第四章水產(chǎn)類

第四章水產(chǎn)類第1頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

一、特點：以水中繁殖生長為主的動物及植物。

動物：

魚類（背脊動物）

海蜇（腸腔動物）

海參（棘皮動物）

墨魚（軟體動物）

蝦（節(jié)肢動物）

蚌（貝殼動物）

植物：

藕、海帶、紫菜、石花菜等。第2頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

二、作用：健脾補腎，益氣養(yǎng)血，利水消腫。（水產(chǎn)類食物中以溫性居多，大多具有強壯作用）。

三、應(yīng)用：病后、產(chǎn)后、素體虛弱致疲乏無力，水腫，腹水等。

水產(chǎn)動物中以魚類食用最多，其營養(yǎng)最為豐富，而且肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是一種較為理想的動物性食品。

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特點：

1、主含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸、脂肪（多由不飽和脂肪酸組成）。

2、蛋白質(zhì)的生理價值較高，容易被人消化吸收，特別適合老年人，兒童及體弱者食用。

3、脂肪含量僅有1～3％，無導(dǎo)致膽固醇升高之弊。

4、含氨基乙碳酸，具有調(diào)節(jié)血壓，抑制血糖，減少膽固醇，防止動脈硬化等作用。

5、魚頭含各種無機鹽、卵磷脂等，有助于大腦發(fā)育，使人聰明，兒童可多食魚。

第4頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鱔魚第5頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

鱔魚甘溫

黃鱔、海蛇

一、補氣益血：虛勞不足，體倦乏力，產(chǎn)后惡露不盡，痔瘡出血等。

二、強筋骨，祛風(fēng)濕：風(fēng)寒濕痹，肢體酸痛，腰腳無力。煎炒煮食均可。

明代醫(yī)學(xué)家李時珍曾提出：“鱔善穿穴，無足而竄，與蛇同收性，故能走經(jīng)脈療十二經(jīng)風(fēng)邪，及口耳目諸竅之病，風(fēng)中血脈，則口眼斜，用魚主之，從其類也。

第6頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

1、糖尿?。狐S鱔體內(nèi)含有兩種黃鱔素（A、B）這兩種物質(zhì)具有顯著降血糖和調(diào)節(jié)血糖的生理機能作用，因而對治糖尿病有效。

目前從黃鱔體內(nèi)提取黃鱔素A、B，制成一種新的降血糖藥——糖尿清。

2、面神經(jīng)麻痹：將鱔魚頭部剪掉，一手捏住頸部，一手將鱔魚身提起，緩慢將鱔魚血均勻涂于面部，口眼歪斜，左斜涂右，右斜涂左，或?qū)⒀?/p>

于地倉穴（口角旁）周圍。

第7頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三3、化膿性中耳炎：將黃鱔去尾巴，將血滴進耳道內(nèi)，側(cè)臥20～40分鐘，滴前，先用3％雙氧水及生理鹽水清靜外耳道，并用干棉球拭干。輕者1次,重者2次即可愈合。第8頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鱔魚食用注意使用注意：

1、凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜用。

2、死鱔魚不能吃（含蛋白質(zhì)高，其中組氨酸被細菌污染后可轉(zhuǎn)化成組胺，是有毒物質(zhì)，人吃后會中毒）。第9頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三帶魚第10頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

帶魚

甘溫

牙帶，肉厚刺少

補脾益氣，養(yǎng)肝補血：適用于脾胃虛，肝血不足之食少倦怠，惡心，毛發(fā)枯黃，產(chǎn)后乳汁不足等癥。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、抗癌：用于胃癌，淋巴癌，急性白血病。

2、病毒性肝炎：用帶魚和糯米蒸熟食用，或用帶魚蒸熟后的上層油。

帶魚鱗經(jīng)酸化處理后，可制取鹽酸鳥嘌呤，而鹽酸鳥嘌呤是抗癌藥物6-硫基嘌呤的主要原料，用于治療癌癥，所以吃帶魚時不必將魚鱗刮去。

使用注意：過敏者慎用，因其為發(fā)物。第11頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鯉魚第12頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

鯉魚

甘平

《本經(jīng)》列為上品。陶弘景謂“諸魚之長，為食品上味”。

鯉魚中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、及無機鹽等成分，氨基酸含量豐富，品種齊全。

一、補脾健胃：脾胃虛弱，食欲不振。單味鯉魚煮湯內(nèi)服。

二、利水消腫：脾虛水腫，妊娠水腫，腳氣腫痛。鯉魚一條，不去鱗，去腸雜，用大蒜填入魚腹，以黃泥外封，煨熟，淡食。也可配赤小豆。

三、通乳：產(chǎn)后氣血虛弱，乳汁不足。配當(dāng)歸、黃芪。

使用注意：素體陽亢及瘡瘍患者慎用，其為發(fā)物第13頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三干姜鯉魚湯雄鯉魚1條，干姜、枸杞各10克同煮。加料酒，鹽，味精等調(diào)成，隔日一次，連服五日。功用：滋補肝腎，益精明目。對畏寒肢冷，腰膝酸軟，怠倦有一定作用。第14頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三山藥扁豆鯉魚湯白扁豆30克，山藥40克，生姜15克，鯉魚1條。加水適量，加配料調(diào)成。功用健脾胃去濕。第15頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三治療瘡癤偏方鯉魚，醋各適量。將魚在鐵板上燒成灰，用食醋調(diào)成糊狀，敷于患處，用紗布固定，每日更換一次。止痛消腫，治療各種紅腫瘡癤。第16頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鯽魚第17頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

鯽魚

甘平

一、補脾開胃：用于脾胃虛弱，食少乏力。

二、通乳：氣血不足，乳汁減少。

三、利水消腫：脾虛水腫，小便不利。

第18頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鯽魚湯1.鯽魚冬瓜湯，可用于急、慢性水腫的治療。鯽魚1條，去鱗及內(nèi)臟；冬瓜皮6O克，薏苡仁4O克，同人鍋煎湯，飲湯食肉。2.鯽魚黃芪湯，可用于氣虛所致的脫肛、子宮脫垂、胃下垂等病的調(diào)養(yǎng)及治療。鯽魚一條，黃芪15～20克。鯽魚去鱗及內(nèi)臟，先煎黃芪，半小時后下鯽魚，魚熟后加入調(diào)料調(diào)味即可，飲湯食魚。第19頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三鯽魚糯米粥用于脾胃虛弱所致的食少納差、消瘦乏力等癥。選鯽魚1條，大棗10枚，糯米100克。鯽魚去鱗及腸雜洗凈，放紗布中包扎好人鍋，加入糯米同煮，快熟時再加入大棗，米熟后即可喝粥食魚。第20頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三豬血鯽魚粥可治療貧血取生豬血200克，鯽魚10O克，大米1O0克。然后除去鯽魚的鱗、內(nèi)臟和鰓，將其切成小塊，將鯽魚塊與豬血、大米同煮，再加入少許的白胡椒，待粥熟后即可食用?；颊呙咳辗?～2次，每次服用一小碗。第21頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三墨魚第22頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

墨魚

咸平

烏側(cè)、烏賊

補脾益胃，養(yǎng)血滋陰：用于脾腎不足而致的經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)病變。如閉經(jīng)，崩漏，月經(jīng)量少，產(chǎn)后乳汁不足。

使用注意：需煮熟爛透，新鮮的烏賊中含有一種多肽物質(zhì)，導(dǎo)致腹脹。

海螵蛸：為墨魚腹中的石灰質(zhì)內(nèi)脊骨，又稱烏側(cè)骨（含碳酸鈣，制酸）：收斂止血、固精止帶、制酸斂瘡。

第23頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三墨魚最益婦人女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。第24頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三墨魚食療方1、取鮮墨魚2只洗凈,與瘦豬肉250克一起燉熟,食鹽調(diào)味,每日一次,5天為一療程,治婦女帶下。2、用墨魚250克,洗凈切片,加生姜30-50克切成姜絲,加油鹽同炒佐膳,可補血通經(jīng),治血虛經(jīng)閉。3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服,5日為一療程,對婦女產(chǎn)后乳汁少有效。第25頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三治療胃炎，胃潰瘍方烏則骨150制元胡50黃芪50雞內(nèi)金150制白術(shù)50豬苓50烏梅50大黃5干姜40。打成粉飯前一小時服用，一日三次，每次5-6克。第26頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三泥鰍第27頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

泥鰍

甘平

含不飽和脂肪酸。泥鰍是粘滑類食物，其粘液是由多糖類和多蛋白結(jié)合而成，能促進蛋白質(zhì)的吸收與合成。

一、補中益氣，除濕退黃：用于脾虛體弱，小便不利，黃疸等癥。泥鰍煮豆腐。

二、益腎利尿：腎陽不足，陽痿。煮食。

第28頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三泥鰍治療急性肝炎取活泥鰍適量，曬干，放入烘箱內(nèi)烘干，達到用手捏碎為度，溫度l00℃為宜，取出研末過篩，裝瓶備用。每天3次，每次l0克，飯后服，小兒酌減。治療2個月可愈。第29頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三泥鰍治急性乳腺炎取活掘鰍4條，10厘米長為佳，無斑點的馬鈴薯1個，共搗爛至粘手為度，視病灶大小．做成小餅，貼敷于患處，每天1次。l～2次見效3～4次可愈。凡乳癰有紅、腫、熱、痛，有硬結(jié)者，均可外敷第30頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三核桃泥鰍粥治療

老年人皮膚瘙癢癥取泥鰍500g去內(nèi)臟洗凈備用。取核桃、粳米各50g，將粳米煮成稀粥后，將搗爛的核桃仁及泥鰍放入稀粥內(nèi)，文火煮到稠度適宜、粥面有油、泥鰍熟透后，加入適量鹽、味精即可食用。泥鰍湯治療小兒燒傷后瘙癢第31頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

螃蟹

咸寒

無腸公子、橫行介士

蛋白質(zhì)，維生素及氨基酸的含量高而質(zhì)佳。

活血祛瘀，續(xù)筋接骨：用于跌撲骨折損傷，淤血腫痛，及產(chǎn)后淤血腹痛難產(chǎn)，胎衣不下等癥。生螃蟹烘干研末，酒送服。

使用注意：

1、高冠病者不宜多食。

2、孕婦少食，因蟹爪有墜胎作用。

3、過敏體質(zhì)禁食。不能同柿子同食，不易吸收。

4、死蟹不能食。（異性蛋白）。

5、性寒涼，脾胃虛寒者少食。第32頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三蟹療漆毒治療油漆等造成的皮膚過敏，腫脹。用法：蟹肉搗碎成粥樣，遍覆全身。蟹療跌打損傷：培干碾末，酒送服。第33頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。第34頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三海參第35頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

海參

甘咸溫

一、補腎益精：既補腎陰，又補腎陽。用于腎虛不固，精血虧少之陽瘺遺精，尿頻，腎虛腰痛。

二、養(yǎng)血潤燥：用于血虛乏力，面色萎黃，血虛經(jīng)閉，腸燥便秘。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、糖尿?。汉?個，雞蛋一個，豬胰一個，煮熟后再加入地膚子與向日葵桿芯，一起煎服，可控制病情。

2、防護宮頸癌發(fā)射后的直腸反應(yīng)：海參含有海參素，對多種霉菌，某些腫瘤細胞有抑制作用。皂角甙類似成分，對腦血管意外引起的痙攣性麻痹有效。

第36頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三海蜇第37頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三

海蜇甘咸平

海蜇富含糖分、維生素和礦物質(zhì)，學(xué)名“水母”

一、清熱化痰：

1、熱痰咳嗽，哮喘、瘰疬痰核。用豬血燉服。

2、陰虛肺燥，咽干痰稠。蜂蜜蒸海蜇。

二、消積化滯：用于小兒一切積滯，與荸薺同煮。

現(xiàn)代應(yīng)用：

1、高血壓：有類似乙酰膽堿的作用。能擴張血管降低血壓。

2、慢性支氣管炎：海蜇烘干，與牡蠣煅后磨粉，用蜂蜜調(diào)壓成片，連服10天為1療程。

使用注意：因海蜇含水分較多，不易保存，容易變質(zhì)變味，須加工后可食用。

第38頁，共45頁，2023年，2月20日，星期三