降血糖功能性食品

降血糖功能性食品1第1頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二

11月14日為世界糖尿病日。我國(guó)每天新增糖尿病患者約3000例，每年約新增加120萬(wàn)例。目前中國(guó)城市治療Ⅱ型糖尿病及并發(fā)癥的年直接醫(yī)療費(fèi)用已達(dá)187.5億元,占衛(wèi)生總費(fèi)用的近4%。2第2頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二糖尿病持續(xù)血糖濃度高于11.1mmol/L或持續(xù)高血糖血糖血液中的葡萄糖，是碳水化合物在體內(nèi)的運(yùn)輸形式。高血糖空腹血糖濃度高于7.0mmol/L血糖正常值空腹：

3.89－6.11mmol/L

餐后2h：

＜7.77mmol/L一、基本概念第一節(jié)概述3第3頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二一、糖尿病的概念糖尿病的概念：是由于體內(nèi)胰島素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見(jiàn)慢性病。4第4頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二二、糖尿病的分類類型Ⅰ型糖尿?。河址Q胰島素依賴型糖尿?。↖DDM），多發(fā)生于青少年Ⅱ型糖尿?。河址Q非胰島素依賴型糖尿?。∟IDDM），可發(fā)生在任何年齡

妊娠糖尿病5第5頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二三、糖尿病的起因1、遺傳因素2、肥胖3、不良飲食習(xí)慣4、年齡5、體力活動(dòng)減少6、環(huán)境因素7、妊娠8、藥物6第6頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二四、糖尿病的表現(xiàn)1、多食2、多尿3、多飲4、體重減輕7第7頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二1234控制總能量，維持標(biāo)準(zhǔn)體重保持優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)低脂肪、低鈉高纖維、控制碳水化合物

56杜絕低分子糖（蔗糖等）足夠的維生素、礦物質(zhì)五、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是：8第8頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第二節(jié)降血糖功能性食品9第9頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二10第10頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二一、膳食纖維膳食纖維不僅能使人體產(chǎn)生飽腹感，還能延緩對(duì)葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神經(jīng)末梢對(duì)胰島素的感受性，降低對(duì)胰島素的要求，以調(diào)節(jié)血糖水平。11第11頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二二、功能性低聚糖功能性低聚糖包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。人體腸道內(nèi)沒(méi)有水解它們（除異麥芽酮糖外）的酶系統(tǒng)，因而它們不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。12第12頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二三、糖醇類1、糖醇的相對(duì)甜度糖醇名稱相對(duì)甜度蔗糖1木糖醇0.9山梨糖醇0.6甘露糖醇0.5麥芽糖醇0.8-0.9乳糖醇0.35異麥芽糖醇0.3-0.4氫化淀粉水解物0.45-0.6赤蘚糖醇0.7-0.813第13頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二2、生理功能1.在人體的代謝過(guò)程中與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)引起血糖值和血中胰島素水平的波動(dòng)，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；2.無(wú)齲齒性。3.有類似于膳食纖維的功能，可預(yù)防便秘、改善腸道菌群、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。14第14頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二四、多糖類1、茶多糖2、南瓜多糖3、人參多糖4、黃芪多糖5、銀耳多糖6、枸杞多糖7、桑葉多糖8、大黃多糖9、苦瓜多糖10、百合多糖11、絞股藍(lán)多糖12、丹皮多糖15第15頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二五、生物堿生物堿是存在于生物界的一類含氮有機(jī)化合物，多數(shù)具有復(fù)雜的氮雜環(huán)結(jié)構(gòu)，具有生物活性。主要有小檗堿（又名黃連素）、桑葉生物堿作用機(jī)制：促進(jìn)胰島β細(xì)胞修復(fù)；促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)；促進(jìn)肝細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用；抑制脂肪細(xì)胞分化；減少腸道葡萄糖的吸收；抑制α-糖苷酶活性16第16頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二六、含硫化合物主要有大蒜素和洋蔥揮發(fā)油作用機(jī)制：增加胰島素分泌、改善受損的胰島β細(xì)胞。大蒜本身不含大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。17第17頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二七、鉻鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，缺乏后可導(dǎo)致葡萄糖耐量降低。所謂“葡萄糖耐量”是指機(jī)體對(duì)血糖濃度的調(diào)節(jié)能力。其主要作用是協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，從而導(dǎo)致血糖升高，有可能導(dǎo)致Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。食物來(lái)源：牛肉、肝臟、蘑菇、啤酒、粗糧、馬鈴薯、麥芽、蛋黃、蘋果等。18第18頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二八、蜂膠蜂膠是蜜蜂從植物葉芽、樹皮內(nèi)采集所得的樹膠混入工蜂分泌物和蜂蠟而成的混合物。主要功效成分有黃酮類化合物，包括白楊黃素、山奈黃素、高良姜精等。具有調(diào)節(jié)血糖的功能。能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復(fù)血糖正常值。消除口渴、饑餓等癥狀，并能防治有糖尿病所引起的并發(fā)癥。19第19頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二仁源產(chǎn)品——江大蜂膠衛(wèi)食健字(2003)第0139號(hào)20第20頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二蜂膠含有20大類、380多種天然成分，其中包括30多種人體必需的微量元素、20多種氨基酸、數(shù)10種芳香化合物、30多種黃酮類物質(zhì)，還有豐富的有機(jī)酸、萜烯類物質(zhì)、維生素、酶類、多糖等具有生物學(xué)和藥理學(xué)活性的天然成分。江大蜂膠中無(wú)人工合成的成分，其中超臨界提取物的比例達(dá)到最大限量，是超濃縮制劑。21第21頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二第三節(jié)降血糖食物22第22頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二一、苦蕎麥1、主要成分蘆丁、兒茶素等黃酮類物質(zhì)非常豐富，蘆丁含量約為普通蕎麥的200倍?？嗍w多酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三價(jià)鉻、植物甾醇等。含蛋白質(zhì)約10％、淀粉74％、膳食纖維等。23第23頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二

2、生理功能

1．調(diào)節(jié)血糖。蘆丁類物質(zhì)有激活胰腺功能，減輕胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，增加胰島素與其受體結(jié)合，從而促進(jìn)胰島素的分泌以降低血糖。

2．調(diào)節(jié)血脂。能抑制血液中的脂質(zhì)上升，改善脂質(zhì)代謝，從而預(yù)防高血脂癥和脂肪肝。24第24頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二二、苦瓜1、主要成分植物胰島素、苦瓜皂甙、大豆甙等2、生理活性苦瓜的降糖作用是通過(guò)刺激胰島細(xì)胞分泌胰島素而達(dá)到的。25第25頁(yè)，共27頁(yè)，2023年，2月20日，星期二20世紀(jì)70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對(duì)南瓜降糖的作用機(jī)理并不明確，有的認(rèn)為主要是南瓜戊糖能促進(jìn)胰島素的分泌；有的認(rèn)為主要是果膠和鉻，因果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂類的吸收，缺鉻則使糖耐量因子無(wú)法合成而導(dǎo)致血糖難以控制。三、南瓜26第