酒店心理學(xué)任務(wù)一了解感知覺(jué)

酒店心理學(xué)任務(wù)一了解感知覺(jué)第1頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二任務(wù)一了解感知覺(jué)

了解：感知覺(jué)的種類(lèi)。A了解：觀察水平。A掌握：感知覺(jué)的概念。C掌握：感受的變化從那幾個(gè)方面表現(xiàn)出來(lái)。B掌握：知覺(jué)的特性表現(xiàn)。C第2頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二新課導(dǎo)入第3頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二任務(wù)一了解感知覺(jué)人類(lèi)認(rèn)識(shí)客觀事物，首先通過(guò)感知覺(jué)。沒(méi)有感知覺(jué)，心理活動(dòng)就不能正常進(jìn)行。感知覺(jué)是人腦對(duì)當(dāng)前直接作用于感覺(jué)器官的客觀事物的反映。在飯店服務(wù)過(guò)程中，我們必須對(duì)賓客的感知覺(jué)進(jìn)行了解，才能以正確的服務(wù)方式為賓客進(jìn)行服務(wù)。第4頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二1.感覺(jué)水平什么是感覺(jué)？第5頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二一、感覺(jué)水平1.感覺(jué)(sensation)的概念感覺(jué)是人腦對(duì)直接作用于感覺(jué)器官的客觀事物個(gè)別屬性的反映。

第6頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知識(shí)鏈接：感覺(jué)的意義感覺(jué)是一種最簡(jiǎn)單的心理現(xiàn)象，是其它心理現(xiàn)象的基礎(chǔ)，是我們認(rèn)識(shí)客觀世界的第一步。通過(guò)感覺(jué)，我們可以了解事物的各種屬性，也能知道自己身體內(nèi)部的狀況和變化。感覺(jué)是意識(shí)的心理活動(dòng)的重要來(lái)源，是意識(shí)對(duì)外部世界的直接反映，也是人腦對(duì)外部世界的直接聯(lián)系。感覺(jué)為我們提供了內(nèi)外環(huán)境的眾多信息。只有通過(guò)感覺(jué)，我們才能認(rèn)識(shí)到事物的顏色、氣味、形狀、軟硬和大小等特性，從而才能進(jìn)一步了解事物的多種屬性。感覺(jué)保證了有機(jī)體與環(huán)境之間的信息平衡。人類(lèi)依靠多種感覺(jué)從周?chē)h(huán)境獲得必要的信息，以保證正常生存所需。心理學(xué)家所做的感覺(jué)剝奪實(shí)驗(yàn)證實(shí)，感覺(jué)雖然很簡(jiǎn)單，但卻必不可少。第7頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知識(shí)鏈接：感覺(jué)剝奪試驗(yàn)

感覺(jué)剝奪實(shí)驗(yàn)裝置第8頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二根據(jù)刺激物的性質(zhì)及所作用的感官的性質(zhì)：視覺(jué)聽(tīng)覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)皮膚感覺(jué)：觸覺(jué)、溫覺(jué)、冷覺(jué)和痛覺(jué)運(yùn)動(dòng)覺(jué)平衡覺(jué)機(jī)體覺(jué)（內(nèi)臟感覺(jué)）外部感覺(jué)內(nèi)部感覺(jué)感覺(jué)2.感覺(jué)的分類(lèi)第9頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二3感受性和感覺(jué)閾限感受性感受性指感覺(jué)器官對(duì)刺激物的主觀感受能力。如消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的感覺(jué)及其強(qiáng)弱。感受性的高低是用感覺(jué)閾限來(lái)度量的。感覺(jué)閾限感覺(jué)閾限指能夠引起感覺(jué)并持續(xù)一定時(shí)間的刺激量。如人對(duì)光波的感覺(jué)有一定的范圍（紅－770毫微米與紫－390毫微米之間）。兩者的關(guān)系感受性與感覺(jué)閾限成反比。閾限值低，感受性高，反之亦然。(E=1/R:E代對(duì)感受性，R代表絕對(duì)感覺(jué)閾限）第10頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二絕對(duì)感覺(jué)閾限指剛剛能夠引起感覺(jué)的最小刺激量。差別感覺(jué)閾限是指剛剛能夠引起感覺(jué)變化的對(duì)同一刺激物的最小差異量，又稱(chēng)為最小感覺(jué)差。

感覺(jué)閾限第11頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知識(shí)鏈接:人類(lèi)重要感覺(jué)的絕對(duì)閾限視覺(jué)：晴朗夜空30英里以外的燭光聽(tīng)覺(jué)：安靜房間20英尺以外手表的滴答聲味覺(jué)：兩加侖水加入一茶匙糖后有甜感嗅覺(jué)：一滴香水彌散三居室觸覺(jué)：一片蜜蜂翅膀從一公分外落在面頰溫冷覺(jué)：覺(jué)察出皮膚表面攝氏1度的差異第12頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知識(shí)鏈接：咖啡杯顏色的設(shè)計(jì)

美國(guó)某公司利用各種顏色會(huì)使人產(chǎn)生不同感覺(jué)的特點(diǎn)，通過(guò)調(diào)查實(shí)驗(yàn)，選擇了顏色最合適的咖啡杯子。他們的方法是，首先請(qǐng)了30多人，讓他們每人各喝4杯相同濃度的咖啡，但是咖啡杯的顏色，則分別為咖啡色、青色、黃色和紅色4種。試飲的結(jié)果，使用咖啡色杯子的人都認(rèn)為"太濃了"的占2／3，使用青色杯子的人都異口同聲地說(shuō)"太淡了"，使用黃色杯子的人都說(shuō)"不濃，正好。"而使用紅色杯子的10人中，竟有9個(gè)說(shuō)"太濃了"。根據(jù)這一調(diào)查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用紅色杯子。該店借助于顏色，既可以節(jié)約咖啡原料，又能使絕大多數(shù)顧客感到滿(mǎn)意。結(jié)果這種咖啡杯投入市場(chǎng)后，與市場(chǎng)上的通用公司的產(chǎn)品開(kāi)展激烈競(jìng)爭(zhēng)，以銷(xiāo)售量比對(duì)方多兩倍的優(yōu)勢(shì)取得了勝利。第13頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二4.感受性的變化

（1）感覺(jué)適應(yīng)（2）感覺(jué)對(duì)比（3）感覺(jué)的相互作用（4）感覺(jué)補(bǔ)償（5）實(shí)踐的影響第14頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二（1）感覺(jué)適應(yīng)

在外界刺激持續(xù)作用下感受性發(fā)生變化的現(xiàn)象。適應(yīng)規(guī)律：持續(xù)作用的強(qiáng)刺激使感受性降低；而持續(xù)作用的弱刺激使感受性增高。光適應(yīng)：快暗適應(yīng)：慢第15頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二（2）感覺(jué)對(duì)比

不同刺激作用于同一感覺(jué)器官，使感受性發(fā)生變化的現(xiàn)象。視覺(jué)的明度、顏色存在對(duì)比，味覺(jué)、嗅覺(jué)和皮膚覺(jué)都存在感覺(jué)對(duì)比。第16頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二練習(xí)：感覺(jué)能力1、左圖與右圖的兩個(gè)大矩形是一樣大嗎？2、左圖與右圖的兩個(gè)小矩形顏色一樣嗎？第17頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二不同感覺(jué)間的相互作用，指的是一種感覺(jué)的感受性會(huì)由于其他感覺(jué)的影響而發(fā)生變化的現(xiàn)象?！芭钡臇|西看上去顯得大，有使視覺(jué)膨脹的作用；“冷色”使視覺(jué)收縮；（3）感覺(jué)的相互作用——聯(lián)覺(jué)

法國(guó)國(guó)旗藍(lán)白紅三色等寬，但因冷暖色的視覺(jué)效果，看上去并不等寬，其中白色最寬，藍(lán)色最窄，后來(lái)調(diào)整寬度，使藍(lán)色最寬，白色最窄，才使旗子看起來(lái)三色等寬。第18頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二（4）感覺(jué)補(bǔ)償

感覺(jué)的補(bǔ)償是指某種感覺(jué)系統(tǒng)的機(jī)能喪失后而由其他感覺(jué)系統(tǒng)的機(jī)能來(lái)彌補(bǔ)。第19頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二（5）實(shí)踐的影響

人的感覺(jué)能力可以通過(guò)訓(xùn)練加以提高。第20頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二二、知覺(jué)水平什么是知覺(jué)？第21頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二1.知覺(jué)的概念

知覺(jué)是人腦對(duì)直接作用于感覺(jué)器官的客觀事物的整體反映。第22頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知覺(jué)的分類(lèi)A、根據(jù)知覺(jué)對(duì)象的特點(diǎn)：社會(huì)知覺(jué)和物體知覺(jué)B、根據(jù)事物的空間、時(shí)間和運(yùn)動(dòng)特性：空間知覺(jué)、時(shí)間知覺(jué)和運(yùn)動(dòng)知覺(jué)。C、根據(jù)知覺(jué)中哪一種感受器的活動(dòng)占主導(dǎo)地位：可以把知覺(jué)分為：視知覺(jué)、聽(tīng)知覺(jué)、嗅知覺(jué)以及味知覺(jué)和觸知覺(jué)。第23頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二客觀事物屬性形狀、顏色大小滋味氣味質(zhì)地重量溫度感官眼舌鼻皮膚腦視覺(jué)味覺(jué)嗅覺(jué)膚覺(jué)知覺(jué)第24頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二2.知覺(jué)的基本特性

（1）選擇性——兩可圖形（對(duì)象和背景的變化）人對(duì)同時(shí)作用于感覺(jué)器官的各種刺激并不都作出反應(yīng)，而是選擇其中的少數(shù)刺激作為知覺(jué)對(duì)象，而把另一些當(dāng)作知覺(jué)背景。這就是知覺(jué)的選擇性。第25頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知覺(jué)的選擇性——雙關(guān)圖第26頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第27頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二影響知覺(jué)選擇性的因素：①對(duì)象與背景之間的差別；②注意的定向作用；③知覺(jué)主體的主觀因素，如，個(gè)人的需要、興趣、愛(ài)好、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)以及剌激物對(duì)個(gè)人的重要性等主觀因素。第28頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二2.知覺(jué)的基本特性

（2）知覺(jué)的理解性

人在知覺(jué)過(guò)程中，不是被動(dòng)地把知覺(jué)對(duì)象的特點(diǎn)登記下來(lái)，而是以過(guò)去的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，力求對(duì)知覺(jué)對(duì)象做出某種解釋。影響知覺(jué)理解性的因素主要有：①知覺(jué)對(duì)象的特征；②知覺(jué)主體的注意狀態(tài)；③知覺(jué)主體的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐經(jīng)歷、接受到的言語(yǔ)指導(dǎo)及個(gè)人的興趣愛(ài)好等的影響。第29頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第30頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知覺(jué)的理解性return第31頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第32頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二2.知覺(jué)的基本特性

（3）知覺(jué)整體性在過(guò)去經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，把物體的各個(gè)部分、各種屬性結(jié)合起來(lái)，知覺(jué)成為一個(gè)整體的特性，這種知覺(jué)特性，就是知覺(jué)的整體性。知覺(jué)的整體性體現(xiàn)著，整體與部分的關(guān)系是辯證的、互相依存的。一方面，人的知覺(jué)系統(tǒng)具有把個(gè)別屬性、個(gè)別部分綜合成整體的能力。另一方面，對(duì)個(gè)別（或部分）的知覺(jué)，又依賴(lài)于事物的整體特性。第33頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二對(duì)個(gè)別成分的知覺(jué)，依賴(lài)于事物的整體特性。第34頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第35頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二

return第36頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第37頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二2.知覺(jué)的基本特性

（4）知覺(jué)的恒常性知覺(jué)的客觀條件在一定范圍內(nèi)改變時(shí)，知覺(jué)映象在相當(dāng)程度上卻保持著它的穩(wěn)定性。主要的知覺(jué)恒常性有：①亮度恒常性是指照射物體的光線強(qiáng)度發(fā)生了改變，但我們對(duì)物體的亮度知覺(jué)仍保持不變的知覺(jué)現(xiàn)象。②大小恒常性在一定范圍內(nèi)不論觀看距離如何，我們?nèi)詢(xún)A向于把物體看成特定大小。③形狀恒常性盡管知覺(jué)對(duì)象的角度有很大的改變，我們?nèi)匀话阉X(jué)為特定形狀（或者說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)）的物體，這就是知覺(jué)的形狀恒常性第38頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二④顏色恒常性盡管物體照明的顏色改變了，我們?nèi)匀槐３謱?duì)物體顏色知覺(jué)恒定的心理傾向，這就是知覺(jué)的顏色恒常性。影響知覺(jué)恒常性的因素主要有：知覺(jué)主體的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

第39頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二形狀恒常性示意圖返回第40頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二3.特殊的感知覺(jué)-----錯(cuò)覺(jué)與幻覺(jué)（1）錯(cuò)覺(jué):人在特定條件下對(duì)客觀事物必然產(chǎn)生的某種有固定傾向的受到歪曲的知覺(jué)。(即與客觀事物不相符合的知覺(jué))

錯(cuò)覺(jué)的特點(diǎn):1.是一種歪曲的知覺(jué)

2.只要條件具備,就會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)

3.是帶有固定的傾向性總之,絕大多數(shù)人在同樣的認(rèn)知環(huán)境下都產(chǎn)生同樣的錯(cuò)覺(jué)。從某種意義上說(shuō)，錯(cuò)覺(jué)是正常的。第41頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二知識(shí)鏈接：錯(cuò)覺(jué)的種類(lèi)錯(cuò)覺(jué)有不同種類(lèi)，根據(jù)主客觀條件的變化可以將錯(cuò)覺(jué)分為：（一）視錯(cuò)覺(jué)：在某些視覺(jué)因素的干擾下而產(chǎn)生的錯(cuò)覺(jué)。包括關(guān)于線條的長(zhǎng)度和方向的錯(cuò)覺(jué)、圖形的大小和形狀的錯(cuò)覺(jué)等。（二）形重錯(cuò)覺(jué)：由于視覺(jué)而對(duì)重量感發(fā)生錯(cuò)覺(jué)。如用手比較一公斤鐵與一公斤棉花，總會(huì)覺(jué)得一公斤鐵重些。（三）時(shí)間錯(cuò)覺(jué)：在某種情況下，同樣長(zhǎng)短的時(shí)間，會(huì)發(fā)生不同的估計(jì)錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得有快有慢。（四）運(yùn)動(dòng)錯(cuò)覺(jué)：對(duì)主體或客體在運(yùn)動(dòng)覺(jué)方面的錯(cuò)覺(jué)。如黑夜中，人走路總覺(jué)得是月亮跟人走。（五）對(duì)比錯(cuò)覺(jué)：同一物體在不同背景上，會(huì)產(chǎn)生不同的錯(cuò)覺(jué)。如跳高時(shí)同樣的高度的橫桿，室內(nèi)比賽會(huì)覺(jué)得比室外比賽高度要高。第42頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第43頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第44頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星期二3.特殊的感知覺(jué)-----錯(cuò)覺(jué)與幻覺(jué)（2）幻覺(jué):一種虛幻的感知覺(jué)——幻覺(jué)。在沒(méi)有外界刺激作用于感覺(jué)器官時(shí)產(chǎn)生的一種虛幻的知覺(jué)。第45頁(yè)，共46頁(yè)，2023年，2月20日，星