嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健

嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第1頁幼兒營養(yǎng)需求

蛋白質脂肪碳水化合物維生素礦物質水膳食纖維嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第2頁關鍵知識當代營養(yǎng)觀關鍵：

多樣平衡適量個體化嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第3頁多樣沒有一個食物能夠具備全部營養(yǎng)素讓孩子取得豐富（味、嗅、視、觸）覺防止孩子日后挑食、偏食盡早品嘗到同一類食物很多口味適應、發(fā)覺過敏食物，嘗試新食物觀察3-5天嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第4頁平衡

氨基酸平衡、熱量營養(yǎng)素平衡、酸堿平衡：（葷素、粗細糧、動植物蛋白、蔬菜水果）搭配，10-15種。金字塔：油糖類肉豆蛋禽魚類蔬菜水果類谷類奶和奶制品嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第5頁

適量適量營養(yǎng)是指所攝入營養(yǎng)素即能滿足機體需要量，又不危及機體健康嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第6頁個體化體質體力當前營養(yǎng)嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第7頁吃與動平衡孩子體重超重、肥胖；夜里不好好睡覺；情緒不佳等等，往往都和運動不足相關嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第8頁合理膳食制度次數(shù)供能（30、40、30）%嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第9頁日需40各種營養(yǎng)素一日三餐適當補充維生素和礦物質嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第10頁2-4歲每日攝入量糧食組150-200克/日蔬菜組100-150克/日水果組75-100克/日肉禽魚組85-105克/日雞蛋50克/日牛乳200-400毫升豆制品25克/日植物油10-15毫升嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第11頁兒童春季菜譜香干菜肉百頁卷主料：百頁、筍、肉糜、香干、黃芽菜、胡羅卜、小青菜特點：豆制品為主、葷素搭配合理、營養(yǎng)豐富嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第12頁兒童春季菜譜香干胡羅卜蛋燒肉主料：香干、胡羅卜、雞蛋、肋條肉特點：肉質酥軟香濃、不易嵌牙、香干胡羅卜有滋有味、蛋黃有鹵汁嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第13頁兒童春季菜譜面筋山藥白菜煲主料：白菜、面筋、肉糜、胡羅卜、山藥特點：山藥糯軟、有健脾功效嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第14頁兒童春季菜譜羅宋湯主料：土豆、卷心菜、洋蔥、番茄、胡羅卜、牛肉特點：牛肉酥軟、土豆粉熟、營養(yǎng)全方面嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第15頁兒童春季菜譜雞茸燴豆苗主料：雞茸、豆苗、蝦仁、雞蛋、筍、蘑菇特點：翠白相間、香氣四溢、雞茸質嫩、豆苗滑脆嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第16頁維生素A攝取

維持上皮細胞組織健康、增強機體抗病能力、促進生長發(fā)育、維持正常視覺作用

0-3歲嬰幼兒每日維生素A適宜攝入量為400微克。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第17頁維生素A源食品母乳及各種動物肝臟、蛋黃和深色蔬菜；橙色水果：如芒果、番木瓜、雞蛋果（西番蓮）。注意不包含橙子；橙色蔬菜：胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯、紅/橙色辣椒，但不包含西紅柿；深色蔬菜：菠菜、米莧、木薯葉、紅薯葉、南瓜葉、花椰菜；嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第18頁維生素D攝取

促進骨骼和牙齒發(fā)育0-3歲嬰幼兒每日維生素D適宜攝入量為400國際單位=10微克。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第19頁維生素B攝取

促進嬰兒生長、發(fā)育，促進食欲，維持神經(jīng)和心臟活動，促進血細胞成熟0-3歲嬰幼兒每日維生素B適宜攝入量為0.2-0.6毫克。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第20頁富維生素B食品起源各種食物中嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第21頁維生素C攝取

促進傷口愈合。維持血管、肌肉、骨骼、牙齒正常功效0-3歲嬰幼兒每日維生素C適宜攝入量為0.40-60毫克。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第22頁富維生素C食品起源新鮮水果：獼猴桃、大棗、番石榴、橙、檸檬、橘子、芒果、番木瓜、漿果、香蕉、雞蛋果綠葉蔬菜：菠菜、米莧、木薯葉、紅薯葉、卷心菜、花椰菜、菜花粉質蔬菜：土豆、木薯、大蕉嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第23頁富鐵食品起源吸收好：動物肝動物紅色內臟動物肉、尤其是紅色肉，黑色禽肉動物血高鐵但吸收差：蛋黃、豆類、深綠色蔬菜。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第24頁影響鐵吸收原因有利原因：富含維生素C食品魚及其它海洋食品,以及肉類可增加雞蛋、牛奶和植物性食品及谷類、豆類、其它種子、蔬菜和水果中鐵吸收。不利原因：一些飲料，如茶、咖啡會降低鐵吸收。凡影響鐵吸收原因也會影響鈣與鋅吸收。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第25頁富鋅食品起源肝及動物內臟血制品畜、禽及、魚肉貝蛤類、蛋黃嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第26頁

幼兒鈣營養(yǎng)補充

幾乎全部孩子家長都在關心孩子鈣營養(yǎng)問題。全民都要補鈣觀點顯然是不合理。凡是能從一日三餐膳食中取得足夠量鈣人就不要補鈣。嬰幼兒正處于人生起跑線上，俗話說不要虧在開始。那么，0-3歲孩子終究怎樣掌握補不補鈣問題？嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第27頁中國營養(yǎng)學

相關鈣攝入量提議0～0.5歲：300mg0.5～1歲：400mg1～3歲：600mg

嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第28頁補不補鈣由醫(yī)生決定1歲以上孩子假如配方奶或新鮮牛奶攝入量到達400-450毫升時，也能夠不補鈣。此時鈣攝入量由兩個別組成：1.配方奶。約占40%2.一日三餐膳食，約占60%嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第29頁鈣主要起源鈣主要起源還是經(jīng)過食補，即多攝取富鈣食物，如牛奶及奶制品，大豆及大豆制品，蝦皮、蝦米、芝麻醬等。對全部孩子而言，天天都要食用奶類食品,因為奶類和奶制品含鈣量豐富，而且吸收利用好。魚骨能夠一起食用小魚，罐裝魚。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第30頁

服用鈣基礎知識之一

魚肝油和鈣粉不一定要同時服用，普通魚肝油能夠在吃早點時服用，鈣制劑普通在臨睡前服用，也可在午餐和晚餐之間服用，以降低食物中影響鈣吸收原因。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第31頁服用鈣基礎知識之二年輕父母不要自己購置鈣制品，因為有些鈣制品含鈣量很低，如葡萄糖酸鈣；有含重金屬較多一些，如海洋牡蠣殼鍛制產品；有對胃刺激性大一點,如碳酸鈣。也不要選擇鈣鐵鋅復合產品。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第32頁服用鈣基礎知識之三促進鈣吸收原因抑制鈣吸收原因嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第33頁促進鈣吸收原因維生素D能夠促進小腸對鈣吸收，并促進鈣在骨骼沉積。乳糖對鈣吸收也有促進作用。飲食中蛋白質供給充分有利于鈣吸收，這可能是因為蛋白質消化產生氨基酸能夠與鈣結合，形成可溶性鈣鹽，因而促進鈣吸收。但蛋白質攝入過多會增加鈣排出。機體對鈣需要量增多時，食物鈣吸收率會有所提升，比如成人僅能吸收膳食中鈣20%，而嬰兒和孕婦對膳食鈣吸收率可高達50%左右，并在體內貯留也會增多。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第34頁抑制鈣吸收原因食物中含草酸或植酸過多時，不但食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響其它食品中鈣吸收，如菠菜、莧菜、蓊菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。所以在烹調這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，可去除其中草酸。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第35頁抑制鈣吸收原因脂肪進食過多時，消化后產生游離脂肪酸在腸道來不及吸收，也輕易與鈣結合而隨糞便排出，使鈣吸收降低.膳食纖維攝入過多時，其中成份與鈣結合也會降低鈣吸收，所以不提倡小孩吃較多粗雜糧。另外充氣飲料，茶飲料等都可加速鈣排泄。嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第36頁不愛吃蔬菜？擴充蔬菜品種考究烹調方法父母以身作則嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第37頁不愛吃葷菜？食欲差肉塞牙家庭影響嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第38頁不愛喝牛奶

阿華田可可粉酸奶嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第39頁不愛吃水果

做成菜甜羹與酸奶伴在意起嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第40頁不愛吃雞蛋經(jīng)常改變烹飪方法嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第41頁什么是兒童良好飲食習慣要吃多樣化食物，不偏食、挑食均衡吃各類食物按時用餐，不在餐間多吃零食三餐饑飽適度吃清淡飲食，不癖好高能量食品要選擇適合體質食物要文明用餐，餐時專注嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第42頁怎樣養(yǎng)成兒童良好飲食習慣家庭要達成共識尊重孩子個性宜采取表楊與勉勵方法掌握有效方法父母以身作則嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第43頁文明用餐思想方面行為方面語言方面儀表儀容嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第44頁喂養(yǎng)行為1、嬰幼兒食物制備行為2、家長喂養(yǎng)行為（培養(yǎng)孩子喜歡吃各種食物、培養(yǎng)良好進食習慣、勉勵孩子自己吃）3、兒童進食行為（自己吃、養(yǎng)成良好進食習慣）

4、喂養(yǎng)環(huán)境嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第45頁改進家長喂養(yǎng)行為方法1、掌握幫助喂養(yǎng)與讓孩子自己動手吃飯之間關系2、主動口頭勉勵和示范，而不是口頭與身體上強迫3、采取與年紀和文化相適應吃飯器具4、提供含有保護性和舒適喂養(yǎng)環(huán)境5、了解孩子特征、保持良好情緒與進餐氣氛嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第46頁早期營養(yǎng)教育奠定孩子一生健康讓孩子了解飯量學會與人分享養(yǎng)成定時、定點、定量規(guī)律嬰幼兒喂養(yǎng)及營養(yǎng)保健第47頁喂養(yǎng)誤區(qū)“斷奶”即斷掉一切奶和奶制品只喝湯不吃肉孩子用舌頭頂出食物后，從此不再試吃孩子對雞蛋過敏，從此不再喂吃食物攪