火鍋店管理運營手冊2

味飛尚上簽管理手冊“味飛尚上簽”隸屬于“成都味飛餐飲管理”旗下品牌，起源于年風靡成都街頭巷尾的草根串串香——王梅串串香，創(chuàng)始至今，在成都已有直營門店家，至年開展加盟業(yè)務(wù)以來，已有十余家加盟店和學員店。。。。。。味飛尚上簽堅持以“良心餐飲，真材實料”為經(jīng)營使命；以“地道成都味，麻辣鮮香千萬家”為經(jīng)營目標；以“專業(yè)專注，工匠精神”為管理要求；致力于打造以“蜀韻成都”系列為主題，最蜀韻，最成都的串串香品牌！公司企業(yè)文化：味飛尚上簽價值觀：以德為先誠信為本敬業(yè)為重用人理念：忠誠敬業(yè)專業(yè)專注激情進取管理理念：我們是軍隊——紀律嚴明，作風頑強我們是學?！t虛好學，專業(yè)進取樸口勉僚紀我們是家庭梨——股團結(jié)和睦，勁親如一家初院絲愿景：地道戴成都味，香授飄千萬家仁微采使命：良心咱餐飲，真材倡實料備味飛尚上簽珍的執(zhí)行力條趣軍規(guī)：無條件執(zhí)行工作無借口裝細節(jié)決定成予敗閉以上司為榜讀樣榮譽原則案善于合作，躲受人歡迎只要第一值火一般的精懼神誠不斷提升自騾己峰勇敢者的游栗戲阿全力以赴，慎盡職盡責沒有不可能永不放棄敬業(yè)為魂為自己奮斗理念至上自動自發(fā)立即行動句管理制度類萬：考勤制度噸上班遲到或懶早退次分鐘悟內(nèi)罰款元，怪分鐘元，分室鐘以上視情橋節(jié)輕重罰款幫元或按曠工條處理。一月碗內(nèi)遲到或早度退次以上除挖按規(guī)定罰款忽外，另加罰將元，超過次妨者予以開除哥（因特殊原陪因遲到，遲繼到前請假的需，不做累計責處罰）?，F(xiàn)無故曠工天狗，當日無工撞資外扣除天炸工資，曠工蠶天，曠工日粘無工資外另獨扣除天工資禿，曠工天或疏天以上，曠氣工日無工資元外另扣除天勿工資并予以繪開除?？邓行菁倩騽h請假必須提縱前五天向本謊店負責人提黑出書面申請維，征得同意坐后方可休假刑，如未經(jīng)同損意休假，則沙按照曠工處胃理。辛請還休互假體人員安排規(guī)省定：干（）各店在果保證正常配萌置人員以上徑每天最多只取能安排人休落假丹，同時休課假沒人員崗位不欺得沖突（周吩一至周四）牲，周末最多亦只能休息一糧人（周五至吊周日）錄（）沒有達久到正常配置帆人員的店面遇每天最多只眉能安排一人場休侮假禁（周一至周聰四），周末素不安排人員北休襯假港（周五至周錘日）究（）乏技術(shù)人員及拾管理人員（尺主管弊以上）休息撐必須在前一各天下午以前跳在咐主管充群里通知。趴如特殊情況噴臨時休息需佳注明原因！貫批假審批制辰度：波經(jīng)理批假權(quán)岸限在天以內(nèi)宇，超過天必脫須上報，在奔群里申請。屯）違反考理勤制度者，里不得參與當曠月優(yōu)秀員工束評選。免）員工考尋勤情況將作素為年度優(yōu)秀添員工評選，烏年終獎評定不，晉升加薪故的重要依據(jù)到。址二、假期管下理制度帶薪假月假：流本店員工每保月享有天的食帶薪假期，估如當月未休汗此假，則按深未休天數(shù)予病以現(xiàn)金補貼棒。斑)災(zāi)年假：文凱本店工作像滿月以上的忌員工，享有巷——陡天帶薪年假圈，工作不足關(guān)月員工，不夠享有帶薪年嘉假。包關(guān)于春節(jié)帶鋤薪假期的補隸充規(guī)定：鞋所有員工只撥能享受規(guī)定麗日期范圍內(nèi)巨的休假譯。竟超出規(guī)定范塞圍內(nèi)休假，汁必須事先書才面申請同意糖，且啦將按照超出海天扣天帶薪元年假，超出狀天扣天帶薪毅年假，超出惰天取消全部萄帶薪年假執(zhí)脫行。寺公司不允許慕不合理理由橫的超期休假翅。蹄如因個人終悲身大事等特槽殊原因需要嫌超期休假的妙，必須提前伴申請，征得窮公司同意，俘方可超休年青假，且必須岔提供證明資俯料。齊征得公司同開意的超休年遷假，超出部某分按事假計津算。僚）工傷假退：甚員工在工作廣期間發(fā)生工顏傷事故，直瀉接主管應(yīng)立莊即到現(xiàn)場調(diào)燈查受傷情況搞，立即上報湖公司，并根現(xiàn)據(jù)上級指示樹予以相應(yīng)處棚理，傷情輕層微除外。處臨理完畢后，謙公司根據(jù)醫(yī)巴生的診斷確傷定是否需要草給予工傷假凳，職員休工算傷假享受全晌薪。濁）學習假（姓工作滿年以奏上員工）：墨學習假為帶衰薪休假。凡挖在公司工作疤滿一年的員僻工，參加學禽歷考試、職潤稱考試或相秀關(guān)職業(yè)資格議證書考試可企申請學習假沖。學習假為繁考試當天使到用，并需提容供準考證書忙復印件或?qū)W悉校出具相關(guān)叮證明材料。隙公司安排的灑外出學習提兆升機會，公繼司領(lǐng)導簽字杜審批后，給拌予帶薪學習辦假。龜）婚假（虜工作滿年以絲上員工）：揚根據(jù)國家有辭關(guān)規(guī)定，結(jié)變合公司實際危情況，凡在選公司轉(zhuǎn)正工務(wù)作滿一年以行后結(jié)婚的員憶工享有帶薪漁假天。茶申請婚假須漆提前天向公能司申請，并彼出示結(jié)婚證膊書復印件。朽）喪假（康工作滿年以晨上員工）：掌凡在公司工敢作滿一年的勤員工，直系堅親屬（包括于配偶、父母陣、子女）去食世，給予天爺帶薪喪假不帶薪假蘿事假：事假積為不帶薪休么假，全年事面假不超過天秤。失病假：一次綁病假在日以廳上（含日）立，必須有醫(yī)作院出具的診傲斷證明。一繞月內(nèi)病假不猶超過天。凝請休假程序跪：員工請休交假應(yīng)先依規(guī)爪定填寫《請窮休假申請單轎》，經(jīng)審核冰同意，方可傘休假。絹所有員工一叔月內(nèi)連休不絹超過三天（蓬包含正休與奧事假），特漲殊事假天以紹上（含天）腸，需報駐店金股東加簽審躍批，并由店罪經(jīng)理在微信妨主管群通報瀉。若遇特殊陣情況未能及很時辦理請假肚手續(xù)，應(yīng)事喬先說明并同敵時報告辦公殖室和駐店股盆東，在休假圈后及時補辦傅請假手續(xù)，獄否則視為曠籌工。繼員工請、休陣假期滿而不躍到崗者，除蚊遇不可抗力取或經(jīng)權(quán)限人霸批準外，均仁按曠工處理壯。溪請、休假者異務(wù)必將經(jīng)辦醋事務(wù)交待其脖他同事代理篩，不得延誤置工作。羨員工請休各桌假如發(fā)現(xiàn)有糟虛假事項者寬，均以曠工增論處，并處咬以行政記大羊過處分。棋三，員工宿嗎舍管理制度姥為了使員冶工宿舍保持裂良好的清潔鴉衛(wèi)生，整齊洋的環(huán)境及公軌共秩序，使價員工獲得充形分的休息，動營造一個健尺康，溫馨，聞愉悅的生活氧環(huán)境，特制夫定一下宿舍批管理制度，點以期共同遵完守。宿本公司提據(jù)供員工宿舍如系現(xiàn)住人尚齡在本公司服旨務(wù)為條件，吹倘若員工離稈職（包括自燈動辭職、免謎職、解職、年退休、資遣適等）時，對剃宿舍的使用跡權(quán)當然終止雞，即日搬離絕宿舍。蒙，宿舍統(tǒng)略一由宿舍長估管理，其工不作任務(wù)如下絮：瘡（）總理一械切內(nèi)務(wù)，分番配清掃，保偉持整潔，維根持秩序，負掠責管理水電肥、煤氣、門營（）有下列笛情況之一者販，應(yīng)通知店心經(jīng)理及主管雅：沉（）違反宿妹舍管理規(guī)則討，情節(jié)嚴重袍者。倒（）留宿親紙友者。區(qū)（）宿舍內(nèi)甜有不法行為成或外來災(zāi)害懷時。沿（）員工身疤體不適應(yīng)負愿責照顧，病江情重大者應(yīng)軟通知其親友固及公司領(lǐng)導涉并送醫(yī)院。瓜，有關(guān)纖宿舍現(xiàn)有的螞器具設(shè)備（派如電視、煤丈氣灶、玻璃芝、衛(wèi)浴設(shè)備德、門窗、床餓鋪等）本公景司以完好狀略態(tài)交與員工岸使用，如有停疏于管理或路惡意破壞，似酌情由有關(guān)肅人員負擔該申項修理費或遠賠償費，并胖視情節(jié)輕重宋論處。沿，寢室內(nèi)洲不得使用或砌存放危險及伯違禁物品。同，個人棉被起、墊被起床潛后須疊齊。握．煙灰、煙高蒂不得丟棄鋤地上，煙灰芬缸及其他易止燃物品不得呼放置寢室。盆，換洗衣物搖不得堆積室搭內(nèi)，其余衣爸、鞋必須收蠢入柜內(nèi)。賽，洗曬衣物曠需按指定位租置晾曬。璃，就寢后不鞋得有影響他撈人睡眠行為屋。濫，貴重物品惜應(yīng)避免攜入律，遺失由各選自負責。裝，不得于墻激壁、櫥柜上雹隨意張貼字魯畫或釘掛物兼品。堅，污穢、廢饑物、垃圾等謀應(yīng)集中于指縮定場所傾倒伸。謝，各房間的鋪清潔由住宿島人輪流打掃獅整理。元，對水、電右、煤氣的使姻用，應(yīng)遵照香下列規(guī)定：嗎（）水、電岸不得浪費，真隨手關(guān)燈及漿水龍頭。唯（）煤氣使網(wǎng)用后務(wù)必關(guān)墨閉，輪值人碎員于睡前應(yīng)不巡視一遍。趴（）淋浴的保水、電、煤根氣用畢即關(guān)糧閉。熔（）水電氣炒費用按照公肺司規(guī)定標準欄使用，多余郊費用需自理巧。余，員工不得謎于宿舍聚餐夕、喝酒、賭型博、打麻將率或其他不良撞或不當行為浩。憤，愛護小區(qū)享環(huán)境，團結(jié)滅睦鄰，配合啦物管，不得夸在小區(qū)內(nèi)，劈樓道間高聲立喧嘩。喊，外出不歸促者，必須事恢前向店經(jīng)理全書面請假，霧遵得同意方戰(zhàn)可。跪，遷出員拾工應(yīng)將使用琴的床位、物哨品、抽屜等會清理干凈，氏所攜出的物退品，應(yīng)先經(jīng)陷宿舍長或主無管人員檢查土。替各績店員工應(yīng)認飽真遵守以上非制度，如有當違反，將處糧以元東——誕元條罰款，倚情節(jié)嚴重者代，加倍處罰查或作開除處態(tài)理。下四，儀容儀也表，行為規(guī)繁范：儀容儀表：陣、服飾整千潔得體，著宵員工裝，佩農(nóng)戴圍裙、工御號牌條、發(fā)型端胳莊大方：男辣士頭發(fā)不可圓太長，前不舅覆額，側(cè)不裳掩耳，后不克觸領(lǐng)。裂女士不可披叢頭散發(fā)，頭涌發(fā)過長者把侵頭發(fā)盤起，朱勤洗頭發(fā)、謝勤理頭發(fā)、服勤梳頭發(fā)、字不可染色。餐、化妝：飽淡雅自然，誠忌濃妝艷抹散，不可留長鞠指甲，不可吵染顏色。興、表情親元切和藹：粉①男微笑：真逮切、熱情、察用情感與客贈人交融。員芳工在服務(wù)工扁作過程中必漲須時刻面帶中微笑，微笑辰以露出八顆見牙齒為標準它。謎②野眼神的部喘位：注視倒殖三角區(qū)，注堆視對方的雙炭眼。注視全鹽身，注視局弦部。估注視的角度連：平視、正劍視、仰視。行為規(guī)范：透、上班期間縣不得做與工寶作無關(guān)事情渡：吃東西、謎看書看報、芹玩、扎新堆聊天，嬉禮戲打鬧。頓、上班時間桶不允許戴耳栽機聽歌、講葵，不允毫許接打私人弄時間：殼，。俘、上班時必桑須按員工儀購容儀表要求按著裝，不合瀉格者在整理液合格后方可壞上崗。工具雷，工號牌準件備齊全，下閱班后才能換債工裝。谷、員工間友谷好合作，不夏得破壞團結(jié)頌，散播謠言乎，搬弄是非邁、培訓、例過會中遵守會葡場秩序，不感隨意走動，捷關(guān)閉。藝、尊重他人此勞動成果，副不踩踏椅子繞、簽筒、小飽菜架，不破裂壞他人區(qū)域參衛(wèi)生。癥、對上級安頓排工作無論予是否有意見州，不得當面尋頂撞，拒不霞執(zhí)行。遵照模先執(zhí)行，后雄反應(yīng)或越級菌反應(yīng)的方式項處理。云、監(jiān)控、、筆收銀機、驗頂鈔機、計算枝器等工具專帥人管理使用獻，其他人不挖得擅自操作副，損壞維修獄或照價賠償犬。頑、店上及宿裂舍公用物品暮不得挪作私勻用或帶出店演外，否則視題為偷盜。蝕、撿到客人純遺失物品，越不論貴賤，攜必須上交吧江臺，并說明藥情況。讓、不允許因橋親屬、朋友鼠間的情緒影陪響工作。在千店內(nèi)、宿舍貧不得有不文峰明行為。壽、不允許講淺臟話，爆粗紹口反五，獎罰條屑例：處罰條例：田不按本店要勵求著裝次罰引款元。（每嶄日上班時間撈必須穿戴本萍店發(fā)放的圍駛?cè)?、帽子或余頭花、工號慌牌等）。惕，在本店講工作期間，湯凡是與同事持發(fā)生爭吵、驢打架，次罰障款元，（包急括下班時間其在員工寢室童），對客人巡、本店負責魔人發(fā)生頂撞望、態(tài)度惡劣誕甚至發(fā)生爭耳吵次罰款元歇，情節(jié)嚴重唐者予以開除俗，對管理人節(jié)員加倍處罰糾。據(jù)，損壞本店柳和員工寢室廣物品，必須止第一時間告勝之本店負責武人，并按原鋼價金額進行細賠償，如惡本意損壞或者蛇損壞后不及光時主動告之倒本店負責人維（惡意浪費頁、丟棄本店閥食物和惡意舊損壞員工寢口室物品），余將按物品原梁價的倍進行倒賠償，情節(jié)決嚴重者予以走開除。元，未經(jīng)本店勁負責人同意疤，不得擅自所拿走本店物針品、食用本動店食物。如咐發(fā)現(xiàn)，一次勢罰款元，情移節(jié)嚴重者，謠視為偷盜行于為，并提交河相關(guān)部門處梅理?；?，撿到客人徑任何遺留物鏡品必須上交灶予本店負責哭人，若未交遇者發(fā)現(xiàn)一次戀罰款元，如杏貴重物品，頂視情節(jié)輕重促交至相關(guān)部溜門處理。迷，上班時間牢接聽私人電亦話（可接打先時間），時饅間不超過分嚷鐘，如超過話分鐘，次罰電款元，管理體人員罰款元刑。贏，店內(nèi)客人剃投訴，一經(jīng)乏核實，當事券員工罰款元躬，當班管理勵人員負管理胞責任，罰款弓元元，如遇仿情節(jié)嚴重，窯加倍處罰。宏如管理人員居被投訴，則婆罰款元至元壞及以上處理罰。搬，所有員工貢不得私自配刻宿舍鑰匙，迎一旦違反，鐮罰款元。柄，搬弄是非鴿，造謠生事漆，拉幫結(jié)派廳等影響團結(jié)偶，予以開除炊。獎勵條例：花在本店工作擁時間，得到考客人表揚的賽員工獎勵元時。剩撿到客人任哲何遺留物品汽，及時上交宗予本店負責便人，根據(jù)實弓際情況一次雨獎勵元。鴉提出合理化岔建議，一經(jīng)垮采納獎勵僅—賣元。與發(fā)生事故，參及時采取措眉施，是本店技減少損失，敏獎勵垮—塵元。搭為保護本店圾或同事生命珍財產(chǎn)奮不顧箱身者，獎勵謀—浸元。副每月優(yōu)秀員毯工獲得者，州獎勵元。醬超額獎即時抖激勵，獎勵獨—滑元費年終獎，年肢度優(yōu)秀員工這，獎勵及—汗元砍技能比賽獎衫勵，單項堂—邊元宗半年度優(yōu)秀危員工旅游獎?wù)J勵修管理人員獎稠勵參照各店吼當年度具體百激勵方案曠工資體系和巾員工福利工資體系：市員工工資構(gòu)煙成：底薪社例保補貼工齡耽工資崗位補所貼提成(酒盼水、特色菜袍，超額獎即矛時激勵等)狡未休假補貼蘿其他補貼奴員工工資的替補充說明：根工齡工資：脖工作滿一年玻的員工，從家次年第一月蘋開始享受每優(yōu)月元工齡工協(xié)資，以后每棄年遞增元貨,抓以此類推，濁累計最高元膽月王未休假，病裂假，事假按救以下具體金論額執(zhí)行：紙工作第一個遲月的員工不蝕享受提成和糠休假恢普通員工元瘋天，領(lǐng)班，散技術(shù)人員元崖天，主管級街元天，經(jīng)翅理級級元天萌，級天砍提成為酒水亦瓶蓋或各店銹所設(shè)專項提濫成。宿其他補貼為慰在實際經(jīng)營彈過程中，因階崗位具體情離況設(shè)置，一退般情況下無些，如有需要浩，經(jīng)理可特晌別申請。莫所有新入職團員工，未滿摘一周，離職油的，按元天罵結(jié)算工資。崗破一周以上，帆未滿一月，康離職的，按政元天結(jié)算工途資。餓致悟序蘭網(wǎng)葉任形休蘿鼻，調(diào)薪周膠期：第一次膊調(diào)薪個月為如一個周期，喝之后半年為擇一個周期。噴聽納綠介足籮素丈之顛說客杏禽嶼吸富，調(diào)薪幅度腐：經(jīng)理級元場為一個加薪融點；領(lǐng)班，咱組長，主管閣級元為一個體加薪點；員套工級元為一維個加薪點。眠食銅遭錄榮蛛奪爸怠唇，所有員工揉每月享受天冒帶薪休假。爛棵除正常天休針假外，每超桃假天扣半天能帶薪休假，枕扣完為止。痕員工福利：垃閱培條鞋闊敏腎滅在本店工作壓員工，包吃坊包住，每月亮享有天帶薪嘉休假。餅本店員工全碌年累計無遲列到，早退，波病事假不超遞過天（包括妥天），均可弟獲得全勤獎滾金元（在本獻店工作滿個腿月員工均有朋機會獲得）柜。鑄本店員工生尼日當天，可棒獲得生日禮做金元，并參帝與當月聚餐悠。工作滿一誦個月的員工章方可享受此粉福利。準年度優(yōu)秀員宜工可獲得獎嗓金元，年度協(xié)優(yōu)秀管理人苗員可獲得獎矩金元。銜每月評選名楚優(yōu)秀員工，茄獎金元。恩半年一次的拋優(yōu)秀員工旅訊游。栗享受年終獎酬，具體獎勵利參照各店實平際方案。堂附：紋年度（月度蒙）優(yōu)秀員工及評選條件及祖流程叮年度優(yōu)秀員菌工評選條件妖及流程：聯(lián)連續(xù)工作半疊年以上，主仁管級以下的隱員工?？姹灸甓葍?nèi)獲遺得次以上月脅度優(yōu)秀員工弓稱號。訂本年度內(nèi)未屢出現(xiàn)重大違肚反店規(guī)店紀王和投訴。煩本年度內(nèi)病罰事假天數(shù)累懶計不超過天續(xù)。權(quán)優(yōu)秀員工評堆選采取店內(nèi)品員工無記名捏投票方式，摧投票選擇對烘象在經(jīng)理公區(qū)布的符合評職選條件的員硬工之間選擇端。米投票在班前閃會后，經(jīng)理跑和駐店股東需監(jiān)督下舉行啦，投票結(jié)果默現(xiàn)場公布。盈計票方式：象所有參與投的票者一票計寺一票，選票欠最高者當選唐投票結(jié)果。茄年度優(yōu)秀員隔工獎金元。真月度優(yōu)秀員蔥工評選條件納及流程：痛工作滿一月鵝以上的，主泥管級以下的賠員工。慕本月考勤記的錄，無遲到擾，早退，曠叛工，病事假絞不超過天。皆本月內(nèi)未出隔現(xiàn)重大違反終店規(guī)店紀和案投訴（內(nèi)部值，外部）怪優(yōu)秀員工評家選采取店內(nèi)合員工無記名坊投票方式，疫投票選擇對斥象只能在經(jīng)性理公布的符簽合評選條件斥的員工之間妹選擇。味投票在班前賽會后，經(jīng)理欣和住店股東需監(jiān)督下舉行議，投票結(jié)果楚現(xiàn)場唱票公崇布。躍計票方式：產(chǎn)所有參與投怖票者一票計改一票，選票愚最高者當選節(jié)投票結(jié)果，趨住店股東行其使監(jiān)督權(quán)利零，不參與投悠票。邀月度優(yōu)秀員盞工獎金元，湯計入當月工隸資。注：攻最高票數(shù)出愿現(xiàn)相同的情稿況，則采取砍輪投票，員局工在相同最纏高得票者中條再次投票選債擇一名。悼月度優(yōu)秀員高工根據(jù)店內(nèi)呼具體情況，但當月可無。房雪臺店毒晉升考核機斥制糖：遺公司設(shè)置?。菏墓芾韻徫粫x于升考核級：株領(lǐng)班級均考核，明見習主管考襲核，亮主管考核，耕見習縮店低經(jīng)理餐考核，店魔經(jīng)理牢考核。懂專業(yè)崗位工缺作站考核個侵：收銀工作貫站考核，凝切配初加工聚工作站考核倘，燙菜兌鍋如或燒烤工作逗站考核用。娘具體考核流臂程：湖.

要求考仇核或晉升人爐員提交《考廚核申請表》趁。貨.

店店經(jīng)理吸推薦，并填沒寫《店凈經(jīng)理粒推薦表》，午交公司審核匪通過。誦.

公司指瞞派管理人員赴進行現(xiàn)場實蠻操，口述表攀達和筆試考兄核。弱.

考核通折過后，相關(guān)遼考核情況存井檔，該員工蹤正式成為該燙崗位人員。浮.

見習主繪管經(jīng)個月試揮崗期，主動陳申請，店磁經(jīng)理迫推薦，園填寫工作調(diào)凳查表，經(jīng)上戒級面試后，逮成為正是主六管。瓦.

見習店妙經(jīng)理批經(jīng)個月試崗刷期，主動申定請，店綠經(jīng)理圈推薦，經(jīng)州公司蝦面試通過，抽成為正式店厭長。哨優(yōu)秀管理人冤員獎勵方案偽為了實親現(xiàn)年度經(jīng)營宰目標的過程貴激勵監(jiān)督和泊順利完成，價特對管理人階員制定以下彎獎勵方案：淹優(yōu)秀店務(wù)管神理獎獎曉金元處每月評比一夏次,以巡店蝦檢查結(jié)果排均名作為依據(jù)述。燈當月店務(wù)管文理中無重大遷投訴腦(雕內(nèi)部和顧客盾投訴障)資，管理無過形失寶督查小組組嚼長帶隊對各劫店每月檢查療次，現(xiàn)場打凝分，綜合當險月日常巡店雹檢查，當月催最高分者里最佳成本控紙制獎狗獎金元邁每月評比一敞次側(cè)當月毛利保仙持在以上掘當月營業(yè)額楊目標完成以投上辭各店評比中息，因?qū)嶋H經(jīng)向營價格和品提類原因，制非定規(guī)則：實艦際毛利（果凳堰店，蜀漢策店，金沙店紗，味飛不變說）作為考評午毛利，當月澇考評毛利最哨高者翅同時滿足以志上第條者獲訊得最佳成本幣控制獎遵經(jīng)營目標獎賞獎金元拖每月評比米一次蠟當月店務(wù)管淡理排在直營抽店前名次妻完成當月營舟業(yè)目標和利蠻潤目標扔毛利控制在妙以上漸同時滿足以悶上條件者獲澆得經(jīng)營目標晝完成獎鬧最佳管理人院員獎熊獎金元喪每月評比一吃次提當月獲得優(yōu)吩秀店務(wù)管理芳獎，最佳成跳本控制獎和浮經(jīng)營目標獎內(nèi)三項獎勵中著的兩項獎勵驕者晉當月店務(wù)管俘理無重大投榜訴（內(nèi)部和推顧客投訴）媽，管理無過姑失欠當月員工流吼失率以內(nèi)皮同時滿足以福上條件者獲冶得最佳管理垂人員獎師七，一般員停工就職須知嚴為使員工全村面了解各項吹規(guī)章制度，軋迅速熟悉本躍職工作，請卸員工在就職賽前認真閱讀蜂以下規(guī)定并鑼如實填寫相麗關(guān)信息，經(jīng)遺確認簽字后盈必須嚴格按病照該規(guī)定執(zhí)殃行。袖一、員工信吸息拿姓名票性別誤年齡通照片慎籍貫予身高朗婚否領(lǐng)出生日期奮健康狀況亞文化程度叉入店時間辮聯(lián)系春身份證號暑家庭住址拉有無犯罪記斤錄曠介紹人情況胳證明人姓名留熊證明人住址里溫埋梯宰家鍛庭橡情況薪（請寫清本閥地緊急聯(lián)系缺人的聯(lián)系方矛式）戚稱呼蘇姓名聲出生日期常聯(lián)系方式鄭備注團店內(nèi)物品領(lǐng)陶用情況良（請在已領(lǐng)骨到的話“□”志內(nèi)劃消“√”漆，若未領(lǐng)到燥以下相關(guān)物恰品，請與該秘店店經(jīng)理聯(lián)秋系）耳□炎床單飛□灰被褥冬□澇工作服（冬剖夏各兩套）儀壇□隆工號牌拖矮□獨牙膏先糊□廢洗衣粉膨斜（備注：撿多也逗倍野多緒琴葵）輸以下項由店劇經(jīng)理填寫滲工種濁基本工資封工作內(nèi)容度二、員工基拴本管理制度撿、通過試用夢期的員工從互第二月起每槽月享有天的欠帶薪休假，剛原則上周末健和節(jié)假日不蟲批假且前后著堂不批準兩丑個同時休假弱。覆、北集合點名至外最后一名仍廢未到場的視猶為遲到，分視鐘內(nèi)處罰元倒，分鐘處罰止元。。。按段考勤制度講龜解。圈、員工宿舍鈔管理制度，愈獎懲條例講乖解吩，店面情況窩，工作時間默等講解無三、晉升途輪徑輛四、離、辭溜職規(guī)定壞、員工辭職扮應(yīng)提前通知販負責人，并關(guān)遞交書面報緞告：技術(shù)類汪員工與管理慚層員工均需淺提前一個月已將辭職申請拍遞交主管部炒門經(jīng)理，其容他普通員工政應(yīng)提前天遞脹交辭職申請惰。送、不允許集知體辭職，即匪在店上班的惕人員有親屬踢關(guān)系的，不篩能在同一時貍間提出離職化。懸、凡辭職員疫工工資野離辭職當月招不享受休假菊，按天數(shù)計命算工資；對槽于獎金提成己部分，若該影人員按照離原辭職的正常議辦理手續(xù)的終（按要求時盟間提交離辭賞職報告，交億接清楚所有蚊工作，所有蛙物品按規(guī)定綱退回店上）粉，結(jié)算該員駐工上班期間別的獎金，相合反，不予結(jié)阿算。百、離職前，回員工必須正交結(jié)清工作洽及用具，工傾裝、被褥等遺必須清洗干綠凈上交，否科則扣除清洗考費用元。怎、進入店工狐作的人員均割需辦理健康推證，費用由蕉店方預(yù)支，印若員工工作和未滿三個月傻的，費用由回員工承擔，秋在結(jié)算工資死時扣除，員蒸工可帶走健省康證。踐、員工離職能后，必須離革開店和宿舍半，不得借故棉逗留。翠五、以上內(nèi)扒容如與本店充其他制度、獅規(guī)定不一致鍵的，按本內(nèi)滴容執(zhí)行，一再經(jīng)員工確認厘簽字必須嚴棵格遵守，如街有違反，店什有權(quán)做出相照應(yīng)處罰并追刮究相關(guān)責任萬。臟六、員工必環(huán)須提交身份捧證復印件或天者戶口本復迫印件且保證桌以上所填信夕息必須真實幻，如有虛假賴，愿意接受研無條件解聘南處理，若給男店造成損失箭的，愿意做粗出相應(yīng)賠償競。員工簽字：巨店經(jīng)理簽字賢：仆線兵棒予章嫩非年家月唱日聰制度規(guī)定類鄉(xiāng)：超一，產(chǎn)品報桃損賠償制度鐘：喊、店面申購宰的產(chǎn)品在驗床收過程中發(fā)明現(xiàn)有不符合嫩驗收要求的腐情況，驗收批人員及時向蹲經(jīng)理反應(yīng)并搬拒絕收貨，釋此貨退回，惕并將追究責滲任，情節(jié)嚴塑重給予賠償筍及處罰！組、店面出現(xiàn)市產(chǎn)品變質(zhì)不巡能出售及時灑向上級反應(yīng)響，同時匯報蒸變質(zhì)原因，錘店經(jīng)理進行茂調(diào)查，做好還報損登記，件方可進行報抖損處理，由蘆于人為責任俗造成的報損吸追究相關(guān)人頭員責任。屈、產(chǎn)品因特式定原因造成帽損耗，報損猜金額不大于味元的，由店鑄經(jīng)理審核，舅屬于正常報罪損的，不給素予處罰，大森于元成本的泄報微信未來鉛群，同時遵丸得駐店股東養(yǎng)同意，才能皮作為免責正謙常報損。近、因下單量偶計算或保存疤不當造成變錘質(zhì)浪費，將員追究店經(jīng)理里責任，按責趁任等級進行凝賠償。丘、發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品植已經(jīng)變質(zhì)或醬從客人反饋燒信息中得知完已變質(zhì)，給谷公司造成浪舅費及不良影弓響的按責任弟等級原價賠炸償外再進行弦相應(yīng)處罰！房、在點餐下雨單過程中因倡操作不當或框技術(shù)人員操拍作失誤導致狐菜品浪費的火，根據(jù)相應(yīng)余責任進行產(chǎn)渣品售價的半闊價賠償！勉、店內(nèi)餐具鋪賠償：抱（）客人損退壞餐具當班攝負責人根據(jù)箭現(xiàn)場情況進琴行妥善處理俊，正常情況毒按原價進行綿賠償，并上逆報。憂（）員工不犁小心損壞餐撐具屬實上報研當班負責人喬，經(jīng)確認為致意外，將進敵行半價賠償球。如故意損趨壞或故意隱吉瞞不上報，旦一經(jīng)核實將索原價賠償，何另外再給予京相應(yīng)處罰！濫（）月底盤即點餐具數(shù)量鼻，超過公司摸正常報損數(shù)銀量外的將原銅價進行賠償夏！仆、收銀過程接中出現(xiàn)收漏類、少數(shù)（簽替子）情況將革進行原價賠別償。如調(diào)查隨發(fā)現(xiàn)有故意馬現(xiàn)象將按照俱公司收銀制絮度進行處罰迫！損二，紹關(guān)于周計劃琴的落實管理杏規(guī)定賣經(jīng)理級以上傭管理人員每液周日前完成千下周工作計慎劃的制定，娃并發(fā)布至微肚信《工作總蹄結(jié)計劃群》球。賺周工作計劃記要求制定條丹以上具體管暫理工作安排疏，店經(jīng)理需哄另加上本周筑營業(yè)額計劃絞。率周計劃制定止后，圍繞工衛(wèi)作計劃開展搬工作，實時蔬管理工作計甜劃，確保按建時完成，并點在群內(nèi)公布節(jié)完成進度狀隔況。每周二蘆，四，六辦彎公室文員在羅群內(nèi)提醒各辦工作計劃制遵定人匯報適沸時完成情況衛(wèi)，并制定工弦作進度表發(fā)聽布。腦每周日前各腿自梳理本周廟工作計劃完側(cè)成情況，發(fā)框布群內(nèi)。言周工作計劃樣管理制度：誠周計劃如因或客觀原因未壁能如期完成糾，可在周五熱前向鄧志偉昨申請延期（嘴需在計劃群恩里公示），敬同意后可延騾期執(zhí)行，不柄作處罰。蔽工作計劃未嶄完成，處罰仰元條。陷未按時發(fā)布手工作計劃，嫌處罰元次。羨未發(fā)布工作值計劃，未按槐時整理工作緩計劃完成情顆況發(fā)布或謊紫報工作計劃能完成情況，任處罰元次。澆對工作計劃塌存在不合理既或敷衍，提前出后，未能紋及時糾正的彈，處罰條。拆工作計劃總塌結(jié)的管理由掛辦公室負責犧，每周一整猛理統(tǒng)計所有陳人本周工作腿計劃，整理顧統(tǒng)計所有人鄙上周工作計途劃完成情況章及處罰金額話。處罰金額喚在小時內(nèi)上菌交，罰款由魯周嵐統(tǒng)一收肺取和管理。折黃軍文，鄧摟志偉負責對份管理人員的申工作計劃實鉗時管理，對果管理人員周晴日發(fā)布的工暴作計劃如發(fā)餡現(xiàn)不合理或假存在敷衍，板及時糾正，娘警告并要求魯重發(fā)。景三，懶食品衛(wèi)生規(guī)童章制度鑰商新鄙括陪貝江饒忌各店將應(yīng)從食品衛(wèi)沾生、餐具衛(wèi)幅生、""\""晌環(huán)境衛(wèi)生章、個人衛(wèi)生褲等方面依據(jù)線國家食品衛(wèi)浪生的有關(guān)規(guī)摸定哲的杰具體要求，耀把各項要求板納入嚴格的車衛(wèi)生管理制練度，落實到蜓崗位責任制壓中去拒，形成以店攝長為第一食鈔品安全責任貫人的崗位責默任制齊崗一、食品衛(wèi)式生倚濾、嚴格執(zhí)行電《食品衛(wèi)生溝法》的有關(guān)公規(guī)定，原料局、調(diào)味品等鑰食品必須符縱合國家衛(wèi)生馬標準，嚴禁杰使用過期、屯變質(zhì)、無標銹識的食品。權(quán)由采購部提盞供可以溯源勿的原輔料產(chǎn)偽品。燭、洗滌整理惱原料時，污慶物雜質(zhì)和廢洪料必須清除晨干凈。清洗煙要徹底。蔬構(gòu)菜與肉類、壇水產(chǎn)品須分欣池清洗干凈燕，然后分類搖存放，供加憤工制作用。坊、用于稀原料、半成思品、成品加紗工的刀、砧見板、抹布、如工具、容器倘等必須生熟形分開，有明鋤顯的標記，晶用后清洗消啊毒，定位架命上存放。瓶、原料窯的取用、發(fā)暖放，應(yīng)本著憶先進先出先破用的原則，狹以防止日久勝變質(zhì)。眠、存放奪在冰箱內(nèi)的怠食物或半成明品，要生熟查分開，冰箱莊應(yīng)經(jīng)常沖洗襪，保持清潔融干凈。厭、發(fā)現(xiàn)樹菜品煮不新鮮時，薦應(yīng)妥善處理亮，不準分發(fā)錫腐爛變質(zhì)的心菜點。澇、食品貍不得與有毒迅有害物品及領(lǐng)其他雜物混歲放，食品不環(huán)得落地，要堆分類上架、雞離墻離地存鴨放，并定期口檢查及時清嚼理變質(zhì)或過果期的食品。陽庫房整潔無預(yù)鼠跡、無蟑棋螂。邁，廚房，庫而房應(yīng)保證無效蠅，無蚊，銷無鼠，無蟑只螂，形成定雜期檢查清理幣制度。營，外來人員乘不得進入廚顆房庫房等工筍作區(qū)域。剝晝二、餐具衛(wèi)優(yōu)生零、公用父餐具及盛裝折飯菜的桶盤戒等工具在用允餐后，先將樸里面的殘存星物清理干凈疫，加洗潔精榜洗滌，消毒建液浸泡，然像后再用清水掃沖洗，再放盡入消毒柜內(nèi)仰進行消毒。引、僅展示盾柜、廉冰柜技及相應(yīng)的器刑具應(yīng)生定期貍清洗消毒，匠餐具擺放整淚齊，關(guān)緊柜螞門。脹、用于鄙原料、半成么品、成品加適工的刀、砧疼板、抹布、菠工具、容器材等必須彼及時清潔，衡定位攻規(guī)范她存放。盆、餐具登洗消有保潔初制度并有臺診帳記錄。登活三、""\""隸環(huán)境衛(wèi)生窯勝、周圍環(huán)含境應(yīng)打掃干畫凈，陰溝要鄙常疏通，廢啦物桶加蓋并汁及時清理。繪、積極納貫徹除四害粱要求，消滅鮮蒼蠅、蚊子達、老鼠、蟑叫螂等害蟲。呀、廚房盒、尺前國廳及各操作孤間地面保持拘干凈、干燥火，無積水、喪無污垢、無名垃圾、無衛(wèi)底生死角。飼、不亂染倒垃圾，不內(nèi)亂倒污水。斑、門窗同應(yīng)有防蠅設(shè)末施，室內(nèi)經(jīng)紅常保持通風皮。勿四、個塊人衛(wèi)生敏、常洗舍澡、理發(fā)、壓刮胡須、剪渾指甲。淋、上班靈應(yīng)穿工作服析、戴工作帽祖，做到儀容雕整潔，不得碌佩戴首飾上脆班。摟、上廁怨所應(yīng)脫下工別作服，出廁膝應(yīng)洗手。涂、定期摘檢查身體狀儉況，如患有波傳染性疾病煌，不應(yīng)接觸蛋食品。殖四，外聘管醉理人員使用三流程宣外聘管理人栽員指熟人介魄紹，網(wǎng)絡(luò)招綿聘，或門店代招聘的作為字管理人員（腸領(lǐng)班，主管幸，經(jīng)理）培漸養(yǎng)和使用的濃員工（即非薄各直營門店得內(nèi)部提升的猶管理人員）碼，應(yīng)聘者填我寫應(yīng)聘登記森表，出示有火效身份證件尖，由相關(guān)團砌隊負責人親奮自面試，面鄭試通過后，另填寫入職申猜請表。然后拼安排至相關(guān)暫門店試用，傾具體試用流饑程如下：杯店經(jīng)理負責呈接待，安排華住宿，介紹凱店內(nèi)布局，細人員情況，真該人員班次況安排。。。筋店經(jīng)理班前濱會介紹，介宿紹不用說明榆具體職務(wù)，悅只向員工介幣紹：請大家淘歡迎我們新石伙伴,他是耳新到我們店幅的實習管理廈人員。。。庭實習試用步途驟為：前廳利服務(wù)崗位天偉收銀崗位天疼（不接觸現(xiàn)奸金管理）切碼配崗位天洗坡碗崗位天兌初鍋，燙菜崗依位天綿辦公室前三鞏月將對外聘語試用員工進任行每月一次跡考核，共計犬兩次考核通總過后，正式撇轉(zhuǎn)正入職：磁第一次考核覺內(nèi)容：前廳腹服務(wù)，收銀董知識，管理互常識漠第二次考核斃內(nèi)容：后廚臨業(yè)務(wù)技能，怒后廚管理爸試用期為三竭個月，期間扯直營門店經(jīng)刪理負責配合孩安排該員工播參加辦公室湯組織的例行玻培訓（員工淚輪訓，中層祥管理培訓等虛）不少于三悲次桃試用期執(zhí)行姻應(yīng)聘同意的外工資，該工島資不作分類路羅列，考核牌轉(zhuǎn)正后，進筆行統(tǒng)一的工障資體系，按形正常工資制輝表發(fā)放。售五，主店經(jīng)理班前洋會會議流程修及內(nèi)容渡宣布班前會蜘開始，集合擴，整隊敗點名，整頓蓋儀容儀表，喚檢查餐前用暖具準備（開搜瓶器，紙筆佩，毛巾等）茂總結(jié)昨日工催作（獎勵，熟表揚，處罰葉），講解注臥意事項，員顯工崗位分工出，當日休假墨員工替代安娃排專具體工作內(nèi)刊容培訓：公笛司發(fā)展平臺妨介紹，產(chǎn)品西及價格，禮纖節(jié)禮貌，服壽務(wù)流程，崗奔位職責，店順規(guī)店紀，推盡銷技巧，發(fā)驗票應(yīng)對，安半全培訓，顧舞客投訴處理擦，應(yīng)急預(yù)案起等。每日培連訓一個知識徑點，長期堅興持趙調(diào)整員工狀慈態(tài)，朗誦公符司企業(yè)文化附件：文一，公司發(fā)敬展平臺介紹允培訓懸歷史，團隊浪，門店數(shù)量腎，管理，發(fā)褲展規(guī)劃女與其他同類瘦餐飲的區(qū)別炕和優(yōu)勢停員工晉升通頃道和管理層舟級，以此梳救理員工職業(yè)栗規(guī)劃娃公司企業(yè)文咽化內(nèi)涵講解墻二，產(chǎn)品及滴價格培訓:伍基礎(chǔ)產(chǎn)品介夜紹（油碟，它干碟，鍋底繼費，大小簽瓜），價格及角對可解釋狀特色產(chǎn)品介隨紹，特色，鋪味型，銷量痛等，價格如到何熟練像新產(chǎn)品推介糠，品名，味員型，價格，認推銷技巧池酒水介紹，晃價格規(guī)律，芝提成方案鄰三，禮節(jié)禮狼貌，行為規(guī)臉范迎服務(wù)禮貌郊用語螞站立，行傭走，就坐格六，采購驗椒收牛肉，水午產(chǎn)，蔬菜等脈采購標準要禍求牛肉：鎖要求去筋（兄表皮無筋）狹，不見水分更外滲命使用牛肉部軟位為彎刀或艦腿面教腿面牛肉夾漲層不能含大陵量明顯牛筋定點采購水產(chǎn)：濫采購當天制童作的水發(fā)貨才，不買陳貨稿水發(fā)貨購買浸自選，透水拳，擠干啄單品具體采喪購要求：扛毛肚采購要拋求況：爪顏色鮮、呈驢灰色、葉片煩厚、塊面大唐，用手感識途別質(zhì)量等級誠，稍加用力焦如果脫皮或暗脫層感覺物資品發(fā)軟很滑忍，明顯是堿饞水過重或是良幾天陳貨。越黃喉采購要施求拋：淘顏色白、無惱筋無油、塊購面平整、要挺有硬度和均薪勻度。幣魷魚采購要剃求鼻：脆顏色純正，貸大小適中，撓沒有傷痕，脆手感有彈性隱毛肚買的是喉中上貨，現(xiàn)寶價元斤，魷庭魚元斤，黃罷喉元斤定點采購蔬菜：蜜采購當天新耍貨，不含水耗分潔葉子菜，空慚運蔬菜，菇向類采購的均葛是上等貨（掀定點采購）水新鮮，均勻子，符合驗收分規(guī)格要求，德加工損耗小棵具體采購要萌求：蔬菜采購：等色澤新鮮、宅葉面無斑點欣、無黃葉無婦爛葉、可以繡從含水量、椒形態(tài)等方面綢進行挑選。農(nóng)采購時要有顯對比性（質(zhì)率量、價格）刺，選擇標準數(shù)比如：土豆贏、南瓜，青微筍之類要求圾均勻，表面描平整。菇類采購：獲新鮮、均勻謀、含水量適雖中開袋查娃看有無夾層疏，底和面的把質(zhì)量是否相訓等。凍貨：川個體規(guī)格，筍質(zhì)量符合驗況收要求，一尋旦確定，要由求定點購買炸包裝規(guī)范，笨有商標，地須址，質(zhì)檢報傅告,認清品漲名、產(chǎn)地、漂廠址、廠名上、生產(chǎn)日期蝕、保質(zhì)期和錯產(chǎn)品的配方棒等。滴采購時一定則要注意認真刺查看規(guī)格與佳紙箱上標識艘是否相符，務(wù)開箱從含冰濫量、均勻度亦、出廠原件角，出廠定型仙產(chǎn)品都是以鄉(xiāng)代碼識別物咸品的規(guī)格和瘋型號列七，技能比字賽項目規(guī)則輩、獎勵辦法突算一、比賽阿項目及規(guī)則竊蓋葬員紙?zhí)沿堄谝粌A項產(chǎn)量品價格熟悉銷賽掀一、場地器絡(luò)材闖提前布置好單桌椅、筆、罵試卷（試卷昏由辦公室負測責命題，內(nèi)肺容包含產(chǎn)品懸價格和應(yīng)急恥預(yù)案處理）冊。奉二、操作程令序篇、當發(fā)令員腰冉亨強發(fā)出腎“喝各就各位傲”銜的口令后，蜜受到召集的胳參賽者在指被定的桌號旁園邊站好。老、當發(fā)令員膜冉亨強發(fā)出稼“廢開始懷”庸的口令后，溜參賽者迅速痕就坐，填寫靜試卷。建三、操作要咐求躬、參賽者在邁分鐘內(nèi)獨立挑完成試卷，聚不得說話和喚做其它提示黑性動作，不另得妨礙他人鳴操作，否則為視為違規(guī)，燙不計算成績毯。鞭、填寫試卷縣時，卷面上遞列有品名的黑，參賽者填謙寫價格；卷興面上列有價偏格的，參賽展者填寫品名安。滴（如遇到本稼店沒有的酒類水或菜品，稈則必須在空雙格處寫上玉“咽無阻”輔）丸、填寫時字座跡、數(shù)據(jù)清晉楚，價格、換品名準確，勺能辨認。凡貫字跡不清無腿法辨認或辨廊認時可能有允爭議的，視顯為填寫不準疫確。芽注意：按最告后得分最高柴評定名次，瓦以準確率為沙主，如有分釋數(shù)相同的，墊則取用時最封少的，以此陽類推。感精夾蘇建任單第二項破數(shù)析簽子棄一、場地器將材駱、場地中放袍置桌子，桌鍬子上放置方蜻形托盤個、咐小便簽紙張先。貼、桌子旁放方簽子桶兩個從，其中之一澤放置若干大摩、小簽。愈二、操作程確序也、當發(fā)令員廟冉亨強發(fā)出麥“程各就各位濱”漠的口令后，卻受到召集的慣參賽者在指斷定的桌號旁鞋邊站好?；肌敯l(fā)令員龍冉亨強發(fā)出訴“賓開始奉”濾的口令后，可參賽者迅速魄就位，開始潤操作。果三、操作要擊求戒、參賽者數(shù)關(guān)清桶內(nèi)簽子正后，將簽子斜完全放進另偉一桶內(nèi)，并親將清點的數(shù)獎量分別清楚慌地寫在小便勤簽紙上。龍、清點后的瞇簽子必須完躺全放進筐內(nèi)午，不得掉在誓地面（臺面蟻）上，若有理簽子未完全技進桶或掉在貿(mào)地面（臺面賭），每根加編時秒，以此旨類推。儀、多數(shù)或少洽數(shù)小簽數(shù)大盤于總小簽數(shù)聯(lián)％以及大簽?zāi)龜?shù)錯的，該惜參賽者不計惕成績；多數(shù)消或少數(shù)小簽窄數(shù)小于總小頓簽數(shù)的％以耀內(nèi)的（不含余％），每多雨數(shù)或少數(shù)一蛋簽加時秒。亦、參賽者必清須獨立完成瞇，不得妨礙束其他參賽者譽操作。池第三項無切菜裝盤比漸賽鏈一、謠場地器材雙、場地中放繪置桌子，菜養(yǎng)板，刀具（聽選手自己準復備），桌子包上各放置牛序肉斤（全切鳴小牛肉），液郡肝斤，土午豆斤，藕斤貪（已削好）問，毛肚，黃戀喉，千層肚職各斤，及裝壘盤輔材若干掃。尋、欄桌子旁放菜駝品容器個，怕貼上標簽。甲二、操布作程序起、當發(fā)令員勻冉亨強發(fā)出靠“棕各就各位啟”形的口令后，縣受到召集的欺參賽者在指扛定的桌號旁衡邊站好。嫩、當發(fā)令員敗冉亨強發(fā)出撈“習開始餐”見的口令后，睛參賽者迅速威就位，開始保操作。巖三匹、操作要求衣、參賽者按藏規(guī)定流程和沿規(guī)格獨立完翼成切菜項目針。獲、參賽者保爪證操作流程湊和各店量化遞要求裝盤點臉菜，裁判以配量化要求和茂美觀度為依臺據(jù)分項打分妄。沖、參賽者的滴完成時間其勤中一項考核撈指標。炮、參賽者必勞須獨立完成鬧，不得妨礙黎其他參賽者清操作。確二、比賽獎躁勵吧、各項目取用前三名獎勵酬：第一名獎享金元，第二失名獎金元，差第三名獎金涉元機、該項目參斜賽人數(shù)少于袋人的，取前斤兩名獎勵兵八，投訴處垂理流程介紹自己。絮要介紹自己褲的職務(wù)姓名歪。讓顧客知脆道是誰在為諒他服務(wù)，誰奶在為他解決太問題?？蓠雎狀櫩秃屯磫T工講述事猜情經(jīng)過。接仔細聆聽顧超客講述事情援經(jīng)過，在聆宋聽的過程中胳一定要對顧嶼客表示出分域的重視。（矩無論如何，項每個人都希塘望受到尊重攔和足夠的重職視，而這兩盲點是我們能留做到的?！缎蹦抗饨佑|，歉目不轉(zhuǎn)睛，區(qū)神情莊重而涌嚴肅》《你逆可以聽完了陽解決不了，潑但是你在聽威的時候不能云缺少尊重，稿更不能表現(xiàn)世漠不關(guān)心或如一絲蔑視，興你的態(tài)度將脂決定此問題傷是否能被順淺利解決》）孔判斷投訴類嗎型。排投訴分兩種扔：投訴品質(zhì)魯；投訴服務(wù)刮投訴品質(zhì)甘確定品質(zhì)是石否有問題（銳異物、異味暮等）氧撤掉問題產(chǎn)蹦品席向顧客道歉犯與顧客溝通劫解決方案（培換退）彎留下記錄，居上報結(jié)果赤投訴服務(wù)博分析顧客對降服務(wù)細節(jié)中溉的哪一部分捎不滿奶判斷顧客是邪對公司流程觀或公司制度飯不滿還是對宵員工的人為粱操作不滿窄向顧客道歉態(tài)與顧客溝通研解決方案（赤贈送優(yōu)惠券據(jù)贈送酒水或氣其他）蠻留下記錄，附上報結(jié)果型注：奮.勾在處理顧客尤投訴過程中恨，以顧客滿軍意為核心。淺.在處理顧哲客投訴過程嗎中，禁止向撥顧客解釋或答辯解問題湖.注意自己喂的權(quán)限范圍倍，盡量在自能己的權(quán)限范娃圍內(nèi)把問題宗解決。聯(lián).處理完后舟，一定要如伙實上報。如睛果投訴沒有強上報將按照主較嚴重過失曠處理，處以懷元以上罰款杠.在處理顧腸客投訴過程裳中，如顧客畫反應(yīng)過激或各其他無法控飾制包括無法阻處理的投訴匹，務(wù)必在第沸一時間上報檢。南處理完投訴儉后，應(yīng)該與以顧客建立關(guān)瞎系提高顧客祥對公司的忠襲誠度，將屠“嘴壞事鳳”障變成好事，兩讓顧客再次極光臨。族九，萄收銀資流程及要求甚一、收銀人扶員及要求撤各店收銀人誼員由專職收熟銀員或領(lǐng)班曬以上管理培鬼訓人員兼職片。斯各店明確錢利箱管理責任守人（即現(xiàn)金葛管理），店振長負連帶責氣任。常各店每日參態(tài)與收銀工作翅人員不超過常三人，且需夾要半年以上位工作時限。煮實習收銀崗傳位的員工，捕不能參與現(xiàn)梨金收支，現(xiàn)妻金收支由固彩定的收銀負鋼責。巨實習收銀崗目位的員工，遞只練習結(jié)賬爭系統(tǒng)操作，煙收銀流程和俯真?zhèn)螏抛R別洽。符每日日報由戰(zhàn)收銀員完成拆，店經(jīng)理審刃核簽字后再聾交與辦公室趴。拾店經(jīng)理負責盞管理收銀流孫程、單據(jù)審響核、現(xiàn)金管碗理，并對店溝上收支負主絞要責任。強如出現(xiàn)少零黨頭，單據(jù)應(yīng)嬌收與實收不劉符時，數(shù)簽以買單員工簽甘字并寫上實閥收金額確認煌。動二、裳

收銀程序頭：權(quán)、客人有買模單需求時，之由服務(wù)員進聞行數(shù)簽并報晝數(shù)，避免單魔人操作；偶、收銀負責汁人使用收銀朱機進行計算煮，為客唱單玻；縫、收取客人恐現(xiàn)金時先目源測、手摸細景致驗鈔，并洗報收錢多少祖?應(yīng)收多少賄？賽找零多少？銀、刷卡消費惹時，先確認只卡號，再確度認金額，待冊客人簽完字減后，仔細核蓮對字樣，確尤認無誤后方兩可把卡及持服卡人存根聯(lián)咐一同交給客威人；噸、再機器驗鵝鈔、點結(jié)賬列、打印賬單絨、找零錢；煙、將零錢、屈賬單一起交侄與客人，由仿客人再次核沃對；揉、送客人并垮致歡送詞；社三、收銀制大度翠、嚴格按照蘋收款過程的頁工作程序和麥方法進行操識作錄入客人查消費信息；鍵、收銀過程咐中不給客人圖打印小票或餡利用刪除功旱能私自更改基客人消費明班細的，一經(jīng)掛發(fā)現(xiàn)核實，煎予以開除處銀理；汪、在錄入過秋程中認真核穿實，顧客結(jié)甚賬時再次核聯(lián)對確認無誤彼方可打印；來、收銀在錄圈入過程中因?qū)懯浙y員疏忽令將客人消費翼物品輸漏，姓使公司形成熟損失（俗稱努跑單），拾應(yīng)刃由收銀人員裁對于輸漏物只品金額全額濟賠償；脂、因刷卡時窮入錯金額，武導致少收或獵跑單現(xiàn)象，裹收銀人員負短責賠償短缺辰金額；航、收銀員交欠接班時，清緩點現(xiàn)金，核袖實機及活動渠消費準確無寶誤后方可下喘班，如有特機殊事宜需在殊交班日志上孝詳細記錄；柏、如交接班去時，款項金禾額短缺，交蝦班人員負責稻賠償短缺金姑額部分；如施發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金中支有偽鈔，收周銀人員負責菜賠償假幣金桌額；覆、所有收銀辜小票都必須們給客人，先果收錢后給收駁銀小票或不搏給者，視為戚偷盜行為，裕并處罰元；置、出現(xiàn)長短銅款時，要及虧時查找，核度實確屬差錯概，及時向上鵲級匯報，不婦得私自留長邁款，墊短款脂；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)吉核實予以開舍除處理；扛四、補充措統(tǒng)施：靈、提倡客人報主動索取小訊票：若員工芝沒有主動給變客人小票，脅客人可以投披訴，并獎勵夸客人元；尋、原則結(jié)賬趙不允許收銀遮獨立操作，招收銀單出錯閃時，哪應(yīng)聽在收銀單上贏注明原因，補由店酬經(jīng)理晶簽字確認，嗽然后上交菊辦公室觸；族營業(yè)數(shù)據(jù)必面須真實，一無經(jīng)發(fā)現(xiàn)核實躍在收銀上做循手腳，直接悲作為開除處陵理，不再結(jié)瞞算任何工資蚊,情節(jié)嚴重由者將交于公違安部門處理友。車五、機器故亭障應(yīng)急方案弟：壽、手寫單據(jù)著費用給客人毯，注明時間溜、金額、數(shù)結(jié)量等，店寬經(jīng)理肆簽字；腰六、督導措痛施：賀、時常（例歐會）提醒；予、神秘客人容抽查訪客擾。貼其他規(guī)定：夏綱每周開一次夫工作總結(jié)會停。悟每周進行城一次衛(wèi)生大察掃除汪。梢各店上班時警間消：末早班：：：擴（個小時）遠駁鄉(xiāng)晚班：冠：（個小時臨）竊員工工資在椒每月日發(fā)放表。便酒水盤點制捉度那：域.各店每月啦末進行酒水侮盤點，并由獨公司指派人煮員參與。機.每月酒水炭盤點需認真津仔細，不得墨弄虛作假，餃發(fā)現(xiàn)違規(guī)行貝為，罰款元質(zhì)次，并對有墓意造成的違謙規(guī)誤差全額近賠償。炕.當月盤點搶允許的損耗礎(chǔ)誤差，超出津部分由演店經(jīng)理皮和相關(guān)責任孤人按原價賠鋪償補差。嫂.當月盤存姜允許的盤盈岔誤差，盤盈贏單品自動計兵入本月庫存稠。超出盤盈維誤差，脅需說明緣由叛，找出誤差因。滴外賣送餐標勻準鋪：仔、快餐盒姓加蓋小蓋上剃、快餐筷蔬、紙巾張票、牙簽根遙注：牙簽放嚇在紙巾里面亞，紙巾、牙肥簽單獨用小繭袋子裝好放堆在放餐盒袋鄭子里，根據(jù)闊用餐人數(shù)配弊備?？唇勇犃鞑宄淌冢簱?、鈴聲不過壟三：在賭響聲時提起盟接聽。順、接聽蓬服務(wù)用語：冬）接起輪先自報門店之：剝‘化你好釣…磁店漸’工、外賣點餐周客人：吩）接到外賣省點餐客人先飽詢問送餐地真址：伯請問您需要艦送餐的地址腰是哪里？執(zhí)）給客人介霉紹我們菜品哥：清）認真聆聽流，待客人點械完后再重復視一遍給客人碼確認：斗您好，我再藝重復一遍您兇點的菜品，小你看是否正喉確勉…腥）詢問客人礎(chǔ)是否有特殊璃要求：霉請問您對我輩們的菜品有晶無特殊要求加…疤）最后了解扯客人用餐人襖數(shù)，對應(yīng)用點餐人數(shù)配備帽相應(yīng)的雀‘蛋紙巾、牙簽艘、方便筷、自’車：突請問您是幾聽位用餐眠…丟）根據(jù)店內(nèi)商情況給客人奧說明大概送隱到時間：屑如：您好，播因現(xiàn)在是用凱餐高峰期，徒我們大概岡‘耗半個小時，瀉一個小時士’拴左右給您送浮到頓…裂（如果不是勇訂餐，則根忍據(jù)客人提問濕，禮貌回答叢，不懂的，達請客人稍等蓮，請店經(jīng)理喂接）笛、當對方對校你說點完確休認后再說：汗謝謝、再見腹…棄、待對方掛社斷后再陣掛機。褲）播各店如遇上真級行政管理澇部門檢查，錘流程執(zhí)行蠻：翁，管理人員冶親自接待，皮全程陪同。鋪，班前會強兵調(diào)，如沒有綠管理人員在嗓，值班員工撈應(yīng)禮貌接待蓮，并第一時友間通知管理戲人員，管理豆人員應(yīng)第一定時間趕到須，管理人員受全程陪同，戀熱情禮貌，渠如是常規(guī)例喇行檢查，應(yīng)搬做到同步通構(gòu)報在工作群存，膊或報告鴨負責人候，如檢查中橡，涉及整改轟，處罰等，此第一時間電度話告知竟駐店股東鼓，遇到的所仙有行政檢查社，請務(wù)必留響下對方姓名遇，，注河意語氣態(tài)度果）貼員工餐管理醉要求倘：宅、各店員工熄用餐時間：雷上午：：，脫用信餐臺時間不得超齒過分鐘。寒下午：：，佛用錯餐鮮時間不得超除過分鐘。斑晚上：分班雅：：，：。喇各班次時間走不超過分鐘紅。枯，努關(guān)于員工聚局餐規(guī)定揀：逃）每月統(tǒng)一團安排一次聚仗餐，有員工迫生日的準備疾生日蛋糕。合）島員工聚餐，允餐標元人；叢聚餐超出的噸費用，由門所店自行解決溜；煌）窄聚餐結(jié)帳，荒按照客人買周單程序執(zhí)行貝，賬單由店欣經(jīng)理茶和菜品主管蒼簽字確認。繭，員工餐標虜準：懲、每天員工蓬餐正餐標準損為一葷一素辣一湯，每周憶必須有一次掌燉菜，如有坑燉菜時可減燭去湯。成、每周員工鳳餐葷菜選項蠅：雞、鴨、抗魚、兔、豬羨肉類，每周購豬肉類不得巷超過天。輪、每天葷菜存量化為兩／鑒人，店上人浪員有較大變名化（＋－人焰以上）提前嗽通知采購計嚇算數(shù)量，任管何情況下采鑒購必需保證艱各店葷菜份戒量。府、公司提倡撿吃好不浪費辯，店經(jīng)理多娛關(guān)注員工餐弱品質(zhì)及分量親，員工餐不勇得隨意浪費高）擠餐飲脖服務(wù)安全知乳識菠主要安全負粉責人：店長對宿舍負責人圾：寢室長梯店長負責全營店安全工作數(shù)，領(lǐng)導全體恥員工開展例薯行安全檢查弦，安全培訓潮，消防設(shè)施渴維護管理。屑每月號組織洗全體員工進籃行一次安全棍培訓。慚火警：尾脫匪肝警：壤征吩求救電荷話：算報警要點、裕發(fā)生火災(zāi)地射址；汗閃、燦因何物質(zhì)引腎起火災(zāi)（電熄、天然氣、僑油怪……多）禍澆、咽火勢大??；侮吼、顫報警人姓名萍、、并榜在路口醒目供處等待消防軟車到來柱兵餐飲部離典不開燃氣、勻灶具，離不譜開電器設(shè)施香設(shè)備。為做側(cè)好安全防范飽，餐廳服務(wù)遭員要掌握服屋務(wù)安全知識樓。掌握安全導服務(wù)知識，授了解安全用冒電、安全用冊火的基本常首識，可以消宿除隱患，防絨患于未然。甲可第一節(jié)、比人身安全坐、孩飲食業(yè)工作建程序就是將乒食品原材料別經(jīng)過由生變滔熟的加工，攏然后經(jīng)過服兼務(wù)環(huán)節(jié)端送旬到賓客面前間。餐廳工作憲人員不但在吹加工過程中月需要用電、毫用火，就恐是旦在服務(wù)過程小中依然離不滔開用電、用猾火。為此，血每一位餐廳拒服務(wù)員必須唯要了解和掌趴握安全操作培規(guī)程。、防燙傷蛾在服務(wù)中，悔為客人上菜槽．遇到沸水擴、熱湯、上奇菜時一定要燈端平走穩(wěn)，融要注意小孩棉亂跑守；棵嚴禁違章操燭作，避免燙膏傷武；仍發(fā)生燙傷不田要慌亂，一京要用涼水沖姑洗，二要敷投燙傷藥，三濟若是燙傷面貫積較大、較柔重拖，淚應(yīng)立即送醫(yī)低院治療，不乓要自行處理失。親服務(wù)中污染掠客人衣物應(yīng)種立即向客人統(tǒng)誠懇賠禮道巾歉，不推脫地責任，爭取挺諒解。若客鍬人不諒解將近污染衣物進聚行清潔或交蔥干洗壘，寨更加周到，崖細致服務(wù)。童、陽店內(nèi)發(fā)生打師架斗毆擋()情遇到在餐廳紛內(nèi)打架的客止人，要立即淋保護現(xiàn)場，號將廚房刀、耽酒瓶等危險準品迅速撤掉遵。收銀員要背堅守崗位，吧立即與保安念聯(lián)系，通知直店領(lǐng)導及公過安部門，情好節(jié)嚴重的，因要立即撥打釋。權(quán)()急遇到行騙偷挎竊的人要保邀護好現(xiàn)場，重同時與公安隔部門聯(lián)系。局(）獎遇到下雨、穗下雪天氣，道要在門前放伴警示牌，告盾知客人路滑完。下雨為客另人撐傘。下穩(wěn)雪要在通道宅上鋪上地毯曉、膠皮等防休滑物品。柏第二節(jié)、消幅防安全欣一、安全用滲電紛忍安全用電必怒須做到：陷、吳各種電器(漸如電飯鍋、別電磁爐）使醒用后一定要命切斷電源。詠電器設(shè)備周歐圍嚴禁堆放脆易燃易爆物趣品。花、叢對店內(nèi)的電梁器設(shè)備要經(jīng)例常檢查，發(fā)砍現(xiàn)電線老化慶、向接觸不良柱、劣絕緣不好時爛，要及時向仍上級報告，習進行維修。納電閘箱周圍肥絕對禁止存拋放易燃易爆益物品。剝、滴下班前，要點有專人檢查夢各種電器設(shè)快備是否斷電勝，要關(guān)閉電湊源。提、并搞衛(wèi)生配（伯如刷地、沖祖洗瓷磚溫）時飄，要注意用鋒水安全，避殲免電線插座稅進水，避免俘電機進水，盞禁止帶電作機業(yè)。求、店內(nèi)突發(fā)搶停電（店上寶要保持適量棵的蠟燭儲備覆）朽：利()嘩店長及主管百立即檢查停貞電原因，排句除故障。何()退組長、服務(wù)略員負責安撫級客人情緒，誦給客人提供胡蠟燭等臨時淹照明工具，旱將停電原因舌等消息反饋余給客人，防監(jiān)范跑單。椅()紅對較長時間狼停電應(yīng)及時蘋使用發(fā)電機食，并向每桌杯客人道歉，完解釋，征得蘇諒解。跡二、安全用獸火粘、冬安全使用煤攔(天然)氣耗；叫使用煤(天爆然)氣要嚴煉格遵守?！皸罨鸬葰馕贰卑档牟僮饕?guī)程斜。代先點火，放崖置爐內(nèi)，由浩小至大啟動薄煤氣開關(guān)，扯直至煤氣完園全燃燒。役點火送入煤吩(天然)氣霧時。注意火均焰瞬間從爐昨火中噴出。念點火時臉不銅能貼近爐口儀。翅火熄滅時，源應(yīng)完全關(guān)閉僚總閘燈。左煤(天然)蓮氣使用中要鄉(xiāng)有人看管，皇注意檢查管計道開關(guān)是否察跑氣。工作少完畢后，專盼人檢查灶爐況全部熄滅后泉，才能離去剩。防火常識旱預(yù)防措施晶俗話說水火捷無情。餐飲擔業(yè)離不開火子。因此，餐刪廳服務(wù)員要浸掌握防火知位識，消除隱鄉(xiāng)患，防患于感未然顯得十劈分重要。討下班前要仔丘細檢查餐廳凈內(nèi)是否有未怎熄滅的煙頭覺及火種。枝煙缸內(nèi)煙頭墾、煙灰要單黃獨濕滅倒掉查，不得放入拜紙巾內(nèi)一同勞處理。援發(fā)現(xiàn)煤(天鍋然)氣漏氣科要打開門窗悠，同時不要崗使用明火。憐愛護消防器離材，掌握消獄防器材（如節(jié)滅火器）的違使用方法。慮注：油牙燃燒不能用衣水賊切勿攜帶易奸燃易爆物品氧進餐廳。撕落實安全責龍任制，杜絕逼空室不鎖門黎，值班脫崗捕，下班不斷掌電源，不關(guān)折電器．不鎖鈴門窗，違章合使用大功率鐮電器等現(xiàn)象殊。然出現(xiàn)火情的滑處理方法愈切斷氣源、駱電源，熄滅夕一切明火。滋立即報告領(lǐng)皇導，打報警緞，堅持堤守機，傳遞改消息，保持秧與各部門聯(lián)衰系閣。樣有組織進行兄滅火，阻止泛火災(zāi)擴散。數(shù)火熄滅后保徒護現(xiàn)場，收嫌好票據(jù)和貴思重物品。維繳護餐廳秩序瑞．保護企業(yè)歷財產(chǎn)肌。嶼如果餐廳營柱業(yè)當中出現(xiàn)母火情，要迅慢速疏散客人音．以保證顧耐客的安全。防爆亮在餐廳服務(wù)檔過程中，對牧易燃易爆物匆品要妥善保圣管，正確使羽用，做好防鼻爆工作。殘、代餐廳服務(wù)防精爆豪()廢在餐廳服務(wù)弄中，餐廳服在務(wù)員為賓客拍開啟酒瓶蓋英時，眼睛不牲要直視瓶口漸，要形成度憤角．防止意慈外。啤酒不耀可一次性上敬桌過多，或矛用啤酒箱盛臭放，上桌啤膽酒必須開蓋階，若客人將煮未開的啤酒異放在桌面上求的，要提醒票其危險性并鄉(xiāng)開蓋或拿到測啤酒箱里。約發(fā)生爆瓶傷痕人的，及時河為客人查看案傷情，出血服的到吧臺取紐藥處理，及白時通知店長暈或經(jīng)理協(xié)助帽客人善后闊，豆保潔人員及肉時清理現(xiàn)場丟。泥有賠償要求田的，及時上振報店長或經(jīng)妥理，需確認提是否我方服鈴務(wù)員責任，央如果是則積晃極配合處理慘傷口，表示別最誠摯的道鞠歉，視其情倘況積極協(xié)商宅；若不是我餐方責任則積則極引導客人逼，使其認識個到自己的過哈失。職另外，酒水蔑要勤進勤銷晌，按先后順漁序出售，避遍免酒水氣體傭遇熱膨脹、洗壓力過大而釘引發(fā)意外勞餐廳設(shè)備防貓爆濁液化石油氣僻要與明火隔劉離，用畢，鞏必須關(guān)掉總躺閘，易燃易寶爆物品，如酷酒精、煤氣避要遠離明火愁；戲油脂過厚的送區(qū)域要及時廊清除污垢，焦杜絕隱患街；凳電器設(shè)備要好避免長時間肉使用造成高崗溫過熱引起妨易燃物著火淋；禽電器在潮濕渣環(huán)境中要注那意絕緣，防漸止外皮脫落漿、老化、短閘路而帶來的滾危險。身第三節(jié)、財唐產(chǎn)安全豆州防小偷東、提醒客人泛保管好隨身式物品丟（到如、錢棚包、手提包船）錦，客人離開滅時提醒帶好也隨身物品駝；似員工要注意周保管好自己柱的貴重物品燦。干、客人物品侄丟失的要確嘩認客人什么狠時間段來店卡消費，坐什河么位置，什慈么物品及特秋征。詢問服創(chuàng)務(wù)人員、吧摩臺有無撿到奇。及時上報寨店長、主管夠幫助查找（振查監(jiān)控）。愧、客人有索脫賠要求，吧勞臺提醒公共浴場所物品自礦行保管，可察撥打報警。結(jié)、外來人員受不得擅自進背入操作間（知廚房、庫房哲、燙菜區(qū)域偶）。省第四節(jié)、其禁他安全哄一、公醉酒客人未、孝遇到在餐廳酸飲酒過度嘔盛吐的客人，走可以一邊收腦拾現(xiàn)場，一卡邊讓陪同人膝員陪送到衛(wèi)湯生間配；鑼、輔遇到酗酒鬧濟事的顆，向付領(lǐng)導報告，壁必要時與公絡(luò)安部門一同雅解決。二、防意外紗餐廳服務(wù)中河，經(jīng)常會發(fā)稼生意想不到是的情況。一岸旦發(fā)生意外蹲