第三章 水的營養(yǎng)

第三章水的營養(yǎng)第1頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三水對養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、排泄有著重要的作用。水是最廉價、最容易得到、也是最容易被忽略的重要養(yǎng)分。第2頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三一動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律（一）植物：

1植物體H2O含量在5%～95%之間。

2不同種植物含H2O不同。一般水生>禾本科>植物籽實(shí)。

3同一植物不同生長期、不同栽培條H2O件含量不同。第3頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三（二）動物：

1動物體含H2O變化不大，占體重50%左右。

2隨年齡、營養(yǎng)狀況，品種不同而有差異，但變化不大。

一動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律第4頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

一般幼畜含H2O高，肥畜含H2O低（飼養(yǎng)成本越高）動物越肥，含水量越少。隨著年齡增長，含水量下降（80～90%）成年50%左右。

3動物體組織部位不同，H2O含量不同。

血液含水>80%肌肉72%～78%骨骼45%左右肥肉基本不含水一動物體內(nèi)水分的變化規(guī)律第5頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三機(jī)體水的分布27%7%67%Intracellularfluid(28litres)Intercellularfluid(11.2litres)Plasma(2.8litres)AdaptedfromPocock&RichardsFig2.1第6頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三表2－1各種動物體脂及水分的含量（%）

動物水分脂肪動物水分脂肪新生犢牛743豬(體重8kg)736犢牛（肥）6810豬(體重30kg)4924青年牛（瘦）6412豬(體重100kg)4939青年牛(肥)4341母雞5619羊（廋）745兔698羊（肥）4046馬6117由此可見：動物體內(nèi)水分含量規(guī)律是：幼齡動物較成年動物高；廋的動物較肥胖動物高（因脂肪組織中水分含量較肌肉組織少）；雌性動物較雄性高。第7頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三表2—2不同年齡豬體內(nèi)水分和脂肪含量的變異（%）年齡（日）水分脂肪年齡（日）水分脂肪初生801.86067137772.290621515757.5120602130738.22405232由表可以看出，新生動物的含水量最高；最初水分下降很快，隨后逐漸降至成年動物水平。如果以去脂體重為基礎(chǔ)，各種不同動物的含水量是相對恒定的，為去脂體重的70－75%，平均為73%。第8頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三二水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系1.飼料H2O越高，CP、能量越低，營養(yǎng)價值越低；但秸稈類則另當(dāng)別論。玉米H2O10%CP8.5%ME3.24Mcal/kgH2O12%CP8.3%ME3.17Mcal/kg第9頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

2.H2O含量越高，飼料越易腐爛，即發(fā)生氧化反應(yīng)。飼料中活性成分受到破壞，不適宜長途運(yùn)輸和久貯。降低含H2O可以增加飼料養(yǎng)分的保存時間。

3.飼料水的營養(yǎng)價值低于飲水的營養(yǎng)價值，所以應(yīng)通過飲水滿足動物對水的需要。

二水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系第10頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三三、水的性質(zhì)1.較高的表面張力2.比熱大：維持體溫恒定3.蒸發(fā)熱高：動物有蒸發(fā)散熱4.水結(jié)冰后體積增大，比重變小第11頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三四、水的生理作用1溶劑作用；2調(diào)節(jié)體溫；

3潤滑化作用；4媒介作用；5作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)。第12頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三四、水的生理功能1．參與生化反應(yīng)動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、代謝過程中的許多生化反應(yīng)都必須有水的參與，如淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物的水解反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)以及加水反應(yīng)等。

2．參與物質(zhì)的輸送水是一種良好的溶劑，其粘度小，流動性好，所以有利于體內(nèi)養(yǎng)分的輸送、奶汁分泌以及代謝廢物的排泄等。

第13頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三3．參與體溫調(diào)節(jié)

水的比熱值大，需要失去或獲得較多的熱量，才能使水溫發(fā)生明顯下降或上升，因此動物的體溫不易因外界溫度的變化而明顯改變（水的比熱高于其他固體和液體的比熱，如1g水從14.5℃上升到15.5℃需要4.184焦?fàn)枺?Cal）的熱，而玻璃僅0.5J／g·℃，鐵比熱0.46J／g·℃。這一特性對動物調(diào)節(jié)體內(nèi)熱平衡起著十分重要的作用）。同時，水的蒸發(fā)熱值也很大，動物體能夠依靠出汗和經(jīng)皮膚蒸發(fā)水分，達(dá)到放散過多熱量的目的（1g水在37℃時完全蒸發(fā)，需吸收2260KJ的熱量）。第14頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三4．參與維持組織器官形態(tài)水能與蛋白質(zhì)結(jié)合成膠體，使組織器官呈現(xiàn)一定的形態(tài)、硬度和彈性。（水與動物體蛋白質(zhì)的活性基團(tuán)或碳水化合物的活性基團(tuán)以氫鍵形式相結(jié)合，形成膠體。膠體具有一定的穩(wěn)定性，使組織細(xì)胞具有一定的形態(tài)、硬度和彈性。）另外，動物機(jī)體內(nèi)與細(xì)胞和組織中蛋白質(zhì)結(jié)合的水，不能自由移動，即使冷卻到-40－-30℃，也不會結(jié)冰，但在特定條件下，遇到強(qiáng)冷過程或解凍不慎，則有細(xì)胞破裂和動物死亡的危險。第15頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三5．參與潤滑液的組成

水是潤滑液的主要成分，使骨關(guān)節(jié)和內(nèi)臟組織器官保持潤滑和活動自如。此外，水可作為水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的載體；可用于給動物服藥、驅(qū)蟲劑或疫苗等。第16頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三五、動物體所需水的來源

1飲水（主要）

2飼料水（因飼料不同而異）

3代謝水（有機(jī)物代謝產(chǎn)生，占5%～10%）第17頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三不同養(yǎng)分在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的代謝水不同，蛋白質(zhì)在氧化，運(yùn)輸和排泄時需要較多的水，所以短期缺水時，蛋白質(zhì)氧化（分解）時對保持體內(nèi)H2O平衡不利。

100g養(yǎng)分在體內(nèi)代謝平均產(chǎn)水量：

Pr42gFat108g(CH2O)n60g五、動物體所需水的來源第18頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三（1）有汗腺的動物和蛋白質(zhì)代謝尾產(chǎn)物以尿素形式排泄的動物：隨著(CH2O)n、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量的增多，需水量增多。動物采食蛋白質(zhì)越多，需水量越多，否則因尿素在體內(nèi)蓄積而引起中毒。（豬、牛、羊、人）（2）蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物主要以尿酸或胺形式排泄的動物：排泄這類產(chǎn)物需要的H2O較少，甚至代謝水已能滿足需要。不同種類的動物，代謝水的重要性不同：五、動物體所需水的來源第19頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三六、動物體水的去路1呼吸：隨氣溫體重變化而異20℃20kg豬呼吸排出H2O0．29L/日

60kg豬呼吸排出H2O0．58L/日2皮膚蒸發(fā)，出汗排水：（與環(huán)境溫度有關(guān)）一般當(dāng)溫度從-5～20℃皮膚排水7～32g/m2

，適宜溫區(qū)排水12～16

g/m2第20頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三3糞便排出：（是主要去路）1）因動物而不同：集節(jié)化飼養(yǎng)時，豬每天產(chǎn)糞量占體重8%～9%，糞便含水62%～79%；反芻動物由糞中排出水較多，牛糞含水可達(dá)80%，奶牛正常情況下從糞中排占總排水量的30%～32%；羊糞含水65%～70%，糞中排水量占總排水量的13%～24%。六、動物體水的去路第21頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

2）糞中排水量受飼料性質(zhì)影響：一般當(dāng)飼料中不可消化養(yǎng)分含量CP、CF、礦物質(zhì)及大容量飼料含量升高時，排水量升高，排糞量升高。

3）糞便含水量人為調(diào)控不大：實(shí)踐中夏季糞便過稀較為普遍，也是生產(chǎn)中較難解決的問題。這一原因與動物因高溫飲水增多有關(guān)，也與2）中飼料影響有關(guān)，但有效的解決方法目前尚無。六、動物體水的去路第22頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三4尿液排水：

是主要渠道，受攝水量影響較大。飲水增多，尿中排泄增多，一般尿中排水量可占總排水50%左右。腎臟對水的排泄有很大的調(diào)節(jié)能力，一般飲水越少，環(huán)境溫度越高，動物活動量越大，由尿中排出的水越少。六、動物體水的去路第23頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三5產(chǎn)品排水：

奶?！谌椋喝橹泻?7%（產(chǎn)1千克奶，排0.87千克水），奶牛每形成一千克乳，須供水4～5千克，所以要保證飲水。蛋雞→雞蛋：每1克蛋，排水0.7克。一枚60克的蛋，含水42克以上，所以產(chǎn)蛋雞缺水，產(chǎn)蛋率降低。

六、動物體水的去路第24頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三1動物缺水時，食欲減退，消化遲緩，生產(chǎn)性能下降。2動物得不到水的危害比得不到飼料的危害大。饑餓動物可以消耗全部的脂肪和50%以上的pr而存活，但當(dāng)動物脫水5%時，食欲下降；10%時，生活代謝紊亂；20%時，死亡。3水與其他養(yǎng)分相比是最廉價，最易得到也是常被忽略的重要養(yǎng)分。七、缺水的影響第25頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三（1）失水1-2%干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;（2）失水8%嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代謝紊亂;（4）失水20%死亡;機(jī)體失水的影響第26頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。（5）動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動物都能生存；（6）只飲水，可存活三個月；機(jī)體失水的影響第27頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三1.動物每日的飲水量種類L/d

肉牛 26-66

奶牛 38-110

馬 30-45

豬 11-19

綿羊/山羊4-15

雞 0.2-0.4

火雞 0.4-0.6八、動物需水量及動物水營養(yǎng)的研究進(jìn)展第28頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三動物需水量不易準(zhǔn)確測得，數(shù)據(jù)是大致的范圍，在畜牧生產(chǎn)中累積的經(jīng)驗(yàn)而得。采食量1kgDM，需水：成年反芻3-5kg水犢牛6-7kg水豬與禽2-3kg水八、動物需水量及動物水營養(yǎng)的研究進(jìn)展第29頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三1）一般生產(chǎn)情況下，采用自由飲水，不考慮飲水問題。2）對于特定年齡的動物，體內(nèi)含水量相對穩(wěn)定，因此需要攝入一定量的水以維持體內(nèi)的水含量。3）在水資源日益短缺的情況下，水又是重要的營養(yǎng)素，過量的飲水使排泄物的處理變得困難，所以此方面的研究越來越多。

2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第30頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三4）非應(yīng)激情況下，動物的飲水量與DMI呈正相關(guān)，而DMI與體重及生產(chǎn)性能相關(guān)。一般每采食1千克DM，需水量牛羊?yàn)?—4千克；雞豬為2—3千克；熱應(yīng)激條件下，DMI降低，飲水量升高。DMI(drymatterintake):一般占體重3～5%，當(dāng)動物小時，比例偏高；生產(chǎn)性能高時，比例高。5）各階段豬的需水量及其研究成果：2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第31頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三a哺乳仔豬（suckingpig）:剛開始不飲水，但因乳中pr含量高，應(yīng)迫使其飲水。奶是高pr,高礦物質(zhì)飼料，吃奶易造成尿量增加，體內(nèi)水分損失增多，所以應(yīng)給哺乳仔豬補(bǔ)水。為防止脫水，降低死亡率，要刺激仔豬喝水，可在水中或食料中加誘食劑（如乳香型的甜味劑，香味劑），增加飲水反應(yīng)，有助于哺乳向斷奶的平穩(wěn)過渡，提高生長速度。0—4日齡，需水46ml/d。2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第32頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三b斷奶仔豬（weanlingpig）:劃分：國外：0～5kg5～10kg10～20kg20～50kg50～100kg

國內(nèi)：0～10kg（乳豬）10～30kg（仔豬）30～60kg（中豬）60～100kg(大豬)斷奶后三周每天飲水量分別為：0.49、0.89、1.46L斷奶后第一天，仔豬液體攝入量明顯下降，這會嚴(yán)重影響仔豬對固體飼料的消化及其生長，所以，在水中加調(diào)味劑可使仔豬平穩(wěn)地度過斷奶這一應(yīng)激階段，保證其存活。

2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第33頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三c生長肥育豬（growingpigandgrowing-fishingpig）:

自由飲水情況下，10-22周齡豬，自由采食時，最佳水料比為2.56：1；農(nóng)村水拌料的水料比為1.5—3：1隨著水增加，飼料轉(zhuǎn)化率增高；但當(dāng)水料比為3：1，成為“水泡料”時，對營養(yǎng)成分破壞較大，且水過多，飼料利用率下降。2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第34頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三d妊娠豬（gestatingsow）:生產(chǎn)中最易出現(xiàn)妊娠母豬便秘（加20-30%麥麩或青草可以預(yù)防），造成互相咬尾的情況。一般每天需水15kg左右。研究發(fā)現(xiàn)，母豬死亡60-80%是由腎臟疾病引起，飲水對保證腎臟及尿道清潔和豬只健康有重要作用。

e哺乳母豬（lactatingsow）:需水18kg/d，用于補(bǔ)充產(chǎn)奶。

2有關(guān)動物水營養(yǎng)的研究第35頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三九、影響動物水需要量的因素大量排糞需水多反芻>哺乳>鳥類2.生產(chǎn)性能

產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋，產(chǎn)肉需水相對較低。3.氣溫

氣溫高于30℃，動物需水量明顯增加，低于10℃，則相反。1.動物種類第36頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三含N物質(zhì)越高，需水量越高；粗纖維含量越高，需水量越高；鹽，特別是Na+、cl-、K+

：含量越高，需水量越高。5.飼料的調(diào)制類型

粉料>干顆粒>膨化料4.飼料或日糧組成九、影響動物水需要量的因素第37頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三十、飲水的品質(zhì)問題3）微生物:細(xì)菌，病毒，真菌，原生質(zhì)。2）污染物：工業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，排出的污染物。1）天然鹽類陰離子：co32-、so42、-cl-、No3-

陽離子：Mg2+、Ca2+、Na+

、重金屬離子1.水質(zhì)的污染第38頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三美國國家事務(wù)局（1973）建議，家畜飲水中大腸桿菌數(shù)應(yīng)<50000個/L。一般以TDS（totaldissolublesolid）各種溶解鹽類的含量來評價水的品質(zhì)。

十、飲水的品質(zhì)問題第39頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三畜禽對水中不同濃度鹽分的反應(yīng)可溶性總鹽分（mg/L）高級評價反應(yīng)

<1000安全適合任何畜禽

1000-2999滿意一時不能適應(yīng)的動物可能出現(xiàn)輕度腹瀉

3000-4999滿意家畜開始不適應(yīng)，出現(xiàn)短暫的腹瀉，不適合家禽，產(chǎn)生糞濕，在上限時可能提高死亡率十、飲水的品質(zhì)問題第40頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三可溶性總鹽分（mg/L）高級評價反應(yīng)

5000-69可接受不適于種畜、家禽，對奶牛、肉牛、綿羊、馬、豬還比較安全

7000-10000不適不適于家禽，豬也不適應(yīng)，對妊娠牛、馬、綿