茶葉生產(chǎn)許可證審查細則

茶葉生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶茶龍茶、黃茶、白茶、黑茶再工制成的花茶袋泡茶緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個。產(chǎn)許可證上應注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中1或幾類；茶葉分裝企業(yè)應單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年其產(chǎn)品類別號1401。二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本產(chǎn)流程?！鷼⑶唷颉颉鷼⑶唷颉鷼⑶唷?/p>

揉捻→干→綠揉捻（或揉切）→發(fā)→干→紅做青→殺→揉→干燥烏龍茶揉捻→悶→干燥→黃干燥→白揉捻→渥→干→黑→制坯→窨→復火→提→花→拼切勻堆→包→袋茶→篩切拼堆→（堆）→蒸壓成型→干燥→

緊壓茶精制加工：毛茶→篩→風選→揀→干燥分裝加工：原料→拼勻堆→包裝（二）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1鮮鮮花等原料因被有害毒物質污染成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。2．茶葉加工過程中，各工序的藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質量和茶葉品質。3．茶葉在加工、運輸、儲藏的程中，易受設備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質和衛(wèi)生質量。（三）關鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．生產(chǎn)場所應離開垃圾場、畜場、醫(yī)院、糞50米以，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排"三廢"的工業(yè)業(yè)。2廠房面積應不少于設備占地積的8倍面應硬實整光（至少應為水泥地面墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。3．應有足夠的原料、輔料、半品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放。茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設備。1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉、干燥設備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅茶（工夫紅茶和小種紅茶梗和干燥設備。3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（青、揉捻（包揉燥備。4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干設備。5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設備6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉和干燥設備。7．花茶加工必須具備篩分和干設備。8．袋泡茶加工必須具備自動包設備。9．緊壓茶加工必須具備篩分、爐、壓制、干燥設備。10．制加工（毛茶加工至成品或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設備。11．裝企業(yè)必須具備稱量、干、包裝設備。四、產(chǎn)品相關標準GB9679《葉衛(wèi)生標準；GB/T9833.1緊壓茶花磚《壓茶黑茶GB/T9833.3《壓茶茯茶《緊茶磚茶《緊壓茶沱GB/T9833.6《壓茶緊緊壓茶金茶《壓茶米茶GB/T9833.9《緊壓茶青茶《第一套紅碎茶；GB/T13738.2《第二套紅碎茶《四套紅碎茶《綠《產(chǎn)地域產(chǎn)品龍茶《山茶《夷巖茶《原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞（山）碧螺春茶GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃毛茶19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品安鐵觀音《祁門工夫紅茶關方標準；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求（一）鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。（二毛茶和茶坯必須符合該種葉產(chǎn)品正常品質特征異味無嗅無霉變不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關茶葉標準要求。（三）茶葉包裝材料和容器應干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用術條件》的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設備（一感官品質檢驗有立審評場所基設施和環(huán)境條件應符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關規(guī)定。（二）水分檢驗：應有分析天平1mg風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求（五茶、非茶類夾雜物：應符合相應要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求七、檢驗項目茶葉的發(fā)證檢驗督驗和出檢驗按表中列出的檢驗項目進行各各品種的主導產(chǎn)品帶"號記的出廠檢驗項目，企業(yè)應當每年檢驗。茶葉產(chǎn)品質量檢驗項目表序號檢項目發(fā)監(jiān)出備注1標√√預裝產(chǎn)品按GB7718規(guī)定進行檢驗2凈量√√√3感品質√√√4水√√√

5總分√√*6水性灰分√*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗7酸溶性灰分√*執(zhí)標準無此項要求或為參考指標的不檢驗8水性灰分堿度（以計√*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗9水出物√*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗10粗纖維√*執(zhí)標準無此項要求或為參考指標的不檢驗11粉末、碎茶√√執(zhí)標準無此項要求的不檢驗12茶梗√√√執(zhí)標準無此項要求的不檢驗13非茶類夾雜物√√√執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗14鉛√√*15銅√√*16六六六總量√√*17滴滴涕總量√√*18執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目√√*八、抽樣方法按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種一種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗一品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標的不重復抽取。（一）抽樣地點：成品庫。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10kg抽樣以"批為單位。具有相同的茶類、花色、等級、茶號、包裝規(guī)格和凈含量，品質一致，并在同一地點、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302茶取樣》的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000g。對單塊質量在500g以的緊壓茶應抽取2塊樣品分成2份1份檢，份備用。（四封和送樣要求抽取的品應迅速分裝于2個茶樣罐或茶樣袋中封后現(xiàn)場貼上封條，并應有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運送過程中，應做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應清潔、干燥、無異味，能防潮、避光。九、其