食品生物技術(shù)知到章節(jié)答案智慧樹(shù)2023年天津科技大學(xué)

食品生物技術(shù)知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹(shù)2023年最新天津科技大學(xué)緒論單元測(cè)試食品生物技術(shù)包括的內(nèi)容有（

）、（

）、（

）和（

）

參考答案:

食品發(fā)酵工程;食品基因工程;食品細(xì)胞工程;食品酶工程美國(guó)科學(xué)家Sanger設(shè)計(jì)出了一種DNA的方法，即雙脫氧法。

參考答案:

對(duì)美國(guó)科學(xué)家Mullis發(fā)明了PCR，為分子檢測(cè)、基因突變、基因工程提供了有力的工具。

參考答案:

對(duì)由Moo-Young主編的《綜合生物技術(shù)》一書(shū)中提出:生物化學(xué)、生物工程與化學(xué)工程的交叉形成了生物技術(shù)，很好的詮釋了生物技術(shù)所涉及的學(xué)科范疇。

參考答案:

對(duì)食品工業(yè)中通過(guò)基因改造工程菌生產(chǎn)且應(yīng)用最廣泛的防腐劑是nisin。

參考答案:

對(duì)第一章測(cè)試

工具酶是應(yīng)用于基因工程的各種酶的總稱，包括單鏈核酸酶和反轉(zhuǎn)錄酶。

參考答案:

錯(cuò)PCR檢測(cè)法就是根據(jù)載體克隆位點(diǎn)兩端的序列或目的DNA片段兩端的序列，設(shè)計(jì)出一對(duì)特異的擴(kuò)增引物，以轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)的（）為模板進(jìn)行擴(kuò)增，并用凝膠電泳檢測(cè)PCR產(chǎn)物，如果電泳圖譜上出現(xiàn)了與預(yù)期長(zhǎng)度相符的擴(kuò)增片段，則認(rèn)為這個(gè)被檢測(cè)的克隆可能就是含有目的DNA片段的重組子。

參考答案:

細(xì)菌質(zhì)粒DNA

腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)在表達(dá)真核蛋白時(shí)，不會(huì)導(dǎo)致表達(dá)的蛋白不能正確折疊而使表達(dá)的蛋白活性降低甚至沒(méi)有活性

參考答案:

錯(cuò)世界上第一例進(jìn)入商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品是1994年投放美國(guó)市場(chǎng)的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因（）

參考答案:

番茄

牛肉風(fēng)味肽不適合于食品工業(yè)生產(chǎn)中的熱處理要求。

參考答案:

錯(cuò)第二章測(cè)試下列屬于組織培養(yǎng)的是：（

）

參考答案:

花粉培養(yǎng)成單倍體植株植物細(xì)胞融合完成的標(biāo)志的是（

）

參考答案:

產(chǎn)生新的細(xì)胞壁動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)是（

）

參考答案:

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)動(dòng)物胚胎移植是能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和性的技術(shù)。

參考答案:

錯(cuò)分化是基因在特定的時(shí)間和空間條件下選擇性表達(dá)的結(jié)果（

）

參考答案:

對(duì)第三章測(cè)試按酶促反應(yīng)的酶所催化的反應(yīng)類型和機(jī)理，可把酶分成下列哪六大類（

）

參考答案:

氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶和合成酶下列固定化酶技術(shù)中，與酶結(jié)合力最弱的技術(shù)是（

）

參考答案:

物理吸附在肉制品和水產(chǎn)品加工中常用的酶是（

）

參考答案:

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶優(yōu)良的產(chǎn)酶微生物應(yīng)當(dāng)具有下列哪些條件（

）

參考答案:

利于酶的分離和純化;容易培養(yǎng)和管理;安全可靠，無(wú)毒性;產(chǎn)量高,產(chǎn)酶穩(wěn)定性好酶的機(jī)械法提取原理是切碎細(xì)胞，相比非機(jī)械法提取，機(jī)械法提取的碎片較為細(xì)小，核酸含量少，提取較為完全。

參考答案:

錯(cuò)第四章測(cè)試發(fā)酵工程主要經(jīng)歷了五個(gè)發(fā)展歷程階段，其中第三個(gè)發(fā)展階段是指：（

）

參考答案:

通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)階段菌種的復(fù)壯方法包括：（

）

參考答案:

其它選項(xiàng)都是為了滿足微生物的代謝需要，在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)可以不考慮培養(yǎng)基成分的來(lái)源與成本。

參考答案:

錯(cuò)發(fā)酵罐的冷卻裝置只采用罐內(nèi)冷卻蛇管。

參考答案:

錯(cuò)用于生產(chǎn)SCP的微生物以細(xì)菌、放線菌和絲狀真菌為主。

參考答案:

錯(cuò)第五章測(cè)試在柑橘皮渣利用中，用機(jī)械方法破壞細(xì)胞，同時(shí)用噴淋水把油洗出，再通過(guò)離心分離而得到提取物的分離方法是：（

）

參考答案:

冷磨法美國(guó)蘋(píng)果綜合利用體系中，將蘋(píng)果皮渣利用黑曲霉和RRL-597細(xì)菌等制備可以得到蘋(píng)果酸。

參考答案:

錯(cuò)我們可以以魚(yú)為原料制取凝乳酶。

參考答案:

對(duì)從糧油副產(chǎn)物中可以提取得到，具有調(diào)節(jié)血糖平衡，降低膽固醇等功效的成分是（

）。

參考答案:

水溶性膳食纖維生物質(zhì)能不含硫和其他雜質(zhì)，是對(duì)環(huán)境無(wú)害的“綠色能源”。

參考答案:

對(duì)第六章測(cè)試試紙條技術(shù)屬于定量檢測(cè)技術(shù),具有更加易于攜帶、檢測(cè)更加迅速等優(yōu)勢(shì)。

參考答案:

錯(cuò)熒光免疫技術(shù)的基本原理中，不能將抗原抗體反應(yīng)的特異性和敏感性與顯微示蹤的精確性相結(jié)合。

參考答案:

錯(cuò)酶聯(lián)免疫吸附分析方法(ELISA)根據(jù)分析原理的不同可分為均相免疫分析和非均相免疫分析。常見(jiàn)的均相免疫分析方法有：（

）

參考答案:

間接法;捕獲法等類型;雙抗體夾心法;競(jìng)爭(zhēng)法試紙條技術(shù)屬于定性檢測(cè)技術(shù),具有更加易于攜帶、檢測(cè)更加迅速等優(yōu)勢(shì)