學(xué)校食品安全工作會議記錄表

新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題加強期末和假期學(xué)校安全工作會議時間2023年1月14日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要臨近期末，寒假、春節(jié)將至，為全面貫徹期末和假期學(xué)校安全穩(wěn)定工作，過一個安全、穩(wěn)定、祥和的假期，現(xiàn)就有關(guān)學(xué)校安全工作的告知如下：嚴格貫徹安全責(zé)任。認真貫徹省、市有關(guān)文獻和會議的精神，加強對期末、寒假和春節(jié)期間學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，認真貫徹“安全第一、防止為主”的方針。要認真貫徹安全工作責(zé)任制，保證師生生命財產(chǎn)安全。開展安全隱患大檢查。在放假之前，要重點加強校舍、消防、食品衛(wèi)生、用電用氣、教育教學(xué)設(shè)施等方面的安全檢查和整治。假期停止使用的校舍內(nèi)的涉電設(shè)施、設(shè)備要切斷電源，加強易燃易爆、危險化學(xué)品、貴重物品存放室的管理和看護，防止意外發(fā)生。加強學(xué)校集體活動的安全管理。注意食品衛(wèi)生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。1、學(xué)習(xí)曲教財【2023】1號文獻：關(guān)于曲靖市中小學(xué)食堂財務(wù)管理暫行辦法的告知2、學(xué)習(xí)師財教【2023】6號文獻：關(guān)于下達2023年春季學(xué)期農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃中央補貼資金的告知3、學(xué)習(xí)師教通【2023】12號文獻：關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校建立公示制度的告知。新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題食品的購買會議時間2023年3月24日會議地點完小會議室參會人員總務(wù)主任、食堂管理人員及炊事員發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要1.注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。2.注意看食品包裝標記是否齊全，注意食品外包裝是否有3C認證、“QS”質(zhì)量安全等標志，是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。3.注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。4.看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。5.看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。6.看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。7.購買肉制品、腌臘制品最佳到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場合、推車銷售）銷售的食品。8.妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時可以提供維權(quán)依據(jù)．新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題嚴禁采購的食品會議時間2023年4月25日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要1.腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，具有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，也許對人體健康有害的食品；

2.未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品；

3.超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

4.其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品。5、學(xué)習(xí)師教通【2023】17號文獻：關(guān)于在營養(yǎng)計劃試點學(xué)校建立膳食委員會的告知。6、學(xué)習(xí)師教聯(lián)發(fā)【2023】2號文獻：關(guān)于加強學(xué)校春季傳染病防控和食品安全專項整治工作的告知。7、學(xué)習(xí)師食安委辦公告【2023】1號文獻和師教發(fā)【2023】17號文獻精神。新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題食品的貯存會議時間2023年5月13日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要1、熱貯存

熱貯存是指在高于60℃的溫度下貯存。熱貯存通常用于隨時提供的熟食食品方面。學(xué)校食堂把做好的飯菜放在有保溫的裝置中熱浴，俗稱“保溫”。采用熱貯存要時刻注意加熱的溫度，貯存食物的體積不能太大，并且要保證所貯存的食物受熱均勻。

2、低溫貯存

通常加工好的熟食品在室溫下存放超過4小時，便會出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，特別是蛋白質(zhì)豐富的肉蛋、奶和水產(chǎn)品類食品。因此，大部分食品的貯藏必須采用低溫保藏。低溫可以克制細菌的生長，還能減少食品中的酶的活性，從而減弱食物中營養(yǎng)成份的破壞過程。多數(shù)食源性疾病原體在10℃以下停止生產(chǎn)繁殖。由于溫度回升時，細菌可以恢復(fù)其生理狀態(tài)和生活能力，故低溫只能克制細菌的繁殖。3、學(xué)習(xí)曲教體【2023】13號文獻：關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全問題的通報。4、學(xué)習(xí)師府辦明電【2023】20號文獻：關(guān)于開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查的告知。5、學(xué)習(xí)教育局請況通報及曲教體【2023】14號文獻：關(guān)于開展2023年學(xué)校公共衛(wèi)生檢查的告知。

新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題學(xué)校安全工作布置安排會議時間2023年6月15日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要為全面提高師生員工消防安全意識和學(xué)?；馂?zāi)防控水平，相應(yīng)我市教育系統(tǒng)號召，我校將于本月開展“119消防宣傳月”活動。關(guān)于火場逃生疏散演練的規(guī)定1.學(xué)校及各年段、各班級需通過開設(shè)專題專欄、開主題班會、張貼海報標語等方式開展前期宣傳活動。2.演練前需組織相關(guān)人員對演練現(xiàn)場進行檢查，涉及疏散通道、報警控制系統(tǒng)、消防器材、疏散指示標志等情況，保證演練安全。3.各班主任要教育和提醒學(xué)生在演練過程中注意安全，不慌張、不推擠嬉鬧、嚴格按照規(guī)定路線有序疏散。4.任課老師要承擔所在班級學(xué)生疏散演練的組織、指導(dǎo)任務(wù)。5.演練結(jié)束之后，各年段、各班應(yīng)及時組織進行講評，認真總結(jié)經(jīng)驗，保證演練由提高、有進步、有創(chuàng)新。二．關(guān)注學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理我校食堂從業(yè)人員必須取得健康證，貫徹學(xué)校食堂食品采購臺賬、食品貯存、食品留樣、餐具消毒等相關(guān)規(guī)定。定期檢查飲用水，檢查桶裝水是否符合標準。三、學(xué)習(xí)師食安委辦公告【2023】2號文獻：關(guān)于師宗縣食品安全委員會辦公室夏季食品安全預(yù)警公告。新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題認真做好秋季開學(xué)初學(xué)校安全工作會議時間2023年9月2日會議地點完小會議室參會人員全體教職工發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要要充足結(jié)識做好開學(xué)初學(xué)校安全工作的重要性。開學(xué)初，學(xué)校各項工作比較繁雜，特別是通過較長時間的放假后，師生的安全意識和行為要恢復(fù)到正常的工作、學(xué)習(xí)狀態(tài)，需要有一個過程，假如安全工作稍有放松，就很也許發(fā)生學(xué)校安全事故。定要防范于未然，為新學(xué)期學(xué)校各項工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。要全面開展學(xué)校安全大檢查百日行動。對第一階段的工作進行“回頭看”，看看過去查找的安全隱患是否得到整改、有無產(chǎn)生新的安全隱患。同時，要再次對學(xué)生宿舍、食堂、圖書館、實驗室、供電設(shè)備、校園周邊環(huán)境等要害部位和重點場合進行全面檢查，不留死角。切實抓好學(xué)校校園消防安全大排查大整治工作。消防安全是一項動態(tài)的工作，更是一項長期艱巨的任務(wù)，不可以靠一次、兩次集中整治就能解決所有火災(zāi)隱患，需要警鐘常鳴，常抓不懈。開學(xué)初，應(yīng)對消防安全隱患再次進行徹查。要進一步開展開學(xué)安全第一課和繼續(xù)抓好師生的安全教育。加強對師生員工的安全教育和應(yīng)急演練，增強安全意識，懂得如何規(guī)避危險和進行自救。應(yīng)把交通安全教育作為開學(xué)第一課的重點內(nèi)容，對師生進行專門的交通安全教育。五、學(xué)習(xí)云學(xué)生營養(yǎng)辦【2023】1號文獻：關(guān)于在營養(yǎng)試點學(xué)校建立膳食委員會的告知及云學(xué)生辦【2023】4號文獻。新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題食品的貯存會議時間2023年10月8日會議地點完小會議室參會人員食堂炊事員及小賣部人員發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要導(dǎo)致食物中毒的危害因素1.食品自身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。

3.不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用品。

4.生熟食品交叉污染。5.使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6.剩余食物未重新加熱。

7.誤用有毒有害物。

8.不適當?shù)馁A存。

9.食品加工烹調(diào)不妥。

10.個人衛(wèi)生素質(zhì)差。11.投毒。

學(xué)習(xí)曲教體【2023】22號文獻：關(guān)于進一步做好新學(xué)期農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃工作的告知新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題清除蔬菜上殘留農(nóng)藥的幾種簡易方法會議時間2023年11月21日會議地點營養(yǎng)餐辦公室參會人員食堂炊事員發(fā)言人戴彥龍會議內(nèi)容紀要1.浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種重要有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。重要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增長農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

2.堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

3.去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥相對較多，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

4.儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定期間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以解決的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。新村完小食品衛(wèi)生安全會議登記表會議主題食品從業(yè)人員規(guī)定會議時間2023年12月16日會議地點完小會議室參會人員食堂工作人員發(fā)言人王東華會議內(nèi)容紀要1.食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本規(guī)定。2.食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

患有痢病、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。ㄉ婕安≡磾y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、漚吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3.食堂從業(yè)人同應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

（1）工作前，解決食品