往日回憶酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落MEMORYBAR――――往日回憶酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書經(jīng)法學(xué)院國經(jīng)貿(mào)系02級何娜、胡瑩、馬箏劉慶、吳朋、郭鵬舉團(tuán)隊(duì)制作目錄1方案概述著………………32經(jīng)營管理體制……………63市場分析…………………74競爭分析…………………85營銷策略…………………166關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)、問題和對策………………187財(cái)務(wù)狀況…………………198附錄：相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表……………281方案概述著上海這個(gè)城市白天的風(fēng)情在于流淌，夜晚的風(fēng)情則存在于幾百間霏糜的酒吧里。上海，是一個(gè)充斥著很多國際元素的魅力城市。從30年月起，老一輩說的便是英國腔調(diào)的英語。英國的符號散落在上海的日常生活細(xì)節(jié)之中，以至于有人斷言，上海是中國最像英國的城市。而且上海這個(gè)城市，與法國也有著很多的淵源，這些源源我們且不去追究，但上海對世界的接納或許是中國任何一個(gè)城市所不能比擬的。然而，這種接納卻也融入了上海自己的性格，這一點(diǎn)從上海的酒吧中得到了充分的體現(xiàn)。上海的酒吧，并不是新興的，六七十年前，這里的酒吧已經(jīng)以其瑰麗雍容的姿勢向駐留在上海的人們呈現(xiàn)了它無限的魅力，那時(shí)候，進(jìn)入酒吧的人們，是那些擁有著或大或小產(chǎn)業(yè)的上層人士和他們的孩子，我們把那些孩子們叫做“小開”。如今他們已不再是孩子所以我們再不能叫他們“小開”，在這里我們稱他們?yōu)椤袄腺Y”。而我們的MEMORYBAR是一間正在創(chuàng)建的旨在向老資供應(yīng)一處屬于他們自己階層的休閑消遣場所。國內(nèi)的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜吵鬧，都不適于年長人士，老資們對格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑消遣場所。與其說是他們的休閑消遣場所不如說成他們的必備場所，由于他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時(shí)間可以是一成天的，這一成天的時(shí)間如何度過呢？我想一般人會(huì)約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r(shí)勢，或者就是什么也不做，聽聽音樂自己獨(dú)處也會(huì)感覺很好，但是有一個(gè)前提條件，那就是得有一個(gè)特殊棒的環(huán)境，想象一下，原來約好了伴侶來談天，但是你卻發(fā)覺說話的時(shí)候你必需是大聲叫喊，想要一個(gè)人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜?，F(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里布滿了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊觀賞著老年樂隊(duì)演奏的上世紀(jì)三四十年月歐美爵士樂?？Х鹊南阄痘旌现鹎男?，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)受，類似的愛好，類似的品位，類似的追求，這樣一個(gè)為你細(xì)心設(shè)計(jì)的地方——MEMORYBAR莫非你不會(huì)為之心動(dòng)嗎？經(jīng)過我們的調(diào)查老資們有一項(xiàng)格外癡迷的運(yùn)動(dòng)——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽歌也可以一展身手過過高爾夫癮，當(dāng)然由于我們并不是專業(yè)高爾夫俱樂部所以我們的規(guī)模并不會(huì)太大，僅供老資們消遣消遣。與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，MEMORYBAR坐落于上海市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者寵愛酒吧文化的年長人士（老資）或者在上海的外國友人，而且環(huán)境確定一流，我們的競爭優(yōu)勢會(huì)在后面的篇幅中具體介紹一般來說，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在上海虹口區(qū)，這里有相對較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對鬧區(qū)廉價(jià)不少。我們酒吧是圍圍著顧客的愛好設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和閱歷豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱忱和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。何娜小姐是一位精彩的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，她將出任酒吧的總經(jīng)理；郭鵬舉先生是一位精彩的推銷專家，他將出任營銷部主管；馬箏小姐在藝術(shù)方面是個(gè)天才，尤其是在外國電影和音樂方面，她將出任藝術(shù)總監(jiān)一職；劉慶先生在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管；胡瑩小姐極具親和力，她將出任人事部主管，將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)；吳朋先生有較強(qiáng)的交際溝通力量，他將出任我們酒吧的選購部主管，主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)全部物品的選購工作。本酒吧的創(chuàng)建前期需要30萬人民幣，將主要實(shí)行三種手段進(jìn)行融資：一是六位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應(yīng)當(dāng)在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保全部權(quán)的歸屬。其次部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧吵鬧歡迎對老年人這個(gè)目標(biāo)群體有猛烈愛好的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最終一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獵取將更加便利。這30萬將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣揚(yáng)、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流淌資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。2經(jīng)營管理體制：經(jīng)理人介紹酬勞經(jīng)理人介紹何娜小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。成果優(yōu)秀，有意攻讀碩士?，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好養(yǎng)分學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。郭鵬舉先生，現(xiàn)年21歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。有豐富的兼職閱歷，做過較多的促銷廣告宣揚(yáng)！他將依據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣揚(yáng)業(yè)務(wù)。劉慶先生，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。專業(yè)課成果優(yōu)秀，對財(cái)會(huì)方面的學(xué)問有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析力量。對酒吧的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析。胡瑩小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。喜好爭辯各地小吃及西點(diǎn)的制作，對消遣場所的食品消費(fèi)狀況有肯定了解。她負(fù)責(zé)酒吧全部服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。吳朋先生，現(xiàn)年21歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動(dòng)，擅長溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營過程中全部的低值易耗品以及全部酒水和食品原料的選購。馬箏小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。對電影藝術(shù)有著深厚的愛好，尤其是攝影，布景，音樂方面有豐富的學(xué)問和獨(dú)到的見解。負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧的藝術(shù)設(shè)計(jì)，包括：前期室內(nèi)裝潢、布局、音樂的選取，以及整個(gè)酒吧風(fēng)格的設(shè)計(jì)。酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的狀況，經(jīng)理人員打算同律事事務(wù)所的一名律師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的進(jìn)展供應(yīng)貴重的閱歷和技巧。酬勞六位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安排。外部投資人依據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進(jìn)行分紅。供應(yīng)貸款的金融機(jī)構(gòu)將依據(jù)規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。3.市場分析市場的分布狀況酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的老資比較偏好相對安靜的環(huán)境，所以選址在類似于巨鹿路或者雁蕩路、衡山路這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇，相反應(yīng)當(dāng)選擇在離鬧市相對較遠(yuǎn)的市郊地區(qū)，經(jīng)過我們的調(diào)查之后我們選擇將酒吧設(shè)在虹口地區(qū)。首先是由于虹口地區(qū)是我們的目標(biāo)顧客群相對較為集中的居住區(qū)，門檻人口相對較多。加之該地區(qū)居民的學(xué)問層次和社會(huì)地位較高，收入穩(wěn)定在上海人均收入的三倍左右。而且該地區(qū)人口對生活質(zhì)量有很高的要求，追求富有品位的生存狀態(tài)，對酒吧這種高層次消遣場全部較大的潛在需求。其次就是我們的顧客群私家車擁有率較高，出行方式較為便利。只要酒吧富有特色和吸引力，距離并不會(huì)成為他們光顧的阻礙。再有，由于虹口地區(qū)特定的地理位置和經(jīng)濟(jì)開發(fā)狀況，地價(jià)相對較低，這對于成本的把握是格外有利的。最終，虹口地區(qū)瀕臨機(jī)場，大路等，位于樞紐地帶，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧供應(yīng)了無限商機(jī)。我們信任這樣絕佳的環(huán)境肯定會(huì)吸引他們“不辭辛苦”驅(qū)車前來的。4.競爭分析競爭優(yōu)勢在全上海的范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：一般酒吧：國內(nèi)的酒吧市場剛剛起步，而主要顧客群也面對了時(shí)下樂于接受新穎事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使老年人頭脹。而在我們的酒吧中，老年人傾聽的是動(dòng)聽的現(xiàn)場爵士樂演唱，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃舒適生活的首選！咖啡屋：對于一些追求格調(diào)、在意氛圍的老人來說，一般的咖啡店遍地開花又顯得輕浮，真是不去也罷。不如去我們MEMORYBAR戀戀爵士。沉迷在爵士樂聲之中，宛如時(shí)間倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。茶館：對于三十年月誕生的他們應(yīng)當(dāng)沉迷于茶葉可是當(dāng)他們二十歲左右的時(shí)候卻去了國外學(xué)習(xí)，讓他們對茶文化多了一分觀賞卻少了一份沉迷，而且他們對茶吧文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對酒吧文化那樣根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是確定的安靜，而對于眷戀音樂的老資來說沒有音樂就等于沒有了生命。從具體范圍來分析的話，依據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，主要的競爭來自虹口地區(qū)的供應(yīng)類似服務(wù)的場所，主要競爭對手是臨時(shí)還不存在，由于MEMORYBAR還算是一個(gè)“新興行業(yè)”。虹口地區(qū)酒吧只有一間——火山酒吧，位于東大名路950號，公正路口營業(yè)時(shí)間是14：00到02：00客容量為50-100無折扣無服務(wù)費(fèi)無包間。就是一般的“接收”年輕人的一般酒吧，所以嚴(yán)格意義上講它也不屬于我們的競爭對手，對比之下MEMORYBAR除了給顧客供應(yīng)一般酒水的服務(wù)動(dòng)聽音樂的傾聽外，還有包間的設(shè)置，雖然說是包間并不是將客人與大廳完全隔離開來而是給客人供應(yīng)一個(gè)相對的獨(dú)立的環(huán)境，本酒吧的具體特色將在下一節(jié)中有具體的介紹在此不再贅述。下表顯示我們的競爭地位火山酒吧MEMORYBAR包間無有付款方式現(xiàn)金現(xiàn)金和電子貨幣特色風(fēng)格無有特色介紹①特色項(xiàng)目如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較簡潔，由于我們原來就是一個(gè)新穎的事物，加之我們前期所做的大量宣揚(yáng)，很多人可能會(huì)懷著古怪???的心情來試一試，那么我們應(yīng)當(dāng)如何利用他們來“試一試”的時(shí)機(jī)來留住他們的心呢？本酒吧的特色就是服務(wù)對象的特殊化，所以本酒吧更應(yīng)當(dāng)留意服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)特色，我們會(huì)增加對顧客的人文關(guān)懷，比如在顧客初次到來的時(shí)候，我們會(huì)詢問顧客的畢業(yè)院校然后會(huì)讓顧客們留下自己的聯(lián)系方法，以便我們將全部這一院校的畢業(yè)生整理成聯(lián)絡(luò)名冊后寄給我們的顧客，既讓顧客留下溫馨的感覺和人文的關(guān)懷又便利我們?nèi)蘸笈e辦主題party時(shí)聯(lián)絡(luò)老校友，一舉兩得。或者讓顧客在初次光臨時(shí)寫下自己的愛好，以便以后舉辦各類活動(dòng)時(shí)聯(lián)絡(luò)。MEMORYBAR除了具有一般酒吧的性質(zhì)以外，我們會(huì)有自己的主打節(jié)目——定期舉辦主題party。MEMORYBAR的party是有別于別的酒吧的party的，別的酒吧可能會(huì)舉辦歌迷見面會(huì)之類的party，MEMORYBAR則會(huì)舉辦老校友的重逢party。前面提到的聯(lián)絡(luò)名冊給為我們舉辦日后的party帶來了諸多便利，我們可以和這些顧客比較集中的留學(xué)學(xué)校聯(lián)系，中國同學(xué)會(huì)或上海同學(xué)會(huì)的活動(dòng)我們可以免費(fèi)承辦，只收取肯定的酒水、食品費(fèi)用。這樣，顧客們不但可以有一個(gè)溝通的空間，我們還可以籍此擴(kuò)大我們在海歸人士中的知名度，客源也隨之增多，帶來的利潤也是格外可觀的。屆時(shí)，我們還可以應(yīng)顧客的要求供應(yīng)不同的服務(wù)。我們堅(jiān)信此類主題party會(huì)為我們MEMORYBAR的讓人難忘的特色。與此同時(shí)，我們也會(huì)在日后的經(jīng)營期間，舉辦多種多樣的活動(dòng)，比如國際美食節(jié)，可以讓顧客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米蘇等西式點(diǎn)心。在情人節(jié)時(shí)，我們還可以讓這些顧客們浪漫一下，體會(huì)一下兩人共同制作蛋糕、巧克力的樂趣（原料由本酒吧供應(yīng)）。我們的顧客多為老年人，他們在出行消遣消遣時(shí)，健康和平安是第一位的。為了確保每一位光臨MAMORYBAR的顧客能夠健康平安的度過開心的時(shí)間，我們的每一位服務(wù)人員都會(huì)盡職盡責(zé)的服務(wù)，并且，我們在包間和洗手間的隔間內(nèi)都安裝有緊急呼叫鈴，以便在意外發(fā)生時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)的救助。②酒吧室內(nèi)裝修鑒于MEMORYBAR的主要顧客群風(fēng)光對長期在海外打拼的海歸以及在我國工作或者旅游的年長外國人士，所以酒吧裝潢會(huì)以溫馨懷舊為主。基于上述緣由，本酒吧的裝潢應(yīng)以暗淡及冷色系為主色調(diào)。一位有名的意大利室內(nèi)設(shè)計(jì)師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計(jì)中，燈是確定不行以忽視的細(xì)節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永久活動(dòng)在光線下。都市里，自然的月光和星光，都被叢林一樣的高樓掩埋了，于是作為城市中情調(diào)的制造地，都市人松軟心靈的棲息地，而酒吧的燈，也成為酒吧中一個(gè)值得記錄的細(xì)節(jié)。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在城市的夜色中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個(gè)可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時(shí)候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。跟樓群窗口透出的燈光和街邊的廣告霓虹燈相比，酒吧的燈火柔媚而迷人。一個(gè)讓人一見就想醉的酒具的圖標(biāo)或幾個(gè)帶幾分醉意的字母：MEMORYBAR。而走進(jìn)去了，泡到了酒吧的座椅里，酒吧的燈，就成了一種凝視。溫存的凝視，淺笑盈盈，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的溝通。本酒吧的燈，如酒吧的風(fēng)格一樣，是很平實(shí)的，接受燈池設(shè)計(jì)，燈光昏暗，以黑黃兩色為主。造型設(shè)計(jì)中并沒有太多張揚(yáng)之處，溫馨的。酒吧中心是黑色光亮的金屬制成的吧臺(tái)，顧客可圍坐于吧臺(tái)四周，邊品嘗調(diào)酒師調(diào)制的美酒邊觀賞爵士樂隊(duì)的現(xiàn)場演奏。離吧臺(tái)不遠(yuǎn)處，有一圓形區(qū)域，即為爵士樂隊(duì)演奏或其他樂隊(duì)表演地，背后墻面以暗色為主，上繪有各個(gè)流行爵士樂歌手頭像，天花板上裝有五彩燈，任憑變換顏色，營造出悠揚(yáng)懷舊的味道。大堂中零散灑落著桌椅，供客人休息談天。我們還預(yù)備了棋牌飛鏢等消遣設(shè)施。酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。暗色木版地面，使人仿佛置身于50年月的西歐，100座位的酒吧有上下兩層，下層是一般的吧臺(tái)與吧椅，上層是相對更私人化的雅間，比較安靜。雅間共有四間，其中，三間較?。ㄋ牡搅耍?，另外的一間，我們把它做成比較大的包間，以供同學(xué)聚會(huì)等party使用。它們是以國名來區(qū)分的，雅間內(nèi)的裝飾風(fēng)格會(huì)因不同雅間的命名而異，要突出其代表國家的風(fēng)格。另外，我們在酒吧內(nèi)還設(shè)若干個(gè)寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費(fèi)使用。③酒吧室外裝修墻面以透亮玻璃為主，酒吧外圍是草坪，旁設(shè)存車場。這是本酒吧的特殊之處，由于大多酒吧都是用磚墻壘的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，將顧客與藍(lán)天綠地大自然隔離開來，而在MEMORYBAR顧客在休息的同時(shí)可望向窗外觀賞戶外迷人景色，這一創(chuàng)意是我們在向天津外國語學(xué)院經(jīng)法學(xué)院國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易系主任、曾有過留洋經(jīng)受的何玉清教授做問卷調(diào)查時(shí)，老師給我們的建議的，在此對何教授的不吝賜教表示感謝。酒吧外觀效果圖在對上海財(cái)經(jīng)高校部分教授以及上海街頭部格外國行人做的問卷調(diào)查后我們得知高爾夫是他們心中比較偏好的，鑒于此，MEMORYBAR將為顧客供應(yīng)小區(qū)域的高爾夫球場，在休息的同時(shí)達(dá)到活躍身心、呼吸新穎空氣的作用，有益于年長人士的身體健康。在這里我們的僅供客人們休閑消遣，不參與其它大型活動(dòng)的承接。④音樂本酒吧以懷舊為主，音樂選取輕音樂或聘請爵士樂隊(duì)現(xiàn)場演唱。對外國客人可播放爵士歌手StanlyJordan,Joepass，Charliechristen,johnScofield,mongmatnly,patmaetheny或布魯斯歌手steiverayVoghan,EricClapton,RobertGary,garymore,muddywaters,B.B.King,EricBibb,johnleehooker,jimmyHendrix,buddyguy,freedyking,Albertking,EttaJames,Johnnywinter,billPerry,luckyPatterson,等的歌曲或者鄉(xiāng)村音樂。而為老海歸在放上述歌曲的同時(shí)還可放蔣大為、張明敏等人的歌曲。讓他們在悠揚(yáng)的歌聲中或會(huì)議前塵往事或私語，陶冶心靈。我們的MEMORYBAR酒吧內(nèi)的音樂可以由客人來選，有一本厚厚的音樂單。店中有600多張CD，幾乎誰都可以找到自己寵愛的音樂。酒吧里面有一個(gè)小小的舞池，興致所至的時(shí)候，老資們也可以上去搖擺一下自己的身體。⑤服務(wù)人員由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。由于創(chuàng)業(yè)者都是外語院校畢業(yè)，交際力量不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校高校生有較強(qiáng)的外語（語種為英語法語和德語為主）交際力量，外國在上海的留同學(xué)優(yōu)先。eq\o\ac(○,6)飲食特色在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到養(yǎng)分健康、確定正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不留意食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在MAMORYBAR中，我們特聘了專職的糕點(diǎn)師傅，在小吃（尤是西點(diǎn)方面），我們精工細(xì)作，適應(yīng)年長顧客的需求，做到低糖低脂，真正健康。而且，西式下午茶的點(diǎn)心有很多的品種，我們不斷研發(fā)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿足。酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還供應(yīng)各種非酒精類的鮮榨果汁系列。鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以年長人士為主，所以我們的飲食方面更加留意健康平安，為了保全起見酒吧將由何娜小姐親自去學(xué)習(xí)高級護(hù)理以應(yīng)付突發(fā)狀況，胡瑩小姐將特地把食品的質(zhì)量關(guān)，力求沒有任何紕漏。我們將聘用兩名高級調(diào)酒師，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠留意健康因素，面點(diǎn)師也要求能制出健康的如低糖低脂的西點(diǎn)。5營銷策略：短期策略長期策略一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，或許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所沉醉，即便離去以后，也會(huì)把MEMORYBAR牢記于心，由于在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓老資們查找到了心靈的棲息地。聽著生疏的旋律，閉目回憶著往日異國的歲月，多年不見的異國老友把酒開懷，表達(dá)重逢的喜悅。這是MEMORYBAR所追求的目標(biāo)也是MEMORYBAR的主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營銷方案，具體方案分為短期策略和長期策略。短期策略一些老的營銷策略我們照舊會(huì)接受，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報(bào)，而且屢試不爽，我們接受如下兩種策略①直接郵信是我們向虹口區(qū)及四周地區(qū)居民傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。但是在信封和信件的內(nèi)容設(shè)計(jì)上我們會(huì)別出心裁。②條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動(dòng)屏幕這些廣告相對于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢，而且輻射面不亞于電視和報(bào)紙廣告。在取得這些條幅的懸掛權(quán)和屏幕的使用權(quán)后我們會(huì)請專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們細(xì)心設(shè)計(jì)能夠鮮亮突出MEMORYBAR主題的條幅，由于條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并協(xié)作以突出主題的文字。長期策略眾所周知，上海是一個(gè)多雨的城市，人們總是會(huì)被突如其來的大雨所困擾。尤其在4、5月份，是令很多人心煩意亂的梅雨季節(jié)，針對上海這一特點(diǎn)我們酒吧將推出“愛心傘”這一長期宣揚(yáng)策略。在大型購物廣場或者大型綜合超市等人口相對密集的場所，預(yù)備印有MEMORYBAR宣揚(yáng)圖片的雨傘，免費(fèi)供應(yīng)應(yīng)行人使用，只收取15元押金，使用完畢后可退還于酒吧或者租借地。在掛念行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣揚(yáng)酒吧的廣告效應(yīng)。在MEMORYBAR通過以上廣告被人們所生疏以后，我們將會(huì)創(chuàng)辦本酒吧特色的主題party。人都懷舊，老人更懷舊，那些老資們早年留洋在外，在異國奮斗往往比在國內(nèi)奮斗更加艱辛，會(huì)有更多的感受，歸國之后，人們看到的往往只有他們風(fēng)光的一面，對于他們辛酸的歷程全然不知，他們無人可以傾訴。我們的party就是把老一輩留洋歸國者聚集在MEMORYBAR，在這里，以前就是伴侶的現(xiàn)在相親如故，以前不生疏的，通過我們的party了解到早年同在異國拼搏，因此成為伴侶，彼此暢談傾訴多年沒有機(jī)會(huì)吐露的心聲。通過party他們結(jié)識了越來越多的伴侶，我們則有了越來越多的顧客。所以主題party將成為我們酒吧的招牌活動(dòng)。MEMORYBAR將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會(huì)依據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營銷手段，促使本酒吧不斷富強(qiáng)。6關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)、問題和對策⑴可能消滅風(fēng)險(xiǎn)和問題①由于前期宣揚(yáng)力度不夠，造成客源上升緩慢。②由于季節(jié)的變更如梅雨季節(jié)等天氣因素造成的酒吧經(jīng)營淡季⑵對策在酒吧廣告條幅宣揚(yáng)范圍內(nèi)主動(dòng)聯(lián)系客戶推出特色活動(dòng)，讓他們親自體驗(yàn)酒吧的氛圍。同時(shí)連續(xù)加強(qiáng)宣揚(yáng)。②在季節(jié)造成的經(jīng)營淡季狀況下，我們會(huì)主動(dòng)增多酒吧的活動(dòng)如前面提及的國際美食節(jié)等。7財(cái)務(wù)方案資金需求分析酒吧是一種以盈利為目的服務(wù)性機(jī)構(gòu)，因此依據(jù)《公司法》的有關(guān)規(guī)定，注冊資金不得少于10萬元人民幣。依據(jù)實(shí)際的為市場供求狀況和物價(jià)水平，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)，我們將前期投入資金安排如下：經(jīng)營場所購買費(fèi)用。依據(jù)當(dāng)今GNP的分布狀況和居民消費(fèi)綜合指數(shù)，我們將經(jīng)營地點(diǎn)設(shè)置在我國改革開放和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的前沿------上海。眾所周知，作為經(jīng)濟(jì)大都市和貨運(yùn)物流中心，上海的固定人口和流淌人口的密度相對較高，對于土地和住宅的需求也較高。由于市場需求曲線和供應(yīng)曲線的共同作用，導(dǎo)致了上海的地價(jià)相對較高。為了盡量節(jié)省成本，我們將經(jīng)營場所移至相對較經(jīng)濟(jì)的城市邊緣，這對于合理利用成本把握系統(tǒng)和手段是格外有益的。此外，依據(jù)經(jīng)濟(jì)地理學(xué)的同心圓理論，城市的進(jìn)展將趨向于以商業(yè)區(qū)為中心，之后是住宅區(qū)，最外延為工業(yè)區(qū)的布局環(huán)境。將酒吧安置在城市住宅區(qū)四周，有利于接近目標(biāo)人群和顧客，增加門檻人口。由于酒吧面對的主要消費(fèi)者是經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的歸國華僑和外國友人，他們的私家車占有率較高，當(dāng)酒吧進(jìn)展到肯定規(guī)模加上行之有效的宣揚(yáng)手段，它對于相對距離相對較遠(yuǎn)的顧客也是有很大的吸引力的。為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，酒吧在經(jīng)營前期實(shí)行租賃經(jīng)營場所的方式，租金約為10000人民幣/月，依據(jù)當(dāng)今商業(yè)市場的慣例，考慮到市郊房屋的需求量，酒吧先租一個(gè)月進(jìn)行試營業(yè)。假如狀況良好，就正式簽署租賃合同，預(yù)付半年租金，共計(jì)30000元人民幣。*途中紅色區(qū)域?yàn)橹行纳虡I(yè)區(qū)，黃色區(qū)域?yàn)樽≌瑓^(qū)、灰色區(qū)域?yàn)楣I(yè)區(qū)*裝修費(fèi)用。這部分投入將是整個(gè)前期投資方案中比重較高的部分。如上所述，本酒吧的顧客群主要是留洋歸國的“海歸派”以及外國友人。這些人群有著不同于一般國人的特點(diǎn)：首先，由于有在國外生活、工作以及學(xué)習(xí)的經(jīng)受，思想不免受到當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗和傳統(tǒng)的影響，比較西化和開放，特殊是消費(fèi)觀點(diǎn)比較先進(jìn)或超前，只要我們的服務(wù)搞出特色和水平并具有肯定的影響力，物價(jià)對于他們選擇的影響要弱于國內(nèi)消費(fèi)者。其次，國內(nèi)出國的人多以留學(xué)為主，加上中國人先天的聰慧和睿智，“海歸派”往往具有比較高的學(xué)歷，受到過良好的教育，對于生活的質(zhì)量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了細(xì)心的構(gòu)思和創(chuàng)意，裝修費(fèi)用的投入也是相當(dāng)重要的。因此，公司將撥款十五萬元作為室內(nèi)裝修的資金。這其中包含室外裝修的費(fèi)用。宣揚(yáng)及廣告費(fèi)用。毋庸置疑，宣揚(yáng)及廣告對于當(dāng)今的商業(yè)競爭有著格外重要的推動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會(huì)宣揚(yáng)和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。而作為立足于中等規(guī)模的企業(yè)來說，投資又不宜過大。所以像報(bào)紙，雜志，廣播電視的傳播媒介不適于大面積的使用。為了讓宣揚(yáng)更接近客戶群，又避開張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期我們制定了利用小區(qū)的設(shè)施內(nèi)進(jìn)行宣揚(yáng)的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三萬元。存貨。我國開放的時(shí)間相對較晚，很多觀念尚不成熟。在經(jīng)濟(jì)進(jìn)展伊始，消滅了盲目消費(fèi)和追求鋪張品的趨勢。然而由于酒吧目標(biāo)客戶群體的教育背景，高檔次、高價(jià)格的商品的需求量應(yīng)當(dāng)不是很大，中低檔次的飲料需求量應(yīng)當(dāng)較大。因此，酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點(diǎn)，對于高檔酒類只購置少量以備不時(shí)之需，這部分的投資在一萬余元左右。人力資源費(fèi)用。為了經(jīng)營的需要，酒吧需要一名廚師以及兩名調(diào)酒師。由于他們不屬于企業(yè)的全部者和經(jīng)理人員，他們的酬勞必需預(yù)留，以防止意外狀況，這部分資金大致需要10000元。流淌資金。剩下的二萬元作為企業(yè)的流淌資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到被人普遍接受有一個(gè)過程，因此預(yù)備肯定的緩沖資金是格外必要的。以上分析列表如下：項(xiàng)目金額內(nèi)容場地使用費(fèi)60000租賃經(jīng)營場所（預(yù)付半年）室內(nèi)室外裝潢150000室內(nèi)裝修，音響，桌椅等，室外高爾夫，綠地等宣揚(yáng)費(fèi)用50000小區(qū)設(shè)施的租賃費(fèi)用，制作廣告，促銷活動(dòng)等存貨10000購置各種酒類，飲料，食品等人力資源10000廚師及調(diào)酒師的工資流淌資本20000用于企業(yè)的周轉(zhuǎn)總計(jì)3000002融資方案酒吧的資金來源主要由三部分組成：酒吧全部者投資：酒吧的經(jīng)理人員同時(shí)也是酒吧的主要投資人，為了把握酒吧的全部權(quán)，經(jīng)理人員應(yīng)至少擁有酒吧產(chǎn)權(quán)的50%，即150000元。這部分資金并不是平均分?jǐn)偨o每位經(jīng)理人員，而是實(shí)行自愿認(rèn)購的方式。每位經(jīng)理人員的資產(chǎn)所占份額將作為每個(gè)會(huì)計(jì)核算周期進(jìn)行利潤分紅的主要依據(jù)。當(dāng)有人中途退出時(shí)，其股份應(yīng)由其他的經(jīng)理人員優(yōu)先認(rèn)購。銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款：估計(jì)將占到總資產(chǎn)的1/3，即十萬元。酒吧將以其所名下的資產(chǎn)進(jìn)行抵押，依據(jù)商定貸款利息分三年償還。如到期未能償付，銀行有權(quán)收回酒吧中與其應(yīng)收賬款相匹配的份額。其他投資：在確保全部權(quán)的前提下，酒吧將吸引對此行業(yè)感愛好的人進(jìn)行投資，額度為五萬元以上，十五萬元以下。在同等條件下，酒吧將考慮優(yōu)先接受從事于老年事業(yè)的自然人或法人加盟企業(yè)。這樣可以進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ)的合作，為酒吧帶來更加廣泛的顧客群體。在通常狀況下，除經(jīng)理人必需把握大部分全部權(quán)的條件下，投資的數(shù)額和比例可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。例如，在其他投資人的資本達(dá)到肯定數(shù)額時(shí)，企業(yè)可以考慮為削減利息等財(cái)務(wù)支出而放棄貸款的方案。假如酒吧實(shí)收資本較大，可以修正方案，擴(kuò)大規(guī)?；蛟黾臃?wù)品種和檔次。以下為酒吧全部權(quán)分布示意圖外部投資外部投資17%銀行貸款33%創(chuàng)業(yè)者投入資金50%3.成本把握系統(tǒng)酒吧的面對顧客群雖然是收入水平較高的留洋人士，但受企業(yè)規(guī)模和企業(yè)性質(zhì)的約束，降低成本就變得尤為重要。在企業(yè)正式運(yùn)營之后，主要的經(jīng)營成本可以劃分為如下幾個(gè)部分：（1）經(jīng)營場所租金（2）償還借貸款所需的財(cái)務(wù)費(fèi)用（3