淺議高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的分析

PAGEPAGE1淺議高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的分析隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)代進(jìn)步，餐飲行業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)，相關(guān)人才的需求也越來(lái)越大，高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)逐漸成為重點(diǎn)。本文將從高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及改進(jìn)措施三個(gè)方面進(jìn)行分析。一、高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀1.教學(xué)目標(biāo)不清現(xiàn)階段高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)多是為了通過(guò)英語(yǔ)四六級(jí)考試，而忽略了英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。很多學(xué)生掌握了一些簡(jiǎn)單的英語(yǔ)單詞和語(yǔ)法，但實(shí)際上不具備用英語(yǔ)進(jìn)行口語(yǔ)、書寫和交流的實(shí)際能力。2.缺乏實(shí)踐訓(xùn)練餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)普遍以教科書為主，沒(méi)有建立實(shí)際的餐飲場(chǎng)景，在實(shí)踐中讓學(xué)生親手做出菜品、交流菜品的名稱和成分等。這樣的訓(xùn)練計(jì)劃局限了學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)踐能力。3.教材與實(shí)際脫節(jié)目前教學(xué)材料中大量涉及課本英語(yǔ)和學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活中沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)的餐飲詞匯，這也極大降低了學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率。二、高職餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題1.課程略帶理論化，缺少實(shí)際操作英語(yǔ)專業(yè)課程間是否存在實(shí)踐聯(lián)系，往往意味著該課程的教學(xué)模式與該行業(yè)實(shí)際工作存在的情況是否相匹配。若課程過(guò)程僅僅停留在理論層面上，而沒(méi)有與實(shí)際工作的聯(lián)系，他們所學(xué)到的知識(shí)很難在現(xiàn)實(shí)中得以應(yīng)用。2.教學(xué)方法和手段單一資深教師通常采用課堂講授和語(yǔ)言演練兩種方法。（1）課堂講授英語(yǔ)教師大多采用傳授式教學(xué)的方法，包括語(yǔ)法知識(shí)講解、聽(tīng)說(shuō)讀寫訓(xùn)練和預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)等，學(xué)生的聽(tīng)力和口語(yǔ)練習(xí)較為欠缺。（2）語(yǔ)言演練語(yǔ)言演練是通過(guò)模擬實(shí)際場(chǎng)景，讓學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)，培養(yǎng)其綜合語(yǔ)言應(yīng)用能力。但是，這種方法要求場(chǎng)景可以真實(shí)重現(xiàn)，否則學(xué)生無(wú)法獲得真實(shí)的語(yǔ)言實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。3.教師配備缺失目前餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，許多高職校園餐飲專業(yè)專家不足，教材課外輔導(dǎo)尤為缺少。這也導(dǎo)致了教師掌握的餐飲英語(yǔ)知識(shí)和總體理解還欠缺。同時(shí)，由于餐飲傳統(tǒng)職業(yè)受到社會(huì)的褒貶不一，學(xué)院對(duì)本專業(yè)的重視程度低，導(dǎo)致了學(xué)生對(duì)該專業(yè)的不重視。三、改進(jìn)措施1.提出更具有實(shí)際意義的空中實(shí)踐英語(yǔ)作為一門工具性課程，其意義不僅在于掌握語(yǔ)言本身，而在于如何應(yīng)用語(yǔ)言解決生活或工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題。因此，餐飲專業(yè)英語(yǔ)課程應(yīng)著眼于實(shí)際，注重實(shí)際操作和模擬練習(xí)，著重培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言和實(shí)踐能力，讓學(xué)生更容易學(xué)習(xí)和應(yīng)用英語(yǔ)知識(shí)。2.提供多種教學(xué)模式英語(yǔ)教師需要針對(duì)實(shí)際教學(xué)，以多種方式提供幫助。包括:組織學(xué)生進(jìn)行錄音、聽(tīng)力、讀寫、口語(yǔ)、演講、演繹等活動(dòng)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行錯(cuò)誤反思等，以提高其英語(yǔ)語(yǔ)言水平。3.語(yǔ)言教師應(yīng)更貼近餐飲行業(yè)提高餐飲專業(yè)英語(yǔ)教師對(duì)餐飲行業(yè)的了解是必要的。可以依靠行業(yè)人員講授專業(yè)課程，教師也可以進(jìn)入餐飲企業(yè)進(jìn)行定期考察，這樣也有助于教師了解行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)和最新的技術(shù)。結(jié)語(yǔ)在我們生活的當(dāng)下，英語(yǔ)作為絕大部分人無(wú)法避免的工具?語(yǔ)言，英語(yǔ)的應(yīng)用已深入到方方面面的生活中。餐飲專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不僅需要注重純語(yǔ)言學(xué)習(xí)，