各式西餐做法

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西餐做法一：意大利式牛奶胡蘿卜

材料

胡蘿卜500-600克，鮮牛奶1小杯，黃油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉適量，香菜1把，鹽適量

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

2、香菜洗凈切碎。

3、鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

4、加鹽、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒。

5、等水份快要收干時，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

6、轉(zhuǎn)小火翻炒。

7、等牛奶收干時，放入香菜碎，關(guān)火。

8、起鍋裝盤即可。

西餐做法二：熱帶海鮮焗飯

材料

速凍的干貝50g，蝦仁50g，淡菜40g，黃油10g，大蒜3瓣，洋蔥半個，蘿卜一根，青椒一個，菠蘿片4片，米飯3碗，馬蘇芝士50g

做法

1.速凍的干貝，蝦仁和淡菜解凍，去掉臟東西，然后放黑胡椒，鹽，淀粉和少量白蘭地腌制。

2.鍋內(nèi)放一點黃油，加入蒜末，炒香，加入洋蔥翻炒，加入海鮮，略微翻炒至變色，加入蘿卜和青椒絲，翻炒一下。

3.加入米飯，翻炒一下，加入菠蘿丁，翻炒，加鹽，黑胡椒，羅勒調(diào)味，最末撒上少量白蘭地。

4.盛入耐熱碗中，表面撒上馬蘇奶酪，烤箱200度烤15分鐘至奶酪完全溶化即可。

西餐做法三：法式烤布蕾

材料

蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

做法

1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

3、將奶油液漸漸一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，留意攪拌的時候不要起泡。

4、將步驟(3)的`液體過篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，特別細膩)

5、假如液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍略微燒一下就消逝了。

6、烤箱預熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)覺象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上略微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

西餐做法四：西班牙海鮮飯

材料

主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，蕓豆15粒，扁豆250克。

配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。

調(diào)味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。

做法

1、全部食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

2、蕓豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白蕓豆。

3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。

4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。

5、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油。

6、排入大蝦。

7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。

8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透亮。

10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請依據(jù)自家狀況而定。

12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

13、鋪入蕓豆和雞肉。

14、盛入清雞湯。