(店鋪管理)超市采購(gòu)流程

商場(chǎng)采買(mǎi)流程商品采買(mǎi)就仿佛是制造公司的生產(chǎn)部門(mén)同樣，是經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)始。商場(chǎng)的商品采買(mǎi)是指商場(chǎng)向供給商購(gòu)進(jìn)商品的過(guò)程。商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就是從供給商處采買(mǎi)來(lái)商品，再把商品賣(mài)給顧客，從中贏利。所以能采買(mǎi)來(lái)好的、熱銷(xiāo)的商品，就實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售的一半。做好商品采買(mǎi)及其管理工作是商場(chǎng)能正常經(jīng)營(yíng)的前提條件之一。商品采買(mǎi)指導(dǎo)思想為：以最適合機(jī)遇，最優(yōu)惠的價(jià)錢(qián)，采買(mǎi)到最優(yōu)良、最熱銷(xiāo)的商品。一、商品采買(mǎi)的功能及原則1，商品采買(mǎi)的功能開(kāi)發(fā)新商品，開(kāi)發(fā)新供給商裁減滯銷(xiāo)商品，裁減不良供給商控制采買(mǎi)付款2，商品采買(mǎi)的原則符合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特征的原則符合商品組合的原則符合高流轉(zhuǎn)率的原則符合毛率率目標(biāo)的原則符合安全衛(wèi)生原則符合進(jìn)、退規(guī)定的原則符合非營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的原則追求差別化原則3，商品采買(mǎi)管理基本內(nèi)容：選擇適合的供給商選擇適合的質(zhì)量選擇適合的時(shí)間選擇適合的價(jià)錢(qián)選擇適合的數(shù)目采買(mǎi)管理的要點(diǎn)：定位管理：使商品依據(jù)賣(mài)場(chǎng)配置及商品陳設(shè)表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)建最正確的業(yè)績(jī)。數(shù)字管理：銷(xiāo)售量；展轉(zhuǎn)率=均勻銷(xiāo)售額*均勻存貨額；商場(chǎng)的商品展轉(zhuǎn)率以每個(gè)月或每季計(jì)算，正常的展轉(zhuǎn)率為每個(gè)月4次；可是，當(dāng)前國(guó)內(nèi)商場(chǎng)的商品展轉(zhuǎn)水平約為1-2次，若商品展轉(zhuǎn)率是在1次以下者，即可列為優(yōu)先裁減的商品。交錯(cuò)比率=展轉(zhuǎn)率*毛利率；外國(guó)商品的標(biāo)準(zhǔn)交錯(cuò)比率為100以上，而日前國(guó)內(nèi)商場(chǎng)商品的交錯(cuò)比率水平約為30-50之間，若交錯(cuò)比率在30以下者，則列為優(yōu)先裁減之商品；反之，則應(yīng)增強(qiáng)商品交錯(cuò)比率高的商品采買(mǎi)，以擴(kuò)大商場(chǎng)整體之利益。質(zhì)量管理：二、商品采買(mǎi)的方法依據(jù)不一樣的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，商場(chǎng)商品采買(mǎi)的方法有以下一些：按采買(mǎi)地域分類(lèi)外國(guó)采買(mǎi)合用于價(jià)錢(qián)比國(guó)內(nèi)便宜的商品，及國(guó)內(nèi)沒(méi)法制造或供給數(shù)目不足的商品。像世界零售巨頭沃爾瑪?shù)耐鈬?guó)采買(mǎi)數(shù)目就特別巨大，光在中國(guó)一年就采買(mǎi)幾十億美元的商品。國(guó)內(nèi)采買(mǎi)合用于政府管束入口的商品，以及需求量值都很小的外國(guó)制品；當(dāng)國(guó)內(nèi)、外采買(mǎi)質(zhì)量與價(jià)錢(qián)同樣，由于國(guó)內(nèi)采買(mǎi)的安全生計(jì)量較低，交易過(guò)程簡(jiǎn)單，售后服務(wù)比較快速，就以國(guó)內(nèi)采買(mǎi)優(yōu)先。按采買(mǎi)進(jìn)行的方式分類(lèi)直接采買(mǎi)免除中間商的漲價(jià)，直接向制造商進(jìn)行采買(mǎi)；是商場(chǎng)最主要的采購(gòu)方式間接采買(mǎi)經(jīng)過(guò)中間商采買(mǎi)商品，拜托采買(mǎi)商場(chǎng)拜托中間商進(jìn)行采買(mǎi)，如拜托代理商采買(mǎi)聯(lián)合采買(mǎi)中小商場(chǎng)為了獲得規(guī)模采買(mǎi)的優(yōu)勢(shì)，而進(jìn)行的一種合作采買(mǎi)方法。是聚集同業(yè)的商場(chǎng)向供給商訂購(gòu)。按與供給商交易的方式分類(lèi)購(gòu)銷(xiāo)方式又稱(chēng)經(jīng)銷(xiāo)；買(mǎi)斷；即與商場(chǎng)電腦系統(tǒng)中記錄詳盡的供給商及商品信息，在結(jié)帳時(shí)，在兩方認(rèn)同的購(gòu)銷(xiāo)合同上規(guī)定的賬期（付款天數(shù)）到期后近來(lái)的一個(gè)付款日，準(zhǔn)時(shí)按當(dāng)初兩方進(jìn)貨時(shí)所認(rèn)同的商品進(jìn)價(jià)及收貨數(shù)目付款給供給商。代銷(xiāo)方式按商場(chǎng)電腦系統(tǒng)中記錄詳盡的供給商及商品信息在每個(gè)月的付款日準(zhǔn)時(shí)按當(dāng)期的銷(xiāo)售數(shù)目及當(dāng)初兩方進(jìn)貨時(shí)所認(rèn)同的商品嘲價(jià)付款給供給商。此時(shí)賣(mài)不完的退貨是交易條件之一。聯(lián)營(yíng)方式商場(chǎng)的電腦系統(tǒng)中記錄詳盡的供給商信息，但不記錄商品詳盡的進(jìn)貨信息。在結(jié)帳時(shí)，商場(chǎng)財(cái)務(wù)部在每個(gè)月的付款日在當(dāng)期商品銷(xiāo)售總金額上扣除當(dāng)初兩方認(rèn)同提成比率金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供給商，此聯(lián)營(yíng)商品的換退貨及庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)的差別都是由供給商來(lái)?yè)?dān)當(dāng)?shù)?。按采買(mǎi)訂約方式分類(lèi)訂約采買(mǎi)買(mǎi)賣(mài)兩方不經(jīng)過(guò)訂約的方式而是以口頭或電話洽商方式而進(jìn)行的采買(mǎi)口頭電話采買(mǎi)買(mǎi)賣(mài)兩方借書(shū)信或電報(bào)書(shū)信電報(bào)采買(mǎi)兩方借書(shū)信或電報(bào)的的來(lái)回而進(jìn)行的采買(mǎi)行為試控性訂單采買(mǎi)商場(chǎng)在進(jìn)行采買(mǎi)事項(xiàng)時(shí)因某項(xiàng)原由不取大批下訂單，先以試控方式下少許訂單，銷(xiāo)售順利時(shí)才大批下訂單的方法按采買(mǎi)價(jià)錢(qián)方式分類(lèi)招標(biāo)采買(mǎi)商場(chǎng)將商品采買(mǎi)的全部條件（如商品名稱(chēng)、規(guī)格、質(zhì)量要求、數(shù)目、交貨期、付款條件、處分規(guī)則、招標(biāo)押金、招標(biāo)資格，等等）詳盡列明，登載通告。招標(biāo)采買(mǎi)的開(kāi)標(biāo)按規(guī)定一定起碼三家以上供給商從事報(bào)價(jià)招標(biāo)方得開(kāi)標(biāo)，開(kāi)標(biāo)后原則上以報(bào)價(jià)最低的供給商得標(biāo)，可是標(biāo)的報(bào)價(jià)仍就于標(biāo)底時(shí)，采買(mǎi)人員有權(quán)宣告廢標(biāo)，或征得監(jiān)辦人員的贊同，以議價(jià)方式辦理詢(xún)價(jià)現(xiàn)購(gòu)商場(chǎng)采買(mǎi)人員選用信用靠譜的供給商將采買(mǎi)條件講明，并咨詢(xún)價(jià)錢(qián)或寄以詢(xún)價(jià)單并促請(qǐng)對(duì)方報(bào)價(jià)，比較后現(xiàn)價(jià)采買(mǎi)。比價(jià)采買(mǎi)商場(chǎng)采買(mǎi)人員請(qǐng)數(shù)家供給商供給價(jià)錢(qián)后，從中加以比較后，決定供給商進(jìn)行采買(mǎi)議價(jià)采買(mǎi)商場(chǎng)人員與供給商經(jīng)過(guò)計(jì)價(jià)還價(jià)后，議訂價(jià)錢(qián)進(jìn)行采買(mǎi)。一般來(lái)說(shuō)，詢(xún)價(jià)、比價(jià)和議價(jià)是聯(lián)合使用權(quán)用的，極少獨(dú)自進(jìn)行。公然市場(chǎng)采買(mǎi)公然市場(chǎng)采買(mǎi)。商場(chǎng)采買(mǎi)人員在公然交易或拍賣(mài)時(shí)，隨進(jìn)靈活的采買(mǎi)，所以大宗需要或價(jià)錢(qián)改動(dòng)屢次的商品常用此法采買(mǎi)三、商品采買(mǎi)的步驟1，選擇商品及供給商選擇商品商品的特點(diǎn)商品計(jì)劃的能力經(jīng)營(yíng)狀況與財(cái)務(wù)內(nèi)容商標(biāo)與宣傳能力商品的生產(chǎn)能力原資料的進(jìn)貨對(duì)象（商社、批發(fā)店）商品的組織和運(yùn)輸能力情報(bào)的采集與剖析能力在流通業(yè)中的交易關(guān)系公司規(guī)模選擇供給商靠譜性。供給商能有始有終地執(zhí)行全部書(shū)面許諾嗎？?jī)r(jià)錢(qián)一質(zhì)量。誰(shuí)能以最低的價(jià)供給最好的商品？訂單辦理時(shí)間。多久能收到送貨？獨(dú)占權(quán)。供給商賜予獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)權(quán)嗎？供給的服務(wù)。假如需要，供給商供給運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和其余服務(wù)嗎？信息。供給商能否供給一些重要的產(chǎn)品/服務(wù)數(shù)據(jù)？道德。供給商能否執(zhí)行全部口頭許諾？保證。供給商能否對(duì)自己的產(chǎn)品供給擔(dān)保？長(zhǎng)久關(guān)系。能與該供給商保持長(zhǎng)久關(guān)系嗎？記錄。供給商會(huì)很快地填寫(xiě)寫(xiě)記錄嗎？毛利。毛利（差價(jià)）足夠嗎？創(chuàng)新。供給商的產(chǎn)品是創(chuàng)新的仍是保守的？地方廣告。供給商在當(dāng)?shù)孛襟w做廣告嗎？投資。供給商的總投資成本有多大？風(fēng)險(xiǎn)。與供給商交往的風(fēng)險(xiǎn)有多大？審察供給商的報(bào)價(jià)與有關(guān)證件采買(mǎi)人員審察供給商的報(bào)價(jià)是指在接受了供給商的產(chǎn)品報(bào)價(jià)此后，親身到市場(chǎng)上認(rèn)識(shí)同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)錢(qián)，與供給商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較，來(lái)進(jìn)行審察。即所謂“貨比三家”，在同樣質(zhì)量、品牌鄰近、信用優(yōu)秀的前提下，選擇報(bào)價(jià)低的商品。（采訪商品與供給商的商品是一種競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；即同樣種類(lèi)、同樣品項(xiàng)，不然就沒(méi)有可比性）審察供給商的各樣證明格資料，以便對(duì)其各樣狀況進(jìn)行檢查，評(píng)估。2，談交易條件質(zhì)量：“切合買(mǎi)賣(mài)商定的要求或規(guī)格就是好的質(zhì)量”包裝：外包裝牢固，內(nèi)包裝精巧的商品價(jià)錢(qián)：高質(zhì)量，廉價(jià)錢(qián)訂購(gòu)量：在采買(mǎi)數(shù)目少時(shí)，應(yīng)盡量抽象，不用流露明確的訂購(gòu)數(shù)目，假如所以而致使采買(mǎi)墮入僵局時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)到其余項(xiàng)目上折扣：折扣往常有新產(chǎn)品引進(jìn)折扣，數(shù)目折扣，付款折扣，促銷(xiāo)折扣，無(wú)退貨折扣，季節(jié)性折扣，經(jīng)銷(xiāo)折扣等數(shù)種。有些供給商可能會(huì)由全無(wú)價(jià)扣作為采買(mǎi)的起點(diǎn)，有經(jīng)驗(yàn)的采買(mǎi)人員會(huì)引述各樣形態(tài)折扣，要求供給商退步付款天數(shù)：經(jīng)銷(xiāo)的商品采納“貨到的##天付款”的方式結(jié)款。代銷(xiāo)、聯(lián)營(yíng)的商品采納“月結(jié)##天”的方式付款交貨期：交貨期愈短愈好，由于交貨期短，則訂貨頻次增添，訂購(gòu)的數(shù)目就相對(duì)減少，故存貨的壓力也大為降低，他儲(chǔ)空間的需求也相對(duì)減少。關(guān)于有長(zhǎng)久許諾的訂購(gòu)數(shù)目，采買(mǎi)人員應(yīng)要求供給商分批送貨，減少庫(kù)存的壓力送貨條件：送貨條件包含：按指定日期實(shí)時(shí)間送貨、免費(fèi)送貨到指定地址、負(fù)責(zé)裝卸貨并齊整地將商品碼放在棧板上，以及在指定包裝地點(diǎn)上編好商場(chǎng)店內(nèi)碼（或印國(guó)際條碼）等。售后服務(wù)保證：供給免費(fèi)的一按期媽的售后服務(wù)；并將保修卡放在包裝盒內(nèi)。退換貨：對(duì)供給商產(chǎn)質(zhì)量量的問(wèn)題、殘損原由等產(chǎn)生的需退換貨的狀況促銷(xiāo)活動(dòng)在促銷(xiāo)商品的價(jià)錢(qián)采買(mǎi)中，采買(mǎi)人員一定認(rèn)識(shí)一般供給商的營(yíng)銷(xiāo)花費(fèi)估算往常占營(yíng)業(yè)額的10%~25%，供給商不難由此估算撥出一部分作為促銷(xiāo)之用。一般來(lái)說(shuō)，大品牌的供給商在商場(chǎng)快訊促銷(xiāo)時(shí)期愿意下浮10%~30%不等；小品牌或不著名品牌更能下浮50%，求的是薄利多銷(xiāo)，或推行產(chǎn)品著名度，采買(mǎi)人員應(yīng)認(rèn)識(shí)供給商的需求與目的。商場(chǎng)與供給商之間的促銷(xiāo)活動(dòng)多種多樣，比如，降價(jià)、地堆、端架、搭贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、文藝表演，等。采買(mǎi)人員應(yīng)將20%的時(shí)間放在與供給商洽商的促銷(xiāo)活動(dòng)上，以提高相互的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)廣告資助：商場(chǎng)采買(mǎi)人員應(yīng)踴躍與供給商爭(zhēng)取更多的廣告資助，這也是采買(mǎi)人員業(yè)務(wù)查核商標(biāo)之一。商場(chǎng)所指的廣告資助包含：商場(chǎng)快訊；室內(nèi)燈箱；室外燈箱或戶(hù)外看板；地板廣告；購(gòu)物車(chē)廣告；購(gòu)物代廣告；電視墻廣告；店內(nèi)廣播廣告；等等進(jìn)貨獎(jiǎng)賞是指一段時(shí)間達(dá)成必定的進(jìn)貨金額供給商賜予的獎(jiǎng)賞，往常為有條件的及無(wú)條件的進(jìn)貨獎(jiǎng)賞。如當(dāng)前商場(chǎng)所要求的供給商在每個(gè)月付款金額基礎(chǔ)上返還的返利，即是無(wú)條件的進(jìn)貨獎(jiǎng)賞，或稱(chēng)“賬扣”；其余要求商場(chǎng)進(jìn)貨額達(dá)到必定條件后，才返回必定獎(jiǎng)賞的即為有條件返利。往常都可要求供給商賜予進(jìn)貨金額1%~10%的進(jìn)貨獎(jiǎng)賞，供給商因銷(xiāo)售份額的需求很愿意供給此種獎(jiǎng)賞。此種獎(jiǎng)賞對(duì)商場(chǎng)提高利潤(rùn)額大有幫助。其余資助花費(fèi)：新入市的開(kāi)業(yè)資助費(fèi)、新店資助費(fèi)、新品上架費(fèi)、集中陳設(shè)資助費(fèi)、周年慶資助費(fèi)、各樣節(jié)慶的資助費(fèi)、端架/地推/地籠陳設(shè)資助費(fèi)，等3，簽署購(gòu)貨合同在全部交易條件都談妥后，采買(mǎi)人員報(bào)商場(chǎng)采買(mǎi)部門(mén)贊同后，就能夠簽署購(gòu)合同，其條款詳細(xì)以下：采買(mǎi)商品：質(zhì)量、品種、規(guī)格、包裝采買(mǎi)數(shù)目：采買(mǎi)總量、采買(mǎi)批量（單次采買(mǎi)的最高訂量與最低訂量）送貨：交貨時(shí)間、頻次、交貨地址、最高與