2023廚師個(gè)人年終工作總結(jié)（2篇）

第2頁共2頁2023廚師個(gè)人年終工作總結(jié)本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應(yīng)餐飲發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖、分析、正視自己，提高自身素質(zhì)。____年前的金榮菜館，這是我第一次進(jìn)餐飲行業(yè)做事，教會(huì)我東西的是最多的，在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評(píng)和教導(dǎo)，在這里，因?yàn)槲仪趭^好學(xué)，掌握了廚藝的基本功，為以后的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在此后的工作中，對(duì)自己嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn)，從不失職失誤，并不斷提高自己的烹飪技術(shù)，熟練運(yùn)用多種烹調(diào)技法，在實(shí)踐中不斷探索創(chuàng)新，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實(shí)現(xiàn)著自己的人生價(jià)值，得到同事、領(lǐng)導(dǎo)和客戶的肯定。其次，在管理上，在工作的企業(yè)里帶頭嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作。對(duì)餐飲衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，并制定實(shí)行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離?！八亩ā薄h(huán)境衛(wèi)生定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)?！八那凇薄獋€(gè)人衛(wèi)生勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣被;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗廚房，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。確保了無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生。在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，定期調(diào)查食材市場(chǎng)，做到食品原料營(yíng)養(yǎng)、品種豐富、物美價(jià)廉。在食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省企業(yè)開支。在技術(shù)上常關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動(dòng)，讓自己的烹調(diào)知識(shí)、業(yè)務(wù)水平不斷提升，同時(shí)不斷開拓創(chuàng)新，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的宴會(huì)中得到省市領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，并在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)新比賽中屢獲一等獎(jiǎng)，如“金湯東升斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉(xiāng)”等等。我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，并幫助其他人一起完成好這份工作。2023廚師個(gè)人年終工作總結(jié)（二）時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。三、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存