食堂衛(wèi)生安全制度

小清華幼兒園食堂衛(wèi)生安全制度四個(gè)方面的制度：一、人員的衛(wèi)生安全1查、培訓(xùn)、取得上崗合格證書(shū)方能上崗。2、營(yíng)養(yǎng)員每天接受保健老師晨檢，如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，必須離崗觀察。若患有痢疾、傷寒、肺結(jié)核、化膿性皮膚?。ㄉ彛┒?、食堂的衛(wèi)生安全1驗(yàn)收合格后方能進(jìn)入食堂。2熟煮透。3、食堂人員在做飯時(shí)要有計(jì)劃性，做到統(tǒng)籌安排，保證現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜。4吃半生不熟的魚(yú)、蝦。5后再吃，以使豆毒素安全破壞。6、食堂衛(wèi)生做到包干區(qū)衛(wèi)生責(zé)任到人，每天小掃除一次，并由后勤管理人員定期檢查評(píng)定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。7、食品留樣做到食物分盒安裝，食物量每樣不少于 448三、操作的衛(wèi)生安全1、食堂人員做到規(guī)范操作，嚴(yán)格做到“三白四凈入熟食間必須更換工作服并帶上口罩，用肥皂、流動(dòng)水洗凈雙手。2、在操作過(guò)程中，確保一條龍規(guī)范操作。3、取放食品使用食品夾，嚴(yán)禁用手抓取。4水進(jìn)班。5、食物的清洗、切配、擺放等必須按規(guī)范操作。6、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂，防止投毒事件。7膩，防止滑倒。8、注意水、電、天然氣的使用安全，下班前關(guān)閉水龍頭，切斷電源。飯做好后及時(shí)關(guān)好天然開(kāi)關(guān)，并加強(qiáng)檢查。四、購(gòu)物的衛(wèi)生安全店買取。除上述商點(diǎn)之外，對(duì)其他商點(diǎn)不得購(gòu)物。2011年10月小清華幼兒園食堂管理規(guī)章的發(fā)生，食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，特制定具體規(guī)章措施如下：一、內(nèi)部管理度，提高職工服務(wù)態(tài)度和就餐質(zhì)量。1、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食堂采購(gòu)制度進(jìn)行食品采購(gòu)，以定兩地。2、食堂制定兩名采購(gòu)員（每學(xué)期輪換）采購(gòu)物品，凡簽字。3簽字——主管領(lǐng)導(dǎo)審批——會(huì)計(jì)審核——出納結(jié)賬。4優(yōu)質(zhì)蔬菜。5全，局外人一律不準(zhǔn)搭伙就餐。二、衛(wèi)生管理1、食堂炊事員做到持證上崗，工作中衣著整潔、合適，規(guī)范。2、食堂的做飯操作間和儲(chǔ)藏室分設(shè)，不得混做使用。三、職工管理1、服務(wù)態(tài)度顧周全。2、飯菜質(zhì)量規(guī)程進(jìn)行，不得偷工減料，飯菜要做到味美、色香。2011年10月小清華幼兒園伙食管理制度定和落實(shí)有關(guān)審查與衛(wèi)生、安全制度的實(shí)施執(zhí)行情況。二、學(xué)生每天只有中午就餐一次，并由學(xué)生家長(zhǎng)自主選者，若其家長(zhǎng)不來(lái)接回，也須照顧就餐。四、開(kāi)展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食賬放學(xué)時(shí)對(duì)其家長(zhǎng)匯報(bào)一次。嚴(yán)守紀(jì)律、堅(jiān)守崗位、分工明確、友好合作。剩余食物，不食變質(zhì)食物。購(gòu)食物，賬目日清周結(jié)。市和普客隆超市。搭伙就餐。兒衛(wèi)生的