)間）、標(biāo)準(zhǔn)成本（單份成本、數(shù)份的成本）。菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，食品粗加工控制（原料的衛(wèi)生，除去不可食部分；保持原料營(yíng)養(yǎng)成分；感觀質(zhì)量，色澤、氣味、形狀和質(zhì)地）、配份控制（大小一致、形狀美觀，零點(diǎn)訂單5分鐘配出菜肴、宴會(huì)訂單菜肴20分鐘配齊）、烹調(diào)控制（操作規(guī)程、制作數(shù)量、出菜速度、成菜溫度、剩余食品）、成本方質(zhì)量控制（食品外觀不同溫度和濕度下可能會(huì)形變，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)質(zhì)量會(huì)下降）。菜品的配置，西式烹調(diào)法比較注重原始風(fēng)味的保留，烹調(diào)分為濕熱和干熱兩種方法，濕熱法是用水蒸氣傳導(dǎo)烹調(diào)食物，包括煮、湯、蒸、燉等，干熱法是用熱能和熱氣烹煮食物，包括烤箱烤、炸、炒。中式烹調(diào)法比較注重“刀工”和“火候”，色、香、味、形、聲外，還注重“醫(yī)食同源”，中國(guó)菜肴具有“三重”，重油、重醬色、重火工，醬色與調(diào)味料有關(guān)，油是指食用油，火關(guān)系著溫度。*服務(wù)管理：擺臺(tái)→迎賓帶位→點(diǎn)菜（酒水）服務(wù)→上菜→餐間服務(wù)→結(jié)賬→迎送并收臺(tái)