食堂實(shí)施方案

食堂實(shí)施方案食堂實(shí)施方案〔通用5篇〕食堂實(shí)施方案1一、活動(dòng)目的：學(xué)子的風(fēng)采，為我校的迎評(píng)工作增加又一筆亮色。二、指導(dǎo)單位：xx協(xié)辦單位：各學(xué)院學(xué)生會(huì)三、組織機(jī)構(gòu)：1、成立活動(dòng)組委會(huì)名譽(yù)主任：符成彥〔校團(tuán)委書記〕〔后勤效勞集團(tuán)副總經(jīng)理〕副主任：陳廣銳〔校團(tuán)委教師〕后勤效勞集團(tuán)飲食效勞中心經(jīng)理〕陳國(guó)強(qiáng)〔旅游學(xué)院后勤治理中心主任〕〕〕委員：后勤效勞集團(tuán)飲食效勞中心其他領(lǐng)導(dǎo)校學(xué)生會(huì)副主席兼自律委員會(huì)主任〕各學(xué)院學(xué)生會(huì)主席：馬明〔理工〕張博〔信息〕陳占彪〔農(nóng)學(xué)〕〕汪昭偉〔經(jīng)管〕楊超男〔法學(xué)〕外院〕沈剛〔藝術(shù)〕李琳婧〔海洋〕吳鵬〔旅院〕李輝〔政管〕石麗英〔應(yīng)技〕2、成立膳食督導(dǎo)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)：師立嘉〔校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)生活效勞部部長(zhǎng)〕〔校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)生活效勞部副部長(zhǎng)〕校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)其它各部部長(zhǎng)各學(xué)院學(xué)生會(huì)生勞部部長(zhǎng)隊(duì)員：校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)干部與各學(xué)院學(xué)生會(huì)生勞部干部。的就餐行為進(jìn)展文明性引導(dǎo)和監(jiān)視，并參與食堂的民主治理。四、活動(dòng)時(shí)間：1020~11201、102010232、10241030統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果。3、1031118對(duì)同學(xué)的就餐行為進(jìn)展文明性引導(dǎo)及監(jiān)視。4、1145、11181120五、活動(dòng)內(nèi)容：效勞中心和各食堂主管溝通、協(xié)調(diào)，并準(zhǔn)時(shí)反響學(xué)生就餐意見(jiàn)。工程中的“小紅帽”文明督導(dǎo)隊(duì)監(jiān)視食堂效勞并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。3、監(jiān)視食堂開水供給狀況，查看供給水的水質(zhì)及燒水過(guò)程。識(shí)、飲食小常識(shí)及科學(xué)食譜等。5、在活動(dòng)完畢時(shí)將評(píng)出“文明食堂”“十佳效勞員”“活動(dòng)樂(lè)觀分子”。校學(xué)生會(huì)自律委員會(huì)生活效勞部干部及各學(xué)院推優(yōu)人選組成，形成長(zhǎng)效機(jī)制。六、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：文明食堂”方面1、飯菜品種齊全；2、飯菜穎衛(wèi)生；3、物美價(jià)廉；4、食堂環(huán)境衛(wèi)生良好；5、效勞人員整體素養(yǎng)較高，無(wú)錯(cuò)打卡現(xiàn)象。十佳”效勞員評(píng)比方面1、效勞熱忱主動(dòng)、用語(yǔ)文明。2、穿工作服，戴口罩、手套，佩帶工作證上崗。3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，無(wú)打錯(cuò)卡現(xiàn)象。4、服裝干凈。5、頭發(fā)及指甲勤剪理，保持干凈衛(wèi)生?！踩场盎顒?dòng)樂(lè)觀分子”方面1、不遲到、不早退、無(wú)缺勤狀況。2、工作樂(lè)觀、認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞。七、嘉獎(jiǎng)方法：1、被評(píng)為“優(yōu)秀文明食堂”和“十佳”效勞員由后勤效勞集團(tuán)賜予表彰。2、“活動(dòng)樂(lè)觀分子”由校學(xué)生會(huì)頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)品。食堂實(shí)施方案2食堂的活動(dòng)。具體方案實(shí)施如下：一、成立安康食堂治理小組，落實(shí)組織機(jī)保證，構(gòu)順當(dāng)開展工作。進(jìn)展監(jiān)視指導(dǎo)并做好檢查記錄，責(zé)任落實(shí)到人。霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并準(zhǔn)時(shí)處理，確保食材的衛(wèi)生安全。20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。四是每個(gè)季度開展食品安全和科學(xué)飲食安康的宣傳。組織對(duì)食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無(wú)傳染病上崗。二、完善食堂設(shè)施設(shè)備，保障操作間設(shè)備使用安全。果牢靠。漆脫落。三是對(duì)裝垃圾、泔水等容器進(jìn)展密封。餐廚垃圾實(shí)施分類和減量處理。設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨(dú)立空調(diào)。食品承受無(wú)毒、清潔的材料包裝。三、標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作流程。程過(guò)關(guān)。三是加工制作過(guò)程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。標(biāo)識(shí)清楚。凈。消毒、清洗并密閉存放。整齊。七是保證食品的燒熟煮透，使用時(shí)食品的溫度不低于60°C并使用專用食品溫度計(jì)測(cè)量四、加強(qiáng)選購(gòu)與存儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)與安全。組負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收。〔衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、哈格證〕購(gòu)物合同。發(fā)票齊全。三是對(duì)食物的原料進(jìn)展分類分架，先進(jìn)先出，專室專用，離墻隔地，確保通風(fēng)、枯燥陰涼無(wú)其他污染。人。要換掉外包裝，從包裝。五、加大食堂環(huán)境蟲害的防治工作。一是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。道。設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。六、建立科學(xué)食譜并對(duì)員工進(jìn)展養(yǎng)分和安康的干預(yù)一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品養(yǎng)分成分。二是科學(xué)配餐保證飯菜品種達(dá)25中以上并對(duì)慢性病的員工設(shè)置安康干預(yù)。主要飯菜標(biāo)注養(yǎng)分成分和食用建議。員特別對(duì)待。好的飲食習(xí)慣，把握安康學(xué)問(wèn)。七、保障用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。一是設(shè)立制止吸煙的標(biāo)識(shí)，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。二是對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)展美化，擺放植物等并設(shè)立特別的就餐效勞區(qū)。象。四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好干凈。80%以上。六是對(duì)每個(gè)人進(jìn)展定餐定量，節(jié)約糧食、掌握本錢、杜絕鋪張。食堂實(shí)施方案3xx集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《xx一、實(shí)施對(duì)象二、標(biāo)準(zhǔn)化治理內(nèi)容〔一〕根底衛(wèi)生設(shè)施要求1、食堂的設(shè)施布局合理，四周二十五內(nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁〔堆〕等污染源，符合生進(jìn)熟出的流程，避開穿插污染，有相對(duì)獨(dú)立的〔主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、雜物庫(kù)〕、食品加工操作場(chǎng)所〔粗加工〕、食品出售場(chǎng)所〔備餐間〕、餐具清洗消毒場(chǎng)所、用餐場(chǎng)所及其它關(guān)心用房〔男、女更衣間〕等。6mm②切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有肯定坡度，便于沖洗清內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，案板外表承受不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜〔冰柜〕和帶蓋的廢棄物箱〔桶〕，冰箱〔冰柜〕應(yīng)準(zhǔn)時(shí)除冰，并定做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。③燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米，地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺(tái)有肯定坡度的排水溝，保持不水道通側(cè)，并處理好進(jìn)煤、出渣等問(wèn)題。灶面及灶臺(tái)墻壁常常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。101530W1.52.5外。消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，承受化學(xué)消毒的必需具備3個(gè)以上的水池〔直徑大于0.8米〕，提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上標(biāo)注明顯標(biāo)識(shí)。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、保持潔〔櫥柜〕，并有明顯的標(biāo)識(shí)。⑥用餐場(chǎng)所設(shè)有供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。1、衛(wèi)生許可證的治理①必需持有效的衛(wèi)生許可證。②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營(yíng)。2、從業(yè)人員治理語(yǔ)。②從業(yè)人員持有效安康證明和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證明上崗。〔包〕承受白色布料制作，定期進(jìn)展更換，保持清潔。接觸直接入口食品處理區(qū)。在食品處理區(qū)內(nèi)生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。3、制度及標(biāo)識(shí)在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi)。②各功能用房與標(biāo)識(shí)相全都，標(biāo)識(shí)醒目，承受統(tǒng)一的材料制作。4、原料選購(gòu)與貯存治理①不得選購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，作好記錄。物品〔如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕及個(gè)人生活用品。⑤食品類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時(shí)遵循先進(jìn)先出的原則，準(zhǔn)時(shí)去除過(guò)期變質(zhì)食品。⑥食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得將食品堆〔庫(kù)〕應(yīng)定期除霜，保持霜薄氣足。5、加工過(guò)程治理穿插使用。裝食品的容器不得直接置于地上，避開污染。砧板立式存放。③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。再次供給。100486、餐用具清洗消毒治理①餐用具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)展，保持100度10分鐘以上。③化學(xué)方法消毒后必需用干凈水清洗，消退殘留的藥物。按除渣、洗滌、消250mg/L5柜應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得存放其它物品。7、檔案資料治理按標(biāo)準(zhǔn)化要求建立食品衛(wèi)生治理資料，建立建全二本賬。①學(xué)校食品衛(wèi)生治理臺(tái)賬。號(hào)、從業(yè)人員數(shù)等。上級(jí)及相關(guān)部門的文件、會(huì)議材料、通報(bào)等。相關(guān)治理部門各類檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視筆錄、衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書等。打算。食品從業(yè)人員根本狀況一覽表，內(nèi)容包括：從業(yè)人員的姓名、性別、年訓(xùn)證明的號(hào)碼與發(fā)證日期等。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料〔每學(xué)期至少一次〕。食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣傳小樣〔每月至少一次〕。餐用具清洗消毒記錄。衛(wèi)生檢查記錄。食品留樣記錄。學(xué)校平面圖等。質(zhì)期、商標(biāo)及合格證、選購(gòu)人、驗(yàn)收人等。三、工作目標(biāo)〔一〕20xx60％以上。`A100％。本方案要求。四、實(shí)施步驟4〕建立組織、制定方案，召開專業(yè)工作會(huì)議。6―11〕各有關(guān)學(xué)校依據(jù)濱?？h學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化治理實(shí)施方案的要求，認(rèn)真組織實(shí)施，力爭(zhēng)到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化治理的各項(xiàng)指標(biāo)。〕比照本方案的要求，教育、衛(wèi)生行政主管部門將聯(lián)合對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化治理監(jiān)視評(píng)估，總結(jié)閱歷。五、保證措施加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立組織。實(shí)施學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化治理是貫徹落實(shí)《學(xué)校食物指導(dǎo)各學(xué)校實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化治理的各項(xiàng)工作。加強(qiáng)培訓(xùn)，提高生疏。一方面加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)視員的培訓(xùn)，加深對(duì)學(xué)校食參與的樂(lè)觀性和自覺(jué)性，從而促進(jìn)自身建設(shè)。加強(qiáng)指導(dǎo)，防止走樣。衛(wèi)生監(jiān)視部門要加強(qiáng)對(duì)各學(xué)校的指導(dǎo)工作，要指題，樂(lè)觀引導(dǎo)、指導(dǎo)他們做好標(biāo)準(zhǔn)化治理工作。加強(qiáng)監(jiān)視，確保實(shí)效。衛(wèi)生、教育行政部門要加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化治理工作的食堂逐步納入衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化治理。食堂實(shí)施方案4于食堂建設(shè)工作的具體安排，20xx09決學(xué)校在校學(xué)生養(yǎng)分午餐問(wèn)題.為全面落實(shí)此項(xiàng)工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、學(xué)校根本狀況我校隸屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心完全小學(xué)，學(xué)校占地面積4002平方米，建筑面積2064平方1253723002040建食堂一棟。二、建食堂工程預(yù)算1、建食堂估量占地面積660平方米，修建廚房操作間300平方米，學(xué)生餐9001200213.21200120123.22808.4飯車、消毒柜、冰柜、保潔柜、爐灶、學(xué)生餐具等，計(jì)12萬(wàn)元；共計(jì)20.4萬(wàn)元。4121800216005143.621.6食堂實(shí)施方案5總局、省局、州局工作要求，縣人民政府打算在全縣各級(jí)各類學(xué)校推動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定本方案。一、工作目標(biāo)造行政監(jiān)視、社會(huì)監(jiān)視和群眾監(jiān)視的橋接平臺(tái)，力爭(zhēng)