酒店前廳員工培訓的設計

目錄第一章前言…………1我國酒店業(yè)培訓現狀………………1第二章酒店前廳員工培訓實施細則………………22.1擬定培訓計劃…………………22.2四部培訓法的來歷和原理……………………22.3培訓的主要內容概述…………32.4分解培訓項目…………………42.4.1確定培訓者…………………42.4.2擬定培訓計劃………………42.4.3中餐擺臺培訓………………42.4.4斟酒服務培訓………………52.4.5上菜與分菜服務……………52.4.6上崗實際操作………………52.4.7總結培訓……………………52.5培訓時要注意的一些細節(jié)…………………5第三章啟示與合理性建議…………73.1依據酒店發(fā)展戰(zhàn)略建立有效的培訓體系……73.2以需求分析為前提展開培訓…………………73.3培訓手段力求專業(yè)化與創(chuàng)新性………………7致謝……………………9參考文獻……………10附錄…………………11第一章前言我國酒店業(yè)培訓現狀隨著知識經濟時代的到來和全球化步伐的日益加快，合理進行人力資源開發(fā)對于現代企業(yè)的發(fā)展越來越顯示出至關重要的戰(zhàn)略作用，作為第三產業(yè)的服務業(yè)更是如此。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱產業(yè)，伴隨著旅游業(yè)的興旺而飛速發(fā)展。酒店業(yè)出售的是服務，其產品具有非實物性、不可儲存性和生產與消費同時性等特征。我國酒店業(yè)的硬件設施可以說已經趕上世界先進水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業(yè)人員的素質、酒店管理水平和服務質量等可以說和世界一流酒店還存在著一定的差距。為此，針對酒店員工培訓這個問題，我總結如下幾點不足之處，并且設計出自己獨特的員工培訓方案。不足之處有：培訓觀念落后、沒有充分調動員工積極性、培訓費用不足、缺乏長期有效的人力資源開發(fā)培養(yǎng)計劃、培訓方法不科學?，F在酒店大部分培訓都是只注重眼前的利益，缺少對酒店長期利益的考慮，把對員工的培訓視為提高服務操作水平列為重要之處，而在對員工專業(yè)知識和自身素質上缺少培訓，如果提高了員工的自身素質，讓員工覺得工作是為自己的事業(yè)而勞作，那樣就會把員工的心緊緊的捆綁在一起，組建一支堅固而穩(wěn)定的團隊。如何提升酒店的競爭力呢？那就是不斷的對培訓投入更多的人力、財力和物力。第二章酒店前廳員工培訓實施方案2.1擬定培訓計劃培訓之前計劃是很重要的，企業(yè)員工培訓更是要做到每一個細節(jié)都不疏忽才能達到預期的效果。不僅僅是培訓項目要計劃好，培訓的人選、培訓的方式、培訓的重點，還有培訓的考核怎樣進行都要把握到位。首先是選擇主管培訓指導的老師，培訓老師的選擇是決定培訓效果的關鍵，這個老師應當熟悉自己所要傳授的知識技能，還應具備良好的素質和教學能力;再則是確定培訓項目,酒店前廳培訓項目是什么？培訓項目之間如何銜接？這也是培訓計劃的重要內容。培訓項目的確定主要依據是員工的表現、客人投訴、設備的更新以及營業(yè)情況的變化或者是針對新進的員工；其次是確定培訓方式，根據培訓的項目和培訓的對象，選擇靈活的培訓方式，以保證培訓有較好的效果。例如，是采用教學講授還是現場指導或者是操作這些等。往往需要培訓的項目是決定培訓方式的選擇；最后是培訓效果評估，在每項培訓工作結束之后，都應該對培訓的效果進行客觀評估，以總結經驗，改進不足之處。此次培訓時間為期一個月，培訓對象為酒店餐飲部前廳服務員，培訓內容是餐飲服務包括擺臺、斟酒、上菜和分菜等。培訓領導直接由餐飲部前廳經理負責。本次培訓主要采用四步培訓法（四步培訓法將在下節(jié)中詳細介紹），培訓的原理完全依照該設計逐一進行。2.2四步培訓法的來歷和原理該設計主要采用四步培訓法，四步培訓法來源于第二次世界大戰(zhàn)時沒過在職位培訓規(guī)劃中提出的一個職工培訓方案。特點是實踐性強，授課人應用方便，且簡單易行，受訓者容易掌握。四步培訓法的步驟是：講解：做好學習動員，使受訓者安心學習，輕松自如。講述工作情況，傳授操作要領，交流受訓者對該項工作的認識，說明掌握操作要點的重要性，提高受訓者對該項工作的興趣。操作示范：講授、解釋與表演每一個操作動作。在示范中，速度控制要適當，太快，，受訓者不能理解，跟不上；太慢，時間又顯緊張。進行一次完整的操作示范后，重點內容可以反復示范。應注意示范動作不要過多，以免超過受訓者一次性接受能力的范圍實習：讓受訓者實習所學的操作內容。在受訓者實習操作過程中，授課人要認真注意觀察，對準確動作予以肯定與表揚，對錯誤動作提出改進建議，直到受訓者能夠正確掌握為止上崗操作：在受訓者已初步理解、領會正確的操作要領后，鼓勵受訓者獨立上崗操作，并耐心解答問題，經常檢查，定期對受訓者在日常工作中的操作情況進行跟蹤、復查，確保他們已經領會操作要領同時，在四步培訓法的基礎上，針對個人的特點與不同，相應采取有針對性的訓練。附此次培訓計劃時間表：酒店前廳員工培訓計劃表時間項目2021年11月1日確定培訓領導2021年11月2日擬定培訓計劃2021年11月9日中餐擺臺培訓2021年11月10日斟酒服務培訓2021年11月11日上菜與分菜服務培訓2021年11月12日評選優(yōu)秀學員2021年11月13日上崗實訓操作及指點不足之處2021年11月29日總結此次培訓2021年11月30日培訓結束2.3培訓的主要內容概述此次培訓我們應依據員工的年齡、文化程度和工作經歷等的不同而校友差別，但大部分和主要培訓主體依舊不變。主體圍繞著如下三個方面展開：事業(yè)心及敬業(yè)精神的培訓：教育培訓從業(yè)人員熱愛本職工作，具有良好的修養(yǎng)和高尚的職業(yè)道德，具有協同工作的品質和團隊精神等。從事本職工作應掌握的專業(yè)及相關的知識培訓：因職位不同，層次不一樣，應按每位員工的具體狀況設定其必須掌握的專業(yè)知識從事本職工作應掌握的專業(yè)技術、技能培訓：通過培訓使每位酒店員工熟悉并能自如地運用自己掌握的專業(yè)技術、技能，更好地為客人服務。對專業(yè)技術、技能培訓的具體內容分別有：迎賓服務、送茶服務和用餐服務；擺臺規(guī)范、斟酒服務和分餐技能；收銀機、標價機的操作、維護及清潔；基本報表的填寫，誤打、銷退記錄表，交接班薄的填寫；安全防范與緊急事件的處理技巧等等。（中餐擺臺和分餐服務細節(jié)見附錄）2.4分解培訓項目2.4.1確定培訓者此次培訓員工分為新進員工和酒店現有員工，針對這點在選擇培訓者的時候要考慮到在培訓新進員工的同時還要提高酒店現有員工的技能素質，一方面強化員工的職業(yè)道德和職業(yè)心態(tài)，另一方面要在提高工作能力的同時加強對員工對專業(yè)知識的掌握，對培訓者而言不能只顧眼前利益或者只是為了應付現有情況，而要考慮到酒店的長遠利益。因此，培訓者的選擇就要是酒店的骨干管理者，他不僅掌握著豐富的專業(yè)知識和職業(yè)態(tài)度，更重要的是他經歷了酒店的成長過程。2.4.2擬定培訓計劃培訓計劃是培訓的關鍵，是決定培訓的項目所在，對受訓者而言就是一篇學習大綱，是此次培訓的指示杠桿，培訓者應在2021年11月2日到8日者一周時間拿出培訓計劃，并提交給酒店總經理以及人力資源部審核確定，不足之處及時修改添加不足之處。2.4.3中餐擺臺培訓該項培訓時此次培訓的重點，中餐服務也是每個員工應掌握的基本技能，這項培訓時間擬定在一天時間內完成，分別有培訓者事先講解操作要領和注意事項，以及關鍵要點。然后是培訓者進行擺臺演示完成過程，在演示的同時有必要提出一些容易出錯的步驟之處，并說明如何避免，在出錯時又如何糾正。這些都要培訓者具有辦事細心的習慣才行。演示后是每位受訓者實訓，培訓者應來回督導每位員工認真完成實訓過程，對重點之處應強調說明，不明白之處應單獨指導完成。在實訓完后要求員工要書寫實訓結果，總結不足之處，在第二天上交培訓者。2.4.4斟酒服務培訓該項培訓大體和擺臺培訓步驟類似，分別有相關規(guī)范，不同種類的酒水也有不同的服務方式，例如飲料、啤酒、白酒以及紅酒等等。這些服務的方式都大都不同，在盛器，倒酒方式和站立位置，先后主次都有要點，這些培訓者應重點把握說明，讓受訓者在培訓過程中清晰完整的掌握要點和服務規(guī)范，同時也要書寫實訓總結報告。2.4.5上菜與分菜服務中餐上菜與西餐上菜順序是完全不同的，在這兩項上應分開來逐一實施，分清主次的說明要點和注意事項，比如上菜前的準備，上菜的順序，上菜的節(jié)奏，上菜后的說明以及菜肴擺放的要求。分菜時哪些菜肴有不同要求的分菜方法，要領中要求服務員動作要輕、快，這些都要詳細說明。還有就是一些特殊菜品的上菜服務等，比如上有聲音的菜品時（鍋巴肉片）要求一出鍋就要以最快的速度端上桌，隨即把湯汁澆在鍋巴上面，使之發(fā)出響聲，因此，服務員在做這一系列的動作時要連貫，不能耽擱，否則這類菜肴就會失去自身應有的效果。2.4.6上崗實際操作培訓各環(huán)節(jié)完成后，對員工的崗位實際操作時四部培訓法的關鍵之處，只是培訓演示和實訓那是遠遠不夠的，要在實際工作的實際運用才是培訓的結果所在，在上崗實訓過程中，培訓者要時刻注意員工的操作程序和注意要點，對員工不明白的要悉心指導，對員工提出的問題進行合理的回答。對特別重要之處可以在此講解與演示，直到員工完全掌握為止。2.4.7總結培訓總結是培訓必不可少的一項，總結可以是員工明白自身所掌握的知識與技能，總結不足之處可以解決沒有掌握的要點，及時的補上，同事還可以鞏固培訓的內容加深員工對培訓的映像。2.5培訓時要注意的一些細節(jié)每個員工都有不同的特點，在接受培訓內容時也有強有弱，培訓方法往往決定培訓效果和培訓質量。所以，在培訓過程中，我們要找到最佳的培訓方式，使被培訓者能夠在較短的時間內掌握較專業(yè)的知識和技能。上面我們提到的四步培訓法就是一個常被利用的最有效的培訓方式，他是完全考慮到員工的切身實際，同事注重企業(yè)的利益和投入，又考慮到使員工在較短時間里接受到較專業(yè)的知識和技能。但是，利用這種培訓方法應注意一下幾點才能使培訓達到理想的效果。講解理論知識時不能太枯燥：在培訓的過程中，針對提高員工基本素質的培訓大多是講述理論知識的，培訓者在講解過程中，如果語言沒有吸引力、不生動、不形象，不懂得員工心理，只是照本宣科，這樣員工在受訓過程中就容易分散精力。所以，最好是在講解過程中列舉一些實際的真實案例來分析說明，講完后同時給員工一些思考時間，或是提出一兩個問題，讓員工想想如果是他們遇到哪些問題該怎么辦？還可以演示圖片、播放DVD等手段提高培訓質量。歸結一句話那就是，在培訓過程中切忌枯燥的講解。講解提高工作效率時不能口誤遮攔：在這方面培訓者應該多傳授怎樣提高工作效率的方法、技巧，多舉一些正面的、積極的事例，注意不要說誰在工作中如何拖拉、懶惰等，這樣則把培訓變成了批判大會，否則，員工在受訓的過程中就會產生抵觸情緒，從而降低培訓效果。講解如何提高員工專業(yè)技能時切忌外行交內行：培訓者在對員工進行如何提高專業(yè)技能培訓時，都是事先設計好課題，同時請了相關領導批閱。在實際操作中，員工隨時隨地都可能提出專業(yè)技能方面的問題，如果不是做這行的職業(yè)人，回答員工的問題時怎么可以起到實際的效果呢！第三章啟示與合理性建議通過為期一個月的培訓，員工都能掌握前廳服務的技能，并且取得優(yōu)異的成績。同時在培訓后的一段時間里，培訓領導將會在上崗實際操作中進行指點與檢查不足之處。以達到針對每一個員工都能完全掌握服務技能的水平。通過此次培訓，有針對性的提出一下幾點建議，以供日后培訓時作為參考之用。3.1依據酒店發(fā)展戰(zhàn)略建立有效的培訓體系有效的、持續(xù)的培訓是服務質量、工作效率以及管理能力的保證，是酒店競爭力提升的關鍵。國外一項對10多家企業(yè)的研究發(fā)現，提高10%的勞動力教育投資可以使勞動生產率提高8.6%，而如果將同樣價值的投入放在設施設備上，生產率只能提高3.4%。培訓雖不是直接通過營運獲得效益，但培訓可以減少73%左右的浪費。因此，酒店必須把培訓視為長期的、長效的戰(zhàn)略，使培訓成為酒店發(fā)展戰(zhàn)略的一個重要組成部分，在培訓體系的人力投入、制度化建設方面不斷進行完善。3.2以需求分析為前提展開培訓酒店開始培訓之前要特別做好培訓需求分析，以保證培訓目標和培訓結果相互一致性。培訓需求分析決定了培訓目標的確定是否盡可能地準確和具體，避免了盲目性，也減少了不必要的培訓成本消耗。對于那些委托的培訓機構或請進來的培訓師，特別應該通過閱讀資料、走訪、調查、座談等形式對酒店培訓需要做細致了解，發(fā)現酒店真正的培訓需求，再修改培訓目標，量體裁衣地制定培訓課程及培訓大綱。

3.3培訓手段力求專業(yè)化與創(chuàng)新性培訓發(fā)發(fā)直接作用于學習過程，是影響員工對培訓內容的掌握，決定培訓效果的內在因素。酒店業(yè)的培訓大多是技術操作型培訓，因而酒店應重視內部培訓員培訓技巧的提高現代培訓從單純的知識講授型課程向互動型、討論型、情境型、模擬型等多種形式結合的方向發(fā)展，強調通過多種方式刺激人的視、聽、說等各種感覺器官和心腦活動，使培訓者提高信息接受的敏感度和積極狀態(tài)。國際酒店的培訓之路創(chuàng)造了一種可行的培訓模式，借鑒和吸收國際酒店在培訓方面的成功經驗，是我國酒店業(yè)在培訓方面發(fā)展的必經之路。如何建立完善的培訓體系，將培訓制度化，讓每個人都有接受培訓的機會，并最終實現酒店的既定培訓目標，是未來我國酒店培訓應繼續(xù)努力的方向。致謝本課題在選題及研究過程中得到劉老師的悉心指導。劉老師多次詢問研究進程，并為我指點迷津，幫助我開拓研究思路，精心點撥、熱忱鼓勵。劉老師一絲不茍的作風，嚴謹求實的態(tài)度，踏踏實實的精神，不僅授我以文，而且教我做人，雖歷時三載，卻給以終生受益無窮之道。在此，我以自己最真摯的謝意向劉老師說聲：“謝謝你，劉老師！你辛苦了！”同時，我也要感謝我的輔導員亢妮老師，是她在大學這三年來一直對我們的耐心指導，教導我們如何做事、如何學習和如何做人。衷心感謝對我畢業(yè)論文進行評審的各位老師，感謝你對我論文的指導和提出的寶貴意見！參考文獻[1]張雅靜.淺談我國飯店員工培訓問題與對策[J].經濟師,2021(8)[2]劉偉，凌意平.當前酒店業(yè)培訓存在的問題及對策[J].中國培訓2021年第6期[3]張愛香，趙西穎.淺談酒店員工的培訓對策[J].山東勞動保障2021年第5期[4]管丹桂,管龍陵.旅游酒店員工培訓的影響因素及解決之道[J].文史博覽(理論)2021年3月[5]汪力.如何開一家賺錢的餐廳[M].北京工業(yè)大學出版社，2021.1[6]祝文欣.餐飲店5日通[M].中國發(fā)展出版社，2021.4[7]姜玲.酒店培訓管理實務[M].廣東經濟出版社2021.6[8]孫宗虎，王宏.酒店管理流程設計與工作標準[M].人民郵電出版社2021.8附錄前廳服務員工擺臺與分菜培訓細則中餐宴會擺臺的程序及規(guī)范準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。鋪臺布臺布要干凈無破損及褶皺然后站在主人位的右側，將折疊好的臺布放在餐桌中央，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成；要求臺布中心凸縫向上，且對準正、副主人，臺布四周下垂部分均等。擺放轉臺在規(guī)定的位置，將轉臺擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉轉盤是否旋轉靈活。擺墊盤、吃盤從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊1.5厘米。擺勺墊、勺勺墊置放于吃盤正上方，與吃盤間距1厘米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放于勺墊中，勺柄向右。擺筷架、筷子筷架放于勺墊的右側，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架1/3為準，筷子尾部距桌邊1.5厘米，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1厘米，筷架放于味碟右側，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1.5厘米。擺牙簽小包裝牙簽，放在筷子的右側1厘米處，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1厘米；在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1厘米，左側擺啤酒杯，間距1.5厘米；三杯中心成一橫直線。擺蓋碗在筷子的右側放蓋碗，距筷子2厘米，距桌邊1.5厘米。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側和左側，距轉臺3厘米，成正方形。擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米，桌邊1.5厘米。疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。擺花插花插擺放在轉臺正中，花朝向主人。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。注意事項：擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應一致，要保持整體的協調。上菜、分菜服務程序及規(guī)范上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點上應靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴禁從主人和主賓之間上菜。上菜應按照順序進行，冷菜→例湯→熱菜→湯→面點→水果（要先冷后熱，先高檔后一般，先咸后甜）。宴會在開餐前8分鐘上齊冷盤，上冷盤的要求：葷素搭配，盤與盤之間間距相等，顏色搭配巧妙；所有冷菜的點綴花垂直沖向轉盤邊緣，入座10分鐘后開始上熱菜，并要控制好出菜和上菜的快慢；在零點，客人點了冷菜應盡快送上，點菜10分鐘時要上熱菜，一般要在30分鐘內上完。上菜的操作規(guī)范：上菜時應用右手操作，并用：“對不起，打擾一下”提醒客人注意。將菜放到轉臺上（放菜時要輕）并順時針轉動轉臺，將所上的菜，轉至主賓面前，退后一步，報菜名：“宮保雞丁，請品嘗”，并伸手示意，要聲音宏亮，委婉動聽，上每道菜時都要報菜名，視情況作適當介紹；上菜要掌握好時機，當客人正在講話或正在互相敬酒時，應稍微停一會，等客人講完話后再上，不要打擾客人的進餐氣氛。上、撤菜時不能越過客人頭頂；在上菜過程中如有新菜需上而轉盤無空間時，應巡視臺面情況：菜點剩的較少時可征詢客人的意見：“先生（小姐）這菜可以給您換一個小盤嗎？”；同類菜品征詢客人的意見：“這菜可以給你合盤嗎？”；已所剩無幾的菜可征詢客人的意見是否可以撤掉，客人同意后說謝謝；菜已經涼了的情況下征詢客人的意見：“這菜可以給您加熱一下嗎？”；上特色菜時，應用禮貌用語：“各位來賓，這是特色菜XX，請您品嘗并多提寶貴意見”此間視情況對特色菜品給予適當介紹；菜上齊后應用禮貌用語，“您的菜已經上齊了”；上菜要注意核對臺號、品名，避免上錯菜；上菜的過程中要不推、不拉、不摞、不壓盤子，隨時撤去空菜盤，保持餐桌清潔、美觀。上菜的注意事項：先上調味品，再將菜端上；每上一道新菜都要轉向主賓前面，以示尊重。上整雞、整鴨、整魚時，應注意“雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊”，并要主動為客人用刀劃開、剔骨。上菜前注意觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味，檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物；在檢查菜肴衛(wèi)生時，嚴禁用手翻動或用嘴吹除，必須翻動時，要用消過毒的器具；對衛(wèi)生達不到質量要求的菜及時退回廚房。分菜服務，在宴會和零點服務中，有些菜需要分派（或整桌都要分餐服務），服務要求有：分菜前先將菜端上桌示菜并報菜名，用禮貌用語“請稍等，我來分一下這道菜”，然后再進行分派；用叉勺分菜時，左手托菜盤（菜盤下墊口布），右手拿分菜用的叉勺，從主賓左側開始，按順時針方向繞臺進行，動作姿勢為左腿在前，上身微前傾。分菜時做到一勺準，不允許將一勺菜或湯分給二位客人，數量要均勻，可將菜剩余2/10再裝小盤然后放桌上，以示富余；分湯及一些難分派的菜時，可用旁桌分菜法。在工作臺上擺好相應的餐具，將菜或湯用分菜用具。

社會實踐報告系別：班級：學號：姓名：作為祖國未來的事業(yè)的繼承人，我們這些大學生應該及早樹立自己的歷史責任感，提高自己的社會適應能力。假期的社會實踐就是很好的鍛煉自己的機會。當下，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經驗對日后的就業(yè)大有裨益。進行社會實踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對口單位進行實習，從而提高自己的實戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識在實踐中得到運用，從而更好的指導自己今后的學習。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學生，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為第一次社會實踐的方式。目的在于熟悉社會。就職業(yè)本身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過短短幾天的打工經歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認識。實踐過程：自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進天源休閑餐廳。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們?yōu)槭裁?他們總說從我的臉上就能看出來,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，很快我就不再是一名大學生，而是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。實踐心得：雖然這次的實踐只有