關(guān)于酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文10篇

關(guān)于酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文錦集10篇該從兩方面進(jìn)展總結(jié)，一是我個(gè)人的心得體會(huì)，一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。從個(gè)人的角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)經(jīng)過(guò)辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí)，我認(rèn)為本次實(shí)習(xí)取得了特別大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會(huì)、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間，我也收獲了許多的人生感性材料，信任在將來(lái)的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn)，積存閱歷。換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我重新修正了自己的定位，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo)。我想在走出去工作之前，我還必需加強(qiáng)自己專業(yè)學(xué)問(wèn)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān)，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升。

從集體的角度來(lái)說(shuō)，我向組織成認(rèn)錯(cuò)誤，由于我個(gè)人的原因，本次機(jī)場(chǎng)酒店的實(shí)習(xí)沒(méi)有做到善始善終，消失了同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告被遺失、同學(xué)的工資消失空拿的現(xiàn)象、離開(kāi)酒店的最終兩個(gè)小時(shí)內(nèi)集體秩序混亂等等狀況。在此，我會(huì)加強(qiáng)自己相應(yīng)方面力量的提高，吸取教訓(xùn)，爭(zhēng)取把將來(lái)的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請(qǐng)教師提出意見(jiàn)！

一、建議我系籌建“旅游治理系實(shí)訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實(shí)習(xí)工作取得成績(jī)的同時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展，建議從幕后工作開(kāi)頭，為學(xué)生實(shí)習(xí)供應(yīng)幫助，詳細(xì)職能請(qǐng)依據(jù)實(shí)際狀況來(lái)定；

二、建議加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實(shí)習(xí)中簡(jiǎn)單消失的問(wèn)題，以及問(wèn)題的解決方式通過(guò)敏捷的方式，暢通的渠道傳到達(dá)每一個(gè)學(xué)生；

三、建議完善學(xué)生代表的組織建立。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培育學(xué)生的獨(dú)立力量，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建立，維護(hù)集體的利益。

后記：由于偶然的時(shí)機(jī)我參與了本次的實(shí)習(xí)工作，雖然我沒(méi)有充分的思想預(yù)備，但是我在最短的時(shí)間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項(xiàng)預(yù)備工作落實(shí)。在本次實(shí)習(xí)中，我?guī)е鴨?wèn)題去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實(shí)習(xí)，也到達(dá)了熬煉、學(xué)習(xí)、積存的目的。感謝實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我伸出過(guò)暖和的雙手的人！經(jīng)過(guò)兩年的旅游治理專業(yè)根底學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，我逐步由一個(gè)門(mén)外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)旅游治理專業(yè)的學(xué)問(wèn)進(jìn)展了批判性的學(xué)習(xí)，取得了較多的理性收獲。在有幸參加了本次實(shí)習(xí)工作后，我更是增加了對(duì)專業(yè)、對(duì)自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié)，我盼望能把自己的一些想法照實(shí)表達(dá)，請(qǐng)教師指正。

第一局部實(shí)習(xí)目標(biāo)

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開(kāi)頭，假如說(shuō)在打根底的時(shí)候教師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)學(xué)問(wèn)的了解，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了，自由的空氣顯得特別濃重。在我的四周，充滿著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在?？陀^來(lái)講，人有兩種狀況下會(huì)很焦慮，一種是愿望得不到滿意的狀況下，一種是愿望滿意以后。正由于我處于熟悉的關(guān)鍵時(shí)刻，我竭力想證明自己的各方面力量，以及在大學(xué)2年后，我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步。

有了這個(gè)目標(biāo)，有了這個(gè)動(dòng)力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前，試一下自己的實(shí)力，究竟在那個(gè)層面？還有那方面需要改良？抱著這個(gè)目的，我參與了由我系組織參加的珠海旅游業(yè)進(jìn)行的航展旅游接待工作，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽(yáng)光機(jī)場(chǎng)酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中，我進(jìn)展了為期9天的實(shí)習(xí)。

其次局部初識(shí)酒店

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國(guó)，她只是社會(huì)的縮影。她沒(méi)有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒(méi)有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她擔(dān)當(dāng)?shù)氖巧鐣?huì)溝通中的一個(gè)職能，為有需要的人提高必備的食宿?；蛟S我這樣看，有局部的片面性，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持肯定的熟悉度。來(lái)到酒店，繼而來(lái)到客房部，最終來(lái)到洗衣房工作，雖然還沒(méi)有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中，我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài)，也沒(méi)有一絲思想預(yù)備。究竟，來(lái)到這里是我的要求，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻，也有點(diǎn)不行思議。但是，我暗自給自己鼓舞，信任我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好。

在學(xué)習(xí)了隨行的書(shū)本學(xué)問(wèn)后，我對(duì)洗衣房的治理增進(jìn)了了解。不過(guò)，令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)進(jìn)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門(mén)。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織治理上始終得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運(yùn)作始終很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來(lái)講，洗衣房至少是部級(jí)單位，工作人員人數(shù)也應(yīng)當(dāng)為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），，但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十，但是工作的量依舊不會(huì)少。為此，酒店治理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實(shí)際狀況是，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫忙的，大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后，洗衣房常常要加班加點(diǎn)地去工作。消失這樣的問(wèn)題的緣由有三，

第一、酒店治理公司新接手酒店的治理，在很大程度上是有想固然主義與本位主義在作怪；

其次、酒店在開(kāi)業(yè)后正實(shí)行開(kāi)源節(jié)流的政策，資金投入缺乏，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門(mén)只有2套，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合；

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房常常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的狀況，也有樓層效勞員的技能不高的緣由，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的緣由，更有工程部為了節(jié)省能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的緣由。

綜合來(lái)講，這是酒店治理層沒(méi)有根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)治理，犯了閱歷主義的錯(cuò)誤。在工作中，我發(fā)覺(jué)洗衣房兼任酒店的布草治理職能沒(méi)有明確。假如說(shuō)，布草由洗衣房來(lái)治理，把布草的治理工作做好，酒店治理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際狀況是，酒店的布草治理可以說(shuō)是隨波逐流，處于邊緣地帶。在我來(lái)到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開(kāi)業(yè)后，選購(gòu)部門(mén)選購(gòu)回來(lái)一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān)，洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)覺(jué)了跑紗以及布線易脆的狀況，在匯報(bào)上級(jí)后，各方面都沒(méi)有引起重視，在一次大規(guī)模洗后，發(fā)覺(jué)大量布草等待報(bào)廢，從而震動(dòng)了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。這里暫且把酒店為了節(jié)約本錢(qián)去選購(gòu)劣質(zhì)布草的原因去掉，從這件事可以看出，酒店各級(jí)部門(mén)對(duì)布草的治理敏感度處于較為低級(jí)。

這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的緣由。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草治理，在我工作中發(fā)覺(jué)，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)峻落后，布草的治理也屬于應(yīng)付式，沒(méi)有特地的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé)，沒(méi)有明確職責(zé)，布草隨便堆放，隨便使用。這種狀況在酒店的其他部門(mén)也可以隨處見(jiàn)到，例如中餐每次都是把積存幾天的布草送來(lái)，我發(fā)覺(jué)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的狀況，西餐廳的臺(tái)布則消失因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象，這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店治理層重視，進(jìn)而改良。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇2

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁局部組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日開(kāi)工修建，規(guī)劃于20xx年12月投入使用。該酒店工程根據(jù)國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可供應(yīng)1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采納先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將靠著自身的治理優(yōu)勢(shì)、效勞優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、效勞”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往效勞榆林經(jīng)濟(jì)建立。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲局部支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)當(dāng)效勞員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，固然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，假如值班就從中午的十二點(diǎn)始終到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前非常鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)展總結(jié)然后對(duì)今日的工作進(jìn)展安排;之后全部到崗員工對(duì)部門(mén)全部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)展清掃，到十點(diǎn)三非常的時(shí)候會(huì)有三非常鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，假如客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問(wèn)其的口味，向其推舉，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)展輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的協(xié)作之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，假如客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要準(zhǔn)時(shí)跟廚房進(jìn)展溝通進(jìn)展調(diào)整;等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及四周區(qū)域進(jìn)展清潔和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

(一)微笑

對(duì)于效勞這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑效勞至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的敬重也是對(duì)客到來(lái)的歡送。以前在課本中教師講到微笑效勞的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)潔。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。

(二)敏捷變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)效勞有了肯定的理論熟悉，使我們?cè)趯?duì)客效勞中對(duì)自身有肯定的標(biāo)準(zhǔn)要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦校瑯?biāo)準(zhǔn)是不能滿意全部客人的，有些客人的需求有時(shí)比擬特別，一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦锌隙ㄒ艚輽C(jī)靈地處理每件事情。只有依據(jù)不同的需求供應(yīng)不同的效勞，才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個(gè)月的對(duì)客效勞中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜愛(ài)的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要效勞員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推舉。首先，詢問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)展推舉。從剛開(kāi)頭的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、養(yǎng)分搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有許多東西是不能同時(shí)食用的，假如客人點(diǎn)了海鮮，那么在最終上水果的時(shí)候就要留意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特殊知名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要留意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

四、實(shí)習(xí)建議

(一)理論與實(shí)際操作的結(jié)合

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論學(xué)問(wèn)，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：

1、在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房治理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線;在餐飲治理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才適宜，怎樣做才會(huì)更美麗美觀。只有理論與實(shí)際操作的完善

美結(jié)合才能使我們?cè)谶@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的時(shí)代更有時(shí)機(jī)。

2、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見(jiàn)客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過(guò)肯定的方法到達(dá)比方說(shuō)咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完善，實(shí)際操作并不知道。

(二)酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)

英語(yǔ)已成為國(guó)際化的通用語(yǔ)，在高星級(jí)的酒店中對(duì)效勞員的的英語(yǔ)要求也尤為的重要。英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用力量包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)，在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)效勞。在三年的學(xué)習(xí)中很圓滿沒(méi)有承受過(guò)專業(yè)的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，固然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店效勞的根本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)當(dāng)如何跟客人和同事溝通和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的工作和學(xué)習(xí)打下了良好的根底，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，也多謝同事們多日來(lái)無(wú)私的照看和關(guān)懷，使我快樂(lè)順當(dāng)?shù)耐瓿稍诰频甑膶?shí)習(xí)生活。最終，祝永昌國(guó)際大酒店生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，和諧一家人，情系永昌情!

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇3

一、實(shí)習(xí)酒店單位及簡(jiǎn)介

國(guó)際竹藤大廈

國(guó)際竹藤大廈坐落于北京市朝陽(yáng)區(qū)望京開(kāi)發(fā)區(qū)，毗鄰第四使館區(qū)及機(jī)場(chǎng)高速，地理位置優(yōu)越，交通便利。它是一座以“竹藤文化”為主題的新型概念酒店，隸屬于國(guó)家林業(yè)局國(guó)際竹藤網(wǎng)絡(luò)中心。大廈設(shè)計(jì)獨(dú)特，高雅，是商務(wù)會(huì)議的抱負(fù)之所，由北京長(zhǎng)城飯店所屬的專業(yè)治理公司治理，以其自然脫俗，創(chuàng)新進(jìn)取，樂(lè)于奉獻(xiàn)的獨(dú)特氣質(zhì)在酒店業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟。

二、部門(mén)及介紹

前廳部

前廳部設(shè)于酒店內(nèi)來(lái)賓過(guò)往頻繁的大廳內(nèi)，是酒店效勞群體中的先鋒部隊(duì)，代表整個(gè)酒店向客人供應(yīng)客房銷售，入住登記及帳務(wù)處理等各項(xiàng)效勞的部門(mén)?？傂谂_(tái)是前廳部最惹眼的局部，它執(zhí)行前廳的大多數(shù)功能，是來(lái)賓最初接觸的地方，是聯(lián)絡(luò)酒店前臺(tái)和后臺(tái)的紐帶，總臺(tái)因與客人之間親密聯(lián)系，既是來(lái)賓投訴處，也是詢問(wèn)查詢處，又是一切效勞的協(xié)調(diào)中心。因而理所固然就又成為來(lái)賓和酒店聯(lián)系的紐帶。

1、前廳效勞的工作特點(diǎn)及要求

（1）工作內(nèi)容龐雜；

（2）工作涉及面寬。前廳在整個(gè)酒店的治理過(guò)程中負(fù)有協(xié)調(diào)功能，必定與各個(gè)相關(guān)部門(mén)發(fā)生聯(lián)系；

（3）專業(yè)要求高。隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)代科技不斷引入到各行各業(yè)的治理中，酒店前廳也大都實(shí)現(xiàn)了電腦治理，員工必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才能上崗操作，另外，在幫忙來(lái)賓克制困難，答復(fù)其提出的問(wèn)題時(shí)，也需要員工具備相應(yīng)的力量與業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)背景，這就對(duì)員工的素養(yǎng)，專業(yè)技術(shù)水平，業(yè)務(wù)水平提出了較高的要求。

2、前廳部的工作要求

前廳部特定的工作內(nèi)容對(duì)其員工提出了特定的工作要求

（1）員工必需具備良好的效勞意識(shí)。前廳是酒店的門(mén)面，前廳效勞質(zhì)量的好壞，具有深遠(yuǎn)的意義，因此，前廳的員工要非常強(qiáng)化自身的效勞意識(shí)，力求做到熱忱，細(xì)致，周到。員工還要落落大方，彬彬有禮，笑容可掬，熟悉到自己的一言一行就代表了酒店的形象，自己的表現(xiàn)可能給酒店帶來(lái)利益，也可能使酒店蒙受損失，因此要愛(ài)崗敬業(yè)，仔細(xì)負(fù)責(zé)的做好本職工作；

（2）員工必需有勤奮好學(xué)，探究求知的精神，不斷提高自己的素養(yǎng)，拓寬自己的學(xué)問(wèn)面，以求為顧客效勞；

（3）員工必需有良好的語(yǔ)言理解，表達(dá)力量及溝通力量。前廳員工接觸來(lái)賓的時(shí)機(jī)是較多的，要向顧客解釋問(wèn)題，同時(shí)也要答復(fù)顧客提出的問(wèn)題，為了順當(dāng)?shù)呐c對(duì)方溝通，員工必需有相當(dāng)?shù)睦斫饬α浚?/p>

（4）員工必需有良好的儀態(tài)，言談舉止要得體。為了讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，員工必需要練好根本功留意儀表儀容，按酒店規(guī)定著裝，做到潔凈整齊，儀態(tài)大方，給人親切感；

（5）員工必需機(jī)靈敏捷，具備較強(qiáng)的應(yīng)變力量。前廳是酒店的神經(jīng)中樞，事務(wù)繁雜，每天必需妥當(dāng)處理各種各樣的人和事，因此，要求前廳員工發(fā)揮自己的聰慧才智，隨機(jī)應(yīng)變。

3、前廳部的任務(wù)

（1）銷售客房

前廳部的首要任務(wù)是銷售客房

（2）正確顯示房間狀況

前廳部必需在任何時(shí)間都顯示每個(gè)房間的狀況-住客房，待清掃房，待售房等，為客房的銷售和安排供應(yīng)牢靠的依據(jù)

（3）供應(yīng)相關(guān)效勞

前廳部必需向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的.訂房，登記，郵件，問(wèn)訊，電話，留言，行李，托付代辦，換房，鑰匙，退房等各項(xiàng)效勞

（4）整理和保存業(yè)務(wù)資料

前廳部應(yīng)隨時(shí)保持最完整最精確的資料，并對(duì)各項(xiàng)資料進(jìn)展記錄，統(tǒng)計(jì)，分析，猜測(cè)，整理和存檔。

（5）協(xié)調(diào)對(duì)客效勞

前廳部要向有關(guān)部門(mén)下達(dá)各項(xiàng)業(yè)務(wù)指令，然后協(xié)調(diào)各部門(mén)解決執(zhí)行指令過(guò)程中遇到的新問(wèn)題，聯(lián)絡(luò)各部門(mén)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞。

（6）建立客帳

建立客帳是為了記錄和監(jiān)視客人與酒店見(jiàn)的財(cái)務(wù)關(guān)系，以保證酒店準(zhǔn)時(shí)精確地得到營(yíng)業(yè)收入。客人的帳單可以在預(yù)訂客房時(shí)建立（記入定金或預(yù)付款）或是在辦理登記手續(xù)時(shí)建立。

（7）建立客史擋案

大局部酒店為住店一次以上的零星散客建立客史檔案。按客人姓名字母挨次排列的客史檔案，記錄相關(guān)內(nèi)容。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇4

一、實(shí)習(xí)目的

經(jīng)過(guò)在校時(shí)間對(duì)所學(xué)專業(yè)課學(xué)問(wèn)的深化，總結(jié)，特進(jìn)展了為期兩個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。使所學(xué)的理論性學(xué)問(wèn)能與實(shí)踐相結(jié)合，從而穩(wěn)固的把握。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

XX.3.1——XX.5.4

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

領(lǐng)仕扒房

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

對(duì)酒店效勞的深入了解，以及各項(xiàng)工作的操作流程。

例如，在酒店的實(shí)踐實(shí)習(xí)中，了解作為一個(gè)效勞員在每一天應(yīng)當(dāng)都做些什么，在早上上班后，開(kāi)早班會(huì)，承受安排的工作任務(wù)，開(kāi)市，及午市所值區(qū)域及包房。

開(kāi)市所需的工作有：對(duì)所安排的包房進(jìn)展衛(wèi)生的細(xì)致化。然后調(diào)整座椅的位置，開(kāi)市擺放各類餐具，西餐常見(jiàn)的餐具有。頭盤(pán)刀叉，海鮮刀叉，牛排刀叉，湯勺等，還有所需的杯子，紅酒杯，干白杯，水杯等。在擺放餐具的時(shí)候要進(jìn)展衛(wèi)生的檢查。等一切衛(wèi)生都整理完后，要對(duì)包房的各類餐具，各項(xiàng)物品逐一的歸位，進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)數(shù)量缺乏或是多的時(shí)候要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)給相關(guān)的責(zé)任人。這是對(duì)酒店工作的第一步的了解，知道每項(xiàng)東西的所在，以及它的相關(guān)負(fù)責(zé)人。

此外還要了解餐廳的餐牌酒水牌以及相關(guān)的菜品含金量這不單是為了更好的對(duì)客人講解菜品還能更深入的了解每道菜中所附有的學(xué)問(wèn)，在對(duì)客效勞的前期了解客人的主要來(lái)源，以便能準(zhǔn)時(shí)應(yīng)對(duì)各類的突發(fā)狀況。對(duì)于一個(gè)實(shí)習(xí)的效勞生來(lái)說(shuō)所要了解的應(yīng)當(dāng)是罪全面的，由于是直接面對(duì)客源的。因此在實(shí)習(xí)前應(yīng)當(dāng)了解這家酒店的如下幾點(diǎn)：

1、熟識(shí)酒店及酒店所處環(huán)境的根本狀況

2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能供應(yīng)的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。

4、酒店各效勞工程的詳細(xì)效勞內(nèi)容、效勞時(shí)限、效勞部門(mén)及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織構(gòu)造、各部門(mén)的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層治理人員的狀況。

7、酒店的治理目標(biāo)、效勞宗旨及其相關(guān)文化。

8、參與公司的崗位培訓(xùn)，熟識(shí)自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、效勞態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。

9、協(xié)作餐廳經(jīng)理做好效勞員培訓(xùn)工作，對(duì)上級(jí)安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；每天做好開(kāi)業(yè)前的預(yù)備，揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱忱幫忙，帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞；

10、熟識(shí)菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種；

11、抓好紀(jì)律、效勞態(tài)度，了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

13、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位狀況、餐前預(yù)備,開(kāi)餐后檢查效勞員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放狀況；

14、檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作。

這些都是在培訓(xùn)的時(shí)候教師所教給我們的。

于此的同時(shí)經(jīng)過(guò)這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)還了解了一些簡(jiǎn)潔的酒會(huì)，茶會(huì)，婚宴的效勞程序，這些有主題性的活動(dòng)更要比正常接待散客要更留意細(xì)節(jié)，就像是酒會(huì)就要了解這次酒會(huì)出酒的酒莊以及酒種。

在外面效勞上要怎么樣布置會(huì)場(chǎng)，需要在出外賣的時(shí)候帶些什么，餐具數(shù)量是否夠用都是在細(xì)節(jié)的考慮范圍內(nèi)。

五、實(shí)習(xí)主要的心得體會(huì)

通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我了解了作為效勞行業(yè)有許多的事情要學(xué)習(xí)要了解許多，在為人處事上要非常的留心不能由于自己心情的不開(kāi)心就讓四周的人都對(duì)自己產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。另外在西餐廳實(shí)習(xí)后覺(jué)察外語(yǔ)對(duì)以后的進(jìn)展非常重要，要不斷的加強(qiáng)口語(yǔ)訓(xùn)練才能提高個(gè)人的技能。當(dāng)理論與實(shí)踐相結(jié)合就會(huì)發(fā)覺(jué)做事會(huì)更得心應(yīng)手。此外這次實(shí)習(xí)過(guò)程中還有許多的缺乏，例如考慮事情不夠周到在對(duì)客效勞中發(fā)生了許多笑話，對(duì)專業(yè)的學(xué)問(wèn)把握的還不夠堅(jiān)固。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇5

在酒店為期兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)很快就完畢了，從一開(kāi)頭的興奮，奇怪，躍躍欲試到后來(lái)的嫌苦喊累，怕自己堅(jiān)持不下去，再到后來(lái)的漸漸得心應(yīng)手，工作時(shí)享樂(lè)其中，直到最終離開(kāi)時(shí)的不舍，舍不得這個(gè)工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得效勞客人時(shí)的那種愉悅、成就之感----這種種的一切，都讓我受益匪淺，感受頗深----

剛開(kāi)頭去酒店面試的時(shí)候，由于是五星級(jí)的蘇州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感，怕自己不夠優(yōu)秀，怕酒店門(mén)檻太高，怕自己被酒店踢回。直到最終酒店人事部打電話給我讓我去上班時(shí)，我才將那顆忐忑的心給放下。進(jìn)了酒店，換上酒店的員工制服，戴上自己的名牌與酒店的標(biāo)志牌，一股驕傲之感油然而生，我為我自己成為這酒店的一員而興奮，為自己馬上到來(lái)的酒店實(shí)習(xí)之旅而滿心期盼，信念滿滿----一切的一切都在往好的方向進(jìn)展，我夢(mèng)想著我的效勞能給客人帶來(lái)身心的愉悅，我夢(mèng)想我的表現(xiàn)能得到領(lǐng)班的欣賞，我夢(mèng)想我能成為員工中學(xué)習(xí)的楷模-----但這一切都只是我自己的一心夢(mèng)想，要讓它們成真還是需要我自己的努力。

上班第一天，我就像個(gè)無(wú)頭蒼蠅一樣，只會(huì)亂轉(zhuǎn)。什么都不懂，什么都不會(huì)，只能跟著別人后面轉(zhuǎn)。甚至連餐具擺放，口布的折疊這些最根本的都不會(huì)。我立刻像個(gè)泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒(méi)了，全部的美美的夢(mèng)想也都只是夢(mèng)想了。我所能做的就只是在客人桌上的盤(pán)子吃空后，幫他們把空盤(pán)子收了，將堆滿垃圾，空盤(pán)子，用過(guò)的刀叉的托盤(pán)端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了?？腿硕嗟牡胤筋I(lǐng)班也不會(huì)安排我去，只讓我呆在人少的地兒幫助看著就行。但我知道萬(wàn)事開(kāi)頭難，所以我立即重拾了信念，跟著老員工一步一個(gè)腳印的學(xué)。先學(xué)三餐餐具的擺放，是三餐口布的折疊，以及整理盤(pán)子時(shí)的手法，這些最根本的學(xué)會(huì)后，我最終能在餐廳人多很忙的時(shí)候打點(diǎn)下手，幫幫助，做點(diǎn)力所能及的事了，也最終不再感覺(jué)自己是那么的多余。盡管第一天沒(méi)學(xué)到什么真本領(lǐng)，沒(méi)幫到什么實(shí)際的忙，但一天八個(gè)小時(shí)不落座，就站著還經(jīng)常來(lái)回走動(dòng)，腳真的是受不了，腳后跟像著了火一樣疼，灼熱，整個(gè)腳疼得都像沒(méi)知覺(jué)了一樣，一走在略微硬點(diǎn)的地上就邁不動(dòng)步伐了----回到宿舍，忙不停的脫掉鞋子，整個(gè)腳像僵化了一樣硬的不行，認(rèn)真一看，有些地方都磨紅了?？粗约嚎蓱z的腳，我第一次

不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮，驕傲。有的只是對(duì)工作的辛苦，無(wú)聊的埋怨。

盡管工作苦累，但屬于自己的責(zé)任就要負(fù)責(zé)究竟，所以必需堅(jiān)持下去。上班其次天，領(lǐng)班Leo教我們?cè)鯓邮褂每Х葯C(jī)，怎樣幫客人做咖啡拿鐵，卡布奇諾，熱巧克力等等，以便利我們能為客人供應(yīng)更好，更貼心的效勞。看著這些以前沒(méi)有接觸過(guò)的東西現(xiàn)在在他人的教育下我漸漸做的得心應(yīng)手，看著當(dāng)我為客人奉上我親自做的咖啡系列時(shí)客人滿足的表情，聽(tīng)著那一句簡(jiǎn)潔但卻很實(shí)在的感謝時(shí)，我的心里的確舒適，快樂(lè)了不少。但自己總歸還是個(gè)新手，很多的事還是不會(huì)，所以當(dāng)遇到自己不知道的事時(shí)，只好找其他人來(lái)幫助?？粗切├蠁T工處理事情來(lái)雷厲風(fēng)行，一點(diǎn)不模糊，我是艷羨，妒忌，恨啊-----日子一每天過(guò)，盡管我對(duì)西餐廳的事情越來(lái)越熟識(shí)，但終究由于沒(méi)接收過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，所以許多還不懂，每天遇到的不會(huì)的事并沒(méi)有隨著工作時(shí)間的加長(zhǎng)而變少，反而越到后來(lái)遇到的不會(huì)的事越多了，這讓我很是苦惱與氣餒，感覺(jué)是從未有過(guò)的煩躁，甚至一度有了厭工的心情，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無(wú)比的煩躁，怕自己做不好，怕自己還會(huì)遇到那么多的不會(huì)的事，怕自己受到顧客的差評(píng)-----，每天每天反復(fù)的期盼著自己的輪休日的到來(lái)。腳上的泡由于鞋子的穿不慣，不合腳，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，結(jié)繭，再起泡，再磨破，在結(jié)繭-----腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫----看著這些，原本就不好的心情此刻變的更糟了。間或從工作中得到的新奇感與效勞他人時(shí)的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自內(nèi)心的恐驚工作之感，所以那段時(shí)間我不停的扒日歷，真可謂數(shù)著日子過(guò)活，滿心期盼實(shí)習(xí)的完畢，我好刑滿釋放。

日子一每天過(guò)，由于自己本就是個(gè)比擬會(huì)安于現(xiàn)狀之人，所以盡管對(duì)工作有種種抗拒，但我不會(huì)有任何的實(shí)際行動(dòng)來(lái)抵抗這工作，每天照舊狡猾的工作。但可喜的是當(dāng)我意識(shí)到埋怨轉(zhuǎn)變不了什么，顯示照舊如此之時(shí)，我反而能靜下心來(lái)，摒除其他一切夢(mèng)想，安心工作了。這樣一來(lái)，工作反而比以前簡(jiǎn)單上手了，慢慢的我能單獨(dú)治理人較多的區(qū)域了，對(duì)于餐廳內(nèi)的菜系，我也越來(lái)越熟識(shí)，能幫著老員工出檔了。同時(shí)，在經(jīng)理Charles的培訓(xùn)下，我了解了我們餐廳供應(yīng)的酒水的種類，與各種會(huì)接觸到的食物，水果，酒水，作料的英文名。這樣一來(lái)，我與老外們的溝通更順暢了。每每通過(guò)自己與老外的溝通，了解他們的需求，為他們

供應(yīng)精確無(wú)誤的效勞時(shí)，我的心里就會(huì)舒坦無(wú)比。這樣一來(lái)，工作的樂(lè)趣我慢慢體會(huì)到了，也漸漸成認(rèn)了自己的價(jià)值。而且由于慢慢習(xí)慣了每天站足足八個(gè)小時(shí)的工作強(qiáng)度，自己的腳也在一每天適應(yīng)，下班后不會(huì)再感到疼酸難耐了。同時(shí)，自己的臂力也一每天練出來(lái)了，不會(huì)再有端不動(dòng)托盤(pán)，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了?？磥?lái)這工作同時(shí)磨練了我的身體與意志?。『髞?lái)，我接觸了更為有技術(shù)含量的工作，就是幫客人結(jié)賬，向前臺(tái)出單。原本那我連看都看不懂的機(jī)器現(xiàn)在我也能運(yùn)用自如了，而且精準(zhǔn)無(wú)誤，這讓我驕傲無(wú)比。有了信念的支持，我開(kāi)頭更加賣力的工作了，因此我的效率越來(lái)越高，以前經(jīng)常一人忙不過(guò)來(lái)的情景也很少再上演了。此刻，我才體會(huì)到工作的歡樂(lè)就在于在一個(gè)有著許多觀眾的舞臺(tái)上你能不緊急，做你自己，同時(shí)對(duì)待任何問(wèn)題都能揮灑自如，張揚(yáng)著屬于自己的那份傲慢與自信。當(dāng)有一天，領(lǐng)班交代我說(shuō)有一個(gè)新來(lái)的正式工，讓我平常多帶著一些時(shí)，我都怕是自己聽(tīng)錯(cuò)了，自己在領(lǐng)班眼里原來(lái)也有那種力量了----這一切都鼓勵(lì)我向著更好的去做。

習(xí)慣了那樣的工作后，日子過(guò)得就變很快。到了自己快要離開(kāi)的，突然覺(jué)得自己不再期盼著離開(kāi)，反而盼望能過(guò)的慢點(diǎn)。看著眼前熟識(shí)的一切，顧客的音容笑貌，員工的勞碌身影，休閑時(shí)的談笑風(fēng)生，領(lǐng)班的循循善誘----感覺(jué)一切都是這么美妙，舍不得離去。還記得曾有一對(duì)中國(guó)夫婦帶著自己的女兒來(lái)就餐，離開(kāi)時(shí)那個(gè)小女孩還特地過(guò)來(lái)和我說(shuō)再見(jiàn)，那一刻心里是那么的暖-----實(shí)習(xí)雖然完畢了，但實(shí)習(xí)期間所體會(huì)的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了。通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我知道了任何工作都是看似輕松實(shí)則不易的，我們必需拿出滿腔的激情去對(duì)待，這樣我們才能真正學(xué)到什么，也才能在工作中找到樂(lè)趣，讓自己的生活不再單調(diào)。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇6

在朋友的介紹下我來(lái)到了**，得到要來(lái)**學(xué)習(xí)的消息，我很快樂(lè)，很珍惜這樣的時(shí)機(jī)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店治理，都沒(méi)有怎么實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開(kāi)頭，這正是一個(gè)很好的時(shí)機(jī)，于是我懷著熱忱的心來(lái)到了**學(xué)習(xí)，剛開(kāi)頭是學(xué)習(xí)**文化和理論課程，我很承受**的文化，我也很愿意成為一名**人。

在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了**店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的預(yù)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的預(yù)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至疑心自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決心，鼓舞自己肯定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了清掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最根本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)潔的客房效勞方法，使我對(duì)酒店出售的根本商品有了初步的了解。

其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對(duì)餐廳的效勞流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜愛(ài)前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過(guò)令我感到快樂(lè)的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方。

總臺(tái)的效勞根本涵蓋了酒店所能夠供應(yīng)的全部的效勞工程，因此需要前臺(tái)效勞人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人供應(yīng)滿足周到的效勞。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)展了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一每天完畢了，這些日子我的確學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些根本的技巧和效勞常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理談天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我特別贊同他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)不但是要求效勞員有著向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！?/p>

酒店效勞員實(shí)習(xí)總結(jié)我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修高雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受效勞員的殷勤周到的效勞。北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議供應(yīng)專業(yè)化的籌劃統(tǒng)籌和效勞。

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)展為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。

這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳主要擔(dān)當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名，工作比擬繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，由于酒店并沒(méi)有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比擬陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而治理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)治理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部酒店的治理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，究竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店治理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的治理和監(jiān)視。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透亮的鼓勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人效勞意識(shí)和技能也到達(dá)了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么鼓勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的鼓勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的鼓勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)外，還有許多的鼓勵(lì)方式值得我們治理者借鑒。

樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)泉州太子酒店好像并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子完畢了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;

同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，在此祝福酒店能夠越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇7

實(shí)習(xí)單位：東莞喜來(lái)登大酒店

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年1月-20xx年8月

懷著感動(dòng)的心情、對(duì)實(shí)習(xí)的渴望和對(duì)工作的期盼，我們?nèi)缙诘竭_(dá)目的地——東莞喜來(lái)登大酒店實(shí)習(xí)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，酒店、實(shí)習(xí)都是新奇的，實(shí)習(xí)的收獲也是我們無(wú)法預(yù)想的。下面將我的實(shí)習(xí)分成四步來(lái)介紹：

酒店文化介紹

作為東莞喜來(lái)登，雖然其貌不揚(yáng)，但沉穩(wěn)中帶著貴氣，在經(jīng)濟(jì)高速進(jìn)展人文氣息卻跟不上的厚街來(lái)說(shuō)，確是很有些出類拔萃。帶著對(duì)工作的渴望，我從一個(gè)個(gè)擦肩而過(guò)的路人走進(jìn)來(lái)。這扇門(mén)有點(diǎn)難推。自詡為國(guó)際聞名酒店治理集團(tuán)治理的喜來(lái)登，始終以五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)，我每天在辦公室、酒店各部門(mén)游走，來(lái)開(kāi)掘他的魅力。

文化是一個(gè)企業(yè)的精華。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)的確給我驚喜?，F(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的治理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)確實(shí)立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)以來(lái)，每一天都有不同的東西在轉(zhuǎn)變，員工的微笑增加了，也更愛(ài)護(hù)客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套，有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”，但我不敢想象，要是沒(méi)有喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)，這個(gè)酒店和一般酒店有什么區(qū)分。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工制造出了一種氣氛，其制造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。

在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節(jié)流，削減不必要的鋪張。

為了培育他自己的專業(yè)酒店治理人員，還特地開(kāi)設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)治理學(xué)院”。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)治理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段，分別是：Turn1(員工轉(zhuǎn)型為主管);Turn2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);Turn3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);Turn4(行政委員轉(zhuǎn)型為GM)。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)治理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培育治理人員和接班人，每一個(gè)課程認(rèn)證過(guò)程都特別嚴(yán)謹(jǐn)：在每個(gè)課程前，學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓(xùn)完畢后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)展三次會(huì)議，確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上，并順當(dāng)通過(guò)三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議，即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書(shū)。喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)根本方面和六個(gè)表現(xiàn)：兩個(gè)根本方面是，了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;六個(gè)表現(xiàn)是，顧客經(jīng)受，閃光時(shí)刻，表象，行為，交談，預(yù)備。給顧客供應(yīng)明星經(jīng)受的步驟如下：首先，要了解我們的顧客;在此根底上，進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;接著，描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn);然后，描述我們顧客的旅程，從開(kāi)頭到完畢，列出我們的閃光時(shí)刻;接著，列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻，我們?cè)诒硐?、行為、?duì)話如何做;最終，預(yù)備供應(yīng)我們的明星效勞。

以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的治理集團(tuán)的了解。

工作介紹

經(jīng)過(guò)三天的入職培訓(xùn)，使我們大家對(duì)這個(gè)酒店都有了初步的熟悉和了解，最終是按著我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門(mén)。當(dāng)大家分了部門(mén)之后，很偶然的一個(gè)時(shí)機(jī)，人事部的負(fù)責(zé)人說(shuō)廚房需要一個(gè)秘書(shū)助理，誰(shuí)要情愿的話就報(bào)名，再另行安排時(shí)間和行政總廚面試……經(jīng)過(guò)面試我也如愿以償?shù)淖隽藦N房文員，那感動(dòng)的感覺(jué)我至今仍記憶猶新。

在辦公室做文員的日子相對(duì)其他在餐廳工作的同學(xué)來(lái)說(shuō)的確輕松好多，但也有很多勞碌不過(guò)來(lái)的時(shí)候，尤其是在有宴會(huì)的時(shí)候，除了廚師忙，我們做秘書(shū)的也忙。到辦公室報(bào)道的第一天，總廚就讓我熟識(shí)整個(gè)辦公室和了解工作的安排。整個(gè)廚房體系包括七個(gè)部門(mén)(也就是說(shuō)行政總廚掌管著七個(gè)部門(mén)的治理)：西餅房、宴會(huì)廚房、西廚房、意大利廚房、主廚房(也叫凍廚，是專為其他廚房將食品加工為半成品的)、員工餐廳、管事部。西餅房是負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的糕點(diǎn)和甜點(diǎn)的制作，成品除了供應(yīng)給意大利廚房、西廚房和TMA(外賣)外，還按業(yè)主中餐那邊的單子給供應(yīng)成品;宴會(huì)廚房主要負(fù)責(zé)宴請(qǐng)這一塊的出餐，工作的安排都是根據(jù)宴會(huì)銷售部那邊給供應(yīng)的宴會(huì)單來(lái)進(jìn)展的，除此之外，每天還負(fù)責(zé)西餐廳布菲的中式菜的出品;西廚房是一個(gè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的廚房，除了負(fù)責(zé)給西餐廳出菜外，還接送餐部的單子給客人做菜;意大利廚房是個(gè)特色廚房，只做自己的特色菜肴;主廚房則負(fù)責(zé)每天各個(gè)廚房的水果、菜、肉類及一些調(diào)味品的下單選購(gòu)，還負(fù)責(zé)各個(gè)房間的果籃和宴會(huì)的果盤(pán);員工餐廳就負(fù)責(zé)整個(gè)酒店員工(包括業(yè)主那邊的員工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各個(gè)廚房的清潔衛(wèi)生以及一些布草、瓷器等廚房用品的選購(gòu)?？雌饋?lái)這些廚房的工作都很凌亂繁雜，其實(shí)我的工作也就這樣。廚房辦公室每周一、三、五早上開(kāi)例會(huì)，我則在開(kāi)會(huì)前把當(dāng)天的住房率、110天內(nèi)的宴會(huì)狀況從電腦里打印出來(lái)然后去復(fù)印，在給相關(guān)部門(mén)老大送去。接著將當(dāng)天的食品本錢(qián)率從財(cái)務(wù)部那找出來(lái)寫(xiě)在黑板公示上。開(kāi)完會(huì)后，12點(diǎn)種前主廚房的廚師長(zhǎng)會(huì)將其次天整個(gè)廚房要選購(gòu)的食品單送來(lái)給總廚審核簽字再送到選購(gòu)部，但由于全是中文，總廚看不懂，所以還要我們給他講解要選購(gòu)的食品和數(shù)量。下午也不會(huì)閑著，由于秘書(shū)要負(fù)責(zé)整個(gè)廚房全部物品的選購(gòu)，所以每天都要對(duì)著電腦將相關(guān)部門(mén)的選購(gòu)物品打到選購(gòu)部的申請(qǐng)單上，有時(shí)一張單會(huì)被退回幾次，好多數(shù)據(jù)都要自己去查找核對(duì)，那些廚師長(zhǎng)只是把選購(gòu)規(guī)劃給我們之后就不管了，他們只要求到期到貨就行了。至于選購(gòu)單是否提交以及提交后的跟單都要我們來(lái)做，經(jīng)常還由于總經(jīng)理那不批要去解釋……除此之外，還要每天去行政辦領(lǐng)各個(gè)部門(mén)使用器皿的破損記錄(這是屬于喜來(lái)登集團(tuán)治理方法中“六西格瑪”中的一塊)，然后要統(tǒng)計(jì)每日破損物品、數(shù)量、單位、價(jià)格、總價(jià)，還要按要求一項(xiàng)項(xiàng)都敲到電腦傳到相關(guān)的電腦盤(pán)中，這是每天必做的事。固然，除了這些還有其他的事要做：哪個(gè)廚房的機(jī)器出故障后都要我們上報(bào)工程部去修理以及跟蹤修理狀況，還要以書(shū)面形式告知總廚相關(guān)狀況(由于他不和我們同在一個(gè)辦公室);本部門(mén)的人事變動(dòng)、工傷報(bào)告、工資發(fā)放等狀況都是我們直接和人事部去溝通聯(lián)系的;每個(gè)月底還要負(fù)責(zé)下月員工飯卡的發(fā)放，到財(cái)務(wù)部去報(bào)銷一些相關(guān)經(jīng)費(fèi);月底業(yè)主與我們這邊食品調(diào)撥單的收集以及做報(bào)表進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，然后將結(jié)果交給本錢(qián)部;還有每個(gè)月的關(guān)愛(ài)提名的電子版……總是有做不完的事情。

在辦公室干了四個(gè)月后，由于我個(gè)人的申請(qǐng)以及辦公室的協(xié)調(diào)，總廚同意讓我到廚房去體驗(yàn)最底層的艱難工作。我選擇了去意大利廚房的凍廚。意大利廚房是整個(gè)酒店最好的廚房(不是指硬件)，整個(gè)廚房的日營(yíng)業(yè)額都上百萬(wàn)元。廚房的工作確實(shí)是能熬煉人的。起初上下午班，每天下午兩點(diǎn)種上班，上班后的第一件事就是檢查冰箱里的食物，哪些不能用了要重備，哪些菜沒(méi)有了要下去取，以及將做沙拉的菜洗潔凈甩干。接著就是刨肉，從凍房里取出的肉都跟個(gè)磚頭似的，然后刨成片，那刨片機(jī)要花好大力氣來(lái)刨，不一會(huì)就沒(méi)勁了，但又得在肉解凍之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15攝氏度以下的凍房去凍)，做這些之后就要扒彩椒，然后就是去餅房拿當(dāng)天晚上用的面包之類的，再接著就是預(yù)備出檔，把要用的原料一一都檢查，一樣都不能缺。從晚上六點(diǎn)鐘始終勞碌到11點(diǎn)，在下班前還要確保沒(méi)有客人再點(diǎn)單了才可以收檔走人。上了一周的按晚班之后又換了早班，早上9點(diǎn)半上班(意大利餐廳不開(kāi)早餐)。上班后先將一切刀具洗靜放進(jìn)消毒箱消毒，再將案板都擦洗潔凈，然后開(kāi)頭備檔。早上與下午不同的是要吧全部食品更新，不管食物變質(zhì)與否全要更新，總是要用最新奇的，始終這樣忙到中午出餐時(shí)才會(huì)休息一下……在廚房工作唯一的缺點(diǎn)就是在上班時(shí)間要求都要站著。

工作感想

在實(shí)習(xí)的第一天就讓我明白了：凡事都要自己去爭(zhēng)取，只要想了就要去爭(zhēng)取，這樣才知道自己行不行，才從中找到自己的缺乏，才會(huì)讓自己不會(huì)由于沒(méi)爭(zhēng)取去懊悔。也從面試深深的體會(huì)了自己學(xué)習(xí)上的缺陷。

人往往在日常生活中通過(guò)一些平凡的事情得到一些閱歷和感悟，實(shí)習(xí)讓我熟悉到溝通的必要和重要：人與人之間的信任是培育在溝通的根底上的，而溝通不是被動(dòng)的，需要主動(dòng)去交談，在交談中了解別人，從而建立彼此的信任。每個(gè)生疏人之間都是靠溝通漸漸成為朋友或知己的。溝通可以促進(jìn)了解;溝通可以化解誤會(huì);溝通可以避開(kāi)猜疑……

出來(lái)后才明白，原來(lái)社會(huì)真的是個(gè)大染缸，形形色色的什么樣的人都有，讓你防不勝防。我覺(jué)得中國(guó)那句古諺說(shuō)得太正確了——路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。確實(shí)如此，人總是在與人的相處過(guò)程中相互熟悉和了解的。雖說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，但我覺(jué)得我們?cè)谝恍r(shí)候沒(méi)必要要把合作伙伴變成對(duì)手。否則我們的工作環(huán)境會(huì)很為難，氣氛也不會(huì)很融洽?？偸且詸?quán)壓權(quán)，這樣會(huì)是怎樣一個(gè)不和諧的群體呢?實(shí)習(xí)讓我又長(zhǎng)大了一點(diǎn)。

在廚房我更清楚的看到了學(xué)歷差異的距離。也讓我漸漸的發(fā)覺(jué)自己在處理問(wèn)題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思索和分析了，這是一筆對(duì)以后人生中不行多得的財(cái)寶。

實(shí)習(xí)總結(jié)

到東莞喜來(lái)登實(shí)習(xí)，我得到了上司和同事們的關(guān)懷、幫忙，學(xué)到了從未學(xué)到的一些學(xué)問(wèn)，接觸到形形色色的人群，也體會(huì)到想家的味道和來(lái)自同事的暖和。

而且，我明白了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。在學(xué)校，盡管教師經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，可是從沒(méi)真正想過(guò)它的意義所在。來(lái)到東莞喜來(lái)登才真真實(shí)切體會(huì)到它的重要性?？倧N說(shuō)，100+0=0，你有一百件事令人滿足，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了，肯定要在每個(gè)細(xì)節(jié)上做到最好。

其實(shí)學(xué)到的，體會(huì)到的，潛移默化的東西太多了。經(jīng)過(guò)了半年的實(shí)習(xí)，讓我明白了不少，也成長(zhǎng)了不少。原來(lái)還真有點(diǎn)弄不明白為什么這么早學(xué)校就會(huì)安排這么長(zhǎng)的實(shí)習(xí)時(shí)間，現(xiàn)在理解了，明白了學(xué)校的良苦專心。讓我們?cè)琰c(diǎn)出來(lái)接觸社會(huì)，接觸對(duì)我們而言新的事物，了解我們的專業(yè)，以便在再有時(shí)機(jī)回到學(xué)校的時(shí)候更仔細(xì)的去提高自己的專業(yè)理論學(xué)問(wèn)。早點(diǎn)接觸社會(huì)早點(diǎn)成熟，對(duì)于以后走出校園也有優(yōu)勢(shì)。至少，我們比別人早熟悉社會(huì)，多了實(shí)踐力量。感謝教師的良苦專心!

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇8

一、綠色酒店：

崇尚自然，愛(ài)護(hù)環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著我國(guó)對(duì)環(huán)保工作的重視，綠色飯店“就成了可持續(xù)進(jìn)展的必定選擇。而創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)飯店自身來(lái)說(shuō)，在以本錢(qián)掌握為核心的根底上，能使治理水準(zhǔn)有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標(biāo)志著飯店的檔次和品位。

雖然有局部飯店是以接待商務(wù)、會(huì)議等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依靠并不非常明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的進(jìn)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的進(jìn)展的，而旅游業(yè)的進(jìn)展離不開(kāi)環(huán)境的愛(ài)護(hù)，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)供應(yīng)支撐。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)供應(yīng)了必要的根底設(shè)施，滿意旅游者住宿、餐飲等的根本需要；二是為旅游業(yè)的進(jìn)展而維持和改良環(huán)境質(zhì)量，滿意旅游者欣賞、休閑、消遣的需要。從目前的進(jìn)展看，飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現(xiàn)得比擬明顯，而在其次個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有很多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建立和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們召喚愛(ài)護(hù)環(huán)境，不僅是召喚意識(shí)的覺(jué)醒，更是召喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)。

二、效勞質(zhì)量

對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講，效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基矗而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)非常重視效勞質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生，也必需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)展跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管常常對(duì)我們說(shuō)：“你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”?！笨腿擞谰貌粫?huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們?！薄！爸挥姓嬲\(chéng)的效勞，才會(huì)換來(lái)客人的微笑。”

三、酒店文化

飯店里無(wú)所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的來(lái)賓來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在承受效勞的過(guò)程中接收文化或?qū)W問(wèn)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫忙。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)處處充滿著文化和學(xué)問(wèn)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問(wèn)、文化和修養(yǎng)。來(lái)賓在品嘗一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問(wèn)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問(wèn)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與修養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)特別熟識(shí)，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，根本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)展商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的學(xué)問(wèn)供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷帶來(lái)了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思索或解決今日的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今日的事業(yè)。互聯(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步把握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市常酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清楚、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形效勞有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色效勞等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反應(yīng)客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)懇”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的全都，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持全都，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。

它為酒店增加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙和其它廣告形式更有本錢(qián)效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的狀況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)展網(wǎng)上預(yù)訂，為集團(tuán)供應(yīng)的“一站式效勞”而感到滿足，集團(tuán)各酒店更是可以到達(dá)網(wǎng)上資源共享?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷對(duì)單體酒店的幫忙更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網(wǎng)絡(luò)，有其獨(dú)立的訂房系統(tǒng)，在客源上有肯定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì)。此時(shí)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)表現(xiàn)得更敏捷，能依據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷模式和策略，能形成轟動(dòng)效應(yīng)，但它不行能適合全部的市場(chǎng)，往往簡(jiǎn)單患“水土不服綜合癥”。

它讓酒店看到許多新的時(shí)機(jī)?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了許多便利。它效率更高、本錢(qián)更低、信息更精確、溝通變得更互動(dòng)?；ヂ?lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻羰袌?chǎng)，使全球營(yíng)銷成為可能?；ヂ?lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，掩蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息快速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過(guò)網(wǎng)上掃瞄，立刻獲得酒店的全部信息，甚至馬上完成網(wǎng)上購(gòu)置?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷力量。

五、

1、前廳

（1）有與接待力量相適應(yīng)的前廳，內(nèi)裝修美觀別致；

（2）總效勞臺(tái)有中英文標(biāo)志，分區(qū)段設(shè)置接待、問(wèn)訊、結(jié)賬；

（3）有飯店和客人同時(shí)開(kāi)啟的珍貴物品保險(xiǎn)箱。保險(xiǎn)箱位置安全、隱藏，能夠愛(ài)護(hù)客人的隱私；

（4）在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所；

（5）門(mén)廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人供應(yīng)特別效勞。

2、客房

（1）至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿意殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

（2）裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)、衣櫥及衣架、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或?yàn)槟镜匕?。室?nèi)采納區(qū)域照明且目的物照明度良好；

（3）有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺(tái)（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨(dú)淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。實(shí)行有效的防滑措施。衛(wèi)生間采納較高級(jí)建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)嚴(yán)厲，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220V電源插座；

（4）有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系統(tǒng)；

（5）客房?jī)?nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱），供應(yīng)適量飲料，并在適當(dāng)位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單。

3、餐廳及酒吧

（1）有中餐廳；有獨(dú)立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡(jiǎn)潔西餐廳）；

（2）有適量的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳。能供應(yīng)中西式宴會(huì)效勞。

4、公共區(qū)域

（1）供應(yīng)回車線或停車場(chǎng)；

（2）3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

（3）有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；

（4）有小商場(chǎng)，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品；頻繁調(diào)遣和上京述職。

六、小結(jié)

通過(guò)這次為期四個(gè)月的短期駐地實(shí)習(xí)和走訪實(shí)習(xí)，使我比擬全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，熟悉到治理實(shí)踐的重要性。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)矗同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了許多同事和朋友。

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)篇9

一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰，酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購(gòu)物、消遣、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的抱負(fù)選擇。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房，并特殊設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的效勞為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氣氛，可為客戶供應(yīng)融合多樣飲食文化并廣受歡送的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。

由香港頂級(jí)餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精巧美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)會(huì)到東瀛風(fēng)情。

二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）酒店前臺(tái)接待

1、早班工作流程化裝，簽到—了解住宿狀況及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，認(rèn)真閱讀交班本）——接待來(lái)賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間）——協(xié)作收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)狀況，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待來(lái)賓（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來(lái)賓（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班預(yù)備。

2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況以及預(yù)訂狀況，把握押金余額缺乏的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待來(lái)賓（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——幫助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預(yù)訂——接待來(lái)賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞，實(shí)習(xí)總結(jié)《酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)》。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班預(yù)備。

3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額缺乏的房間——接待來(lái)賓（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù)，給客人供應(yīng)各種力所能及的效勞，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)展整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，清掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒效勞記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)展排房并準(zhǔn)時(shí)與樓層溝通——檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預(yù)備。

（二）酒店餐飲效勞

1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接來(lái)賓的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓效勞。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下。…請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾！”

4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打攪一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前肯定要先說(shuō)“對(duì)不起打攪一下”來(lái)引起客人的留意，否則客人不當(dāng)心會(huì)遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于仆人。向客人主動(dòng)推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和婆e軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向仆人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)頭做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)仆人是否要求分餐；如要求，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備“個(gè)吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水工程分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。