食品進貨查驗記錄管理制度

食品進貨查驗記錄管理制度食品進貨查驗記錄管理制度一、制度目的為確保食品進貨的質(zhì)量安全，本單位訂立了食品進貨查驗記錄管理制度，旨在建立嚴格的進貨查驗制度，規(guī)范進貨流程，提高食品安全管理水平，保障企業(yè)食品安全。二、適用范圍本制度適用于本單位食品進貨管理工作的全過程。三、基本要求1.嚴格規(guī)范食品進貨流程，嚴格依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定進行進貨；2.對每批進貨的食品進行入庫前的查驗，并做好跟蹤記錄；3.對進貨的食品依照要求存放和保管，并能夠追溯檢驗記錄和檢驗過程；4.提高員工素養(yǎng)，加強員工食品安全意識，確保員工不以任何方式破壞食品安全；5.定期開展食品安全培訓(xùn)，并組織考核。四、流程1.食品進貨流程a.采購員收到采購訂單后，查看食品品種、數(shù)量、規(guī)格、價格等是否與合同一致，同時檢查供應(yīng)商資質(zhì)；b.采購員填寫食品進貨單，并將單據(jù)交給庫房管理員；c.庫房管理員核對食品進貨單與實際情況，確認無誤后進行食品的接收和驗收；d.食品驗收人員對收到的食品進行檢驗：檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、包裝情形、標(biāo)簽和質(zhì)量檢測證明等是否符合要求；e.驗收合格的食品按要求存放，并做好跟蹤記錄，驗收不符合要求的食品退回供應(yīng)商或報廢。2.食品安全管理流程a.對每批進貨的食品按要求進行分批存放，標(biāo)識清楚，便利查找；b.加強食品保管管理，嚴格掌控食品的儲存溫度、濕度等環(huán)境條件；c.食品入庫后，庫房管理員負責(zé)對其進行加密保管，防止員工任意調(diào)撥移位；d.對于易損壞的食品，如鮮肉、鮮蔬菜，應(yīng)當(dāng)適時處理，不得長時間放置，防止造成損失。3.食品安全檢測流程a.庫房管理員應(yīng)當(dāng)定期進行食品的檢測和檢驗，并記錄檢測結(jié)果；b.凡是發(fā)覺質(zhì)量問題的食品，均應(yīng)當(dāng)立刻報告領(lǐng)導(dǎo)，進行處理；c.假如需要對食品進行復(fù)檢，則應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存樣品，并委托專業(yè)機構(gòu)進行檢測。五、檔案管理為確保食品進貨查驗記錄的完整性和權(quán)威性，本單位建立完善的檔案管理制度，對每批進貨的食品、檢測報告、驗收記錄等進行歸檔，同時要求記錄員以及各部門全程參加，保證不漏一筆緊要信息。必要時應(yīng)單獨存儲食品安全管理相關(guān)的信息，設(shè)備、資格等檔案信息。六、違規(guī)處理1.對于違反食品安全管理制度的行為，將依法依規(guī)予以相應(yīng)的懲罰和教育；2.對于造成嚴重食品質(zhì)量問題漏報、錯報或隱瞞事實的行為，將依法依規(guī)追究責(zé)任，并予以相應(yīng)的懲罰。七、符合性評價1.定期布置審計人員對本制度的執(zhí)行情況進行評估；2.開展食品安全培訓(xùn)，并組織考核，評估培訓(xùn)效果。八、附則本制度未涉及的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)參照相關(guān)法律法規(guī)以及相關(guān)標(biāo)準實施，同時依據(jù)實際工作情況，隨時進行調(diào)整和完善。以上就是本