食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（華東理工大學(xué)）知到章節(jié)答案智慧樹(shù)2023年

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（華東理工大學(xué)）知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹(shù)2023年最新緒論單元測(cè)試

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs）包括哪幾項(xiàng)指標(biāo)（

）。

參考答案:

可耐受最高攝入量

;

平均需要量;推薦攝入量

;適宜攝入量

第一章測(cè)試人體像個(gè)小地球，人體組織的化學(xué)元素組成，在質(zhì)和量上皆與地殼表層的元素組成相似。

參考答案:

對(duì)

不吃含蛋白質(zhì)的食物稱(chēng)為無(wú)氮飲食，這時(shí)人體的身體就會(huì)（

）。

參考答案:

每天更新3％的蛋白質(zhì)在下列食材中，維生素A含量最高的是（

）。

參考答案:

羊肝反式脂肪酸中的“反”是是指（

）。

參考答案:

不飽和脂肪酸雙鍵兩側(cè)的氫原子位于不同側(cè)熱能代謝需要B族維生素幫助，例如（

）。

參考答案:

維生素B1

第二章測(cè)試

嚴(yán)重饑餓期間，身體基礎(chǔ)代謝率可降低很多。

參考答案:

對(duì)想一想，你哪個(gè)時(shí)期的基礎(chǔ)代謝最高？（

）。

參考答案:

幼兒園玩樂(lè)期食物特殊動(dòng)力作用或稱(chēng)食物熱效應(yīng)是指（

）。

參考答案:

因食物消化吸收和能量轉(zhuǎn)化而消耗的能量

與嬰幼兒相比，成人的體力勞動(dòng)強(qiáng)度大，所以基礎(chǔ)代謝高。

參考答案:

錯(cuò)

人的體型越是瘦高，基礎(chǔ)代謝的支出

參考答案:

越大第三章測(cè)試小腸腔面有許多半環(huán)狀皺襞，在環(huán)狀皺襞表面有許多細(xì)小突起，稱(chēng)為（

）。

參考答案:

絨毛小腸腔面積增大600倍是因?yàn)樾∧c具有（

）結(jié)構(gòu)。

參考答案:

半環(huán)狀皺襞、絨毛、微絨毛、刷狀緣食物在消化管內(nèi)被分解為可吸收成分的過(guò)程稱(chēng)消化。

參考答案:

對(duì)食物消化的主要器官是（

）。

參考答案:

小腸人體對(duì)葡萄糖的吸收方式屬于（

）。

參考答案:

主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)第四章測(cè)試根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的食物劃分，淀粉屬于（

）。

參考答案:

熱能食物營(yíng)養(yǎng)平衡寶塔提出保持健康體重，每天相當(dāng)于中速以上步行的運(yùn)動(dòng)量至少運(yùn)動(dòng)相當(dāng)于（

）。

參考答案:

2000步我們的祖先在哪部醫(yī)學(xué)巨著中提出“五谷為養(yǎng)，五果為益，五菜為沖，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食原則。（

）。

參考答案:

《皇帝內(nèi)經(jīng)》從蛋白質(zhì)互補(bǔ)角度考慮，哪種食物搭配比較合理？（

）

參考答案:

小麥與大豆平衡膳食最核心的一條是（

）。

參考答案:

能量平衡第五章測(cè)試以下食品中膽固醇含量最高的品種是（

）。

參考答案:

豬腦大豆產(chǎn)品所含大豆異黃酮有類(lèi)雌激素作用，是有害物質(zhì)。（

）

參考答案:

錯(cuò)蔬菜中維生素C含量最高的品種是（

）。

參考答案:

辣椒魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量高。

參考答案:

錯(cuò)豆芽比原豆子中（

）的含量提高很多。

參考答案:

維生素C第六章測(cè)試計(jì)算能量供應(yīng)量時(shí)，肥胖人群?jiǎn)挝惑w重的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)（

）正常人群的標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案:

低于一日三餐是正常飲食，其他方式都不正確。（

）

參考答案:

錯(cuò)食譜設(shè)計(jì)的第一步是確定蛋白質(zhì)的需要量。（

）

參考答案:

錯(cuò)食譜設(shè)計(jì)方法有計(jì)算法和食物交換份法。

參考答案:

對(duì)食譜設(shè)計(jì)的驗(yàn)證是檢驗(yàn)計(jì)算過(guò)程有沒(méi)有出錯(cuò)。（

）

參考答案:

錯(cuò)第七章測(cè)試孕早期是指懷孕后至第3個(gè)月，孕中期是指懷孕后第4-6個(gè)月，孕晚期是指懷孕后的最后3個(gè)月。（

）

參考答案:

對(duì)孕早期機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)基本不發(fā)生變化。（

）

參考答案:

錯(cuò)妊娠早期基礎(chǔ)代謝率略有下降，妊娠中期則開(kāi)始逐漸升高。（

）

參考