關(guān)于酒店實(shí)習(xí)報(bào)告模板匯總5篇

關(guān)于酒店實(shí)習(xí)報(bào)告模板匯總5篇我于20xx年7月8號(hào)在xx酒店實(shí)習(xí)。打算放棄已考到的導(dǎo)游證選擇酒店實(shí)習(xí)其實(shí)是沖著酒店的前期培訓(xùn)去的。我認(rèn)為在酒店的前期培訓(xùn)中，我肯定能夠?qū)W習(xí)到課本以外的學(xué)問。果真他們的前期培訓(xùn)并沒有讓我絕望，無論是理論學(xué)問還是課形狀體訓(xùn)練，以及訓(xùn)練我們的共性化效勞。都讓我布滿了無盡的新奇感。前后培訓(xùn)了兩個(gè)多月。然而我沒有想到的是，等到真正進(jìn)入到工作崗位上時(shí)，才感覺到，親身體驗(yàn)跟單純的學(xué)習(xí)完全不一樣，你的臨場敏捷性要特別高。有著各式各樣的顧客和和千奇百怪的突發(fā)狀況等著你去處理。

從全班一起培訓(xùn)到部門培訓(xùn)，說實(shí)話我特別的不適應(yīng)，并不是單獨(dú)的崗位學(xué)問或是實(shí)操培訓(xùn)讓我吃不消，而是從起初的15個(gè)人一起到自己單獨(dú)一個(gè)人，我心里實(shí)在沒有方法承受，我會(huì)認(rèn)為我以后會(huì)慢慢的進(jìn)入不到其他同學(xué)的談天中，由于我沒有跟他們在共同的環(huán)境中生活，沒有共同的話題。我始終的問自己我前期培訓(xùn)究竟哪里做的不夠好，為什么會(huì)把我分在房務(wù)部。明顯我心里很明確的知道這是我的自身緣由，而且是我無論怎樣都沒有方法轉(zhuǎn)變的先天因素。我哭過，任性過想過放棄，但最終我堅(jiān)持下來的緣由是從學(xué)校去往酒店的路上，王大利教師曾經(jīng)說過：我盼望我們是十五個(gè)人一起去，十五個(gè)人一起回來。我們十五個(gè)人始終深刻的記得這句話。在我心情紊亂時(shí)，給大利教師打過電話，她說不管在哪一個(gè)崗位上都有我們值得學(xué)習(xí)的東西。所以我心想我肯定不行以當(dāng)?shù)谝粋€(gè)逃兵。在實(shí)習(xí)快要完畢時(shí)，我們常常會(huì)很驕傲的說我們十五個(gè)人中沒有逃兵。慢慢地我發(fā)覺原來在這里生存下來也沒有我想象中的那么難。我也并沒有跟其他同學(xué)有聊不到話題的時(shí)候，相反，我們的話題其實(shí)更多了。由于我們有不同的好玩的事情，苦惱的事情可以溝通。

大家最記憶猶新的日子就是開荒。酒店總經(jīng)理說：開荒就是女的當(dāng)男的用，男的當(dāng)**用。看著原本是建筑工地一樣的地方被我們轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在的四星級(jí)酒店，有時(shí)候也會(huì)累到發(fā)牢騷。男生是最累的。一車一車的家具，中餐圓桌、椅子、西餐方桌、茶幾、電視柜、寫字桌、行李架、床頭柜、床屏、休閑椅、轉(zhuǎn)椅、太妃椅、沙發(fā)（單人沙發(fā)，雙人沙發(fā)，三人沙發(fā)，組合沙發(fā)）、大局部都是男員工一件一件的從車上運(yùn)下來，再抬到電梯口，搬上電梯運(yùn)到樓層再搬下電梯，再搬到房間。開荒期間每天都過著同樣的生活，像搬運(yùn)工一樣的生活。班里的男生累的大汗淋漓，衣服脫下來都能擰出一盆水。但都沒有一個(gè)人提出退出。家具搬完還要清掃衛(wèi)生，大家都知道酒店是什么樣子，地板光滑光明，四周金碧輝煌。清掃完后還要拿著刀片一點(diǎn)一點(diǎn)刮去墻邊的、地板上的、玻璃上的、門邊上的等等死角的污跡。酒店有231間客房，每間都是這樣一點(diǎn)點(diǎn)清掃潔凈然后工程修理又弄臟然后再清掃。一天工作十幾個(gè)小時(shí)，每天工作完都渾身疼。現(xiàn)在想我們當(dāng)時(shí)的工作真是噩夢一樣，不知道是怎么堅(jiān)持下來的，但是當(dāng)時(shí)就是這么一點(diǎn)點(diǎn)把這項(xiàng)看似不行能完成的任務(wù)完成了。只能說團(tuán)結(jié)的力氣是宏大的。在任何一個(gè)工作中都需要同事間的協(xié)作，團(tuán)隊(duì)的合作。

正式進(jìn)入到本職工作中，我慢慢的發(fā)覺可以在這種環(huán)境中結(jié)交到許多的好朋友，但是每一個(gè)友情都特別脆弱，必需捧著供著才能維系住它，一但你影響到了他們的利益關(guān)系，那么這條纖細(xì)的線也斷了。每次在工作中受了委屈，回到宿舍跟姐妹們關(guān)上門大罵一頓，心情就會(huì)立即大好。在那個(gè)時(shí)候有兄弟姐妹的地方就是家。發(fā)覺同學(xué)之間的友情是最真實(shí)的，沒有虛偽的元素，快樂就會(huì)一起大笑，吵架也從不留情面，但沒過多久就會(huì)和好。

我在工作中會(huì)有特別多的不滿，比方酒店的潛規(guī)章，部門的治理問題，領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)力量。員工之間的協(xié)作問題，工作的質(zhì)量問題。我都會(huì)登記來，然后會(huì)想假如我是治理層級(jí)，我會(huì)如何處理這樣的問題。這個(gè)崗位的每一個(gè)班次我都工作過，早中晚班，領(lǐng)班的工作。就連客房中心文員的工作我也做過，也不枉費(fèi)實(shí)習(xí)了一次。所以了解每一個(gè)班次應(yīng)當(dāng)做什么工作，領(lǐng)班的工作是什么，文員的工作是什么。我學(xué)會(huì)了看房態(tài)表，明白了教師課堂上講的各種房態(tài)：occ、Vc、VD、ooo、EA等。學(xué)會(huì)了領(lǐng)班查房，學(xué)會(huì)了放房，封房，修改房態(tài)。在客房中心接到客人投訴時(shí)應(yīng)當(dāng)怎么做。中班的對(duì)客效勞，開夜床效勞。夜班的查退房和其次天的早班分房工作。

參加實(shí)習(xí)工作確實(shí)是比課堂學(xué)習(xí)要懂的較多。時(shí)間長了，我們感覺到略微懂一點(diǎn)了，就都有往前飛的念頭。但不能否認(rèn)的是假如想要往更高的崗位上爬，學(xué)問特別重要，譬如說英語。隨著社會(huì)的進(jìn)展，見到外國人已經(jīng)缺乏為奇，能夠效勞外賓更是效勞業(yè)的根本要求。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)效勞業(yè)的要求也越來越高，共性化的效勞更是成為高級(jí)效勞業(yè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。假如沒有更多的學(xué)問財(cái)寶，那么你就永久是一個(gè)最基層的效勞人員。

我們十五位同學(xué)懷者同樣的目的，同樣的幻想共同走過了六個(gè)月，180天。在這段說長不長說短也不短的日子里，我們有過歡快與淚水，走過甜酸苦辣。我們收獲到了我們想要的和我們想不到的。實(shí)習(xí)完畢回到校園的我們思想成熟了，長大了，感情更加結(jié)實(shí)了。不管男生女生，在這六個(gè)月中我們都有著共同的回憶。我們都不會(huì)遺忘我們的班主任帶著孩子陪著我們的那些日子，不會(huì)忘了牙叔叔，牙嬸嬸；臉叔叔，臉?gòu)饗?，黑叔叔。黑嬸嬸。我們不?huì)忘了半夜凌晨四點(diǎn)宿舍起火大家伴著刺鼻的燒焦味慌張失措的跑出宿舍。一群穿著睡衣的男生女生在夏天的凌晨凍得渾身顫抖。不會(huì)遺忘在慌張失措中有人喊要不要拿著錢，有人喊命都快沒了還要錢，有人喊快把毛巾上倒上水捂著鼻子出去。而有的人由于太可怕加手抖，手機(jī)飛了出去。我們不會(huì)遺忘酒店突然停電，我們的行李員扶著八十多的老爺爺抱著老爺爺?shù)囊巫优朗畮讓訕?，爬一層老爺爺就要坐在椅子上歇一下，好不簡單爬上去了。電也來了?；蛟S我們真正走到社會(huì)中，我們會(huì)發(fā)覺這一段日子其實(shí)是很幸福的，由于有大家的相互扶持。有我們走出社會(huì)后找不要的純真友情，沒有附加條件，沒有顧忌，沒有憂愁的日子！

雖然現(xiàn)在我們可以特別驕傲的說，我堅(jiān)持下來了!我們十五個(gè)人都堅(jiān)持下來了!我們沒有當(dāng)逃兵，我們都有了各自的收獲!但我們的確離我們的幻想還差的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)！但這一段初出社定會(huì)的日子會(huì)是我們?nèi)蘸竺烂畹幕貞洠?/p>

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇2

進(jìn)入實(shí)習(xí)之后，我在各項(xiàng)學(xué)習(xí)中完善的度過了短暫的四個(gè)月，這次在酒店的實(shí)習(xí)之旅中，我收獲到了許多的東西，比方說做事的鎮(zhèn)靜冷靜，交際上的提升，為人處世方面上的轉(zhuǎn)變等等，這些都是我在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中漸漸學(xué)會(huì)的技能。很感謝這一次酒店可以供應(yīng)給我一個(gè)這樣的時(shí)機(jī)讓我去學(xué)習(xí)，我感到特別的快樂也感到很幸運(yùn)，我會(huì)帶著我所學(xué)到的東西連續(xù)在這條路上走下去的。

初次進(jìn)入酒店工作，其實(shí)是很不適應(yīng)的。雖然我是酒店治理專業(yè)的一名學(xué)生，但其實(shí)我在這個(gè)過程當(dāng)中，多少都會(huì)有一些慌張失措，平常的理論學(xué)習(xí)其實(shí)就是給實(shí)踐打下了一些認(rèn)知上的根底，當(dāng)自己真正走到這個(gè)崗位上的時(shí)候，才會(huì)發(fā)覺原來做好一份工作是一件不簡潔的事情。平常我們有許多的東西都是沒有接觸過的，所以這一次在實(shí)習(xí)當(dāng)中，其實(shí)也就是去進(jìn)展一次實(shí)踐，去豐富自己的視野，讓自己真正在這份工作上扎下根來，為今后的進(jìn)展做好鋪墊、打好根底。

在這段實(shí)習(xí)當(dāng)中，我發(fā)覺了一些自己的優(yōu)點(diǎn)，那就是性格還不錯(cuò)，以前我總是覺得自己是不是太過沉穩(wěn)了一些，不太符合這個(gè)年紀(jì)的自己。但是進(jìn)入這份工作之后，我發(fā)覺這成為了我工作上的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它讓我變得更加冷靜，對(duì)待事情更加細(xì)致仔細(xì)，這是我以前沒有覺察過的事情，所以這讓我感到特別的驚喜，也讓我對(duì)今后的工作有了一些新的展望和熟悉。

固然，在這一個(gè)過程當(dāng)中，我的缺點(diǎn)也是存在的。缺乏的地方總是有一些的，比方說我膽子還不是很大，作為酒店的一名前臺(tái)工作人員，首先我要端正自己的工作心態(tài)，該說話的時(shí)候就要說話，不要總是悶悶的做自己的事情，保持一個(gè)好的狀態(tài)才會(huì)讓更多的客人滿足。

在社會(huì)上，有許多時(shí)候我們都會(huì)身不由己，有許多地方都是我要多加去反思和考量的，所以這一次，我認(rèn)為自己還是收獲了蠻多的東西的，給我今后踏入社會(huì)也打好了一些根底，讓我更加沉著淡定去處理任何一件事情，給我的生活和工作都帶來了極大的便利。讓我也感受到了前所未有的成就感，我想這就是工作的魅力吧，讓我們逐步的充實(shí)自我、提升自我。感謝這一次酒店這個(gè)平臺(tái)供應(yīng)給我的時(shí)機(jī)，也感謝每一位同事兄弟姐妹們給我的鼓舞和幫忙，感謝！

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇3

一、實(shí)踐目的

社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會(huì)的一個(gè)很重要的熬煉環(huán)節(jié),也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的詳細(xì)表達(dá)。當(dāng)今社會(huì)的競爭是人才素養(yǎng)的競爭,隨著人才被推向市場,大學(xué)生的自我優(yōu)越感將漸漸消逝,進(jìn)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)時(shí)代的要求,不僅要具備豐富的專業(yè)學(xué)問和超群的業(yè)務(wù)水平,更必需具備肯定的綜合素養(yǎng)。

社會(huì)實(shí)踐是學(xué)問創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國最需要的地方磨練意志，砥礪品行，把學(xué)得的”學(xué)問用于實(shí)踐，在實(shí)踐中連續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。實(shí)踐以充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面進(jìn)展。通過社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們從很多活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感增加。在實(shí)踐中，我們的人生觀、價(jià)值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了熟悉力量、適應(yīng)力量和創(chuàng)新力量。走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，聘請(qǐng)會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有閱歷者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)閱歷又會(huì)擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，造成就業(yè)更難。為了拓展自身的學(xué)問面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的力量，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我在一家餐館當(dāng)上了效勞員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實(shí)踐的目的是學(xué)會(huì)與社會(huì)溝通，了解商業(yè)治理的根本模式和治理途徑。

二、實(shí)踐過程

7月18號(hào)我回到了家，7月20號(hào)為了體驗(yàn)一下社會(huì)，與社會(huì)接觸一下，我找了一份暑假臨時(shí)工，在黃塘飯店做效勞生，為期12天，每天早上從7點(diǎn)開頭就要到那里始終到1點(diǎn)多，下午三點(diǎn)多開頭到五點(diǎn)，早上7點(diǎn)是早餐頂峰期，但是頂峰期過完就很悠閑了，中午11點(diǎn)12點(diǎn)的時(shí)候是一天中最忙的了，有時(shí)候會(huì)忙中出錯(cuò),免不了老板一頓斥責(zé),有時(shí)候老板是我們沒做錯(cuò)他也大聲斥責(zé)我們的,我已開頭覺得很委屈,我明明沒做錯(cuò),憑什么要罵我,后來身邊那些工齡久的阿姨們告知我,老板本身叫賣慣了,再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽視,比方本身是由于顧客太多顧不上,有些客人就會(huì)不耐煩想走，老板為了留住客人就會(huì)斥責(zé)我們“快點(diǎn)那，漸漸吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺自己沒被忽視才會(huì)留下來，一開頭我很生疏，老是忘這忘那的，比方拿了碗筷忘了湯匙等等，沒少挨批，我面對(duì)的另一個(gè)困難是方言問題，那些客人都是來自各個(gè)地方，說話帶著濃重的口音，很難聽清客人說的是什么，有時(shí)客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過漸漸的我慢慢熟識(shí)了，也就老氣了，干什么都比擬有底氣了，干著干著十二天不知不覺就過去了，我很珍惜這段時(shí)間讓我學(xué)到的東西……

三、實(shí)踐總結(jié)

經(jīng)過十幾天的實(shí)踐，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

一.在社會(huì)上要擅長與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的工作讓我熟悉更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前工作的時(shí)機(jī)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很為難的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、急躁、虛心地承受。

二.在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的力量做出確定。在屢次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會(huì)工作閱歷沒有關(guān)系。重要的是你的力量不比別人差。社會(huì)工作閱歷也是積存出來的，沒有第一次又何來其次、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

三.在社會(huì)中要克制自己害怕的心態(tài)。開頭放假的時(shí)候，知道要打假期工時(shí)，自己就可怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會(huì)閱歷缺乏，學(xué)歷缺乏等種種緣由使自己覺得很渺小，自己軟弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克制自己內(nèi)心的恐驚。如哥哥所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就可怕，當(dāng)你克制心理的障礙，那一切都變得簡單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有制服自己才能制服世界。有士氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說：“士氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?/p>

四.工作中不斷地豐富學(xué)問。學(xué)問如同人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了學(xué)問，頭腦就要枯竭。

四、實(shí)踐收獲

在這段實(shí)踐期間，我交到了許多朋友，由于習(xí)慣了老板的大聲呵責(zé)，我的臉皮都變“厚”了，我覺得在社會(huì)上就應(yīng)當(dāng)有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不開心記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住歡樂的，這樣人生才會(huì)歡樂。再者，我學(xué)會(huì)聽一些地方的方言，擴(kuò)寬了見識(shí)，并且我更加清晰的了解了自己，對(duì)自己的力量有了進(jìn)一步的熟悉，我的身上還有許多的缺乏和缺點(diǎn)，我要不斷的完善自己，這樣才能適應(yīng)時(shí)代的要求，成為一名高素養(yǎng)的人才。這次經(jīng)受將會(huì)鼓勵(lì)我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實(shí)自己，使自己成為全面的進(jìn)展的創(chuàng)新型社會(huì)人才。特別感謝老板給我這次實(shí)踐的時(shí)機(jī)。

雖然短短的幾天實(shí)踐就這樣過去了，而我人生的實(shí)踐經(jīng)受卻才剛剛開頭。社會(huì)是個(gè)大舞臺(tái)，也是一所大學(xué)堂，我們要學(xué)的東西是無窮無盡的，我們要連續(xù)學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)，才能不被社會(huì)淘汰，今后我將連續(xù)保持仔細(xì)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，高尚的思想覺悟，進(jìn)一步完善和充實(shí)自己，爭取在以后的學(xué)習(xí)中更好的完善自己。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇4

在剛過去的20xx年底，酒店行業(yè)的知名公眾號(hào)——百強(qiáng)餐飲討論中心公布了“20xx年什么樣的餐飲企業(yè)將會(huì)推出舞臺(tái)？“一文，該文鞭辟入里地闡述了當(dāng)今國內(nèi)中小餐飲主導(dǎo)型酒店（即只供應(yīng)餐飲沒有供應(yīng)住房等其他效勞的酒店）的進(jìn)展逆境。學(xué)生看后不禁聯(lián)想起20xx年暑假曾實(shí)習(xí)過的一家中檔型餐飲酒店。當(dāng)時(shí)，我在一家海鮮酒樓（惠州市錦源海鮮酒家）擔(dān)當(dāng)效勞實(shí)習(xí)生一職，這家酒店規(guī)模不大，只有餐飲效勞，是特地做潮汕海鮮特色美食。麻雀雖小，但名氣很大，有著強(qiáng)大的“粉絲團(tuán)“。

而這一份實(shí)習(xí)，帶給了我兩份重要的收獲，一是熬煉，二是反思。或許這份實(shí)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在大型的酒店集團(tuán)或是知名的餐飲連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)那樣能豐富我的簡歷，但肯定能增長我的閱歷；或許不能賜予我專業(yè)的閱歷，但卻能賜予我珍貴的磨練。我始終信任，在基層效勞第一線的實(shí)踐是最具價(jià)值和說服力的，我們能看到一家企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營，能直接與客人接觸對(duì)話，也能觀看到企業(yè)治理的優(yōu)點(diǎn)與問題，以及其進(jìn)展前景。這也是我打算來到這家酒店實(shí)習(xí)最重要的緣由：不為名聲，不為簡歷，只為過程，只為反思。

在實(shí)習(xí)初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟識(shí)各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程，了解了一家酒店餐飲效勞的根本要求和留意事項(xiàng)。我記得我第一天正式實(shí)習(xí)的晚上是在b區(qū)（酒店共分為a、b、c三個(gè)區(qū)）的一間大包廂，雖然有同事的提點(diǎn)和幫忙，但是依舊有點(diǎn)緊急。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店效勞員需要了解多少禮儀、留意多少事項(xiàng)、要做多少工作。而如今，我站在客人旁邊，為他們供應(yīng)力所能及的效勞，感受完全不一樣。

一、經(jīng)受新奇，見識(shí)增長

身為一線基層員工，我得到最深刻的收獲是接觸、熟悉到不同的人，遇見、感受不同的事，每天的工作都會(huì)有新奇感，富有挑戰(zhàn)性，總是會(huì)有意想不到的驚喜發(fā)生。我能與不同生活背景的客人溝通，有中學(xué)教師、有醫(yī)生護(hù)士、也有從事科技研發(fā)的總監(jiān)，與他們簡短對(duì)話中，可以大致了解他們每個(gè)人的氣質(zhì)和性格。有一句話說得雖然通俗，但也很有道理：“顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色“。確實(shí)，每位顧客都有自己的共性，我們不能以單一刻板的態(tài)度去面對(duì)、去效勞全部客人，需要依據(jù)他們的性格和需要去轉(zhuǎn)變風(fēng)格效勞。例如中學(xué)教師教書育人，待人謙遜有禮，做事不急不躁，因此我們效勞時(shí)要留意不能心急心切，餐桌禮儀更要做的周到。

除了與客人溝通增長了自己的見識(shí)外，與自己的部門主管、同事在工作之余溝通更是給我的實(shí)習(xí)工作增加了不少見識(shí)。與主管溝通，主管賜予我很多建議和評(píng)價(jià)，與同事溝通，很多家常故事讓我體會(huì)到生活的酸甜苦辣，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀念和生活追求，這些體會(huì)都是平常眼看耳聽無形的閱歷，需要自己專心體會(huì)。

二、小餐桌，大學(xué)問

餐桌上也講究藝術(shù)，文明禮儀和效勞禮儀一樣都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得體的禮儀。尋?？此坪芎啙嵉牟惋嬓?，端茶送水遞毛巾，實(shí)則這些效勞禮儀是一家酒店無形的名片，會(huì)給客人最直接、最深刻的印象。效勞禮儀周到，那這就是一張靚麗的名片；效勞禮儀缺失，那就是引起負(fù)面效應(yīng)的敗筆，直接會(huì)影響酒店的營業(yè)業(yè)績。我們曾在飯店治理原理的課上學(xué)習(xí)到：酒店?duì)I業(yè)最根本也是最關(guān)健的要素在于供應(yīng)安全、潔凈的效勞，無論是餐飲，還是住宿。如今社會(huì)群眾的消費(fèi)理念更新很快，顧客消費(fèi)需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿供應(yīng)，而是效勞供應(yīng)的背后所承載的效勞質(zhì)量。錦源海鮮酒家雖然定位是群眾式的餐飲效勞，但是其效勞質(zhì)量是同行業(yè)中排名前列的。例如，家私的擺放要成“梅花“型，給人一種對(duì)稱美的感覺；斟茶倒水要站在客人的右手邊，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊；筷子不能離餐碗有兩個(gè)手指遠(yuǎn)、湯匙柄要朝向左邊；菜式搭配要?jiǎng)蚍Q，一樣類型、一樣顏色的菜式不能相隔太近，便利讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式，以示對(duì)客人的敬重……正是由于酒店治理層對(duì)這些根本的禮儀細(xì)節(jié)重視和要求，因此錦源酒家的效勞比擬到位，酒店信譽(yù)和口碑特別不錯(cuò)。固然，不能不成認(rèn)，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比，錦源在這方面還是有不小的差距，與“人性化“、“私人定制化“的效勞還有一段距離。

三、酒店進(jìn)展，仍需努力

要說錦源酒店的營業(yè)優(yōu)勢，那無疑是菜式特色鮮亮且質(zhì)量有保證。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色，很多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運(yùn)輸過來，保證新奇和質(zhì)量。因此酒店的忠實(shí)顧客特別之多，無論是平常下班后的同事聚餐，還是周末的家庭聚餐，我們都能常常見到“回頭客“。久而久之、員工和顧客都會(huì)相互熟悉，更加有利于酒店的進(jìn)展。

但是每個(gè)酒店的進(jìn)展都必定會(huì)遇到不同因素的阻止，對(duì)于錦源酒店，制約其進(jìn)展的因素也是在近年來日益凸顯。沒有緊跟時(shí)代進(jìn)展趨勢，定位不明顯：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們不僅只追求生存資料消費(fèi)，更追求進(jìn)展資料和享受資料的消費(fèi)，而酒店業(yè)尤其餐飲業(yè)則會(huì)向群眾休閑化方向進(jìn)展，可以以六詞“休閑、體驗(yàn)、效勞“來概括今后餐飲業(yè)進(jìn)展趨勢。餐飲企業(yè)需要精確把握顧客的消費(fèi)心理，將定位與進(jìn)展趨勢相結(jié)合，融入整個(gè)大時(shí)代的進(jìn)展潮流當(dāng)中，保持自身特色，做到一枝獨(dú)秀。如今，餐飲業(yè)有兩大進(jìn)展特點(diǎn)：

1、生態(tài)化，回歸自然，查找鄉(xiāng)土氣息

現(xiàn)在越來越多的農(nóng)家樂旅游，其中最主要的就是品嘗農(nóng)家菜，回歸自然。因此農(nóng)家餐館行業(yè)現(xiàn)在是進(jìn)展快速且規(guī)模正不斷擴(kuò)大，在都市城郊儼然成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

2、時(shí)尚化，感受潮流，體驗(yàn)優(yōu)雅氣氛。

大家確定對(duì)“海底撈“、“俏江南“、“黃記煌““廚子印象“等知名連鎖餐飲企業(yè)有所耳聞，或許體驗(yàn)過它們的餐飲效勞。他們店面不大，但店面設(shè)計(jì)、裝飾主題特別有共性和特色，有的走簡約風(fēng)，有的走懷舊風(fēng)，還有的走俏皮風(fēng)，對(duì)餐飲效勞的重視程度也是特別高。雖然海底撈都以火鍋系列為主，主打的菜色與一般的火鍋料理并無顯著地區(qū)分；黃記煌以秘制燜魚江為主，但其烹飪挨次和一般家常主廚的方式大同小異。但正由于這些餐飲連鎖集團(tuán)發(fā)揮其軟件優(yōu)勢，才讓美食品牌更具吸引力。

而錦源酒店在這兩個(gè)進(jìn)展特點(diǎn)下明顯沒有很好的發(fā)覺和融入自己的營業(yè)進(jìn)展當(dāng)中。論生態(tài)化，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優(yōu)勢遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在海邊的群眾餐館明顯，如今很多游客青睞自駕游，喜愛到海濱度假，品嘗地道海鮮，在這一方面錦源酒店略顯劣勢；論時(shí)尚化，錦源又相對(duì)缺乏潮流元素，其軟件配套措施依舊走傳統(tǒng)的餐飲酒店風(fēng)格，裝修只注意講究氣派而非創(chuàng)新，與比擬知名的“海底撈“、“廚子印象“就有較明顯的差異。其次，錦源酒店的進(jìn)展定位仍舊是走高檔星級(jí)消費(fèi)路線，而不是群眾休閑消費(fèi)路線，沒有適時(shí)地與時(shí)俱進(jìn)、把握進(jìn)展時(shí)機(jī)，因此現(xiàn)在的營業(yè)狀況慢慢消失了一些問題，客源相對(duì)固定，沒有拓展，而且在中心的“八項(xiàng)規(guī)定“出臺(tái)后，錦源酒家的營業(yè)業(yè)績相對(duì)受到了不小的沖擊，進(jìn)展前景可以說是不容樂觀，定位改革可謂勢在必行。

四、沒有完善酒店治理模式，效勞不周到

確實(shí)，我在錦源酒店實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)到最多的是餐飲效勞的禮儀學(xué)問，其中很多學(xué)問都是細(xì)節(jié)，特別需要效勞人員留意的。酒店治理者重視效勞細(xì)節(jié)，但對(duì)一線員工的治理卻有一些問題，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客供應(yīng)百分百優(yōu)質(zhì)的效勞。員工沒有為顧客供應(yīng)最周到的效勞，除了員工自身緣由，很大程度上與酒店治理模式不完善呈正比關(guān)系，治理模式僵化、缺乏創(chuàng)新，對(duì)員工的鼓勵(lì)作用不明顯，導(dǎo)致員工缺乏熱忱積極的工作態(tài)度，這又會(huì)直接影響到顧客對(duì)該酒店的效勞體驗(yàn)和評(píng)價(jià)，最終影響到酒店的營業(yè)業(yè)績和進(jìn)展態(tài)勢。百強(qiáng)餐飲討論中心的一文便指出：治理不善，內(nèi)部機(jī)制混亂，酒店的治理沒有明文規(guī)定，只有“習(xí)慣法“的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素。

錦源的治理模式雖然有一個(gè)較為常用的作業(yè)程序，稱為sop（standardoperationprocedure）即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，就是將某一項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來，用于指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)日常工作。說得更通俗一些，所謂的標(biāo)準(zhǔn)，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進(jìn)展細(xì)化，量化和優(yōu)化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個(gè)區(qū)（a、b、c和大廳），每一個(gè)區(qū)都有一個(gè)治理經(jīng)理、一個(gè)營業(yè)主任和一個(gè)領(lǐng)班效勞員（領(lǐng)班是輪值制度）和固定數(shù)量的效勞員，每個(gè)區(qū)每天都有流淌的調(diào)配制度。由于錦源酒家的規(guī)模不大，其組織構(gòu)造就是簡潔的直線式職能治理，垂直領(lǐng)導(dǎo)，層層負(fù)責(zé)。但是治理規(guī)定沒有特殊明確，治理方式有失公正，只憑主管等治理人員的口頭決策，治理手段慢慢突顯僵化，獎(jiǎng)懲制度沒有完善，甚至在有些時(shí)候會(huì)缺乏人性化，沒有考慮員工工作的感受，以至于鼓勵(lì)作用大大降低，員工態(tài)度也消失消極現(xiàn)象。

另一方面，治理層不重視下屬上報(bào)的實(shí)際狀況，僅憑個(gè)人閱歷斷定作出決策，也是錦源進(jìn)展的受阻因素之一。在我實(shí)習(xí)的最終一周，廚房區(qū)的主廚領(lǐng)班向酒店的執(zhí)行經(jīng)理反映食材選購狀況，提及某類海鮮由于反季節(jié)而質(zhì)量不高等緣由，許多客人并不是特殊喜愛，建議接下來半個(gè)月時(shí)間都削減該類海鮮供給，可是執(zhí)行經(jīng)理一味認(rèn)為該海鮮賺取的毛利潤高，因此沒有承受該建議，并且還讓各區(qū)域部長在客人點(diǎn)菜時(shí)多加推舉。最終，那一周該類海鮮不但銷售量不增反降，很少客人點(diǎn)此類海鮮，最終不得已執(zhí)行經(jīng)理才叮囑廚房將該類海鮮做成員工菜以解決掉，損失大小可想而知。而此時(shí)學(xué)生心里明白，錦源的進(jìn)展已經(jīng)到了一個(gè)生死存亡的節(jié)點(diǎn)上。

可以說，一家酒店的治理、運(yùn)營、進(jìn)展環(huán)環(huán)相扣，影響極大。酒店治理肯定要有一個(gè)相對(duì)固定的程序，才能具有公正性，但要不斷改良，完善創(chuàng)新，才能具有敏捷性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響。

因此，在分析了錦源海鮮酒店的進(jìn)展優(yōu)勢和劣勢的根底上，學(xué)生提出了兩點(diǎn)個(gè)人建議：

1、大膽創(chuàng)新，把握餐飲業(yè)進(jìn)展趨勢，定位要與時(shí)俱進(jìn)；根據(jù)錦源酒店的客源來分析，大多數(shù)顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來，因此酒店除了要連續(xù)保持菜式特色鮮亮的優(yōu)點(diǎn)，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳，裝飾風(fēng)格簡約時(shí)尚，向群眾休閑化進(jìn)展。

2、鼓勵(lì)員工，完善酒店治理模式方法，效勞更加周到；雖然錦源酒店與惠州其他星級(jí)飯店有肯定的差距，但是效勞工作不能落后和懈怠。效勞時(shí)酒店的一張無形名片，具有多米諾骨牌效應(yīng)，牽一發(fā)而動(dòng)全身，酒店員工面對(duì)顧客的效勞做得周到，顧客的印象以及評(píng)價(jià)就會(huì)為酒店帶來兩倍甚至三倍的潛在收益。獎(jiǎng)懲制度需要改良，以獎(jiǎng)為主，輔之以懲；最大限度地發(fā)揮員工的積極性和制造性，多鼓舞員工提建議提看法，治理人員和一線員工多溝通，平日可適當(dāng)舉辦活動(dòng)，聯(lián)絡(luò)感情，增加員工歸屬感和集體榮譽(yù)感。

五、收獲與感恩

假如要用一詞來表達(dá)我的實(shí)習(xí)感受，那就是“感恩“。感恩這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我有所收獲、有所啟迪。感恩這40多天的熬煉，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時(shí)間和周末雙休日，但卻體驗(yàn)了一般勞動(dòng)者不能體會(huì)到的生活味道；感謝父母的支持，上司的關(guān)懷、教師的鼓舞和同事的幫忙，讓我在剛開頭對(duì)酒店工作不適應(yīng)的狀況下更快熟識(shí)工作環(huán)境，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生賜予我了這份珍貴的感悟，一線的實(shí)踐經(jīng)受讓我心智更加成熟、思索問題更加貼近現(xiàn)實(shí)。我會(huì)帶著這份收獲連續(xù)前行，去學(xué)習(xí)更多、體驗(yàn)更多、收獲更多，完善自己，也奉獻(xiàn)社會(huì)。

而從宏觀方面考慮，當(dāng)今的國內(nèi)酒店進(jìn)展消失的失衡現(xiàn)狀，餐飲領(lǐng)域該表現(xiàn)尤為突出。如今餐飲業(yè)朝著群眾化、休閑化的趨勢的進(jìn)展，如何讓國內(nèi)餐飲業(yè)走上正軌、與時(shí)代和國際接軌，是時(shí)候該引起我們的思索了。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇5

早上來到6樓，客房的姐妹們正預(yù)備開會(huì)，我們就進(jìn)去了，主管為我們安排了師傅。會(huì)后，她們各自拿著自己的交接本上崗了，我被安排在12樓。我所在樓層的師傅對(duì)我很友好，有條不紊地進(jìn)展著自己的工作，同時(shí)和我聊著工作和生活中的一切，看起來她很健談。

在工作中，工作是有些累有些臟，但沒有人由于這個(gè)緣由而放棄自己的工作，雖然我們只是一名一般客房效勞員，但她的工作也絕不僅僅是清掃衛(wèi)生那么簡潔，其中也有一系列簡單程序。在這幾天的實(shí)習(xí)中，我發(fā)覺要能自如地做好一項(xiàng)工作，首先要端正自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對(duì)每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是悠閑，都要用積極的態(tài)度去完成，而不是為工作量的大小埋怨，由于埋怨會(huì)增加我們的負(fù)擔(dān)，原來工作就很辛苦，多了這些負(fù)擔(dān)我們哪兒還有精力好好上班呢?我們不要把事情想得太糟糕，要告知自己人生的意義就是要在繁忙的工作中查找屬于自己的樂趣，所以