高二化學課件油脂

高二化學課件油脂第1頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類第2頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類蛋白質第3頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類蛋白質油脂第4頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類蛋白質油脂維生素第5頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類蛋白質油脂維生素無機鹽第6頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二糖類蛋白質油脂維生素無機鹽水第7頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

第一節(jié)油脂第8頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

第一節(jié)油脂脂肪(動物油脂固態(tài))第9頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

第一節(jié)油脂油(植物油脂液態(tài))脂肪(動物油脂固態(tài))第10頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二一、油脂的存在第11頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二主要來源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。一、油脂的存在第12頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、什么是油脂？第13頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、什么是油脂？油：植物油脂，常溫通常呈液態(tài)脂肪：動物油脂，常溫通常呈固態(tài)油脂第14頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、什么是油脂？油：植物油脂，常溫通常呈液態(tài)脂肪：動物油脂，常溫通常呈固態(tài)油脂但是它們在成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯第15頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、什么是油脂？油：植物油脂，常溫通常呈液態(tài)脂肪：動物油脂，常溫通常呈固態(tài)油脂2、油脂與汽油、煤油是否為同類物質？但是它們在成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯第16頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、什么是油脂？油：植物油脂，常溫通常呈液態(tài)脂肪：動物油脂，常溫通常呈固態(tài)油脂2、油脂與汽油、煤油是否為同類物質？否，汽油、煤油是個各種烴的混合物，油脂是各種高級脂肪酸的甘油酯但是它們在成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯第17頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂的分類第18頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂油脂的分類第19頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪油脂油脂的分類第20頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪1.植物油脂呈液態(tài)，稱為油油脂油脂的分類第21頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪1.植物油脂呈液態(tài)，稱為油2.如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油油脂油脂的分類第22頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪1.植物油脂呈液態(tài)，稱為油2.如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油1.動物油脂呈固態(tài)，稱脂肪油脂油脂的分類第23頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪1.植物油脂呈液態(tài)，稱為油2.如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油1.動物油脂呈固態(tài)，稱脂肪2.如：豬油、牛油油脂油脂的分類第24頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂肪1.植物油脂呈液態(tài)，稱為油2.如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油1.動物油脂呈固態(tài)，稱脂肪2.如：豬油、牛油屬于酯類油脂油脂的分類第25頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二形成酯的醇形成酯的酸內涵脂固定為甘油高級脂肪酸專指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂這個表可看出酯是包括油脂1、油脂定義由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂脂和酯的區(qū)別二、油脂概念，組成和結構第26頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1．油脂是人類的主要營養(yǎng)物質之一，是熱量最高的營養(yǎng)成分

1克油脂在完全氧化時放熱39.9kJ，是糖類或蛋白質的2倍；正常情況下每人每天進食50~60克脂肪，能提供日需要總熱量的20%~25%2．油脂還是維持生命活動的一種備用能源3．油脂還能溶解一些脂溶性維生素，進食一定量的油脂能促進人體對食物中維生素的吸收。三、脂肪對人的作用第27頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)第28頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.衣服上的油漬可用汽油洗。請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)第29頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.衣服上的油漬可用汽油洗。

2.家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)，請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)第30頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.衣服上的油漬可用汽油洗。

2.家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)，

3.觸摸時有滑膩感。請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)第31頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.衣服上的油漬可用汽油洗。

2.家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)，

3.觸摸時有滑膩感。

4.油瓶快倒空時，油滴速度很慢。請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)第32頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二營養(yǎng)物質能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白質18kJ/g油脂39.3kJ/g1.衣服上的油漬可用汽油洗。

2.家里做湯放的油浮在水面，油脂有的呈液態(tài)，有的呈固態(tài)，

3.觸摸時有滑膩感。

4.油瓶快倒空時，油滴速度很慢。請結合你的生活實際談談你對你所接觸到的油脂的認識。(可談談你所知道的它們對你的有什么作用或者它們的特點。)提供能量對比第33頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二R1COOCH2

R2COOCHR3COOCH2(R1R2R3

可以相同也可以不同，可以是飽和的、也可以是不飽和的)四、油脂的結構第34頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二R1COOCH2

R2COOCHR3COOCH2(R1R2R3

可以相同也可以不同，可以是飽和的、也可以是不飽和的)四、油脂的結構1．油脂的定義：第35頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二R1COOCH2

R2COOCHR3COOCH2(R1R2R3

可以相同也可以不同，可以是飽和的、也可以是不飽和的)四、油脂的結構1．油脂的定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。第36頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.油脂的分類第37頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.油脂的分類R1R2R3

相同——單甘油酯R1R2R3

不同——混甘油酯第38頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.油脂的分類R1R2R3

相同——單甘油酯R1R2R3

不同——混甘油酯 天然油脂一般都是混甘油酯,而且天然油脂一般都是混合物.第39頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油（常溫下呈液態(tài)，如植物油脂）油脂脂肪（常溫下呈故態(tài)，如動物油脂）2.按油脂分子中烴基（R表示）是否相同分3、油脂的分類

1.按常溫下的狀態(tài)分

R可以是飽和的烴基也可以是不飽和的烴基【說明】第40頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二天然油脂大都為混甘油酯包含兩層意義，一是同一分子中的R1R2R3不同；二是天然油脂由不同分子組成的混合物。油脂的飽和程度對其熔點的影響：飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較高，呈固態(tài)；不飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點較低，呈液態(tài)。第41頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二[想一想]1、單甘油脂是純凈物，混甘油脂是混合物嗎？2、天然油脂是純凈物還是混合物？第42頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二是否純凈物不是取決于R是否相同，而是組成物質的分子是否相同。同種單甘油脂分子組成的油脂或同種混甘油脂分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。[想一想]1、單甘油脂是純凈物，混甘油脂是混合物嗎？2、天然油脂是純凈物還是混合物？第43頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二是否純凈物不是取決于R是否相同，而是組成物質的分子是否相同。同種單甘油脂分子組成的油脂或同種混甘油脂分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。天然油脂是未進行分離提純的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他雜質組成的混合物。[想一想]1、單甘油脂是純凈物，混甘油脂是混合物嗎？2、天然油脂是純凈物還是混合物？第44頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3.“油脂”能寫成“油酯”嗎？第45頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3.“油脂”能寫成“油酯”嗎？

“脂”通常指油脂，是指一類特殊的酯類物質，即高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類。

“脂”有時還用于高分子化合物，如聚氯乙烯樹脂，酚醛樹脂。第46頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二五、油脂的性質第47頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、物理性質不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機溶劑。

五、油脂的性質第48頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、物理性質2、化學性質不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機溶劑。

油脂屬于酯，回憶乙酸乙酯能否發(fā)生水解？進而推酯可否發(fā)生水解五、油脂的性質第49頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂的物理性質第50頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂的物理性質

1．密度比水的密度小，為0.9~0.95g/cm3

2．有明顯的油膩感

3．不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機溶劑。

4．是一種良好的有機溶劑

5．當高級脂肪酸中烯烴基多時大多為液態(tài)的油；當高級脂肪酸中烷烴基多時，大多為固態(tài)的脂肪。第51頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.水解反應(1)酸性條件下水解反應:第52頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.水解反應C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2△3C17H35COOH+CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性條件下水解反應:第53頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.水解反應C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2△3C17H35COOH+CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性條件下水解反應:硬脂酸甘油酯（脂肪）第54頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.水解反應C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2△3C17H35COOH+CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性條件下水解反應:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸第55頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2.水解反應C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2△3C17H35COOH+CH2OHCH2OHCHOH(1)酸性條件下水解反應:硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸甘油第56頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：第57頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2△3C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH第58頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2△3C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH第59頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2△3C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH硬脂酸鈉（肥皂的有效成分）第60頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2△3C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH硬脂酸鈉（肥皂的有效成分）第61頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二(2)堿性條件下水解反應：皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2△3C17H35COONa+CH2OHCH2OHCHOH硬脂酸鈉（肥皂的有效成分）（皂化反應）第62頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二皂化反應油脂在堿性（NaOH）條件下的水解反應中生成的高級脂肪酸的鈉鹽是肥皂的主要成分。所以將油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應。油脂在堿性的條件下水解，可以理解為油脂水解產生的高級脂肪酸再與NaOH反應而得到的產物。第63頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二【過渡】由于油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯的混合物，而高級脂肪酸中，既有飽和的，又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學性質，油脂分子中烴基不飽和，則可以與H2發(fā)生加成，所以可以通過催化加氫提高飽和度第64頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二（油脂的硬化）（3）油脂的氫化第65頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二（油脂的硬化）（3）油脂的氫化第66頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應第67頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化劑C17H35COOCH

C17H35COOCH2C17H35COOCH2第68頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化劑C17H35COOCH

C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸甘油酯（油）第69頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化劑C17H35COOCH

C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）第70頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化劑C17H35COOCH

C17H35COOCH2C17H35COOCH2油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）第71頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1.油脂的氫化反應C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2催化劑C17H35COOCH

C17H35COOCH2C17H35COOCH2（油脂的氫化也叫硬化，得到硬化油）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）第72頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二硬化油的特性：第73頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二硬化油的特性：（1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性質穩(wěn)定，不易變質（為什么？）；（3）硬化油便于運輸；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。第74頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）

A、加NaOH溶液、加熱

B、加溴水、振蕩

C、加銀氨溶液、加熱

D、加水、振蕩課堂練習第75頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）

A、加NaOH溶液、加熱

B、加溴水、振蕩

C、加銀氨溶液、加熱

D、加水、振蕩A課堂練習第76頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質中，不屬于天然高分子化合物的是（）A、牛油B、棉花

C、酚醛樹脂D、蠶絲3、通過一步反應就能實現的是（）A、FeS2→FeB、Al(OH)3→AlC、油脂→肥皂D、甘油→硬脂酸鈉第77頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質中，不屬于天然高分子化合物的是（）A、牛油B、棉花

C、酚醛樹脂D、蠶絲A、C3、通過一步反應就能實現的是（）A、FeS2→FeB、Al(OH)3→AlC、油脂→肥皂D、甘油→硬脂酸鈉第78頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質中，不屬于天然高分子化合物的是（）A、牛油B、棉花

C、酚醛樹脂D、蠶絲A、C3、通過一步反應就能實現的是（）A、FeS2→FeB、Al(OH)3→AlC、油脂→肥皂D、甘油→硬脂酸鈉C第79頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、某高級脂肪酸0.1mol發(fā)生加成反應時需要氫氣0.2g；取相同質量的此酸完全燃燒，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是（）

A、C15H27COOHB、C16H29COOHC、C17H31COOHD、C17H33COOH第80頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、某高級脂肪酸0.1mol發(fā)生加成反應時需要氫氣0.2g；取相同質量的此酸完全燃燒，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是（）

A、C15H27COOHB、C16H29COOHC、C17H31COOHD、C17H33COOHD第81頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二七、肥皂1．肥皂的制取的原理第82頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二七、肥皂1．肥皂的制取的原理第83頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂1．肥皂的制取的原理第84頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂1．肥皂的制取的原理第85頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）七、肥皂1．肥皂的制取的原理第86頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸鈉七、肥皂1．肥皂的制取的原理第87頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸鈉七、肥皂1．肥皂的制取的原理第88頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸鈉甘油七、肥皂1．肥皂的制取的原理第89頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二＋3NaOH3C17H35COONa＋硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸鈉甘油（皂化反應）七、肥皂1．肥皂的制取的原理第90頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：第91頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：第92頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱第93頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水第94頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置第95頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉第96頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉甘油、食鹽溶液第97頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉甘油、食鹽溶液取出、加填充劑、過濾、干燥、成型第98頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉甘油、食鹽溶液取出、加填充劑、過濾、干燥、成型肥皂第99頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉甘油、食鹽溶液取出、加填充劑、過濾、干燥、成型肥皂蒸餾第100頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、制肥皂的簡單流程：脂肪、植物油NaOH、H2O加熱高級脂肪酸鈉甘油水加NaCl細粒攪拌鹽析、靜置上層：

下層：高級脂肪酸鈉甘油、食鹽溶液取出、加填充劑、過濾、干燥、成型肥皂蒸餾甘油第101頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3．肥皂的去污原理:第102頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

（1）親水基－－肥皂結構中－COONa或－COO－是極性基團，極易溶于水，具有親水性；3．肥皂的去污原理:第103頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

（1）親水基－－肥皂結構中－COONa或－COO－是極性基團，極易溶于水，具有親水性；

（2）憎水基－－肥皂結構中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質；3．肥皂的去污原理:第104頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二

（1）親水基－－肥皂結構中－COONa或－COO－是極性基團，極易溶于水，具有親水性；

（2）憎水基－－肥皂結構中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質；（3）肥皂的去污過程3．肥皂的去污原理:第105頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二油脂水解的價值：第106頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；

2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)；

3．用于制作肥皂。油脂水解的價值：第107頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二八、合成洗滌劑第108頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1．合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：八、合成洗滌劑第109頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1．合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：八、合成洗滌劑(CH2)nCH3SO3Na第110頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二烷基苯磺酸鈉1．合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：八、合成洗滌劑(CH2)nCH3SO3Na第111頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二烷基苯磺酸鈉1．合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：八、合成洗滌劑(CH2)nCH3SO3Na(CH2)nCH3SO3Na第112頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二烷基苯磺酸鈉烷基磺酸鈉1．合成洗滌劑的組成：由憎水基和親水基組成，如：八、合成洗滌劑(CH2)nCH3SO3Na(CH2)nCH3SO3Na第113頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2．合成洗滌劑與肥皂的比較第114頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制；第115頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗滌能力強，可以用于機洗；第116頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗滌能力強，可以用于機洗；（3）合成洗滌劑的原料便宜。第117頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2．合成洗滌劑與肥皂的比較（1）肥皂不適合在硬水中使用，而洗滌劑使用不受限制；（2）合成洗滌劑洗滌能力強，可以用于機洗；（3）合成洗滌劑的原料便宜。（4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細菌分解，造成水體污染。尤其含磷洗滌劑造成水體富營養(yǎng)。第118頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、下列物質不屬于酯類的是（）

A.花生油B.硝化甘油

C.酚醛樹脂D.醋酸纖維

2、下列各組中屬于同系物的是（）

A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸

C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯

D.甲酸乙酯、乙酸甲酯課堂練習第119頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、下列物質不屬于酯類的是（）

A.花生油B.硝化甘油

C.酚醛樹脂D.醋酸纖維

2、下列各組中屬于同系物的是（）

A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸

C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯

D.甲酸乙酯、乙酸甲酯C課堂練習第120頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、下列物質不屬于酯類的是（）

A.花生油B.硝化甘油

C.酚醛樹脂D.醋酸纖維

2、下列各組中屬于同系物的是（）

A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸

C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯

D.甲酸乙酯、乙酸甲酯CBC課堂練習第121頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

第122頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油第123頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液第124頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油、水第125頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油、水食鹽細粒第126頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油、水食鹽細粒高級脂肪酸鈉第127頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油、水食鹽細粒高級脂肪酸鈉甘油第128頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二3、工業(yè)上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下兩層，上層是________________，下層是______。取出____層物質,加入添充劑等后制成肥皂。

動物油或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油、水食鹽細粒高級脂肪酸鈉甘油上第129頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、下列敘述中正確的是（）

A．牛油是純凈物

B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯

C．牛油可以在堿性條件下加熱水解

D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油第130頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、下列敘述中正確的是（）

A．牛油是純凈物

B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯

C．牛油可以在堿性條件下加熱水解

D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油C第131頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二小結:油脂的性質第132頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、物理性質密度比水小，不溶于水、易溶于有機溶劑。油脂本身就是一種較好的溶劑。高級脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點越高。小結:油脂的性質第133頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、物理性質密度比水小，不溶于水、易溶于有機溶劑。油脂本身就是一種較好的溶劑。高級脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點越高。2、化學性質（兼有烯烴和酯的性質）（1）氫化反應（2）水解反應小結:油脂的性質第134頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、物理性質密度比水小，不溶于水、易溶于有機溶劑。油脂本身就是一種較好的溶劑。高級脂肪酸的飽和程度越高，形成的油脂的熔點越高。2、化學性質（兼有烯烴和酯的性質）（1）氫化反應（2）水解反應3、用途制肥皂重要的營養(yǎng)物質小結:油脂的性質第135頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、下列物質屬于油脂的是（）④潤滑油⑤花生油⑥石蠟

A．①② B．④⑤

C．①⑤ D．①③鞏固練習第136頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二1、下列物質屬于油脂的是（）④潤滑油⑤花生油⑥石蠟

A．①② B．④⑤

C．①⑤ D．①③C鞏固練習第137頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質不屬于同系物的是（）A．乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸

3、下列關于油脂的敘述中，不正確的是(

)

A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔點、沸點

C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色第138頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質不屬于同系物的是（）A．乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸

3、下列關于油脂的敘述中，不正確的是(

)

A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔點、沸點

C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色BC第139頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二2、下列物質不屬于同系物的是（）A．乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸

3、下列關于油脂的敘述中，不正確的是(

)

A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔點、沸點

C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色BCD第140頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、下列各組物質中，前者為附著在容器內壁的物質，后者為選用的洗滌劑．其中搭配合適的是 (

)

A．銀鏡、氨水B．油脂、熱堿液C．石蠟、汽油D．硫磺、酒精

5、制肥皂時，皂化反應后加鹽的作用是()A．加大溶液密度B．催化作用

C．與甘油反應D．鹽析使肥皂析出第141頁，共152頁，2023年，2月20日，星期二4、下列各組物質中，前者為附著在容器內壁的物質，后者為選用的洗滌劑．其中搭配合適的是 (