商場超市餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控指導(dǎo)措施

商場超市餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控指導(dǎo)措施為指導(dǎo)全區(qū)商場超市做好新冠肺炎疫情防控期間經(jīng)營服務(wù),維持正常的社會生活秩序,最大限度滿足群眾基本生活需求,特制定本防控措施。一、本防控措施適用于新冠肺炎疫情防控期間,正常運(yùn)營的商場超市的疫情防控。二、落實(shí)主體責(zé)任,商場超市負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人,做好員工信息采集工作。每日對員工健康狀況進(jìn)行登記,身體不適時應(yīng)及時報告并就醫(yī)。對經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險的從業(yè)人員每三天進(jìn)行一次核酸篩查。將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返挠嘘P(guān)證明和追溯碼進(jìn)行張貼公示,讓顧客放心消費(fèi)。三、劃設(shè)進(jìn)出通道,做好人員分流,增加體溫測量設(shè)備,所有人員綠色健康碼和行程卡、體溫檢測正常、佩戴口罩方可進(jìn)入。對經(jīng)常接觸的公共用品、設(shè)施和公共洗手間每日清潔消毒不少于三次,對門把手、水龍頭、開關(guān)的消毒至少每兩小時一次。使用中央空調(diào)的要以最大送風(fēng)量運(yùn)行,定期對送風(fēng)口等設(shè)備清洗消毒或更換。四、商場超市允許顧客進(jìn)店購物,通過管控分流,減少商場超市內(nèi)顧客人流,倡導(dǎo)顧客自助購物、非接觸掃碼付費(fèi),商超作為責(zé)任主體,要針對進(jìn)店客流量,實(shí)時控制進(jìn)店顧客數(shù)量,總客流量不高于平時的50%，逐步過渡到不高于75%;進(jìn)店門口要設(shè)置“一米線”，生鮮區(qū)、收銀臺等容易積聚的區(qū)域必須有專人疏導(dǎo)維持秩序，保持顧客之間一米距離。五、商場超市出現(xiàn)新冠疑似病例、無癥狀感染者或確診病例時,應(yīng)配合有關(guān)部門做好密接者的追蹤和流行病調(diào)查,立即停業(yè)、全面消殺、全員核酸檢測。為指導(dǎo)全區(qū)餐飲服務(wù)單位做好新冠肺炎疫情防控期間的經(jīng)營服務(wù),維持正常的社會生產(chǎn)生活秩序,滿足和促進(jìn)社會剛性消費(fèi)需求,特制訂本方案。01適用范圍本方案適用于新冠肺炎疫情防控期間，全區(qū)對外營業(yè)的大中小型餐飲服務(wù)單位(含小餐飲)，餐飲單位應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔閷?shí)際情況，按照屬地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、開發(fā)區(qū)、農(nóng)管委的疫情防控要求有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。02落實(shí)規(guī)范要求(一)加強(qiáng)人員管理1.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。所有餐飲從業(yè)人員持健康證上崗，嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢，上崗時穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套。2.積極組織從業(yè)人員尤其是接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員按要求進(jìn)行核酸檢測，對直接接觸、操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。，二，強(qiáng)化場所消毒3.每天對就餐場所、操作場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備清潔消毒兩次以上，對顧客接觸較多的收銀臺、電梯、公用設(shè)施設(shè)備和門把手加大清潔消毒頻次。4.嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，每天對食品處理區(qū)、就餐區(qū)城、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、消殺，保持干燥。，三，規(guī)范原料采購5.從合法渠道采購食材。認(rèn)真做好食品及原輔料的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺帳登記;對來自發(fā)生疫情地區(qū)的食品及原材料做好消毒工作。6.不采購和使用無產(chǎn)地檢疫證明的鮮、活、凍禽類及其產(chǎn)品。不采購和使用無“三證一報告”(海關(guān)通關(guān)證明、檢驗(yàn)檢疫證明、消毒證明、新冠病毒核酸檢測報告，的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰２徊少徍褪褂梦翠浫牒颖笔±滏準(zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)的冷鏈?zhǔn)称?。，四，加?qiáng)設(shè)施管理7.配備有效消毒設(shè)施，消毒池不要與其他水池混用;餐飲具、食品加工工具消毒應(yīng)符合相關(guān)要求。8.操作間設(shè)置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關(guān)規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。(五)嚴(yán)控制作過程9.做好生熟食品分開存放和加工，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。10.合理劃分操作區(qū)域，做好生熟食品分開存放和加工，食品加工操作在相應(yīng)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。03加強(qiáng)就餐管理11、進(jìn)店就餐人員要佩戴口罩,進(jìn)行體溫檢測和信息登記,提交綠色健康碼和行程卡,一旦發(fā)現(xiàn)就餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀,健康碼和行程卡異常,或未佩戴口罩人員,應(yīng)拒絕其進(jìn)入餐飲場所,并指導(dǎo)就醫(yī)。12、嚴(yán)禁大規(guī)模集體性聚餐,盡量避免堂食,如需開放堂食,建議采取提前預(yù)約,單間服務(wù),分時就餐形式。嚴(yán)格單間開放數(shù)量,單間開放數(shù)量不得超過單間總量的50%,視疫情形勢穩(wěn)定可逐步提高。13、大廳減少桌椅擺放,餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%,注意桌位間距,餐桌之間距離不小于1米,不安排非同行顧客同桌就餐,提醒顧客縮短就餐時間,做到一客一消毒。14、推廣分餐制,設(shè)立公勺公鎮(zhèn),做到一菜一公筷、一湯公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”。04加強(qiáng)外賣管理15.嚴(yán)格落實(shí)外賣送餐人員健廉管理。送餐人員要注意個人衛(wèi)生,加強(qiáng)自身防護(hù),佩戴口章,手套。每次送餐前要測量體溫并做好記錄。16.加強(qiáng)送餐環(huán)節(jié)管理。配送餐箱每天消毒不少于