動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與免疫苗晉鋒博士南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部動(dòng)物生理生化重點(diǎn)試驗(yàn)室動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第1頁營(yíng)養(yǎng)與免疫有密不可分關(guān)系，動(dòng)物能抵抗一些疾病侵襲并使免疫機(jī)能充分發(fā)揮，要求有良好營(yíng)養(yǎng)條件。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育物質(zhì)基礎(chǔ)。以往人們只考慮滿足動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、泌乳和繁殖等對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量，而忽略了動(dòng)物抵抗疾病，產(chǎn)生免疫反應(yīng)時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求量。營(yíng)養(yǎng)缺乏直接或間接地引發(fā)動(dòng)物機(jī)體免疫組織和免疫器官損傷，從而引發(fā)各種疾病。可見，動(dòng)物日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫機(jī)能有主要影響。營(yíng)養(yǎng)與疾病之間存在著親密關(guān)系，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)情況影響著機(jī)體免疫功效和對(duì)疾病抵抗力，機(jī)體健康情況又影響著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第2頁營(yíng)養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究?jī)?nèi)容營(yíng)養(yǎng)取得消化

營(yíng)養(yǎng)素糖脂蛋白核酸微量元素維生素水動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第3頁

一些主要糖

單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）寡糖（蔗糖、乳糖）多糖（同多糖與雜多糖）復(fù)合糖（糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂）

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第4頁糖是動(dòng)物體內(nèi)主要能源物質(zhì)1mol葡萄糖完全氧化成為二氧化碳和水可釋放2840kJ能量，其中約40%轉(zhuǎn)化成ATP。大腦和心，必須直接利用葡萄糖供能。妊娠、泌乳時(shí)葡萄糖需求增大。

糖是動(dòng)物體內(nèi)主要結(jié)構(gòu)物質(zhì)

糖蛋白和糖脂是生物膜組成成份；核糖與脫氧核糖是核酸組成成份；血漿蛋白（清蛋白除外）、抗體、一些酶、激素和受體等也含有糖；糖分解過程中中間產(chǎn)物能夠作為蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等物質(zhì)合成碳骨架。

糖是動(dòng)物體內(nèi)主要功效物質(zhì)細(xì)胞間信息傳遞；細(xì)胞免疫和細(xì)胞識(shí)別作用相關(guān)；預(yù)防血液凝固；參加神經(jīng)沖動(dòng)正常傳導(dǎo)

糖生理功效動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第5頁糖起源和去路葡萄糖消化吸收飼料與食物淀粉異生作用非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變糖原分解肝糖原氧化供能ATP、CO2和H2O貯存肝糖原、肌糖原轉(zhuǎn)變成其它物質(zhì)脂類、氨基酸等動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第6頁意義

反應(yīng)機(jī)體能量水平，糖分解和利用動(dòng)態(tài)平衡，對(duì)大腦、胎兒尤為主要激素調(diào)整作用

胰島素下調(diào)、胰高血糖素上調(diào)、腎上腺素上調(diào)、糖皮質(zhì)激素上調(diào)糖尿

血糖水平相對(duì)恒定，超出腎糖閾值，葡萄糖隨尿排出血糖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第7頁多糖生理功效調(diào)整機(jī)體免疫功效增強(qiáng)機(jī)體抗炎作用提升機(jī)體對(duì)病原微生物抵抗力促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)生物合成促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖含有抗凝血、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射損傷等作用。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第8頁Thehostimmunesystemhasspecificreceptorsforβ-1,3/β-1,6-glucansinordertorecognizeandeliminatefungalcells,anddectin-1hasbeenidentifiedasaspecificreceptorofβ-1,3/β-1,6-glucansasof(BrownandGordon,).動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第9頁糖在體內(nèi)主要代謝方式（氧化）

有氧條件下,葡萄糖徹底氧化生成CO2和H2O,并伴有能量釋放過程C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量過程分三階段,第一階段在胞液(同酵解)，后兩個(gè)階段在線粒體中進(jìn)行動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第10頁脂類生理功效

動(dòng)物機(jī)體脂類（lipids）分為脂肪和類脂兩大類。脂肪指甘油三酯（Triglyceride,TG)，主要是貯存脂，既是

能量起源，也是能量貯備，其儲(chǔ)量與營(yíng)養(yǎng)情況相關(guān).類脂指除脂肪以外其它脂類。包含磷脂、糖脂、膽固醇及其酯，它們是組織脂主要成份，如細(xì)胞膜成份，其含量是穩(wěn)定。另外還有其它脂溶性分子。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第11頁

一些脂類分子是主要生理活性分子。如必需脂肪酸（Essentialfattyacids）為多不飽和脂肪酸（PolyunsaturatedFattyAcids，PUFA）動(dòng)物機(jī)體本身不能合成，須從食物中攝取，如亞油酸（18：2），亞麻油酸（18：3）和花生四烯酸（20：4）等。它們是細(xì)胞膜上磷脂成份，還能夠轉(zhuǎn)變成前列腺素，白三烯和血栓素等活性分子。肌醇磷脂、甘油二酯等是細(xì)胞傳遞代謝信號(hào)第二信使。脂肪有抵抗嚴(yán)寒和固定保護(hù)內(nèi)臟作用。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第12頁流動(dòng)鑲嵌模型（Mosaicfluidmodel）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第13頁高脂肪日糧降低雛雞對(duì)肺炎球菌感染抵抗力。高濃度不飽和脂肪酸抑制淋巴細(xì)胞增殖,而在低濃度或缺乏時(shí)淋巴細(xì)胞增殖加強(qiáng)。必需脂肪酸缺乏,T細(xì)胞免疫功效降低,首次、二次接觸T細(xì)胞依賴性抗原和非T細(xì)胞依賴性抗原血清對(duì)應(yīng)抗體水平降低。脂肪中膽固醇及其氧化產(chǎn)物降低機(jī)體免疫力。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第14頁（1）影響生產(chǎn)性能：引發(fā)生長(zhǎng)速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率下降。（2）皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)。（3）動(dòng)物免疫力和抗病力下降，生長(zhǎng)受阻，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)動(dòng)物死亡。（4）引發(fā)繁殖動(dòng)物繁殖機(jī)能混亂，造成繁殖力下降，甚至不育。缺乏癥動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第15頁

蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中作用生物催化，如酶物質(zhì)運(yùn)輸，如血紅蛋白運(yùn)動(dòng)，如肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白組織基質(zhì)和細(xì)胞骨架，如膠原、微管蛋白信號(hào)傳導(dǎo)，如激素、細(xì)胞因子能量轉(zhuǎn)換，如細(xì)胞色素、葉綠素防御，如免疫球蛋白、凝血因子基因調(diào)整，如復(fù)制因子、轉(zhuǎn)錄因子營(yíng)養(yǎng)貯存，如谷蛋白、酪蛋白動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第16頁蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用飼料蛋白質(zhì)生理功效

蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)基礎(chǔ)，含有各種生物功效。維持組織細(xì)胞生長(zhǎng)、更新和修補(bǔ)

足夠質(zhì)和量蛋白質(zhì)是維持組織、細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖必要條件。對(duì)于發(fā)育時(shí)期幼畜和康復(fù)期病畜尤為主要。

轉(zhuǎn)變?yōu)樯砘钚苑肿硬糠旨に?、酶類、抗體和一些調(diào)整蛋白等大分子；各種含有生物活性含氮小分子，如兒茶酚胺類激素、嘌呤、嘧啶、卟啉等。該功效不能被其它營(yíng)養(yǎng)成份代替

氧化供能

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第17頁

反應(yīng)動(dòng)物由飼料攝入N和排出N（從糞、尿等）之間關(guān)系以衡量機(jī)體蛋白質(zhì)代謝情況。氮總平衡：攝入氮量=排出氮量（成年動(dòng)物）氮正平衡：攝入氮量＞排出氮量（生長(zhǎng)，妊娠動(dòng)物）氮負(fù)平衡：攝入氮量＜排出氮量（營(yíng)養(yǎng)不良，消耗性疾病，機(jī)體損傷等）氮平衡（nitrogenbalance）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第18頁

對(duì)成年動(dòng)物而言，在糖脂等能源物質(zhì)供給充分情況下，為維持N總平衡所必需提供蛋白質(zhì)量稱為蛋白質(zhì)最低需要量。蛋白質(zhì)最低需要量因動(dòng)物品種和生理情況而異,尤其與飼料蛋白種類相關(guān).

蛋白質(zhì)最低需要量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第19頁

蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（biologicalvalue）

指飼料蛋白質(zhì)被動(dòng)物機(jī)體合成組織蛋白質(zhì)利用率.

必需氨基酸（essentialaminoacid）

動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成量不足而需要由飼料供給氨基酸。約有10種，包含蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸和精氨酸。對(duì)雛雞還有甘氨酸。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值與必需氨基酸動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第20頁

飼料蛋白之所以有不一樣生理價(jià)值是因?yàn)槠浒被峤M成不一樣，而且主要是其必需氨基酸種類和百分比不一樣。因?yàn)榉潜匦璋被崾悄軌蚪?jīng)過糖代謝中間產(chǎn)物在機(jī)體中自己合成。飼料蛋白氨基酸組成與動(dòng)物機(jī)體蛋白氨基酸組成越靠近，其生物學(xué)價(jià)值也越高。假如其必需氨基酸含量、百分比與機(jī)體蛋白組成完全一樣，則生物學(xué)價(jià)值到達(dá)100。把不一樣生物學(xué)價(jià)值飼料蛋白質(zhì)混合使用，其必需氨基酸能夠相互補(bǔ)充以提升飼料蛋白質(zhì)生理價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第21頁比如，谷類食物蛋白質(zhì)賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較高；而豆類食物蛋白質(zhì)恰好相反，蛋氨酸低而賴氨酸高。把大米和大豆一起蒸米飯，混合食用，蛋白質(zhì)效用可大大提升（從60提升到73）。

再如，面粉、牛肉單獨(dú)食用時(shí)，其蛋白質(zhì)生物價(jià)分別為67和76，若按70%和30%百分比混合著吃（也就是說一個(gè)饅頭和一兩牛肉），其蛋白質(zhì)生物價(jià)可提升到89。（詳見下表）

幾個(gè)食物混合后蛋白質(zhì)生物價(jià)

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第22頁

依據(jù)氨基酸碳骨架代謝去向,有能夠異生轉(zhuǎn)變?yōu)樘?有則轉(zhuǎn)變?yōu)橥w,有則是既生糖又生酮,是兼生.

生糖氨基酸有14種Ser，Gly，Thr，Ala，Cys代謝轉(zhuǎn)變?yōu)楸酇sp，Asn代謝轉(zhuǎn)變?yōu)椴蒗Ｒ宜酠et，Val代謝轉(zhuǎn)變?yōu)殓晁酖lu，Gln，His，Pro，Arg代謝轉(zhuǎn)變?yōu)棣?酮戊二酸

生酮氨基酸2種Lys代謝轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴Ｒ宜酟eu代謝轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴Ｒ宜岷鸵阴oA

生糖生酮兼生氨基酸4種Ile代謝轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴Ｒ宜岷捅oAPhe代謝轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴Ｒ宜岷脱雍魉酺yr和Trp代謝轉(zhuǎn)變?yōu)橐阴Ｒ宜岷捅釀?dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第23頁

谷氨酰胺（Glutamine，Gln）谷氨酰胺是血循環(huán)和體內(nèi)游離氨基酸池中含量最豐富氨基酸，占血漿游離氨基酸總量20%。Gln是蛋白質(zhì)代謝主要調(diào)整因子，臨床研究表明，創(chuàng)傷、燒傷、膿毒癥、大手術(shù)等應(yīng)激狀態(tài)下出現(xiàn)機(jī)體免疫功效抑制，伴伴隨肌肉和血漿Gln濃度顯著下降，所以，Gln被認(rèn)為是機(jī)體在應(yīng)激狀態(tài)下條件必需氨基酸。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第24頁

精氨酸（Arginine，Arg）

精氨酸是非必需氨基酸，但在饑餓、創(chuàng)傷、應(yīng)激狀態(tài)下則為必需氨基酸。大量動(dòng)物試驗(yàn)和臨床研究表明，強(qiáng)化精氨酸營(yíng)養(yǎng)治療能夠:（1）增加機(jī)體內(nèi)氮潴留；（2）促進(jìn)肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)合成；（3）有效地發(fā)揮調(diào)整作用，控制蛋白質(zhì)更新；（4）有利于改進(jìn)機(jī)體氮平衡，提升機(jī)體免疫功效。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第25頁蘇氨酸是免疫球蛋白分子中一個(gè)主要氨基酸,它缺乏會(huì)降低免疫球蛋白水平。試驗(yàn)表明,小雞取得最大免疫反應(yīng)所需蘇氨酸水平與最大生長(zhǎng)一致。纈氨酸缺乏抑制小雞對(duì)新城疫病毒抗體反應(yīng),纈氨酸和亮氨酸及異亮氨酸同時(shí)缺乏,增加小鼠對(duì)沙門氏菌易感性。色氨酸缺乏不影響細(xì)胞免疫,但可使IgM和IgG水平下降。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第26頁來源序列功能大米谷蛋白GYPMYPLR免疫活性調(diào)整卵清蛋白SALAM抑制細(xì)菌活性酪蛋白YPFPGPI阿片樣活性小麥谷蛋白QA,QG抗疲勞應(yīng)激沙丁魚肌肉AKK抑制血管擔(dān)心素活性大豆蛋白LLPHH抗氧化性食物或飼料蛋白質(zhì)有限酶解釋放生物活性肽（bioactivepeptides,BAP）生物活性肽特殊生理和藥理功效隱藏在氨基酸序列中

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第27頁

糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝之間相互影響主要表現(xiàn)在能量供給上。動(dòng)物所需要能量約70％以上是由糖供給。當(dāng)飼料中糖類供給充分時(shí)，機(jī)體以糖作為能量主要起源，而脂肪和蛋白質(zhì)分解供能較少。糖供給量超出機(jī)體需要時(shí)，則能夠轉(zhuǎn)變成脂肪作為能量貯備。糖類供給不足或饑餓時(shí)，首先動(dòng)員脂肪分解供能，另首先動(dòng)用機(jī)體蛋白分解異生成糖。連續(xù)饑餓，體內(nèi)脂肪分解大大加緊，甚至?xí)霈F(xiàn)酮血癥。普通情況下，飼料蛋白質(zhì)主要營(yíng)養(yǎng)作用是滿足動(dòng)物生長(zhǎng)、修補(bǔ)和更新組織需要。合成蛋白質(zhì)需要能量，主要依靠糖，其次是脂肪。蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)時(shí)，首先是糖分解代謝必定增強(qiáng)，除了提供其所需要能量外，還可合成非必需氨基酸作為蛋白質(zhì)合成原料?？梢姡暳现心茉次镔|(zhì)不足時(shí)，會(huì)影響蛋白質(zhì)合成。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間相互影響動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第28頁核苷酸功效參加能量代謝：比如，ATP是生物體內(nèi)主要直接供能物質(zhì)，在能量代謝中起著極其主要作用。核苷酸是許多酶輔助因子成份：比如，輔酶I(NAD+)、輔酶II（NADP+）、輔酶A(CoA)、黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）等組成中都含有腺苷酸。參加細(xì)胞信息傳遞：比如，許多激素經(jīng)過cAMP而發(fā)揮其功效，所以稱之為激素（第一信使）作用中第二信使。cGMP可能也是第二信使。另外，cAMP也參加大腸桿菌中DNA轉(zhuǎn)錄調(diào)控。另外，一些細(xì)菌中還有鳥苷四磷酸（ppGpp）和鳥苷五磷酸（pppGpp）存在，它們參加rRNA合成調(diào)控。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第29頁動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第30頁表2-1維生素分類及主要同義詞分類名稱主要同義詞英文脂溶性維生素維生素A視黃醇、視黃醛、視黃酸Retinol維生素D麥角鈣化醇、膽鈣化醇Ergocalciferol,Cholecalciferol維生素E生育酚Tocopherol維生素K葉綠醌、甲萘醌Phylloquinone,menadione,menaquinone水溶性維生素維生素B1硫胺素Thinamin維生素B2核黃素Riboflavin維生素B6吡哆醇Pyridoxol,Pyridoxal,Pyrodoxamine維生素B12鈷胺素Cobalamin煙酸維生素PP、B5Niacin,Nictinicacid泛酸維生素B3，遍多酸Pantothenicacid生物素維生素H、B7Biotin葉酸維生素M、BC、B11Folacin,Folicacid膽堿維生素B4Choline維生素C抗壞血酸Ascorbicacid動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第31頁維生素（Vitamin）是動(dòng)物和人類生理活動(dòng)所必需，從食物中取得一類有機(jī)小分子。它們并不是機(jī)體能量起源，也不是結(jié)組成份，大多數(shù)以輔酶、輔基形式參加調(diào)整代謝活動(dòng)。脂溶性維生素：A視黃醇（維生素A原——胡蘿卜素）D鈣化醇E生育酚K凝血維生素水溶性維生素：B族維生素和維生素C

（以下主要介紹B族維生素與輔酶、輔基關(guān)系）2.2維生素與輔酶、輔基關(guān)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第32頁B族維生素及其輔酶、輔基形式B族維生素輔酶、輔基形式在酶催化反應(yīng)中作用硫胺素(B1)硫胺素焦磷酸酯(TPP)α-酮酸氧化脫羧核黃素(B2)黃素單核苷酸(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氫原子轉(zhuǎn)移氫原子轉(zhuǎn)移尼克酰胺或稱煙酰胺(PP)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)氫原子轉(zhuǎn)移氫原子轉(zhuǎn)移吡哆醇(吡哆醛、吡哆胺，B6)磷酸吡哆醛氨基轉(zhuǎn)移泛酸輔酶A(CoA)?；D(zhuǎn)移葉酸四氫葉酸“一碳基團(tuán)”轉(zhuǎn)移生物素(H)生物素羧化作用鈷胺素(B12)甲基鈷胺素5′-脫氧腺苷鈷胺素甲基轉(zhuǎn)移動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第33頁VB1，硫胺素經(jīng)焦磷酸化轉(zhuǎn)變?yōu)門PP，焦磷酸硫胺素。它是酮酸脫氫酶輔酶。以VB2，核黃素為基礎(chǔ)形成兩種輔基FMN黃素單核苷酸和FAD黃素腺嘌呤二核苷酸。作用是傳遞氫和電子。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第34頁

尼克酸，煙酸（維生素Vpp）NAD+/NADH，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（氧化/還原）NADP+/NADPH，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（氧化/還原）。煙酰胺衍生物，傳遞氫和電子，氧化還原酶輔酶。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第35頁泛酸（維生素B3）是CoA（輔酶A）組成成份。CoA是脂?；d體。

吡哆醛和吡哆胺（吡哆素），維生素B6。磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶等輔酶。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第36頁葉酸，其還原衍生物四氫葉酸是一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶輔酶。一碳基團(tuán)，如甲基、乙烯基、甲?；?。生物素，維生素H。噻吩和脲縮合組成，CO2載體，羧化酶輔酶，且有戊酸側(cè)鏈。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第37頁硫辛酸，含硫脂肪酸，其巰基有氧化和還原兩種形式，既可以傳遞氫和電子，又能轉(zhuǎn)移脂酰基。

維生素B12中心鈷原子結(jié)合5’-脫氧腺苷基稱輔酶B12

，為一些變位酶和轉(zhuǎn)甲基酶輔酶。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第38頁維生素B6

核酸和蛋白質(zhì)合成以及細(xì)胞增殖需要維生素B6，因而維生素B6缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生影響，比其它B族維生素缺乏時(shí)影響更為嚴(yán)重。維生素B6缺乏時(shí)對(duì)免疫器官和免疫功效都有影響。⑴淋巴組織：胸腺腫瘤減?。黄l(fā)育不全；淋病結(jié)萎縮，周圍血液中淋巴細(xì)胞降低。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第39頁⑵體液免疫：因維生素B6缺乏時(shí)影響核酸合成，對(duì)細(xì)胞分裂和蛋白質(zhì)合成均不利，因而影響抗體合成。臨床研究發(fā)覺維生素B6缺乏造成對(duì)肌肉痙攣毒素和傷寒疫苗抗體形成受到影響，當(dāng)維生素B6和泛酸二者均缺乏時(shí)，抗體免疫應(yīng)答反應(yīng)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。⑶細(xì)胞免疫：維生素B6缺乏時(shí)動(dòng)物皮膚延遲型超敏反應(yīng)減低，快速恢復(fù)正常膳食，則動(dòng)物反抗體原仍有應(yīng)答．

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第40頁早在1928年，維生素A就被譽(yù)為“抗感染維生素”。維生素A不但可預(yù)防感染性疾病發(fā)生，更為突出作用是促進(jìn)感染者康復(fù)。動(dòng)物缺乏維生素A時(shí),其淋巴細(xì)胞對(duì)有絲分裂原刺激引發(fā)反應(yīng)降低,抗體生成量降低,自然殺傷細(xì)胞活性降低,對(duì)傳染病易感性增加。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第41頁β-胡蘿卜素免疫調(diào)整作用主要與其抗氧化功效相關(guān)。在生物系統(tǒng)反應(yīng)中不停產(chǎn)生單線態(tài)氧和過氧自由基,這些活性物質(zhì)能破壞細(xì)胞膜功效,并使DNA單鏈斷裂。β胡蘿卜素含有去除單線態(tài)氧和猝滅過氧自由基作用,尤其在低氧應(yīng)激下其鏈?zhǔn)阶钄嗷钚愿鼜?qiáng),因而可保護(hù)免疫細(xì)胞免受活性氧類損害。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第42頁維生素E能有效預(yù)防細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸以及合成與分解代謝中間產(chǎn)物不被氧化破壞。維生素E還影響花生四烯酸代謝和前列腺素(PGE)功效,免疫保護(hù)作用與前列腺素水平直接相關(guān)。前列腺素干擾免疫系統(tǒng)功效,維生素E經(jīng)過抑制前列腺素-I和皮質(zhì)酮生物合成,促進(jìn)體液、細(xì)胞免疫和細(xì)胞吞噬作用并提升IL-I含量來增強(qiáng)整體免疫機(jī)能。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第43頁維生素C體內(nèi)天然抗氧化劑,其含量高低直接影響到機(jī)體生物膜結(jié)構(gòu)細(xì)胞免疫影響：促進(jìn)淋巴細(xì)胞生成刺激淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)提升機(jī)體對(duì)外來或惡變細(xì)胞識(shí)別和吞噬可提升吞噬細(xì)胞活性.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第44頁體液免疫影響:含有氧化-SH成S-S作用,促進(jìn)免疫球蛋白合成,攝入適量VC可增強(qiáng)機(jī)體抗體產(chǎn)生.成人天天應(yīng)攝入1.0g以上抗壞血酸動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第45頁

牛磺酸（Taurine，Tau）又稱α-氨基乙磺酸，是一個(gè)機(jī)體條件性必需氨基酸，不參加體內(nèi)蛋白生物合成，含有廣泛生物學(xué)功效。大量研究證實(shí)，?；撬岷斜Ｗo(hù)心血管系統(tǒng)、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)消化吸收及解毒等廣泛生理、藥理活性.同時(shí)?；撬嵩隗w內(nèi)還含有細(xì)胞保護(hù)作用，能夠抗氧化及去除過量自由基、穩(wěn)定細(xì)胞膜、保護(hù)細(xì)胞內(nèi)鈣離子穩(wěn)定等。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第46頁生命中元素生命與非生命物質(zhì)在化學(xué)組成上有很大差異，然而組成生命物質(zhì)元素都是存在于非生命界元素。

元素周期表中各種元素在生命機(jī)體中豐度

氫、氧、碳和氮硫和磷鉀、鈉、氯、鈣其它微量元素

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第47頁硫和磷能夠形成相對(duì)比較弱化學(xué)鍵，在化學(xué)基團(tuán)和能量轉(zhuǎn)移中有主要作用，如巰基-SH用于攜帶和轉(zhuǎn)移脂?；?，磷?；糜谵D(zhuǎn)移化學(xué)能鉀、鈉、氯、鈣、鎂維持細(xì)胞滲透壓、細(xì)胞容積、離子平衡、細(xì)胞膜電位鈉、鉀離子神經(jīng)肌肉正常興奮性，糖原合成和蛋白質(zhì)代謝鎂離子是300各種酶輔因子鈣離子是骨骼主要成份，參加廣泛細(xì)胞生理活動(dòng)，如物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)與分泌，血液凝固，是細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)第二信使等其它微量元素

主要有鐵與銅化學(xué)價(jià)可變（Cu2+/Cu+，F(xiàn)e3+/Fe2+），在生物氧化過程中作為電子遞體，是許多酶輔因子。還有Zn2+，Mn2+，Mo2+和I等也有主要生理功效。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第48頁主要礦物質(zhì)元素介紹（一）鈣和磷1、營(yíng)養(yǎng)生理功效：機(jī)體中鈣99%組成骨骼和牙齒；鈣在維持神經(jīng)和肌肉正常功效中起著神經(jīng)和肌肉興奮性作用，當(dāng)血鈣含量低于正常水平時(shí)，神經(jīng)和肌肉興奮性增強(qiáng)，引發(fā)動(dòng)物抽搐；鈣可促進(jìn)凝血酶致活，參加正常血凝過程；鈣是各種酶活化劑或抑制劑；鈣能激活肌纖維凝蛋白-ATP酶與卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶與二肽酶活性。CaP動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第49頁

機(jī)體中磷約80%組成骨骼和牙齒；磷以磷酸根形式參加糖氧化和酵解，參加脂肪酸氧化和蛋白質(zhì)分解等各種物質(zhì)代謝，在能量代謝中磷以ADP和ATP成份，在能量貯存與傳遞過程中起著主要作用；磷還是RNA、DNA及輔酶Ⅰ、Ⅱ成份，與蛋白質(zhì)生物合成及動(dòng)物遺傳相關(guān)；另外，磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)成份。PCa動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第50頁2、鈣磷缺乏癥與過量危害：（1）鈣磷缺乏癥：a）食欲不振與生產(chǎn)力下降b）異嗜癖c）幼年動(dòng)物患佝僂癥d）成年動(dòng)物易患軟骨癥e）成年動(dòng)物患骨質(zhì)疏松癥f）高產(chǎn)動(dòng)物患產(chǎn)后癱瘓PCa動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第51頁（2）鈣磷過量危害：（a）高鈣會(huì)引發(fā)磷、鎂、鐵、碘、鋅缺乏癥。（b）高鈣會(huì)引發(fā)機(jī)能亢進(jìn)，致使骨中磷大量分解，易產(chǎn)生骨折。（c）引發(fā)脂肪消化障礙。CaP動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第52頁3、鈣磷合理供給（1）影響鈣、磷吸收原因（a）酸性環(huán)境（b）鈣磷百分比（c）維生素D（d）飼糧中過多脂肪、草酸、植酸（2）鈣磷起源與供給(a)飼喂富含鈣磷天然飼料(b)補(bǔ)飼礦物質(zhì)飼料(c)加強(qiáng)動(dòng)物舍外運(yùn)動(dòng)(d)注射維生素D和鈣制劑或口服魚肝油。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第53頁1、鉀（1）含量分布和功效：主要分布在肌肉和神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，含有維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓穩(wěn)定和調(diào)整酸堿平衡上起主要作用；參加蛋白質(zhì)和糖代謝；可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性。2、鈉與氯(1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：是維持細(xì)胞外液滲透壓和調(diào)整酸堿平衡。鈉也可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性，并參加神經(jīng)沖動(dòng)傳遞；以重碳酸鹽形式存在鈉，可抑制反芻動(dòng)物瘤胃中產(chǎn)生（二）鉀、鈉與氯動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第54頁

過多酸，為瘤胃微生物活動(dòng)創(chuàng)造適宜環(huán)境；氯為胃液鹽酸成份，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有利于消化。鹽酸可保持胃液呈酸性，含有殺菌作用。（2）缺乏癥：食欲不振，被毛脫落，生長(zhǎng)停滯，生產(chǎn)力下降。并有掘土、喝尿、舔臟物、豬相互咬尾巴等異嗜癖。重役動(dòng)物由汗液排出大量鈉和氯，缺乏食鹽時(shí)，可發(fā)生急性食鹽缺乏癥，其表現(xiàn)：神經(jīng)肌肉活動(dòng)失常，心臟機(jī)能紊亂，甚至死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第55頁（1）鉀過量影響鈉、鎂吸收，出現(xiàn)缺鎂痙攣癥。（2）氯化鈉過量引發(fā)腹瀉、極度口渴，步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻痹。猛烈抽搐，甚至死亡。4、電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)：（1）飼糧電解質(zhì)平衡情況表示方法：Na＋、Cl－、k＋

（2）電解質(zhì)平衡營(yíng)養(yǎng)生理：維持機(jī)體內(nèi)滲透壓，調(diào)整體內(nèi)平衡，維持細(xì)胞通透性，組成酶必需組成成份和控制組織中水分代謝，確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸。（3）電解質(zhì)平衡失調(diào)危害：生產(chǎn)性能下降，腹瀉，質(zhì)量下降，肉出現(xiàn)癥，酸中毒，反應(yīng)能力下降。3、過量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第56頁瘤胃中產(chǎn)生過多酸，為瘤胃微生物活動(dòng)創(chuàng)造適宜環(huán)境；氯為胃液鹽酸成份，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有利于消化。鹽酸可保持胃液呈酸性，含有殺菌作用。（2）鈉和氯起源與供給：除魚粉、醬油渣等含鹽飼料外，多數(shù)飼料中均缺乏鈉和氯。食鹽是供給動(dòng)物鈉和氯最好起源。食鹽可調(diào)整飼料口味、改進(jìn)適口性、刺激唾液分泌、活動(dòng)消化酶等作用。動(dòng)物飼糧中，普通都需要另補(bǔ)食鹽。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第57頁1、營(yíng)養(yǎng)生理功效：約有70%鎂參加骨骼和牙齒組成；鎂含有抑制神經(jīng)和肌肉興奮性及維持心臟正常功效作用；鎂還是焦磷酸酶、膽堿酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等各種酶活化劑，從而影響三種有機(jī)物代謝，鎂還參加遺傳物質(zhì)DNA和RNA合成。2、缺乏癥與過量危害：鎂缺乏癥主在見于反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物缺鎂癥可分為兩種類型：長(zhǎng)久喂缺鎂日糧，以致體內(nèi)貯存鎂消耗殆盡而發(fā)生缺鎂癥。主要癥狀為痙攣，故稱其為“缺鎂痙攣癥”。（三）鎂動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第58頁動(dòng)物缺乏食鹽表現(xiàn)：食欲不振，被毛脫落，生長(zhǎng)停滯，生產(chǎn)力下降。并有掘土毀圈、喝尿、舔臟物、豬相互咬尾巴等異嗜癖。重役動(dòng)物由汗液排出大量鈉和氯，缺乏食鹽時(shí)，可發(fā)生急性食鹽缺乏癥，其表現(xiàn)：神經(jīng)肌肉活動(dòng)失常，心臟機(jī)能紊亂，甚至死亡。食鹽過多、飲水量少，會(huì)引發(fā)動(dòng)物中毒。豬和雞對(duì)食鹽過量較為敏感，輕易發(fā)生食鹽中毒。飼喂含食鹽為2%日糧生長(zhǎng)豬，在給水少情況下，可出現(xiàn)食鹽中毒，表現(xiàn)極度口渴，步態(tài)不穩(wěn)，后肢麻痹，猛烈抽搐，甚至死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第59頁另一個(gè)類型是早春放牧反芻動(dòng)物，因?yàn)椴墒澈V量低、吸收率又低青牧草而發(fā)生缺鎂癥，稱其為“草痙攣”。主要表現(xiàn)為神經(jīng)過敏，肌肉痙攣，呼吸弱，抽搐，甚至死亡。鎂過量可使動(dòng)物中毒。主要表現(xiàn)為：昏睡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，拉稀，采食量下降，蛋殼變薄。3、起源與補(bǔ)充：糠麩、餅粕和青飼料含量豐富。谷實(shí)類、塊根莖類中也含有較多鎂。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第60頁（四）硫1、營(yíng)養(yǎng)生理功效：硫以含硫氨基酸形式參加被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白合成；硫是硫胺素、生物素和胰島素成份，參加碳水化合物代謝；硫以黏多糖成份參加膠原蛋白和結(jié)締組織代謝。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第61頁2、缺乏癥與過量危害：硫缺乏通常是動(dòng)物缺乏蛋白質(zhì)時(shí)才會(huì)發(fā)生。動(dòng)物缺硫表現(xiàn)消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長(zhǎng)遲緩。反芻動(dòng)物用尿素作為唯一氮源而不補(bǔ)充硫時(shí)，也可能出現(xiàn)缺硫現(xiàn)象，致使體重減輕，利用粗纖維能力降低，生產(chǎn)性能下降。禽類缺硫易發(fā)生啄食癖，影響羽毛質(zhì)量。3、起源與補(bǔ)充：動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料中含硫豐富，如魚粉、肉粉和血粉等含硫可達(dá)0.03%-0.85%。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第62頁一、主要礦物質(zhì)元素介紹1、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘在動(dòng)物體內(nèi)分布2、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘營(yíng)養(yǎng)生理功效3、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘缺乏癥4、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘過量后果5、銅、鐵、鈷、硒、鋅、錳和碘補(bǔ)充方法6、其它微量元素介紹動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第63頁（五）鐵、銅、鈷這三種元素共同功效是參加功效，并參加體內(nèi)抗體形成。1、鐵（1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白原料。血紅蛋白作為氧和二氧化碳載體，能確保其正常運(yùn)輸。肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下做功供氧原；鐵作為細(xì)胞素氧化酶、過氧化酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶成份及碳水化合物代謝酶類激活劑，參加機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝及生物氧化過程，催化各種生化反應(yīng)；轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載鐵以外，還有預(yù)防機(jī)體感染疾病作用。2）缺乏癥與過量危害：成年動(dòng)物因可再次利用紅細(xì)胞破壞分解釋放有鐵故不易缺乏，但幼畜易缺造成貧血；食欲下降、體弱、輕度腹瀉，皮膚和可視黏膜蒼，血紅蛋白量下降，呼吸困難，嚴(yán)重者3~4周死亡。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第64頁（1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：銅對(duì)造血起催化作用，它促進(jìn)鐵從網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和肝細(xì)胞中釋放出來進(jìn)入血液，以合成血紅素；銅是紅細(xì)胞成份，可加速卟啉合成，促進(jìn)紅細(xì)胞成熟；銅以金屬酶成份，直接參加體內(nèi)代謝。銅還是許多酶成份：銅是骨骼主要成份，參加骨形成并促進(jìn)鈣磷在軟骨基質(zhì)上沉積；銅在維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)功效上起著主要作用，并可促進(jìn)垂體釋放生長(zhǎng)激素，促進(jìn)甲狀腺素、促進(jìn)黃體激素和促腎上腺皮質(zhì)激素等；銅能促進(jìn)被毛中雙硫基有形成及雙硫基多叉結(jié)合，從而影響被毛生長(zhǎng)。銅作用氨酸酶成份參加被毛中黑色素形成過程；銅對(duì)維持動(dòng)物妊娠過程，繁殖率及種蛋孵化率都有影響；銅參加血清免疫球蛋白組成并經(jīng)過由它組成酶類組成機(jī)體防御體系，增強(qiáng)機(jī)體免疫功效。2、銅動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第65頁（2）缺乏癥與過量：缺銅時(shí)，影響動(dòng)物正常造血功效，引發(fā)貧血，降低鐵吸收率；缺銅時(shí)長(zhǎng)骨外層很薄，骨畸形或骨折；羔羊缺銅致使中樞神經(jīng)髓鞘脫失，表現(xiàn)為“擺腰癥”；缺銅羊毛中含硫氨基酸代謝遭破壞，羊毛中角蛋白雙硫基合成受阻，羊毛生長(zhǎng)遲緩，失去正常彎曲度，毛質(zhì)脆弱。缺銅時(shí)參加色素形成含銅酶合成受阻，活性降低，使有色毛退色，黑色毛變?yōu)榛野咨?；缺銅時(shí)動(dòng)物機(jī)體系統(tǒng)免疫系統(tǒng)損傷，免疫力下降，動(dòng)物繁殖力降低動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第66頁（1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：鈷是維生素B12有成份，維生素B12促進(jìn)血紅蛋白形成，在蛋白質(zhì)、蛋氨酸和葉酸等代謝中起主要作用。鈷是磷酸葡萄糖變?yōu)槊负途彼崦傅然罨瘎?，與蛋白質(zhì)和碳水化合物代謝相關(guān)。（2）缺乏癥與過量危害：反芻動(dòng)物瘤胃中微生物能利用鈷合成維生素B12，如缺鈷維生素B12合成受阻，病畜表現(xiàn)食欲不振，生長(zhǎng)停滯，體弱消瘦，黏膜蒼白等貧血癥狀。缺鈷時(shí)；機(jī)體中抗體降低，降低了細(xì)胞免疫反應(yīng)。3、鈷動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第67頁（3）起源與補(bǔ)充：可給動(dòng)物補(bǔ)飼硫酸鈷、碳酸鈷和氯化鈷。（4）采取綜合辦法預(yù)防幼齡動(dòng)物貧血癥（1）補(bǔ)飼鐵、銅、鈷（2）設(shè)置礦物質(zhì)補(bǔ)飼槽（3）對(duì)仔豬應(yīng)盡可能開食與放牧（4）飼喂幼齡動(dòng)物富含蛋白質(zhì)，維生素B6、B12和葉酸飼料。3、鈷動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第68頁（1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：硒含有抗氧化作用，它是谷胱甘肽過氧化酶成份，此酶可促使組織產(chǎn)生過氧化氫、過氧化物變?yōu)闊o毒醇，從而防止對(duì)紅細(xì)胞、血紅蛋白、精子原生質(zhì)膜等氧化破壞；硒是激活5／—脫碘酶主要物質(zhì)，脂類和維生素E吸收時(shí)所需要胰脂肪酶形成受硒影響；硒促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA與RNA合成并對(duì)動(dòng)物和生長(zhǎng)有刺激作用；硒與肌肉生長(zhǎng)發(fā)育和動(dòng)物繁殖親密相關(guān)；硒對(duì)胰腺組成和功效也有主要影響；硒還能免疫球蛋白促進(jìn)合成，增強(qiáng)白細(xì)胞殺菌能力；硒在機(jī)體內(nèi)有頡抗和降低汞、鎘、砷等元素毒性作用，并可減輕維生素D中毒引發(fā)病變。（六）硒動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第69頁（2）硒缺乏癥與硒中毒：缺硒時(shí)，豬和兔多發(fā)生肝細(xì)胞大量壞死而突然死亡；3~6周雛雞患“滲出性素物質(zhì)病”，胸腹部皮下有藍(lán)綠色有體液聚集，皮下脂肪變黃，心包積水，嚴(yán)重缺硒會(huì)引發(fā)胰腺萎縮，胰腺分泌有消化液顯著降低，幼年動(dòng)物均可患“白肌病”，因肌球蛋白合成受阻，致使骨骼肌和心肌退化萎縮，肌肉表面有白色條紋；缺硒青年公豬精子數(shù)降低，活力差?；温试龈?，缺硒母?？諔鸦蚺咛ニ劳觯蝗蔽€加重缺碘癥狀，并降低機(jī)體免疫力。（3）預(yù)防或治療：可用亞鈉，維生素E劑，作皮下或深度肌肉注射動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第70頁（1）營(yíng)養(yǎng)生理功效：鋅是動(dòng)物體內(nèi)各種酶成份或激活劑；鋅是胰島素成份，參加碳水化合物代謝；鋅在蛋白質(zhì)和核酸生物合成中起主要作用；鋅參加胱氨酸和酸黏膜多糖代謝，可維持上皮組織健康與被毛正常生長(zhǎng)；鋅是碳酸肝酶成份，與動(dòng)物呼吸相關(guān)；鋅能促進(jìn)性激素活性，并與精子生成相關(guān)。鋅參加肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶組成，與視力相關(guān)；鋅參加骨骼和角質(zhì)生長(zhǎng)并能增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗感染力，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合。(七）鋅動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第71頁（2）缺乏癥與過量危害：缺鋅食欲降低，生長(zhǎng)發(fā)育受阻；缺鋅時(shí)8~12周齡鍺易患“不全角化癥”，皮膚發(fā)炎、增厚，脫毛、微癢、嘔吐、下痢。羊毛脫落，羽毛磨損。種公畜睪丸、附睪丸及前列腺發(fā)育受阻，影響精子生成，母畜性周期紊亂，不易受孕或流產(chǎn)。動(dòng)物外傷愈合遲緩；引發(fā)免疫器官顯著減輕，免疫反應(yīng)顯著降低，影響機(jī)體免疫力。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第72頁1、營(yíng)養(yǎng)生理功效：錳是精氨酸酶和脯氨酸酶成份，又是腸肽酶、羧化酶、ATP酶等激活劑，參加蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及核酸代謝；錳參加骨骼基質(zhì)中硫酸軟骨素生成并影響骨骼中磷酸酶活性；錳可催化性激素前體膽固醇合成，與動(dòng)物繁殖相關(guān)；錳還與造血機(jī)能親密相關(guān)，并維持大腦正常功效。（八）錳動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第73頁2、缺乏癥與過量危害：動(dòng)物缺錳時(shí)，采食量下降；生長(zhǎng)受阻；骨骼畸形，關(guān)切腫大，骨質(zhì)疏松。生長(zhǎng)雞患“滑腱癥”，腿骨粗短，脛骨與跖骨接頭腫脹，后腿腱從踝狀突滑出，雞不能站立，難以覓食和飲水，嚴(yán)重時(shí)死亡；缺錳母畜不發(fā)情或性周期失常，不易受孕，妊娠早期流產(chǎn)或產(chǎn)弱胎、死胎、畸胎。胚胎期缺錳時(shí)，新生仔豬麻痹，死亡率下降，蛋殼不堅(jiān)固；錳缺乏或過量都會(huì)抑制抗體產(chǎn)生。（八）錳動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第74頁3、起源與補(bǔ)充：植物性飼料中含錳較多，尤其糠麩類、青綠飼料中含錳較豐富。生產(chǎn)中采取硫酸錳、氧化錳等補(bǔ)飼。補(bǔ)飼料蛋氨酸效果更加好。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第75頁1、營(yíng)養(yǎng)生理功效：碘是甲狀腺素成份，甲狀腺素幾乎參加機(jī)體全部物質(zhì)代謝過程，與動(dòng)物基礎(chǔ)代謝親密相關(guān)。并含有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和紅細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。（九）碘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第76頁2、缺乏癥與過量危害：缺碘會(huì)降低動(dòng)物基礎(chǔ)代謝，碘缺乏癥多見于幼齡動(dòng)物，其表現(xiàn)為：生長(zhǎng)遲緩，骨架小，出現(xiàn)“侏儒癥”。甲狀腺腫大，無毛、皮厚與頸粗。妊娠動(dòng)物缺碘，可使胎兒發(fā)育受阻，產(chǎn)生弱胎、死胎，或新生胎兒無毛，體弱、成活率低。發(fā)情無規(guī)律，甚至不孕；雄性動(dòng)物缺碘，精液品質(zhì)下降，影響繁殖。甲狀腺腫大是缺碘地域人畜共患一個(gè)常見病。3、起源與補(bǔ)充：動(dòng)物所需碘，主要是從飼料和飲水中攝取。補(bǔ)飼含碘食鹽。（九）碘動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第77頁二、應(yīng)激狀態(tài)對(duì)主要微量元素需要量影響微量元素鐵、銅、鈷、錳、鋅和碘等，均是影響動(dòng)物免疫機(jī)能和抗體應(yīng)激能力主要原因。因?yàn)閼?yīng)激原因如高溫、疾病、轉(zhuǎn)群等不良影響，動(dòng)物食欲下降，微量元素?cái)z入量相對(duì)降低，而此時(shí)機(jī)體代謝卻要增強(qiáng)，即從不一樣方面加大了對(duì)微量元素需要量，必須額外補(bǔ)充。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第78頁飼糧中微量元素添加量（mg/Kg)微量元素肉豬正常應(yīng)激正常應(yīng)激錳鋅鐵銅碘鈷60~9060~9030~505~100.75~1.5150~190120~16060~10010~201~1.530~5060~10050~805~100.75~1.5120~140180~230140~18010~201~31~2動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第79頁三、其它微量元素介紹微量元素鉬、氟、硅、鉻、砷、鎳介紹之一元素名稱營(yíng)養(yǎng)生理功能缺乏癥過量危害備注鉬是機(jī)體內(nèi)黃嘌呤氧化酶、亞硫酸鹽氧化酶、硝酸鹽還原酶及細(xì)菌脫氫酶成份，參加蛋白質(zhì)、含硫氨基酸和核酸代謝。鉬為反芻動(dòng)物消化道微生物生長(zhǎng)因子實(shí)際生產(chǎn)中鉬缺乏癥少見，試驗(yàn)雞缺鉬：雛雞生活力弱，肉雞生長(zhǎng)遲緩，骨骼發(fā)育失常；種蛋孵化率降低。試驗(yàn)羊：日增重、受胎率、產(chǎn)羔率下降，流產(chǎn)且羔羊死亡率高。牛對(duì)鉬過量敏感，飼料干物質(zhì)含鉬超出6mg/kg時(shí)，牛中毒表現(xiàn)：腹瀉、消瘦、貧血、生長(zhǎng)受阻，關(guān)節(jié)僵硬、母畜不孕，公畜不育慣用飼料均含足夠鉬，可滿足動(dòng)物需要氟95%參加骨骼和牙齒組成，含有抗酸防腐保護(hù)牙齒作用；氟能增強(qiáng)骨強(qiáng)度，預(yù)防成年動(dòng)物“軟骨癥”不易發(fā)生缺乏癥急性中毒不易發(fā)生，氟中毒有顯著地域性，多為積累性慢性中毒，其表現(xiàn)：損害牙齒和骨骼，動(dòng)物跛行，疼痛步態(tài)，門齒出現(xiàn)齒斑，嚴(yán)重時(shí)成波狀齒、銳齒、齒齦膿腫，采食；困難，消瘦死亡慣用飼料均可滿足動(dòng)物需要，但要注意預(yù)防氟過量中毒，使用鈣、磷礦物質(zhì)飼料時(shí)，注意其含氟量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第80頁微量元素鉬、氟、硅、鉻、砷、鎳介紹之二元素名稱營(yíng)養(yǎng)生理功能缺乏癥過量危害備注硅是結(jié)締組織和生骨細(xì)胞成份，是骨骼發(fā)育所必需物質(zhì)，并能使皮膚羽毛含有彈性普通不會(huì)發(fā)生缺乏癥，假如缺乏時(shí)，骨骼、羽毛發(fā)育不良粗飼料中含量過高，磨損牙齒，影響粗纖維消化率，飼料中硅過多，動(dòng)物尿結(jié)石發(fā)病率高大量存在于植物性飼料和土壤中；硅與鉬頡抗鉻鉻是葡萄糖因子成份，經(jīng)過它幫助和增強(qiáng)胰島素作用，影響糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝；維持血中葡萄糖正常水平；調(diào)整脂肪和膽固醇正常代謝，維持血中膽固醇正常水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化，影響氨基酸合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)核酸合成；鉻與酶相關(guān)并可保護(hù)損難過肌。禽類飼喂低鉻日糧時(shí)，羽毛大量脫落；無鉻日糧飼喂種公牛，精液量降低，精子畸形率增高；；試驗(yàn)動(dòng)物缺鉻，動(dòng)脈粥樣硬化，生長(zhǎng)遲緩動(dòng)物過量鉻耐受力較強(qiáng)強(qiáng)。耐受氧化鉻300mg/kg，氯化鉻1000mg/kg，超出此量動(dòng)物中毒，表現(xiàn)為：皮炎、鼻中隔潰瘍或穿孔，甚至患肺癌啤酒酵母，谷物類、胡蘿卜、豆類、肉類、肝、奶制品為天然鉻良好起源，添加有機(jī)鉻有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提升繁殖性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力等作用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第81頁微量元素鉬、氟、硅、鉻、砷、鎳介紹之三元素名稱營(yíng)養(yǎng)生理功能缺乏癥過量危害備注鉻鉻是葡萄糖因子成份，經(jīng)過它幫助和增強(qiáng)胰島素作用，影響糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝；維持血中葡萄糖正常水平；調(diào)整脂肪和膽固醇正常代謝，維持血中膽固醇正常水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化，影響氨基酸合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)核酸合成；鉻與酶相關(guān)并可保護(hù)損難過肌。禽類飼喂低鉻日糧時(shí)，羽毛大量脫落；無鉻日糧飼喂種公牛，精液量降低，精子畸形率增高；試驗(yàn)動(dòng)物缺鉻，動(dòng)脈粥樣硬化，生長(zhǎng)遲緩動(dòng)物過量鉻耐受力較強(qiáng)強(qiáng)。耐受氧化鉻300mg/kg，氯化鉻1000mg/kg，超出此量動(dòng)物中毒，表現(xiàn)為：皮炎、鼻中隔潰瘍或穿孔，甚至患肺癌啤酒酵母，谷物類、胡蘿卜、豆類、肉類、肝、奶制品為天然鉻良好起源，添加有機(jī)鉻有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提升繁殖性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力等作用砷砷以氧化劑、還原劑影響物質(zhì)代謝，參加蛋白質(zhì)和脂肪代謝；砷有抑菌作用和改進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)吸收作用，并可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)缺砷時(shí)，母豬受胎率降低，產(chǎn)期死亡率增加，仔豬初生重降低，生長(zhǎng)遲緩；山羊受胎率降低，流產(chǎn)、羔羊突然死亡過量砷對(duì)人、動(dòng)物含有致突變、致癌、致畸作用，是最危險(xiǎn)毒物之一，普通中毒量為1000~1500mg/kg作為添加劑要慎用，有效劑量為5~90mg/kg，要嚴(yán)防對(duì)環(huán)境污染鎳作為酶結(jié)組成份或活化因子，如瘤胃尿素酶和一些脫氫酶。也可能在體內(nèi)作為生物配位輔助因子，使腸道三價(jià)鐵更易吸收雞、奶牛、山羊、綿羊、豬等試驗(yàn)性缺乏時(shí)，被毛粗糙，生長(zhǎng)遲緩，繁殖性能降低動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第82頁鐵與免疫功效鐵缺乏常與PEM同時(shí)存在，但鐵缺乏作為單一營(yíng)養(yǎng)素缺乏也比較常見。鐵對(duì)免疫功效和宿主抵抗力有比較主要影響。鐵缺乏或鐵過多均可能產(chǎn)生不良后果。鐵對(duì)宿主免疫功效影響與幾個(gè)原因相互作用用關(guān)：（1）游離鐵對(duì)微生物有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；（2）未飽和鐵結(jié)合蛋白，有抑菌作用；（3）對(duì)免疫應(yīng)答直接作用:包含對(duì)體液免疫、細(xì)胞免疫和對(duì)吞噬作用影響；（4）對(duì)非特異免疫影響，如維持正常上皮屏障和維持含鐵酶活性。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第83頁鋅與免疫功效引發(fā)免疫系統(tǒng)組織器官萎縮，含鋅免疫系統(tǒng)酶類活性受抑制，并使細(xì)胞免疫和體液免疫均發(fā)生異常。T淋巴細(xì)胞功效、胸腺素合成與活性、淋巴細(xì)胞與NK細(xì)胞功效、抗體依賴性細(xì)胞介導(dǎo)細(xì)胞毒性、淋巴因子生產(chǎn)以及吞噬細(xì)胞功效等。兒童缺鋅表現(xiàn)為淋巴細(xì)胞降低，胸腺萎縮，遲發(fā)過敏反應(yīng)能力減弱，傷口愈合延緩，對(duì)病原微生物易感性增高。

鋅缺乏對(duì)體液免疫功效也有顯著影響，如使T細(xì)胞亞群改變，IL-2分泌降低；降低外周單血和細(xì)胞合成干擾素、白介素與腫瘤壞死因子；以及抑制刀豆球蛋白A刺激細(xì)胞增殖。

鋅缺乏引發(fā)免疫功效損害可能是因酶活性降低，抑制DNA、RNA和蛋白合成及功效表示所致。

必須關(guān)注鋅過多與鋅缺乏問題，因?yàn)殇\過多一樣可抑制免疫功效，使淋巴細(xì)胞對(duì)PHA反應(yīng)下降。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第84頁硒與免疫硒免疫調(diào)整作用機(jī)制主要有四個(gè)方面：1）經(jīng)過抗氧化硒酶（GPX、TR等）消除H2O2和有機(jī)氫過氧化物毒性；2）調(diào)整類二十烷酸（eicoanoid)合成路徑平衡，使白三烯（leukotrienes，LT）和前列腺環(huán)素（prostacyclins）優(yōu)先合成；3）下調(diào)細(xì)胞因子（cytokine）和粘著分子（adhesion

molecule）表示；4）上調(diào)白細(xì)胞介素2(interleukin-2，IL-2)受體表示，使淋巴細(xì)胞、天然殺傷細(xì)胞（NK

cell）、淋巴細(xì)胞因子激活殺傷細(xì)胞（LAK

cell）活性則依據(jù)。維持細(xì)胞內(nèi)硒一定水平對(duì)保護(hù)機(jī)體健康、增強(qiáng)其抗病能力均含有主要意義。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第85頁免疫是人體一個(gè)生理功效，人體依靠這種功效識(shí)別“自己”和“非己”成份，從而破壞和排斥進(jìn)入人體抗原物質(zhì)，或人體本身所產(chǎn)生損傷細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞等，以維持人體健康。抵抗或預(yù)防微生物或寄生物感染或其它所不希望生物侵入狀態(tài)。免疫包括特異性成份和非特異性成份。非特異性成份不需要事先暴露，能夠立刻響應(yīng)，能夠有效地預(yù)防各種病原體入侵。特異性免疫是在主體壽命期內(nèi)發(fā)展起來，是專門針對(duì)某個(gè)病原體免疫。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第86頁免疫機(jī)能◆非特異防御機(jī)能——組織生理屏障◆特異防御機(jī)能——細(xì)胞免疫——體液免疫◆免疫網(wǎng)絡(luò)調(diào)整動(dòng)物免疫是一個(gè)復(fù)雜生物學(xué)過程動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第87頁動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第88頁免疫接種

免疫接種免疫是經(jīng)過對(duì)豬注射不一樣疫病疫（菌）苗，使機(jī)體產(chǎn)生對(duì)該特異性免疫能力，以抵抗此病發(fā)生，是養(yǎng)豬生產(chǎn)中一項(xiàng)長(zhǎng)久而細(xì)致工作，免疫失敗是豬場(chǎng)大敵。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第89頁免疫接種基本原理免疫抗體產(chǎn)生第一次基礎(chǔ)免疫第二次補(bǔ)強(qiáng)免疫記憶反應(yīng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第90頁疫苗免疫作用◆增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抵抗疫病能力

◆降低或緩解疫病流行、發(fā)生強(qiáng)度疫苗免疫當(dāng)前仍是預(yù)防動(dòng)物傳染病主要伎倆，它可：因?yàn)橛绊懺蚝芏?，并不是全部?jīng)過免疫動(dòng)物都能到達(dá)預(yù)期目標(biāo)，甚至發(fā)生免疫失敗動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第91頁免疫應(yīng)答抗病毒免疫——體液免疫應(yīng)答

——細(xì)胞免疫應(yīng)答感染后免疫免疫修復(fù)——抗局部感染防御——抗泛化感染防御被動(dòng)免疫——初乳

——高免血清機(jī)體反抗原異物產(chǎn)生特異性反應(yīng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫專家講座第92頁疫