2023年廚師述職報(bào)告范文

2023現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)方面我在各位的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)打算。如：依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、治理方面以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如留意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)頭自己琢磨菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及來(lái)賓反響，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)缺乏;我們還常常更菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到口味。四、衛(wèi)生方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢(qián)方面在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢(qián)，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低本錢(qián)的方法。如：把握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)本錢(qián)菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢(qián);還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把本錢(qián)掌握落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)心本錢(qián)，從而到達(dá)效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)治理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)、菜肴質(zhì)量、本錢(qián)掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。固然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品嘗與檔次下降，這使我們的年收入受到肯定程度的影響。但面對(duì)不行抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)大事上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)性。今后，我肯定會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)，烹飪更精巧的菜肴。我的工作述職報(bào)告完畢，感謝大家!20敬重的、各位同事：大家好!承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格治理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿足的前提下使本錢(qián)掌握到達(dá)預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量根底上，不斷更，使餐飲做出了肯定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)打算，為飯店制造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事賜予了我最大支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了某某年工作。下面將某某年的工作就以下5領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。一、中餐營(yíng)業(yè)收入及本錢(qián)率：18，329，8511660110%，出品37。8%到達(dá)了飯店制定的本錢(qián)率的指標(biāo)。某某年?duì)I業(yè)收入是1650402。2%，由本錢(qián)掌握多創(chuàng)利潤(rùn)403200。二、經(jīng)營(yíng)方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)打算如13芹菜、鮮紅蘑。4是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。2、53、820蛙、可可山藥。增加了賣(mài)點(diǎn)。4、9.6—9.8可。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。4612885、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來(lái)，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、民血腸等成為客人寵愛(ài)的菜品，增加了人氣。到達(dá)了淡季不淡的效果。通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成110%。三、出品質(zhì)量及創(chuàng)：1、全部出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及來(lái)賓反響，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)出品的缺乏。如客人反響主菜牌菜式較少，針對(duì)來(lái)賓意見(jiàn)推出2858、漁家巧合盤(pán)。客人反響長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。3、有關(guān)菜品創(chuàng)：A菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。B、每月考察市場(chǎng)原料供給狀況推出菜式。如活黃花魚(yú)。C、參與同行競(jìng)賽、溝通、學(xué)習(xí)菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品。D、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)菜品。如撈汁三寶。E、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)菜如可可山藥。4、婚宴菜品掌握了出品速度，轉(zhuǎn)變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的狀況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參與過(guò)婚禮后又定婚宴。四、本錢(qián)掌握方面：連續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化治理模式。1：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)展檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。3：定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料每種數(shù)量多少這些原料都必需有固定位置。全部用具也是如此。全部的物品都有自己的家。如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒(méi)清洗或外表有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。4：立法守法(常標(biāo)準(zhǔn))無(wú)法規(guī)不成方圓，訂守規(guī)章，告示全員，使大家有規(guī)可守。5：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要到達(dá)保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人學(xué)問(wèn)，也可以提高員工的力量。每天早10：3016：408：30依據(jù)五常法結(jié)合本店?duì)顩r制定如下措施以掌握本錢(qián)：110202、1020促使每位員工都要樹(shù)立本錢(qián)概念。3、研制脫式菜品(無(wú)本錢(qián)菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚(yú)頭等，以降低本錢(qián)。4、研制造型菜式。如金絲大蝦。5、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。6、數(shù)字化治理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810到每人心中有數(shù)據(jù)概念，本錢(qián)掌握在就落實(shí)到每位員工從而使全部廚房員工都關(guān)心本錢(qián)。7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)狀況安排較大型宴會(huì)菜式。五、治理方面1、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)展針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。2、廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。3、常常鼓勵(lì)員工樂(lè)觀上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。局部員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是進(jìn)展的根底，共興金都的同時(shí)，自己各方面力量也將同時(shí)提高，從而增加了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)?？偵纤?，某某年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房治理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)、出品質(zhì)量穩(wěn)定、本錢(qián)掌握、員工素養(yǎng)提高方面都取得肯定成績(jī)，但我們更糊涂生疏到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。某某年設(shè)想：在某某年成功的五常法及數(shù)字化治理方面連續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)本錢(qián)掌握及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。某某年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察的菜品，加快出品的創(chuàng)以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。某某年每月打算有的不是特別實(shí)際，某某年肯定多考慮打算的有用性。隨著周邊酒樓和飯店的增加，某某年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我信任我們的團(tuán)隊(duì)將布滿信念得走向一20最終送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，不是MONEY萬(wàn)要安康、千萬(wàn)要平安。20伴隨著公司六周歲生日之際，20東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步漸漸變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為抱負(fù)的一年。20際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中消滅的問(wèn)題要正確分析并準(zhǔn)時(shí)改正，固然好的工作閱歷要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮勉進(jìn)取，在一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的缺乏和下一年改進(jìn)打算這幾點(diǎn)來(lái)講。一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)狀況說(shuō)明2011597529220162729637.43%。229520632989816。79%。149780237890233.86%。2020218228491849672.68。60.740.45%6060.651.76%56.54%,同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里準(zhǔn)時(shí)作出調(diào)整。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要緣由。依據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作打算，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路打算著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有打算工作思路才會(huì)清楚，工作處理起來(lái)也就有條不紊。1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。照舊重視選用外鄉(xiāng)食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還特地找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的狀況下適當(dāng)推出菜并依據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。依據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好掌握，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程簡(jiǎn)單，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)比照篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均到達(dá)公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到1.76優(yōu)化掌握。各廚師長(zhǎng)還常常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，準(zhǔn)時(shí)與供貨商反響。在10月份患病罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的狀況下更加留意對(duì)原料選用和保管利用，留意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種狀況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身治理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)展掌握。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)局部產(chǎn)品進(jìn)展價(jià)風(fēng)格整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)消滅不滿11表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品照實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用狀況，這能夠起到杜絕鋪張、貨物積壓的作用，讓我們的毛利準(zhǔn)確到天上來(lái)。我們還建立了出品估清、急推供給制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的狀況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供給工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人安排到各效勞人員身上。這樣讓效勞人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料鋪張削減。2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳設(shè)在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣大事發(fā)生后，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患準(zhǔn)時(shí)排解。3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中選購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，轉(zhuǎn)變了一些工作流程，工作效率也得到肯定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市頂峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶局部餐具進(jìn)展更換，讓我們的出品更加完善。4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相比照較穩(wěn)定，員工流淌小。大、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也漸漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)力量比較好的師傅，廚房人員整體素養(yǎng)得到提高，也說(shuō)明白我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氣氛里工作能表達(dá)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、擔(dān)當(dāng)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們留意加強(qiáng)對(duì)員工的、素養(yǎng)教育引導(dǎo)。常常對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)，組織參與了公司的屢次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)力量。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常治理專(zhuān)題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱忱也大大提高。還有就是常常帶著師傅到外面和同行進(jìn)展技術(shù)溝通。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參與的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參與的快餐事業(yè)部的創(chuàng)菜競(jìng)賽也取得了優(yōu)異的成績(jī)。此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi)，讓很多工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大好處，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。一人多崗，培育多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷提高的狀況下通過(guò)組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作力量，能夠隨時(shí)聽(tīng)從