xx食品安全管理員考試試題

xx食品平安管理員考試試題導(dǎo)語(yǔ)：食品平安管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)單位從事食品平安管理工作的人員。當(dāng)下的食品平安得到群眾越來(lái)越多的關(guān)注，在此了食品平安管理員的題目，大家來(lái)參考學(xué)習(xí)吧!A、衛(wèi)生容許證B、餐飲效勞容許證C、食品消費(fèi)容許證D、食品流通容許證2、關(guān)于食品平安的表述，以下選項(xiàng)正確的選項(xiàng)是()A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常3、食用沒(méi)有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是()A、皂素;B、秋水仙堿;C、龍葵素D、以上都不是4、由于沒(méi)有明確標(biāo)示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴(yán)格管理的食品添加劑是()A、亞硝酸鈉B、硝酸鈉C、碳酸鈉D、碳酸氫鈉5、凡患有()疾病的患者不得從事直接入口食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、高血壓B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾6、加工熟食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)的食品中心溫度應(yīng)不低于()A、60℃;B、70℃;C、80℃;D、100℃7、中小學(xué)校的食堂對(duì)制售涼菜的要求是()A、可以制售葷涼菜;B、可以制售素涼菜;C、不得制售涼菜;D、可以制售涼菜8、餐飲效勞容許證有效期為()A、1年B、2年C、3年D、5年9、為做好食品平安自我保護(hù)，以下行為哪項(xiàng)是不對(duì)的()A、選擇具有餐飲效勞容許證的餐飲效勞單位就餐;B、就餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、感官性狀異常，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào);C、就餐完畢時(shí)，為了折扣可以不要發(fā)票;D、就餐后如出現(xiàn)食物中毒病癥，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)視管理部門投訴。10、燒熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為()A、12小時(shí);B、24小時(shí);C、48小時(shí);D、可以到一周。11、1、違背《食品平安法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任12、對(duì)餐館、餐廳、食堂進(jìn)展食品平安監(jiān)管的部門是()A、公安部門B、食品藥品監(jiān)視管理部門;C、衛(wèi)生部門;D、工商部門。13、消費(fèi)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加以下哪種物質(zhì)()A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素14、以下哪種是安康的飲水習(xí)慣()A、白開水是最好的飲料，要常喝;B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝;C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水;D、飲料口感好，又解渴，應(yīng)該多喝。15、在學(xué)校超市購(gòu)置預(yù)包裝食品時(shí)不能買()A、超過(guò)消費(fèi)日期的食品;B、超過(guò)出廠日期的食品;C、超過(guò)保質(zhì)期的食品;D、標(biāo)有食品添加劑的食品。16、為防止食物中毒，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度()以上。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃17、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施()A、立即停頓其消費(fèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、立即廢棄剩余食品D、調(diào)換食品加工人員18、易受黃曲霉毒素污染的食品有()A、大豆;B、花生;C、橄欖油;D、芝麻。19、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，假設(shè)外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么()A、食品裝得太多了;B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃;C、食品已發(fā)酵，但還可以吃。D、以上都不對(duì)。20、餐廳、食堂的位置應(yīng)建在()A、間隔糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源10～20m;B、間隔糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25m以上;C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內(nèi);D、可在放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源影響范圍之內(nèi)。1、《中華人民共和國(guó)食品平安法》規(guī)定制止消費(fèi)經(jīng)營(yíng)以下食品()A、用非食品原料消費(fèi)的食品或者用回收食品作為原料消費(fèi)的食品;B、變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物或者感官性狀異常的食品;C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;D、超過(guò)保質(zhì)期的食品以及無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;E、以上都