五一活動(dòng)餐飲策劃方案餐飲五一活動(dòng)主題方案

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五一活動(dòng)餐飲策劃方案餐飲五一活動(dòng)主題方案1

一、活動(dòng)內(nèi)容：

1、游王府、吃川菜、送清爽。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游**花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)。

5月1日——5月7日黃金周期間，在***店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得***花園門票一張;凡抽出寫有“五一**店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。

3、**飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣。

5月1日——5月7日活動(dòng)期間，***店每日限20只***飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日—5月7日活動(dòng)期間，***店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游。

5月1日——5月7日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費(fèi)巡游***花園。讓來賓充分體會(huì)到“**里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以采納以下方式：

①客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提示或地址信息。

②廣告宣揚(yáng)：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣。

③節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格特惠，吸引客人。

④短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友。

⑤服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，避開客戶流失。

⑥現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格特惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為將來宣揚(yáng)服務(wù)的目標(biāo)。

二、市場(chǎng)環(huán)境分析提示：

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì)。

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活動(dòng)背景：

面對(duì)年后第一個(gè)長(zhǎng)假的來臨，第一個(gè)銷售高峰也隨之到來，在這個(gè)春夏交接的時(shí)段，是一個(gè)消費(fèi)較為活躍的時(shí)期，尤其是服裝和食品類。

活動(dòng)思路：

五月正是天氣轉(zhuǎn)曖并趨于穩(wěn)定的季節(jié)，也是進(jìn)行旅游等戶外活動(dòng)的好時(shí)期，特舉辦“鑼開五月、**的假期”活動(dòng)，“鑼開”是大力度的促銷活動(dòng)，為消費(fèi)者省錢的時(shí)間到了，“我們的假期”那么是假日期間我們將進(jìn)行許多有意思的活動(dòng)，此活動(dòng)的目的就是抓住這段時(shí)間的消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)。隨后還有“母親節(jié)”

“助殘日”“牛奶節(jié)”等愛心大行動(dòng)貫穿整個(gè)五月。

活動(dòng)目的：

提高門店銷售額，同時(shí)增加企業(yè)親和力，樹立優(yōu)良企業(yè)形象，培育忠實(shí)顧客。

活動(dòng)主題：

“鑼開五月、我們的假期”

主體宣揚(yáng)：

1、我開鑼、您省錢。

2、玩轉(zhuǎn)假(價(jià))期

活動(dòng)時(shí)間：

4月25日——5月15日

篇章：

1、開鑼省錢、五一假期

2、詩(shī)歌花語、**母親節(jié)

3、愛心行動(dòng)、**助殘日

4、健康生活、五一假期

背景：五一黃金周

內(nèi)涵：**在五一是消費(fèi)者省錢的假期，消費(fèi)者的五一應(yīng)當(dāng)在**。

外延：降價(jià)促銷、搶購(gòu)、捆綁銷售、聯(lián)合促銷、換購(gòu)。

內(nèi)容：

1、開鑼套餐、驚喜無限

2、開鑼時(shí)刻、爭(zhēng)分奪秒

3、**價(jià)期、任您選擇

a促銷板塊

開鑼套餐、驚喜無限(活動(dòng)時(shí)間：5月1日至5月7日)

“五一”期間是旅游高峰期，在市民預(yù)備前往旅游目的地之前的收購(gòu)，部份市民的市內(nèi)戶外活動(dòng)、短途旅游也將是我們這次促銷活動(dòng)的一個(gè)契機(jī)。

活動(dòng)內(nèi)容：實(shí)質(zhì)是捆綁，銷售分“旅游套餐”和“假日套餐”

“旅游套餐”是針對(duì)短途旅游消費(fèi)群和外來長(zhǎng)途游團(tuán)體，將單個(gè)商品的折扣累加、集中凸顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

“假日套餐”針對(duì)平日忙于工作難得休息的人群，尤其是單身消費(fèi)群體，主要將生活必需品適當(dāng)組合、建議在此炒作健康概念，推出“黃金周健康譜”。

5月1日“勞動(dòng)光榮餐”為滋補(bǔ)系列

5月2日“開鑼首席餐”華達(dá)特色系列

5月3日“玩美心情餐”綠色系列

5月4日“時(shí)尚青年餐”營(yíng)養(yǎng)系列

5月5日“青春飛揚(yáng)餐”美容系列

5月6日“快樂、玩轉(zhuǎn)餐”休閑系列

5月7日“歸心似箭餐”調(diào)整合胃系列

每日食譜不同(主要包括：菜系、水果飲料、休閑食品等、捆綁銷售)。

b、開鑼時(shí)刻、爭(zhēng)分奪秒(活動(dòng)時(shí)間：**年5月1日至**年5月7日止)

活動(dòng)內(nèi)容：實(shí)質(zhì)是搶購(gòu)，在每天的早上8：00—9：00分、下午：14：00—15：00、晚上20：30—21：30分建議每天每時(shí)段搶購(gòu)商品都具有有用性、獨(dú)特性，能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

早上8：00—9：00以家庭主婦商品為主

下午14：00—15：00一般商品

晚上20：30—21：30只要在活動(dòng)期間一次性購(gòu)物滿68元，即可至服務(wù)臺(tái)加一元領(lǐng)取一張搶購(gòu)票入場(chǎng)搶購(gòu)，搶購(gòu)票當(dāng)天運(yùn)用有效，過期作廢，(數(shù)量有限，搶完為止)

(注：本次活動(dòng)單張小票最多限領(lǐng)二張搶購(gòu)票，入場(chǎng)搶購(gòu)時(shí)需要將搶購(gòu)票交于工作人員，才能入場(chǎng)搶購(gòu)，搶購(gòu)票需要加蓋華達(dá)方才有效)。

內(nèi)部留意：內(nèi)部員工及員工家屬不得參于本次活動(dòng)，違者必糾，全部搶購(gòu)商品均為紙條放在盒子里(盒子為密封)堆放在搶購(gòu)堆頭上，顧客搶購(gòu)到紙盒至服務(wù)臺(tái)加一元換商品，每天限搶300份商品。

3、玩轉(zhuǎn)價(jià)期(活動(dòng)時(shí)間：**年5月6日晚20：00開始)

為了提升晚間購(gòu)物人氣、特在5月6日晚，也就是長(zhǎng)假結(jié)束之前，預(yù)熱后期促銷，在外場(chǎng)專設(shè)一場(chǎng)商品拍賣會(huì)，1元起拍

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一、旺季取利淡季取勢(shì)

每個(gè)行業(yè)都有淡旺季，餐飲業(yè)也不例外，十一黃金周后至年底前，餐飲業(yè)又涌現(xiàn)了“短期休眠”，但酒樓不可能就此偃旗息鼓，由于在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)是逆水行舟，不進(jìn)那么退。

縱觀很多勝利的酒樓，他們的營(yíng)銷策略都很清楚，而且都是按計(jì)劃有步驟地推動(dòng)實(shí)施。有一點(diǎn)特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季之間的營(yíng)銷策略轉(zhuǎn)換。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，節(jié)后要依據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味，變換營(yíng)銷主題，達(dá)到“旺季取利，淡季取勢(shì)”，讓淡季不淡，好戲連連。

二、淡季：老板應(yīng)對(duì)各顯神通

自取消了五一長(zhǎng)假后，10月黃金周就顯得彌足寶貴，親朋好友、同學(xué)聚會(huì)都會(huì)在酒樓里進(jìn)行，讓城中食肆大撈一把。有旺就是淡，這是事物進(jìn)展改變的規(guī)律，也就是所謂“一節(jié)淡三墟”。有人認(rèn)為，10月中旬至11月中旬的“淡季”只屬于中小企業(yè)，年底老字號(hào)和知名企業(yè)酒席仍舊會(huì)有許多。

面對(duì)稀淡局面，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)好像找不到“北”，只好從開源節(jié)流方面想方法自救。有些餐飲店老板卻不以為然，只是適當(dāng)掌握支出，而不會(huì)采用減人減薪，認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期的營(yíng)業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺。有些老板那么利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng)，外樹形象，砍柴磨刀兩不誤。

四季如意李老板告知記者，“淡季降低質(zhì)量只能導(dǎo)致?翹辨子?，保質(zhì)保量、薄利多銷才是正道?！笔紫?，他們從菜價(jià)上進(jìn)行調(diào)整，力圖接近大眾消費(fèi)，并且還面對(duì)大廳的食客推出幾十種特價(jià)菜，每份菜的價(jià)格降到12元。但是，絕對(duì)不能減員工，由于立刻就要春節(jié)了，這期間，只能給員工補(bǔ)休以前的假期，或者是提前讓他們休掉春節(jié)的假期，廚房方面更是苦練內(nèi)功，預(yù)備再戰(zhàn)。

策略1：用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的.營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì)“淡季不淡”。

特價(jià)菜是最簡(jiǎn)約徑直有效，雖然消費(fèi)旺季已過，珍貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，一般實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。“寶業(yè)酒樓”在11月份推出燒雞18元/只、海鮮河鮮特價(jià)、13元小炒10多款;“勝記海鮮飯店”推出滿100送10元;“大四川火鍋城”49元火鍋?zhàn)灾蛷?1時(shí)一貫打開吃到16時(shí)半，生日免單、同學(xué)和老師特惠5元。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長(zhǎng)，減削幾道菜式的利潤(rùn)，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的業(yè)主告知記者，許多促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順當(dāng)度過淡季。如一家海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人透露，11月海鮮的進(jìn)價(jià)猛漲，如象鼻蚌從每500克150元漲到了190元，但酒樓銷售的價(jià)格卻不升反降，其目的很明確，就是盼望能以低價(jià)讓淡季依舊火起來。

策略2：策劃美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)經(jīng)常，這都是拉抬人氣的好方法，如“法國(guó)勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館進(jìn)行“加拿大海鮮美