改善記憶的功能性食品課件

第5講改善記憶力的功能食品主要內(nèi)容一、記憶的定義和分類二、記憶障礙三、影響記憶力的因素四、記憶力的改善五、具有改善記憶力的功能性食品記憶遠(yuǎn)古時代——生存（環(huán)境、動植物、食物、自然災(zāi)害）→經(jīng)驗(yàn)→記憶現(xiàn)代生理學(xué)——推動歷史和社會進(jìn)步毛利族EricKanded：記憶是人類大腦生命的支柱，記憶制約著我們的整個存在。人類之所以能夠認(rèn)識世界、改造世界而成為“萬物之靈”，關(guān)鍵就在于人類具有卓越的思維能力、記憶能力。記憶包括識記、保持、再現(xiàn)和回憶四個基本過程。（二）分類記憶的內(nèi)容

形象記憶（表象記憶）邏輯記憶（思想記憶、語義記憶）情緒記憶（情感記憶）

運(yùn)動記憶（動作記憶）

保持時間的長短瞬時記憶短時記憶長時記憶又稱為感覺性記憶或掠影式記憶，保持時間＜1s，遺忘后不能恢復(fù)又稱為操作記憶，1s＜保持時間＜

1-2min，常和一定的操作動作相聯(lián)系，操作結(jié)束，準(zhǔn)確的記憶內(nèi)容也就消失。

深刻、牢固的，一般能被保持?jǐn)?shù)周、數(shù)月、數(shù)年，有的可以終身不忘，遺忘后大都能回想起來

。處理反復(fù)、長期運(yùn)用3、遺忘

患者對某一段經(jīng)歷或重大事件的記憶缺失，主要表現(xiàn)為回憶的障礙。（1）順行性遺忘：發(fā)病以后對新近獲得的信息不能保留，但對發(fā)病前的記憶仍記憶猶新。主要表現(xiàn)為即瞬時和短時記憶消失，缺少把短時記憶轉(zhuǎn)化為長時記憶的能力，常見于一些慢性酒精中毒者。（2）逆行性遺忘：患者不能回憶起正常腦機(jī)制發(fā)生障礙發(fā)生前的一段時間的經(jīng)歷。例如，交通事故中造成腦震蕩或短暫昏迷的病人、腦中風(fēng)病人等。除了這兩種遺忘外，還存在進(jìn)行性遺忘（癡呆患者）、正常遺忘等。三、影響記憶力的因素1、年齡是影響記憶力的一個很重要的指標(biāo)中老年人——大腦機(jī)能衰退→記憶力衰退受個體因素差異的影響2、壓力及情緒適度的壓力→促進(jìn)記憶力發(fā)展嚴(yán)重的情緒危機(jī)和壓力→記憶力減退白領(lǐng)階層、科研工作者等。

5、受污染食物X光、微波、核輻射、有毒重金屬、煙霧、食物化學(xué)添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣、氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品等。

（1）電磁污染引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損?？照{(diào)、電視、電腦等家電的輻射電視廣播發(fā)射塔、高壓電線、機(jī)場、雷達(dá)等的輻射（2）受到重金屬污染的水和食物一旦進(jìn)入人體，很難排出體外，長期攝入，會造成早、老年性癡呆。長期用鋁制餐具、炊具食用加入明礬的食物，如油條、粉條等過量食用含鉛的松花蛋（3）氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品如人造奶油、催化加氫植物油以及質(zhì)量低劣的食用油。在人體中形成自由基，使大腦受到自由基的攻擊

四、記憶力的改善（一）原理充足的營養(yǎng)物質(zhì)——維持大腦功能正常運(yùn)行充足的氧氣——維持腦細(xì)胞發(fā)揮功能（二）改善和提高記憶力功能的方法1、集中注意力2、培養(yǎng)興趣3、理解記憶4、及時復(fù)習(xí)5、系統(tǒng)概括6、最佳時間7、科學(xué)用腦

核心：培養(yǎng)興趣、集中精神、掌握規(guī)律和方法、講究科學(xué)五、具有改善記憶力的功能性食品1994年——腦黃金腦白金、生命一號、忘不了、腦靈通、腦輕松等

（1）富含不飽和脂肪酸的食物核桃、玉米、小麥、米糠、杏仁等主要是富含必需脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸等，是很好的健腦食品原料或配料。海魚、貝類中含有大量的多不飽和脂肪酸，如DHA、EPA，二者被稱為“腦黃金”。主要產(chǎn)品：核桃粉、玉米胚油、小麥胚油、米糠油、腦白金、腦輕松、DHA制劑等。

（2）卵磷脂存在于大豆、蛋黃、花生等；最佳的營養(yǎng)大腦、促進(jìn)大腦發(fā)育、保持大腦健康的物質(zhì)——嬰幼兒食品必須添加劑；主要的產(chǎn)品：大豆卵磷脂等。2、蛋白質(zhì)和氨基酸類蛋白質(zhì)是維持腦細(xì)胞代謝及大腦各種運(yùn)動狀態(tài)的基礎(chǔ)。氨基酸的平衡是維持大腦正?；顒优c功能的重要條件。主要原料來源：牛奶、雞蛋、味精、豆類、蛇等。

3、礦物質(zhì)和微量元素鈣：保證腦力旺盛、工作持久、提高判斷力；磷：構(gòu)成卵磷脂、腦磷脂等的重要成分；鐵：加強(qiáng)紅細(xì)胞運(yùn)氧能力，滿足腦組織供氧需求；鋅：提高學(xué)習(xí)記憶力，防止或延緩遺傳性癡呆。食物來源：牛奶、肝臟、牡蠣、海產(chǎn)品、豬腦等。主要產(chǎn)品：微量元素強(qiáng)化食品、口服液等。

4、維生素保證大腦的營養(yǎng)充足，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，改善記憶力。

主要來源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、胡蘿卜、菠菜等。

主要產(chǎn)品：維生素制劑。（3）長春花有效成分：長春花胺增加大腦氧和糖的消耗量；增加腦細(xì)胞間的遞質(zhì)，提高記憶力、精神集中能力、方向感和思維能力；效果要優(yōu)于銀杏葉提取物；與咖啡因同時服用提高記憶力和學(xué)習(xí)能力效果更佳。

6、其他芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素）、蔥、蒜、螺旋藻、綠茶提取物膠囊、傘蓋菌類保健品（香