2023年度山西省茶藝師初級考試試題試卷(含答案)

2023年度山西省茶藝師初級考試試題試卷(含答案)

一、判斷題(30題)1.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。

A.正確B.錯誤

2.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正確B.錯誤

3.為顧客上完最后一道茶后，應做結(jié)帳準備。

A.正確B.錯誤

4.沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目的。

A.正確B.錯誤

5.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

A.正確B.錯誤

6.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A.正確B.錯誤

7.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A.正確B.錯誤

8.不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

A.正確B.錯誤

9.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A.正確B.錯誤

10.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。

A.正確B.錯誤

11.綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。

A.正確B.錯誤

12.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。

A.正確B.錯誤

13.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.正確B.錯誤

14.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.正確B.錯誤

15.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A.正確B.錯誤

16.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A.正確B.錯誤

17.當賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.正確B.錯誤

18.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。

A.正確B.錯誤

19.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。

A.正確B.錯誤

20.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正確B.錯誤

21.按照標準的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標準屬于行業(yè)標準。

A.正確B.錯誤

22.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。

A.正確B.錯誤

23.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

A.正確B.錯誤

24.蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.正確B.錯誤

25.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

A.正確B.錯誤

26.茶藝師導購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。

A.正確B.錯誤

27.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。

A.正確B.錯誤

28.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.正確B.錯誤

29.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。

A.正確B.錯誤

30.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。

A.正確B.錯誤

二、單選題(70題)31.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

32.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

33.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

34.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

35.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

D.及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

36.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

37.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

38.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。

A.環(huán)境的準備B.茶館的裝修C.茶館的外圍環(huán)境D.茶館的裝飾

39.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A.茶葉銷售B.加工驗收C.收購毛茶D.成交計價

40.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A.元代B.民國C.明代D.清代

41.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。

A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶

42.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

43.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

44.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

45.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

46.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。

A.直至水滿壺口B.讓泡沫浮表面C.使茶葉浮表面D.直至水溢出

47.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

48.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍帶白毫D.較多白毫

49.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A.茶多酚、維生素B.氨基酸、咖啡堿C.茶多酚、咖啡堿D.氨基酸、葉綠素

50.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙

51.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

52.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

53.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時將茶湯溢出

54.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A.淀粉B.脂肪C.葉綠素D.維生素

55.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

C.推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞?/p>

56.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

57.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。

A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶

58.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水盂

59.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。

A.走路步幅疾B.兩腳跟前后走直線C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D.身體挺拔

60.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.廣彩B.秘色瓷C.兔毫盞D.釉里紅

62.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。

A.存放時間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

63.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

64.點茶法是()的主要飲茶方法。

A.漢代B.唐代C.宋代D.元代

65.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素

66.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀

67.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

68.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

69.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

70.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

71.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.信陽毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

72.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。

A.抓人員培訓B.抓考勤管理C.抓崗位職責管理D.抓人才管理

73.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A.成交計價B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售

74.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

75.世界上第一部茶書的書名是()。

A.《補茶經(jīng)》B.《續(xù)茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》

76.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

77.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

78.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。

A.取得勞動報酬的權(quán)利B.勞動者有權(quán)不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

79.盛夏酷暑宜飲()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶

80.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

81.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客進門時B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C.顧客長時間凝視某一商品時D.茶藝館來客較多，茶價適宜時

82.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團茶C.末茶D.擂茶

83.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

A.綠潤B.油潤C.烏潤D.紅潤

84.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

85.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A.失眠B.糖尿病C.癌癥D.高血壓

86.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D.身體盡量不要傾斜

87.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化學反應慢D.損失率高

88.世界上第一部茶書的作者是()。

A.毛文錫B.趙汝礪C.陸羽D.熊蕃

89.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

90.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。

A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升

91.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A.化學反應B.物理反應C.分解反應D.脂質(zhì)反應

92.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

93.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。

A.挺胸收腹B.步幅輕盈C.兩手臂自然擺動D.要直接將身體彎下取低處的物品

94.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.散茶D.粒茶

95.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A.紅、綠茶交替B.花、綠茶交替C.花、白茶交替D.花、紅茶交替

96.冬天適宜選飲()。

A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶

97.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

98.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、(