淺談培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的實(shí)施策略 論文

2022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選淺談培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的實(shí)施策略摘要：幼兒期正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收主要通過(guò)進(jìn)餐渠道，但由于個(gè)人的飲食習(xí)慣、家庭的教養(yǎng)方式等差異性，會(huì)出現(xiàn)如挑食、進(jìn)餐時(shí)候不愛咀嚼等相關(guān)飲食習(xí)慣問(wèn)題，導(dǎo)致進(jìn)餐營(yíng)養(yǎng)吸收不達(dá)標(biāo)或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性生長(zhǎng)遲緩、消瘦以及肥胖等情況，給幼兒健康成長(zhǎng)帶來(lái)不利因素。另外，學(xué)齡前兒童超重、肥胖增加了兒童期、成人期慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，也要引起足夠的重視。關(guān)鍵詞：培養(yǎng)，健康，習(xí)慣，策略引言：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的要求是：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，咀嚼時(shí)候不發(fā)出響聲，不挑食、偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)埡笫帐案蓛舻?。幼兒期是?xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成不但能夠促進(jìn)均衡營(yíng)養(yǎng)吸收，而且可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身心健康發(fā)展，良好習(xí)慣的養(yǎng)成還將影響幼兒今后一生的發(fā)展。一、幼兒不健康飲食習(xí)慣原因分析 目前挑食是阻礙幼兒健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的主要因素之一，因此預(yù)防和糾正挑食是非常有必要的。首先，孩子的挑食大多受外在因素的影響，比如家庭進(jìn)餐環(huán)境、進(jìn)餐食物選擇、進(jìn)餐包辦等，如家庭購(gòu)買食物過(guò)于單一或只買自己或孩子喜歡吃的菜；或常常問(wèn)孩子你今天想吃什么啊，媽媽買給你吃，長(zhǎng)期下去會(huì)給孩子挑食或偏食創(chuàng)造了有利條件。也有很多孩子不喜歡吃蔬菜、水果及白開水，這樣則會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)、維生素、纖維素等；也有些孩子不愛吃胡蘿卜，還有的孩子不愛吃肉、雞蛋、蘑菇、海帶、香菇、木耳等，長(zhǎng)期下去則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素失去均衡，出現(xiàn)了消瘦或者肥胖。其次，現(xiàn)在的幼兒都是家里的慣寶寶，爺爺奶奶、外公外婆，特別地溺愛孩子，任何事情都是包辦代替，不讓孩子自己操作，剝奪了孩子的自我成長(zhǎng)和鍛煉的機(jī)會(huì)。如：吃飯時(shí)候因擔(dān)心孩子撒飯?；蛘叱燥埪蛔尯⒆幼约簞?dòng)手進(jìn)餐，甚至連擦嘴這種基本的進(jìn)餐習(xí)慣都剝奪了，還有的家長(zhǎng)甚至是端著飯碗追著孩子喂飯，邊玩邊吃。12022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選再者，形形色色的零食不僅不具有營(yíng)養(yǎng)性，還成為了孩子們的最愛，導(dǎo)致孩子在正常進(jìn)餐時(shí)候不愿意進(jìn)餐或者吃不下，等到餐后餓了又拿零食充饑，這樣下去形成惡性循環(huán)，失去了進(jìn)餐中均衡營(yíng)養(yǎng)的吸收機(jī)會(huì)，導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)性生長(zhǎng)遲緩或者消瘦等癥狀的出現(xiàn)，影響了孩子們的身體素質(zhì)健康發(fā)展，給健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成產(chǎn)生了阻礙。二、幼兒健康飲食習(xí)慣的實(shí)施策略1.花樣餐點(diǎn)吸引幼兒樂(lè)于進(jìn)餐幼兒園除了在膳食營(yíng)養(yǎng)方面均衡設(shè)定以外，針對(duì)幼兒的年齡特點(diǎn)，以及飲食習(xí)慣存在的問(wèn)題，又改善了烹飪技巧，在色香味型方面加大了力度。味主要以清淡為主，采用蒸、煮、燉等烹飪方式，又以多種食物做成包子或者餃子，如將蔬菜切碎，葷菜剁碎辦成餡料；針對(duì)不吃綠色蔬菜的幼兒，我們將各種綠葉蔬菜通過(guò)不同的烹飪方法，變換烹飪口味、變換外形吸引幼兒進(jìn)餐欲望。例如，將菠菜榨汁、南瓜榨汁、胡蘿卜榨汁放在面粉里面變成五彩的餃子，五彩的面條、五彩的包子、五彩的煎餅、五彩蒸蛋等；將米飯與海苔胡蘿卜等融合做成可愛的動(dòng)物米團(tuán)；將胡蘿卜末與面團(tuán)做成可愛的小豬蹄、小兔頭、小金魚面點(diǎn)；將雞蛋做成蛋白糕、蛋黃糕與木耳一起炒至出色澤鮮亮的美食；將水果切丁做成美味的水果蛋撻；將梨子切半蒸出美味的水果湯羹；諸如此類的花樣餐點(diǎn)得到了孩子們喜愛，每一次進(jìn)餐都吃的不亦樂(lè)乎。2.榜樣示范促進(jìn)幼兒樂(lè)于進(jìn)餐在幼兒園里，孩子們都有愛表現(xiàn)的樂(lè)趣，在班級(jí)進(jìn)餐前老師通過(guò)餐前教育，表?yè)P(yáng)某某小朋友昨天吃的可棒了，看看今天會(huì)是誰(shuí)更棒呢？進(jìn)餐前時(shí)采取把幼兒的進(jìn)餐座位進(jìn)行調(diào)整，把進(jìn)餐慢和有挑食現(xiàn)象的幼兒與能夠愉快進(jìn)餐的幼兒坐在一起，起到相互影響的作用；再者結(jié)合勤儉節(jié)約的教育活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒進(jìn)餐中的光盤行動(dòng)，通過(guò)諸如此類的辦法，培養(yǎng)幼兒積極樂(lè)觀的健康飲食習(xí)慣。3.循循善誘激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望在幼兒園的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師根據(jù)《新版兒童膳食指南規(guī)定》，通過(guò)餐前教育以及進(jìn)餐過(guò)程中的有效引導(dǎo)，激發(fā)幼兒的進(jìn)餐欲望。同時(shí)創(chuàng)設(shè)安靜溫馨的進(jìn)餐環(huán)境，播放一些進(jìn)餐輕音樂(lè)，讓幼兒在愉悅的情緒中快樂(lè)的進(jìn)餐；另外，每次開餐前，老師都會(huì)把今天進(jìn)餐的食物做一個(gè)詳細(xì)地介紹，并且和孩子們一起討論一下今天進(jìn)餐的食物都有哪些22022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選營(yíng)養(yǎng)？這些食物又有哪些本領(lǐng)呢？在進(jìn)餐中，鼓勵(lì)和指導(dǎo)有挑食習(xí)慣的幼兒樂(lè)于進(jìn)餐，如：寶寶你今天變得可真厲害啊，你已經(jīng)吃掉半碗飯啦，現(xiàn)在可以閉上小嘴巴“咕嚕”一下把嘴里的飯咽下去咯！哎呀，嘴巴里的飯已經(jīng)光光啦，真棒！??？呀！你又變成大老虎的嘴巴了，太厲害啦！4.水滴石穿打開進(jìn)餐大門在幼兒園里，總會(huì)有個(gè)別吃飯比較困難的幼兒，屬于排斥型，一到吃飯就耍脾氣，怎么說(shuō)就是不動(dòng)口。對(duì)于這類一口不吃的幼兒，著實(shí)讓老師們著急，這時(shí)候千萬(wàn)不可強(qiáng)行要求，一定要采取正面引導(dǎo)，旁敲側(cè)擊。如：9月份開學(xué)，小班一位新生幼兒，每次到中午吃飯的時(shí)候，別的幼兒都在安靜的進(jìn)餐，他就是一動(dòng)不動(dòng)地看著自己碗里的飯，絲毫沒有進(jìn)餐的意愿。老師通過(guò)與家長(zhǎng)溝通后了解到，幼兒在家里進(jìn)餐都是等著家長(zhǎng)來(lái)喂他，從來(lái)不會(huì)自己動(dòng)手吃飯，所以形成了依賴的不良進(jìn)餐習(xí)慣。對(duì)于這樣的幼兒我們采取先有保育老師喂，再逐步換成保育老師與幼兒自己輪流喂，從先吃一小口，再到吃半口、吃一口直到全部吃完，直至后期可以獨(dú)立、愉快地進(jìn)餐了。5.開展豐富多彩的進(jìn)餐教育活動(dòng)幼兒園健康教育制度中強(qiáng)調(diào)，要定期開展形式多樣的膳食營(yíng)養(yǎng)和良好衛(wèi)生習(xí)慣的教育活動(dòng)。我們根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，結(jié)合科學(xué)保教，開展了形式多樣、豐富多彩的健康教育活動(dòng)。例如：根據(jù)小班幼兒年齡特點(diǎn)，開展《水果探秘》這種形象又與幼兒生活密切相關(guān)的教育活動(dòng)。在活動(dòng)中引導(dǎo)幼兒利用感官認(rèn)識(shí)各種水果并嘗一嘗水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果對(duì)身體的重要性，培養(yǎng)幼兒喜歡吃各種水果的健康飲食習(xí)慣；通過(guò)給《小動(dòng)物喂食》的游戲活動(dòng)，讓幼兒了解不同動(dòng)物吃的食物名稱不一樣營(yíng)養(yǎng)也不一樣。 中班幼兒已經(jīng)具有一定的探究欲望，通過(guò)《蔬菜寶寶大變身》的教育活動(dòng)，讓幼兒了解到各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)各種蔬菜寶寶及蔬菜寶寶的新制品，如菠菜蛋卷、青菜蛋羹、胡蘿卜豬腳包等等，并知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)身體健康的益處； 針對(duì)大班幼兒，在日常的游戲中設(shè)置豐富多彩的實(shí)操活動(dòng)，讓幼兒通過(guò)制作各種美食，如煎雞蛋、做桃酥、蛋糕、煎餅、水果沙拉等，讓幼兒通過(guò)親身操作，感知到食物的誘惑；在區(qū)角游戲中設(shè)置《早點(diǎn)店》，幼兒通過(guò)游戲角色的體驗(yàn)，認(rèn)識(shí)各種早餐品種，了解各種餐點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且通過(guò)介紹每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而了解到食物的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生對(duì)食物的欲望；還通過(guò)豐富多彩的自助餐活動(dòng)，烹制出各種花樣餐點(diǎn)及色32022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選香味型俱全的美食大聚匯，讓郎滿目的美食沖擊孩子們的眼球，讓孩子們?cè)谙硎苊朗硯?lái)的快樂(lè)的同時(shí)愛上美食，同時(shí)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐禮儀，從而形成愛吃樂(lè)吃的健康飲食習(xí)慣；

總之，健康的飲食習(xí)慣形成不是一朝一夕的事情，播種一種行動(dòng)，收獲一種習(xí)慣。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)保障生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)是通過(guò)吃食物來(lái)獲得，食物的質(zhì)量也直接影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。培養(yǎng)幼兒健康科學(xué)的飲食習(xí)慣，是幼兒園和家長(zhǎng)共同的目標(biāo)，只有培養(yǎng)孩子的健康飲食習(xí)慣，才能使他們擁有健康的身體，從而健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。因此教師和家長(zhǎng)要一起為幼兒創(chuàng)建良好的飲食環(huán)境和飲食習(xí)慣。如：一日三餐定量、定時(shí)、葷素搭配，不挑食、不暴食暴飲、早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少；進(jìn)餐細(xì)嚼慢咽，