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文檔簡介

大學食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教案大學食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教案一、教學目標1.了解人體營養(yǎng)需求和營養(yǎng)素分類。2.了解食品營養(yǎng)成分及其影響。3.了解不同生理階段的營養(yǎng)要求及預防疾病的營養(yǎng)保障。二、教學內容1.人體營養(yǎng)需求和營養(yǎng)素分類（1）食物營養(yǎng)成分的概念及其關系（2）人體所需營養(yǎng)素的分類和含量（3）營養(yǎng)的單位及計算方法2.食品營養(yǎng)成分及其影響（1）食品的能量和營養(yǎng)成分評價方法（2）常見的食品加工方式及其對營養(yǎng)成分的影響（3）營養(yǎng)素的穩(wěn)定性和易失性3.不同生理階段的營養(yǎng)要求及預防疾病的營養(yǎng)保障（1）不同年齡階段的營養(yǎng)要求和營養(yǎng)需求特點（2）孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)保障措施（3）老年人的營養(yǎng)需求和飲食保?。?）營養(yǎng)與常見疾病的關系及預防措施三、教學方法1.講授法在講授基本概念和理論知識時，采用講授法，通過理論知識讓學生掌握營養(yǎng)學的基本原理。2.互動授課法在營養(yǎng)需求和飲食保健的內容中，采用互動授課法，強調學生的主體性，鼓勵學生提出自己的疑問和意見，增強學生的參與意識。3.案例教學法在營養(yǎng)與常見疾病的關系和預防措施的內容中，采用案例教學法，讓學生通過具體的案例更好地理解營養(yǎng)與疾病之間的關系，提高學生的分析和解決問題的能力。四、教學評估1.過程評估課堂練習、小組討論、課程問卷等形式進行，主要評估學生對基本概念和理論知識的掌握程度。2.成果評估期末論文或綜合性實踐報告等形式進行，主要評估學生對營養(yǎng)知識在實踐中的應用能力。五、教學資源1.教材：《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》2.學習資源：網絡課程、音頻和視頻學習資源3.實踐教學資源：實驗室、營養(yǎng)咨詢中心、營養(yǎng)餐廳等六、教學亮點1.與實踐結合營養(yǎng)學課程的特點在于它的實用性，能夠有效指導人們日常的膳食搭配和健康飲食。2.強調基本概念和理論知識的學習營養(yǎng)學課程是一門基礎學科，強調學生對基本概念和理論知識的掌握，鞏固基礎。3.培養(yǎng)實際操作能力營養(yǎng)學課程

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