幼兒園食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評分表

幼園食衛(wèi)督化分管分

幼兒園堂品衛(wèi)生督化分級理評分學(xué)校名稱：陪同人員：得分：項內(nèi)容和分數(shù)

負責人：檢查人員：檢查日期：標準得扣分原因衛(wèi)生許可衛(wèi)生管

食衛(wèi)許證實效食經(jīng)范不超食衛(wèi)生可經(jīng)范不制鹵）食實園負制有職兼的品生理員建健各衛(wèi)管制:崗責制)、衛(wèi)檢制(0.5)核獎制(),且墻分衛(wèi)等級譽貼醒處定對項生理度實情進檢分發(fā)現(xiàn)題時改要記）)

※※※32理(1４專消員責具（分能練操（1分

2分)個人衛(wèi)生(6分)

從人、菜老持效健證(抽５)從人掌基的品生知，良的生慣現(xiàn)抽2名從業(yè)員當度發(fā)食中當度受行處上人穿工衣整(分不長分長胡()長（分不戒(１不操場吸,隨吐不吃零分)

52※※231廚內(nèi)環(huán)整(２分)地面無物渣垃圾(1環(huán)境衛(wèi)分排煙排設(shè)無垢沉1分)墻(0.5分)、花清(分)、未霉(0.5)和生(１落(分)

42０分)

有封蓋圾器(1分)，觀不(0.5分垃清及(0.5分)下道暢(分,無味(１)

22

食堂選址建筑與布局(２分)衛(wèi)生設(shè)施(1分)食品索證及儲藏(８分)食品加工衛(wèi)生

水充，質(zhì)合生飲用衛(wèi)要》選合,污源20米以,改、建申衛(wèi)生可前堂施防衛(wèi)生督粗工切、調(diào)售等操流布合沒交污設(shè)專的堂業(yè)員衣室分，有手施0.5分)衣、柜分幼就前洗（分）食廚前門其與界相門配有的防設(shè)(),且凈1分,蠅度低國標準1）下道口有鼠(分),有蟑防措()配與餐模適的箱和柜)，生品半品成分存(1分),明顯志(0.5冰定除(0.5分)廚各間裙米以上磚（1分，瓷不缺（分主(1分)食油1分均在心店購采食及料證全(1分),貨庫驗,并記1分)存的品到類架(1分隔墻離(0.5分),并有鼠施(0.5分)庫不有過質(zhì)或敗變食(２分)，不放毒害個用(分不應(yīng)過質(zhì)限腐變質(zhì)食(２分)，不應(yīng)夜隔未重加的食（分分時戴罩1分，一次手（分不供外非型裝（分）和裝直入食()粗工有作（分，有架１）有夠量葷池素池分，物食與物食分清(1分),大應(yīng)池洗(1分,有

※※※2253222244447(３６

明標1

分)且整潔分）分）

待工品半品直入口品存分(1分,操分(1)待工生菜得地（分用原半成成的器有顯記指牌上墻分），得用分)，清潔２（機５）除煙置行好１），后料及加（1分

442

暫存間衛(wèi)生(４分)餐具消毒(8分)說明：

烹后食前放間超過時2分）食每每留(1分),配專食留冰(1分,每留2分)，標餐（）有手毒施１）有紫線（分，防、塵保設(shè)（分）不放（分有只上夠小水（分，夠數(shù)的潔（分有用容消池）容器潔）洗池潔１）專（１）餐感符要(２分)(抽件有件合扣分，完止

2544221.有符號是鍵監(jiān)督項目凡有一不符要求，不予評定級，二項得評