酒店美食廣場(chǎng)的主管個(gè)人述職報(bào)告

酒店美食廣場(chǎng)的主管個(gè)人述職報(bào)告酒店美食廣場(chǎng)的主管個(gè)人述職報(bào)告

敬重的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好！我是**華天大酒店美食廣場(chǎng)的主管***，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持，回憶2023年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，歷歷在目。9個(gè)月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來的工作狀況和明年的工作思路作如下匯報(bào):

一、履行職責(zé)狀況

從2023年3月4日任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主要擔(dān)當(dāng)金閣副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具治理和預(yù)訂部的治理工作，后幾個(gè)月（6--12月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身進(jìn)展的需要，調(diào)至美食廣場(chǎng)擔(dān)當(dāng)主管職務(wù)，9月份開頭兼任部門培訓(xùn)工作?；貞涍@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵(lì)奮勉向上

從任職以后，在做治理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)展全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。訂正錯(cuò)誤的治理方法，進(jìn)展理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來賓一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，

當(dāng)來賓進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱忱地上前效勞，介紹餐廳的特色菜，

當(dāng)來賓預(yù)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，效勞員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店進(jìn)行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過本次競(jìng)賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓治理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)許多工作存在問題，主要的毛病存在于標(biāo)準(zhǔn)的制度沒有按章執(zhí)行，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)展落實(shí)等。通過班組各治理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并準(zhǔn)時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫忙。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)準(zhǔn)時(shí)將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時(shí)客戶反應(yīng)“小炒肉”重量缺乏，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠(chéng)反應(yīng)，再加上我們仔細(xì)的爭(zhēng)論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足，并準(zhǔn)時(shí)將客戶信息進(jìn)展記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)準(zhǔn)時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及治理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的效勞來滿意客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中，未消失較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，班組要求其每周針對(duì)**市內(nèi)較好的餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)展針對(duì)性的調(diào)查，準(zhǔn)時(shí)把握市場(chǎng)需求，并準(zhǔn)時(shí)跟進(jìn)菜肴及籌劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的缺乏。

三、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不抱負(fù)，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改良。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的治理水平，文化專業(yè)學(xué)問和業(yè)務(wù)力量，不斷改良自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)展了匯報(bào)，不行避開有很多疏漏，還有很多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提珍貴意見，假如說取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設(shè)想

目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全翻開，需要我們連續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、總結(jié)閱歷，進(jìn)一步明確部門的指導(dǎo)思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)固樹立效勞思想，為班組員工做好信息準(zhǔn)時(shí)傳遞效勞工作。

2、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問及各方面的學(xué)問學(xué)習(xí)。

3、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷熟悉新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有規(guī)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。

5、準(zhǔn)時(shí)把握員工動(dòng)態(tài)，多了解心理學(xué)，做好員工的心里輔導(dǎo)教師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃

6、結(jié)合實(shí)際，提高班組的整體工作水平，以效勞、求實(shí)、高效為原則。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，做好員工檔案治理、加強(qiáng)員工宿舍的治理及制造班組良好風(fēng)氣，增加學(xué)習(xí)氣氛等工作。

7、親密協(xié)作酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù)

8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領(lǐng)悟領(lǐng)導(dǎo)思想，進(jìn)一步做好監(jiān)視、檢查酒店各項(xiàng)函件、打算、指示下到達(dá)班組后的落實(shí)與執(zhí)行狀況。

9、準(zhǔn)時(shí)做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事