倉庫貨物養(yǎng)護(hù)知識影響庫存商品質(zhì)量變化的因素與對策

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔倉庫貨物養(yǎng)護(hù)知識一、商品養(yǎng)護(hù)概述商品養(yǎng)護(hù)是指商品在儲存過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。從廣義上說，商品從離開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費領(lǐng)域之前這段時間的保養(yǎng)與維護(hù)工作，都稱為商品養(yǎng)護(hù)。商品養(yǎng)護(hù)的基本任務(wù)就是面向庫存商品，根據(jù)庫存數(shù)量多少、發(fā)生質(zhì)量變化速度、危害程度、季節(jié)變化，按輕重緩急分別研究制定相應(yīng)的技術(shù)措施，使貨物質(zhì)量不變，以求最大限度地避免和減少商品損失，降低保管損耗。二、商品質(zhì)量及變化類型（一）商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量是衡量商品使用價值的尺度，這個尺度是人們在實踐中得出的科學(xué)結(jié)論。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB6583—1986中對質(zhì)量的定義是：產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性的總和。我國商品學(xué)界一般認(rèn)為，商品質(zhì)量有廣義和狹義之分。廣義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性和特征的總和。狹義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性的總和，因此廣義的商品質(zhì)量包括狹義的商品質(zhì)量和商品品種兩方面的內(nèi)容。（二）商品質(zhì)量變化類型1、物理變化商品的物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外部形態(tài)，而不改變其本質(zhì)，在變化的過程中沒有新物質(zhì)的生成，并且可以反復(fù)進(jìn)行改變的想象。如：揮發(fā)、熔化、溶化、滲漏、串味、沾污、干裂、沉淀。2、機械變化機械變化是指商品在外力的作用下，發(fā)生心態(tài)、彈性的改變以及商品外觀的變化，如破碎、變形、劃傷等，其結(jié)果也會是商品質(zhì)量變低，甚至失去使用價值。如玻璃、陶瓷制品、搪瓷制品、鋁制品、橡膠皮革制品、塑料、粉狀商品等的破碎、變形、脫落、劃傷以及邢臺、彈性、外觀的變化。3、化學(xué)變化化學(xué)變化不僅改變物質(zhì)的外觀形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)。商品發(fā)生化學(xué)變化，即商品質(zhì)變的過程，嚴(yán)重時使商品失去使用價值和價值。商品中常見的化學(xué)變化有氧化、化合、分解、聚合、老化、風(fēng)化、燃燒與爆炸等。4、生理生化變化生理生化變化是指生命活動的有機體，在生長發(fā)育的過程中，為了維持其生命活動，其自身發(fā)生的一系列變化。如呼吸作用、胚胎發(fā)育、發(fā)芽、后熟作用等。5、生物學(xué)變化生物學(xué)變化是指商品在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象。如蟲蛀、鼠咬、霉腐等。三、影響庫存商品質(zhì)量變化的因素（一）影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)因商品在物流過程中發(fā)生的變化，起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素即內(nèi)因。它不僅影響著商品的質(zhì)量變化形勢，也影響著質(zhì)量變化速度。這些內(nèi)因包括化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)、機械及公益性質(zhì)等。（二）影響商品質(zhì)量變化的外因1、空氣中的氧氣空氣中約含有21％左右的氧氣。氧氣非常活潑，能和許多商品發(fā)生反應(yīng)并對商品質(zhì)量變化影響很大。如氧氣可以加速金屬商品銹蝕；氧氣是好氣性微生物活動的必備條件，易使有機體商品發(fā)生霉腐；氧氣是害蟲賴以生存的基礎(chǔ)，是倉庫害蟲發(fā)育的必要條件；氧氣是助燃劑，不利于危險品的安全儲存；在油脂的酸敗、鮮活商品的分解、變質(zhì)中，氧氣都是積極參與者。因此，在養(yǎng)護(hù)中，對于受氧氣影響比較大的商品，要采取各種方法如浸泡、密封、充氮等隔絕氧氣。2、日光日光中含有紫外線、紅外線等，它對商品起著正反兩方面的作用：一方面，日光能夠加速受潮商品的水分蒸發(fā)，殺死殺傷微生物和商品害蟲，在一定程度上有利于商品的保護(hù)；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又會發(fā)生質(zhì)量變化。如日光能使酒類渾濁、油脂加速酸敗、橡膠塑料制品迅速老化、紙張發(fā)黃變脆、色布退色、藥品變質(zhì)、相機膠卷感光等。因此，要根據(jù)各種不同商品的特性，注意避免或減少日光的照射。3、微生物微生物是商品霉腐的前提條件。微生物將商品中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、有機酸等物質(zhì)分解為簡單的物質(zhì)再加以吸收利用，從而使商品受到破壞、變質(zhì)、喪失其使用價值。常見危害商品的微生物主要是一些腐敗性細(xì)菌、酵母菌和霉菌。特別是霉菌，它是引起絕大部分日用工業(yè)品、紡織品和食品霉變的主要根源，對纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，具有較強的分解能力。微生物的活動，需要一定的溫度和濕度。沒有水分，它是無法生活下去的；沒有適宜的溫度，它也是不能生長繁殖的。掌握這些規(guī)律，就可以根據(jù)商品的含水量情況，采取不同的溫濕度調(diào)節(jié)措施，防止微生物生長，以利商品儲存。4、倉庫害蟲害蟲在倉庫里，不僅蛀食動植物性商品和包裝，有些害蟲還能危害塑料、化纖等化工合成商品。此外，白蟻還會蛀蝕倉庫建筑物和纖維質(zhì)商品。害蟲在危害商品過程中，不僅破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，使商品發(fā)生破碎和孔洞，外觀形態(tài)受損，而且在生活過程中，吐絲結(jié)繭，排泄各種代謝廢物玷污商品，影響商品的質(zhì)量和外觀。商品如受害蟲危害，一般損失都相當(dāng)嚴(yán)重。害蟲能適應(yīng)惡劣環(huán)境，一般能耐熱、耐寒、耐饑，并具有一定的抗藥性；繁殖力強，繁殖期長，產(chǎn)卵量多，有的一年可繁殖幾代；食性廣雜，具有雜食性。所以，一經(jīng)發(fā)生蟲害，就會造成極嚴(yán)重的后果。5、空氣溫度氣溫是影響商品質(zhì)量變化的重要因素。溫度能直接影響物質(zhì)微粒的運動速度：一般商品在常溫或常溫以下，都比較穩(wěn)定；高溫能夠促進(jìn)商品的揮發(fā)、滲漏、熔化等物理變化及各種化學(xué)變化；而低溫又容易引起某些商品的凍結(jié)、沉淀等變化；溫度忽高忽低，會影響到商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外，溫度適宜時會給微生物和倉庫害蟲的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，加速商品腐敗變質(zhì)和蟲蛀。因此，控制和調(diào)節(jié)倉儲商品的溫度是商品養(yǎng)護(hù)的重要工作內(nèi)容夕一。6、空氣濕度空氣的干濕程度稱為空氣濕度?？諝鉂穸鹊母淖?，能引起商品的含水量、化學(xué)成分、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)等的變化。濕度下降，將使商品因放出水分而降低含水量，減輕重量。如水果、蔬菜、肥皂等會發(fā)生萎蔫或干縮變形，紙張、皮革制品等失水過多，會發(fā)生干裂或脆損；濕度增高，商品含水量和重量相應(yīng)增加，如食糖、食鹽、化肥等易溶性商品結(jié)塊、膨脹或進(jìn)一步溶化，鋼鐵制品生銹，紡織品、竹木制品、卷煙等發(fā)生霉變或被蟲蛀等。濕度適宜，可保持商品的正常含水量、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)和重量。所以，在商品養(yǎng)護(hù)中，必須掌握各種商品的適宜濕度要求，盡量創(chuàng)造商品適宜的空氣濕度。7、衛(wèi)生條件衛(wèi)生條件是保證商品免于變質(zhì)腐敗的重要條件之一。衛(wèi)生條件不良，不僅使灰塵、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外觀疵點和異味感染，而且還為微生物、倉庫害蟲等創(chuàng)造了活動場所。因此商品在儲存過程中，一定要搞好儲存環(huán)境的衛(wèi)生工作，保持商品本身的衛(wèi)生，防止商品之間的感染。8、有害氣體大氣中的有害氣體，主要來自煤、石油、天然氣。煤氣等燃料放出的煙塵和工業(yè)生產(chǎn)過程中的粉塵、廢氣。對空氣的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氫、氯化氫和氮化物等氣體。商品儲存在有害氣體濃度大的空氣中，其質(zhì)量變化明顯。如二氧化硫氣體，溶于水能生成亞硫酸，當(dāng)它遇到含水量較大的商品時，能強烈地腐蝕商品的有機物。在金屬電化學(xué)腐蝕中，二氧化硫是構(gòu)成腐蝕的重要介質(zhì)之一，因此金屬商品必須遠(yuǎn)離二氧化硫發(fā)源地。四、商品養(yǎng)護(hù)的基本措施及原則1、掌握商品的性能，適當(dāng)安排儲存場所商品出生產(chǎn)部門轉(zhuǎn)入流通領(lǐng)域，首先要進(jìn)入儲存部門。為了確保其質(zhì)量不變，應(yīng)根據(jù)商品的性能，選擇適當(dāng)?shù)膬Υ娴攸c，同時要注意避免與同庫儲存的商品在性質(zhì)上有相互抵觸性，避免串味、沾染及其他影響。同時應(yīng)注意養(yǎng)護(hù)措施與養(yǎng)護(hù)方法必須一致。2、嚴(yán)格入庫驗收商品在入庫之前，通過運輸、搬運、裝卸、堆垛等作業(yè)，可能受到雨淋、水濕、沾污或操作不慎以及運輸中震動、撞擊，致使貨物或包裝受到損壞，通過入庫驗收即能及時發(fā)現(xiàn)，以分清責(zé)任界限。因此，對入庫貨物除了核對數(shù)量、規(guī)格外，還應(yīng)該按比例檢查其外觀有無變形、變色、沾污、生霉、蟲蛀、鼠咬、生銹、老化、沉淀、聚合、分解、潮解、溶化、風(fēng)化、揮發(fā)、含水量過高等異狀，有條件的還應(yīng)進(jìn)行必要的質(zhì)量檢驗。3、合理堆垛苫墊入庫商品應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)、包裝條件，安全要求采用適當(dāng)?shù)亩讯夥绞?，達(dá)到安全牢固、便于堆垛且節(jié)約倉庫的目的。為了方便檢查、通風(fēng)、防火和庫房建筑安全，應(yīng)適當(dāng)?shù)亓舫龆饩唷?、柱距、頂距、燈距以及一定寬度的主通道和輔助通道。為了防止商品受潮和滿足防汛需要，貨垛垛底應(yīng)適當(dāng)墊高，對怕潮商品垛底還需要加墊隔潮層。露天貨垛必須苫蓋嚴(yán)密，達(dá)到風(fēng)吹不開、雨淋不濕的要求。垛底地面應(yīng)稍高，貨垛網(wǎng)周應(yīng)無雜草，并有排水溝以防積水。4、加強倉庫溫濕度管理各類商品在儲存過程中發(fā)生的質(zhì)量變化，多數(shù)是由于受到空氣溫度和濕度的影響。因此，不同的商品在儲存過程中都要求有一個適宜的溫濕度范圍，這樣就需要掌握自然氣候變化規(guī)律，并通過采取各種措施，使庫房內(nèi)的溫度和濕度得到控制與調(diào)節(jié)，創(chuàng)造適宜貨物儲存的溫濕度條件以保護(hù)商品的質(zhì)量不變。5、堅持在庫檢查商品在儲存期間受到各種因素的影響，在質(zhì)量上可能發(fā)生變化，如未能及時發(fā)現(xiàn)，就可能造成損失，因此需要根據(jù)其性質(zhì)、儲存條件、儲存時間以及季節(jié)氣候變化分別確定檢查周期、檢查比例、檢查內(nèi)容，分別按期進(jìn)行檢查或進(jìn)行巡回檢查。在檢查中如發(fā)現(xiàn)異狀，要擴大檢查比例，并根據(jù)問題情況，及時采取適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施，及時處理，防止商品受到損失。6、開展科學(xué)實驗研究對入庫儲存的商品及時檢驗質(zhì)量，開展對貨物質(zhì)量變化規(guī)律的研究和采取養(yǎng)護(hù)措施的科學(xué)實驗，是養(yǎng)護(hù)科研工作的一項主要內(nèi)容。通過實驗數(shù)據(jù)，證實養(yǎng)護(hù)措施的可靠性從而指導(dǎo)實踐，再通過儲存實踐的數(shù)據(jù)反饋，使養(yǎng)護(hù)措施的可靠性得到驗證，或根據(jù)其不足處再作進(jìn)一步研究改進(jìn)。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔如何從倉庫開始降低和控制庫存第一：盤點庫存數(shù)據(jù)

庫存控制的首要任務(wù)是先搞清楚自己手中有多少東西。帳物不符是導(dǎo)致重復(fù)采購、呆滯或者無計劃的停線的根本原因。作為高級管理者，你對倉庫有多重視，就說明你對庫存有多重視。有事沒事的，多到倉庫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，隨即抽查幾個物料，順手盤點一下，跟系統(tǒng)（ERP或者手工帳）對一下，看看結(jié)果如何？如果都能對的上，再抽查幾個，總有對不上的（看你庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確程度高地）！對不上的，就要分析原因，這個時候你就會發(fā)現(xiàn)，原因可能是五花八門的。

－物料被生產(chǎn)部或者供應(yīng)商甚至是客戶"臨時借走"了

－帳面沒有入庫，實物入庫了，或者相反

－物料放錯地方了，沒有按照庫位、貨位堆放

－來料短缺或者供應(yīng)商多送了

－錄入錯誤

－莫名其妙－丟失了？被盜了？第二：看FIFO-先進(jìn)現(xiàn)出

大多數(shù)的行業(yè)是要求做到先進(jìn)現(xiàn)出的，如果你發(fā)現(xiàn)有一個物料沒有做到先進(jìn)現(xiàn)出，為什么？

－人為原因？疏忽？

－沒有及時正確地執(zhí)行操作-設(shè)計變更？有沒有呆滯產(chǎn)生？

－生產(chǎn)部退料？為什么？生產(chǎn)計劃改變？為什么要改？客戶訂單減少？為什么？

－有物料品質(zhì)問題？生產(chǎn)半成品、成品品質(zhì)問題？有沒有及時做出審查決定？

－如果客戶訂單減少或者產(chǎn)品出現(xiàn)品質(zhì)問題，我們是否需要調(diào)整主生產(chǎn)計劃－主生產(chǎn)排程？是否需要重新物料規(guī)劃事宜？計劃員是否知道？

－設(shè)備出了問題？產(chǎn)能受影響？第三：看收貨

收貨時間的長短似乎并不是一個關(guān)鍵的問題，關(guān)鍵的問題是今天一共收了多少貨？是否都是按照PO要求的時間、數(shù)量到貨、收貨的？

－有沒有早交貨的？急料？為什么急？生產(chǎn)提前？客戶訂單取消？還是供應(yīng)商早交貨？采購員是否知道？

－"早交貨"是否是應(yīng)該的，而沒有成功的？為什么？

－有沒有今天該到（到期PO清單）而沒有到的？采購員、計劃員是否知道？生產(chǎn)是否已經(jīng)排產(chǎn)？為什么？是否影響近期的出貨？

－供應(yīng)商的貨為什么沒有準(zhǔn)時交貨率？供應(yīng)商的產(chǎn)能問題？品質(zhì)問題？我們是否沒有及時給供應(yīng)商預(yù)測或者PO？

第四：看出貨、發(fā)料

按照生產(chǎn)計劃，今天總共應(yīng)該發(fā)多少料到生產(chǎn)線（無論是推還是拉）？實際發(fā)了多少？是否有缺料？

－生產(chǎn)計劃是否是批準(zhǔn)的？成品、半成品還有多少？為什么還要生產(chǎn)？

－是否所有的料都應(yīng)該發(fā)？（那些貴重物料